1. 첫 서리가 오기 전에 고구마를 밭에서 파내야 합니다. 발굴할 때는 표피를 손상시키지 말고 이전에 파낸 지하실에 보관하세요. 지하실 주위의 흙은 황토로 깊이가 3 ~ 5 미터이다. 선발은 엄격해야 한다. 고구마는 장기간 보관해야 하며, 최대 4 ~ 5 개월까지 보관해야 한다. 지하실에 들어가기 전에 반드시 엄격하게 골라서 감자, 병감자, 갈라진 감자, 얼린 감자를 제거해야 한다. 지하실로 들어가기 전에 바닥과 지하실 주위에 건초를 깔았다.

2. 저장고에 입소한 후 20 ~ 30 일 이내에 발한기라고 불리며, 통풍을 식히고 습기를 식혀야 한다. 감자의 초기 호흡작용이 강하기 때문에, 저장고는 온도가 높고 습도가 높기 때문에 반드시 통풍열을 주의해야 하며, 창고 문을 닫아서는 안 된다. 지하실 외부 온도가10 ℃에 가까울 때만 지하실을 밀봉하여12 ~14 C 에 상대 습도를 80% 정도 유지할 수 있습니다. 지하실의 습도가 낮을 때는 저장고에 물을 넣거나 통로에 젖은 커튼을 깔아 저장고의 공기 습도를 높여야 한다. 지하실의 고구마에 병해가 만연한 것을 발견하면 즉시 꺼내서 빨리 먹어서 병해 부패의 손실을 줄여야 한다.

3. 창고에 입소한 후 30 ~ 40 일에서 이듬해 기온이 오르기 전까지 월동기라고 불리며 관리 작업은 보온방한을 위주로 해야 한다. 지하실 온도는 항상11-13 C 이고 상대 습도는 85-90% 입니다. 지하실 온도가15 C 를 초과하면 통풍구를 적절히 열어 온도를 방출한다.

4. 봄이 지나고 기온이 상승하는 것을 회복기라고 합니다. 온도가12 C 를 초과할 때 감자창고에 단시간 통풍을 하면, 저장고 내 잡균 농도를 낮추고, 창고 내 습도가 너무 높아지는 것을 방지하며, 감자칩 파손된 껍질에 곰팡이를 일으켜 상품의 외관 품질에 영향을 줄 수 있다. 겨울에 저장고를 봉한 후 산소가 부족하여 감자 덩어리의 생존 능력이 떨어진다. 고온에 부딪히면 발병하기 쉬우며 빠르게 전파된다. 이 단계에서, 관리 업무의 중점은 통풍과 저장고 온도 안정이다.