지적재산권은 특허권 (발명권), 상표권, 저작권 (저작권), 상품권, 상업비밀권 (기술비밀 포함), 발견권 등을 말한다. 사람들은 통상 특허권과 상표권에 관심을 갖는다. 현재 일부 호텔은' 특색 경영 특허 요리' 라는 간판을 정중히 내놓고 눈에 띄는 위치에 특허 번호를 표기하고 있다. 이런 참신한 경영 모델은 사방팔방의 식객들을 끌어들이고 있으며,' 특허 요리' 는 왕왕 대중 회식, 연회의 첫 번째 선택이 된다. 그럼 특허 요리는 특색 요리와 같지 않나요? 특별 메뉴는 특허를 신청할 수 있나요? 특허 요리는 정말 독특한가요? 우리나라 특허법의 규정에 따르면, 발명이 특허권을 수여할 수 있는지 여부는 참신함, 창의력, 실용성의 세 가지 특징을 갖추어야 한다. 참신함은 신청일 이전에 같은 기술 내용이 국내외 간행물에 기록되지 않았고, 중국에서 공개적으로 사용되거나 다른 방식으로 대중에게 알려지지 않았으며, 같은 발명이나 실용형이 다른 사람이 특허청에 신청하여 신청일 이후 발표된 특허 출원 서류에 기재된 것을 가리킨다. 창조성이란 기존 기술에 비해 이 발명이 두드러진 실질적 특징과 뚜렷한 발전을 가지고 있다는 것을 말한다. 실용성이란 발명 특허 또는 실용 신안 특허 출원의 주제가 공업에서 제조되거나 사용될 수 있어야 하며 긍정적인 효과를 낼 수 있어야 한다는 것을 말한다. 특허 출원의 실용성을 심사할 때 가장 중요한 심사 지표 중 하나는 특허 내용이 복제 가능한지 여부를 판단하는 것이다. 재현성이란 해당 기술 분야의 기술자가 공개 기술 내용에 따라 특허 출원에 사용된 기술 문제 해결을 반복할 수 있는 기술 방안을 말한다. 특허의 세 가지 특징을 파악한 후 외식업체가 개발한 새 요리가 특허를 신청할 수 있는지 다시 한 번 분석해 보자. 산업적으로 생산할 수 있는 완제품 요리와 같은 일부 요리의 경우, 제형, 제작, 공예는 이미 절차화되어 있으며, 생산의 임의 요인에 의존하지 않고 특허를 출원하고 허가를 받을 수 있다. 식당에서 요리하는 일반 요리는 주로 요리사의 개인 요리 등 무작위 요인에 달려 있어 특허 허가를 받기가 어렵다. 즉,' 특허 요리' 는 현대가공설비를 이용해 표준화할 수 있는 음식이어야 하고,' 특색 요리' 는 전문 요리사에 의존하는 요리 기술이다. 혁신적인 요리의 R&D 는 특허 변호사 (특허 문헌 작성자) 가 특허성을 발굴하고 글로 표현하여 특허를 얻는 방법에 따라 특허성이 있을 수밖에 없다. 외식 특허 출원 서류를 작성하는 사람에 대한 가장 기본적인 요구는 치밀한 이공계 과학적 사고, 엄밀한 법적 사고, 좋은 이미지 사고, 서면 표현 능력을 갖추어야 한다는 것이다. 새로운 요리의 R&D 가 출시되기 전에 관리자는 지적 재산권 보호 전략을 선택하고 평가해야 하며, 요리의 원료, 요리공예 등 문화홍보가 필요한 모든 내용은 특허의 형태로 보호해야 한다. 식감에 영향을 미치는 보조재나 조미료라면 기술 비밀의 형태로 보호해야 한다. 요리법 특허 허가의 가능성은 상당히 크다. 특히 두 가지 이상의 요리재료를 조합할 경우, 이 조합이 특허의 참신함과 창조성을 가지고 있다면 실용성에서 재현성 심사의 기준도 낮다. 