온라인 유명 인사 공장 수건 롤 참조 무게: 수건 롤 두 개.
성분:
크레이프/천층 피부
계란 2 개, 버터 30g, 우유 250ml (작은 상자), 설탕 25g, 글루텐 밀가루100g
크림소
연크림: 200g, 가는 설탕: 15g.
코코아 수건 롤 공식 참조
저 글루텐 밀가루 95g, 코코아 가루 5g, 기타 재료는 변하지 않습니다. 표면은 코코아 가루로 장식되어 있어 더욱 아름답다!
말차 수건 롤 공식 참조
저 글루텐 밀가루: 95g, 녹차가루: 5g, 다른 재료는 변하지 않습니다. 표면은 녹차가루로 장식할 수 있어 비교적 특별하다
제작 단계: 크레이프/천층 가죽 제작:
(배터 제작)
1, 계란이 흩어져서 우유와 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 저 글루텐 밀가루를 넣고 계란이 무건조 가루까지 불규칙하게 섞고 원을 그리지 않고 섞는다.
3. 녹은 버터를 넣고 무유에 골고루 섞어서 충분히 유화합니다.
4. 체로 액체를 걸러내고, 마지막 반죽이 직선으로 부드럽게 흐르는 것이 천층 반죽이 있어야 할 상태이다.
5. 반죽을 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 30 분 동안 냉장하여 모든 재료를 융합시킵니다.
"튀김 천층전"
6. 작은 불로 천층솥을 예열합니다.
7. 큰 숟가락으로 미악가 반죽을 위아래로 저어주고, 반죽 한 숟가락을 떠서 냄비를 흔들고, 반죽을 냄비 바닥에 골고루 펴 놓고, 불필요한 반죽을 그릇에 되붓습니다.
8. 천층솥을 도자기 전기로에 올려 가열한다. 반죽이 젖은 상태에서 천천히 마르는 것을 관찰하면 케이크가 가열될 때 중간에 큰 거품이 생기고 천천히 부풀어 오른다. 냄비체를 움직여 가열 위치를 조정하여 골고루 가열하는 효과를 얻어 천 층의 껍질을 충분히 익힙니다.
9. 천층솥을 불에서 치우고 스크레이퍼로 천층가죽 가장자리에 원을 그려 자연스럽게 건조망에 떨어뜨린다. 냄비 바닥을 젖은 걸레에 올려놓고 20s 정도 식혀 천 겹의 가죽을 정리한다.
10, 7-9 단계에 따라 모든 천층 나무껍질 제작을 순차적으로 완료합니다.
1 1. 천 겹의 가죽을 정리하고 랩으로 싸서 냉장고 1 시간에 넣어 철저히 냉각시킵니다. 동시에 표면의 기름은 빵껍질에 빨려 갈 수 있어 후속 조작이 더 편리하다.
필러 및 조립
12. 연한 크림에 설탕을 한 번에 넣고 입자가 사라지지 않을 때까지 중간 속도로 섞는다.
13. 기름종이에 천 겹의 가죽을 펴서 각 조각 사이에 일정한 경계가 있다.
14. 중간 부분에 연크림을 바르되 2cm 가장자리에는 바르지 마십시오.
15. 양쪽으로 접고 한쪽 끝도 접고 다른 쪽 끝은 그대로 접는다.
16, 기름종이로 수건을 말아 랩으로 싸주세요.
17,? 냉장 4 시간, 정형화. 덩어리로 썰어 먹다.