색소의 위험:
색소는 음식을 더욱 매력적으로 만든다.
많은 천연식품은 자신의 색깔을 가지고 있어 식욕을 촉진하고 소화액 분비를 증가시켜 소화 흡수에 도움이 되며 음식의 중요한 감각 지표다. 그러나 천연식품은 가공과 보존 과정에서 쉽게 퇴색하거나 변색된다. 식품의 색깔을 개선하기 위해 사람들은 식품 가공 과정에서 식용 색소를 첨가하여 감각 특성을 개선하는 경우가 많다.
식품에 색소를 첨가하는 것은 현대인의 특허가 아니다. 사실 중국 고대에 사람들은 홍곡 색소로 와인을 빚는 것을 알고 있었다. 영국인 파킨이 1856 년 첫 인공색소인 아닐린 보라색을 합성한 이후 인공색소도 무대에 올라 음식의 색깔을 개선하는 역할을 했다.
현재 일반적으로 사용되는 식용 색소에는 천연색소와 합성색소의 두 가지 종류가 있다. 천연 색소는 천연 재료에서 유래한 것으로, 주로 식물 조직에서 추출되며 동물과 미생물의 색소도 포함되어 있다. 합성안료는 인공화학합성으로 만든 유기안료로, 주로 콜타르에서 분리된 아닐린 염료로 만들어진다.
오랫동안 합성물감의 위험성을 인식하지 못했고, 천연물감에 비해 합성물감은 색채가 밝고, 착색력이 강하며, 성능이 안정적이며, 가격이 저렴하다는 장점이 있다. , 많은 국가들이 식품 가공 산업에서 합성 색소를 보편적으로 사용한다.
일부 합성 색소는 암을 유발할 수 있다.
사회의 발전과 인민의 생활수준이 높아짐에 따라 식품에 합성색소를 사용하면 인체 건강에 해로울 수 있는지에 대해 의문을 제기하는 사람들이 늘고 있다. 한편, 거의 모든 합성색소는 인체에 영양을 공급하지 못하며, 일부 합성색소는 인체 건강에 해로울 수 있다고 많은 연구결과가 나왔다.
구소련은 1968- 1970 에서 냉이를 식용 색소로 장기간 동물 실험을 한 결과 발암률이 22% 에 달하는 것으로 나타났다. 미국, 영국 등의 연구가들도 아마란스뿐만 아니라 다른 많은 합성색소가 인체에 해롭기 때문에 출산능력 저하, 기형 발생 등을 초래할 수 있다는 사실을 발견했다. 일부 색소는 인체에서 발암물질로 변할 수 있다. 연구진은 합성색소는 콜타르로 만들어졌으며, 일반적으로 콜타르 색소나 아닐린 색소로 알려져 인체에 해롭다고 밝혔다. 피해는 일반 독성, 설사, 돌연변이성 (유전자 돌연변이) 및 발암작용을 포함한다.
특히 아조 화합물 합성색소의 발암작용이 더욱 두드러진다. 아조 화합물은 체내에서 분해되어 세 가지 방향아민류 화합물을 형성하는데, 체내 대사 활동 후 과녁 세포와 상호 작용하면 암을 유발할 수 있다. 또한 많은 식용 합성색소는 자신이나 그 대사 산물에 독성이 있어 생산 과정에서 비소와 납이 섞일 수 있다. 마가린을 색칠하는 데 쓰였던 크림황색은 인간과 동물의 간암을 일으키는 것으로 밝혀졌으며, 오렌지색과 같은 다른 종류의 합성색소는 피하육종, 간암, 대장암, 악성 림프종으로 이어질 수 있다.
합성 안료에 대한 각국의 태도
세계 각국, 특히 서구 선진국에서는 색소가 인체 건강에 미치는 영향에 대해 대량의 조사를 실시했을 뿐만 아니라 식용 색소의 관리와 합성색소 사용에 대한 엄격한 규정이 있어 다양한 종류의 합성색소가 금지되거나 엄격하게 제한된다.
덴마크에서 연구원들은 식품에 색소를 첨가하는 것을 금지하는 대신 식품 라벨에 색소를 첨가하는 종류를 명시할 것을 제안했다. 이런 식으로 소비자는 식품 구매 여부를 결정할 수 있습니다. 또한 덴마크 정부는 기초식품에 색소를 사용하는 것을 금지하기로 결정하고 추가된 모든 색소를 식품 라벨에 표시해야 한다고 요구했다. 덴마크는 특정 색소에 알레르기가 있는 사람이 색소가 함유되지 않은 기본 음식을 먹을 수 있도록 하기 위해 이 조치를 취했다.