참신성의 경우 특허 변호사는 특허를 신청하기 전에 기본적으로 스스로 참신함을 검색하거나 전문 정보 검색 기관에 의뢰하여 참신함을 판단할 수 있다. 참신함이 있다면 특허 신청을 고려해 볼 수 있다. 그렇지 않으면 기술 비밀 형태로만 보호할 수 있다. 창조적 문제는 주로 저자가 이 기술의 유익한 효과에 대한 탐구와 표현에 달려 있다. 이것은 주관적이다. 따라서 요리법 특허 허가의 가능성은 여전히 매우 크며, 주로 특허 출원 서류 작성의 품질에 영향을 받는다. 최근 몇 년 동안 음식업계 간에 요리기술이 특허를 받을 수 있을지에 대한 침해 분쟁이 잇따르고 있다. 현재 우리나라 법률은 외식업 요리 기예의 보호에 대한 명확한 규정이 없다. 메뉴가 실용적이지 않기 때문에 요리사가 같은 요리방법으로 만든 음식의 맛이 다르다. 그래서 요리 기술은 특허 보호를 신청하기 어렵다. 따라서 요리 과정은 영업 비밀이나 기술적인 방법으로 보호하는 것이 가장 좋다. 장단점을 따져본 후, 나는 요리 기술 특허를 신청할 필요가 있다고 생각한다. 우리는 문서 작성 수준이 높은 특허 대리인을 위탁해야 한다. 특허 변호사는 전과정 참여하는 것이 가장 좋다. 요리과정에서 레시피 이외의 기술을 발명하면 특허 출원 후 허가를 받을 확률이 높다. 예를 들어, 전례 없는 요리식품의 열원 재료를 발명하면 특허의 세 가지 특징을 갖추면 실용성의 재현성이 특허허가 획득의 장애물이 되지 않기 때문에 특허 허가를 받는 것은 문제가 되지 않는다. 조리법에 특별한 기구를 사용해야 한다면, 사용하는 기구에 특허를 신청할 수 있다. 가장 좋은 조작 방법은 사용 중인 그릇에 실용 신안 특허와 발명 특허를 동시에 신청하는 것이다. 이런 조작의 가장 큰 장점은 실용 신안 특허가 신청부터 허가까지 보통 1 년을 넘지 않아 특허 허가를 빨리 받을 수 있다는 점이다. 이는 사전 권익에서 유리한 방면이다. 특허 허가를 발명한 후에는 국가 지적재산권국에 포기할 수 있다. 제품 특허의 사법보호는 절대적이고 방법 특허의 사법보호는 상대적이기 때문에, 이 방법은 그릇의 배합과 교환기를 통한 요리의 혁신에 특히 중요하다. 외식업의 생산 방법 및 원자재에 대한 특허 및 상표 보호도 외식업계의 지적재산권을 보호하는 중요한 방법 중 하나이며, 이런 형태의 지적재산권 보호 신청은 메뉴 특허 허가 신청보다 훨씬 어렵다. 예를 들어, 누군가가 육계를 먹이는 방법을 발명했습니다. 이런 육계의 가장 큰 특징은 사육과정에서 약간의 중성약을 첨가한 것이다. 이런 특허 방법으로 사육하는 닭은 약대역학 원리를 이용하여 이런 중성약의 약용 효과를 가지고 있어 부인과 질환의 식이요법에 특히 유리하다. 한 외식업체가 이 특허 닭의 생산과 판매를 독점할 수 있도록 허가한다면, 이 외식업체의 브랜드 효과에 좋은 부가가치가 있어 독특한 간판 요리를 만들 수 있다. 요약하자면, 외식업체는 식품 특허 기술을 적용함으로써 제품의 가공공예를 효과적으로 보호할 수 있을 뿐만 아니라 시장을 효과적으로 보호하여 기업의 브랜드와 미래 발전 공간을 효과적으로 보호할 수 있다. 허가 가능성에 관해서는 신청 방식과 큰 관계가 있다.