다른 나라들은 특정 색소, 특히 아조 색소의 식품 사용을 더욱 엄격하게 제한한다. 수년간의 노력 끝에 합법적으로 사용할 수 있는 식용 합성색소 품종이 크게 줄었다. 세계에서 합성물감을 가장 많이 사용했을 때 100 여 종이 있습니다. 일본에서 승인한 합성색소는 27 종 중 16 종이 비활성화되었습니다. 미국 1960 에서 허용되는 합성색소는 35 종으로 현재 7 종밖에 남지 않았습니다. 스웨덴, 핀란드, 노르웨이, 인도, 덴마크, 프랑스 등은 이미 아조 물감 사용을 금지했고 노르웨이 등 일부 국가에서는 화학합성물감 사용을 완전히 금지했다. 또한 일부 국가에서는 육류, 어류 및 가공품, 과일 및 그 제품, 조미료, 유아식품, 과자 등에 합성색소를 첨가하는 것을 금지했다.
중국은 합성색소 사용을 제한하고 있다.
우리나라에서는 식품에 합성색소를 첨가하는 것도 엄격한 제한이 있다. 모든 육류와 가공품, 생선과 가공품, 식초, 간장, 부식유 등 조미료, 과일과 그 제품, 유제품, 유아식품, 과자, 과자는 합성색소를 사용할 수 없다. 청량 음료, 차가운 음료, 사탕, 혼합주, 쥬스는 소량만 사용할 수 있으며 일반적으로 1/ 10000 을 넘지 않습니다.
현재 우리나라가 승인한 식용 합성색소는 6 가지 품종으로, 각각 냉이홍, 연지홍, 레몬황, 해가 지는 노랑, 인디고, 밝은 파란색이다. 이 6 가지 식용 합성색소의 유해성은 아직 정설이 없지만 영양가가 없고 인체 건강에도 도움이 되지 않는다. 가능하다면 되도록 먹지 마세요.
사실, 엄청난 경제적 이익 추진 하에 우리나라 식품에서 합성색소를 과도하게 사용하는 현상은 여러 차례 금지되었다. 모두들 음식을 살 때 음식의 색깔을 지나치게 추구하지 않도록 주의해야 한다.
화장품 속 색소의 위험은 무시할 수 없다.
합성색소는 식품업계뿐만 아니라 화장품 업계에도 그림자가 있다.
화장품은 이미 사람들의 일상생활에서 향을 돋우는 필수품이 되었지만, 화장품의 일부 물질은 종종 아름다움을 사랑하는 사람들의 건강에 어느 정도 해를 끼치는데, 그중에는 색소도 포함되어 있다.
화장품은 일용화공 상품으로 다양한 화학물질을 함유하고 있다. 현재 세계에는 약 7000 종의 화학물질이 화장품의 원료로 다양한 비율로 각종 화장품에 혼합되어 있으며, 대부분의 화장품에는 색소가 들어 있는 것으로 집계됐다.
한 통계에 따르면 향수는 피부 기능 장애를 일으키는 가장 위험한 화장품 원료이고, 그 다음은 색소와 방부제로 화장품의' 삼해' 라고 불린다. 향신료의 피해 비율은 50.6%, 색소의 피해 비율은 43.9%, 방부 살균제의 피해 비율은 4.9% 였다.
최근 몇 년 동안 색소로 인한 피부병이 급격히 증가하면서 의학, 미용, 성형분야 전문가들이 연구하는 큰 과제가 되면서 이 신형 피부병을' 성형미용병' 이라고 명명했다.
화장품 속 색소는 인체 피부의 색소 침착과 관련이 있다는 연구진이 있다. 색소 침착은 정상 피부의 갈색 반점으로 이미지에 심각한 영향을 미치며 화장품을 사용하려는 인간의 의도와는 상반된다. 연구진은 화장품에 들어 있는 색소도 타르 파생물로, 오랫동안 빛에 민감하여 색소침착을 일으킬 수 있다고 밝혔다. 화장품으로 인한 색소 침착은 피부 홍조, 구진 등 염증 현상을 동반한다.
립스틱은 가장 많이 쓰이는 화장품 중의 하나이다. 입술에 바르기 때문에, 먹을 때 몸에 미끄러지기 쉽다. 일반적으로 소량의 립스틱을 삼키면 몸에 해를 끼칠 가능성은 거의 없지만 립스틱에는 색소가 함유되어 있어 장기간 축적하면 몸에 잠재적인 해를 입힐 수 있다.
색소도 화장품에 알레르기를 일으키는 중요한 원인 중 하나이다. 화상감, 가려움증, 탈피, 미통 등 알레르기 증상을 자주 일으킨다.
천연색소가 합성색소를 대체하고 있다.
합성색소 피해에 대한 인식이 깊어짐에 따라 천연색소도 점점 더 중시되고 있다.
합성색소와는 달리 천연색소를 먹으면 독이 없을 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 약리작용까지 한다. 현재 천연색소를 개발하고 합성색소를 천연색소로 대체하는 것은 식품과 화장품 업계의 발전 추세가 되고 있다.
일본에서 허용되는 천연색소는 97 종으로 시장의 90% 를 차지하는 것으로 알려졌다. 중국에서 허용되는 천연색소는 48 가지가 더 있습니다.
하지만 천연색소 성분이 복잡하기 때문에 가공 과정에서 구조변화가 일어나거나 불순물이 섞일 수 있으므로 절대 순수하고 무해하다고 맹목적으로 생각해서는 안 된다. 그러나 현대화된 생산 관리 분석 테스트 공정 개선 등의 조치는 합성색소와 천연색소의 악영향을 안전 수준으로 낮출 수 있다는 점을 인정해야 한다. 국가 법규에 따라 합성물감과 천연물감을 엄격하게 사용하면 물감이 사람들에게 기쁨과 즐거움을 가져다 줄 수 있고, 우리의 세계는 더욱 좋아질 것이다. ○
사람들은 음식에 색소를 첨가하여 그 색깔을 더욱 매력적으로 만드는 것을 좋아한다.
어린이는 합성색소가 함유된 음식을 조심해서 먹어야 한다.
다량의 연구에 따르면 거의 모든 합성색소는 인체에 영양을 공급할 수 없고, 일부 합성색소는 인체 건강에 해로울 수 있으며, 출산능력 저하, 기형 발생 등을 초래하며, 일부 색소는 인체 내에서 발암물질로 전환될 수 있다고 한다. 연구진은 합성색소는 콜타르로 만들어졌으며, 일반적으로 콜타르 색소나 아닐린 색소로 알려져 인체에 해롭다고 밝혔다. 피해는 일반 독성, 설사, 돌연변이성 (유전자 돌연변이) 및 발암작용을 포함한다. 그 결과, 어린이들이 인공첨가제를 함유한 식품을 자주 섭취하면 다음과 같은 해를 끼칠 가능성이 높다는 사실이 밝혀졌다.
1, 아이의 행동이 과격하게 되었다.
요즘 아이들이 점점 제멋대로가 되고, 장난스럽고, 반항하고, 정서가 불안정하고, 성질이 급하고, 자제력이 떨어지는 것은 아이들이 좋아하는 매력적인 컬러 간식에서 합성색소를 과식하는 것과 관련이 있다고 보편적으로 느끼고 있다. 최근 과학연구에 따르면' 주의력장애' 와 아동의 과격한 행동은 합성색소가 함유된 음식의 장기 과식과 관련이 있다. 전문가들은 어린이들이 성장발육기에 있고 내장기관 기능이 상대적으로 취약하며 신경계 발육이 미비하여 화학물질에 민감하다고 지적했다. 합성색소가 함유된 음식을 너무 오래 먹으면 신경계의 충동 전달에 영향을 주고 뇌신경을 자극하며 안절부절못하고, 정서 불안정, 집중력 저하, 자제력 저하, 사고 반항, 행동 과격 등의 증상이 나타난다.
인공색소를 먹으면 아이의 지능 발달에 영향을 줄 수 있다.
영국 식품표준국의 요청에 따라 사우샘프턴 대학은 식용 인공색소가 어린이 발육에 미치는 영향에 대한 연구를 진행했다. 그 결과, 주석황과 일몰 황색을 포함한 7 가지 인공색소가 어린이의 지능 지수를 5 점 낮출 수 있는 것으로 나타났다.
3. 어린이 간 해독 기능과 신장 배설 기능이 미비하기 때문에 체내에 대량의 해독 물질을 소모하여 체내의 정상적인 대사 기능을 방해하여 설사, 복부팽창, 복통, 영양실조, 각종 알레르기 (예: 피진, 두드러기, 천식, 비염 등) 를 유발한다.
우리나라에서는 식품에 합성색소를 첨가하는 것도 엄격한 제한이 있다. 모든 육류와 가공품, 생선과 가공품, 식초, 간장, 부식유 등 조미료, 과일과 그 제품, 유제품, 유아식품, 과자, 과자는 합성색소를 사용할 수 없다. 청량 음료, 차가운 음료, 사탕, 혼합주, 쥬스는 소량만 사용할 수 있으며 일반적으로 1/ 10000 을 넘지 않습니다.
사실, 엄청난 경제적 이익 추진 하에 우리나라 식품에서 합성색소를 과도하게 사용하는 현상은 여러 차례 금지되었다. 모두들 음식을 살 때 음식의 색깔을 지나치게 추구하지 않도록 주의해야 한다. 합성색소는 영양가가 없어 인체 건강에 도움이 되지 않는다. 먹을 수 없으면 되도록 먹지 마라, 특히 어린아이는.