대나무 잎 플라보노이드의 주요 응용 분야:

1. 다기능 식품 첨가물로

각종 식품에 구체적으로 적용: 대나무 잎 항산화 물질 AOB 는 대나무 잎에서 추출한 노란색 또는 갈색 가루로, 주요 항산화 성분으로는 플라보노이드, 락톤, 페놀산이 있다. 비색법은 총 플라보노이드 함량이 30%, 총 락톤 함량이 65438 05%, 페놀산 함량이 7.5% 로 측정되었다. 지방 자동산화를 막을 수 있는 체인형 반응과 과도금속이온을 동시에 1 차 및 2 차 항산화제로 사용하는 것이 특징이다. 온화한 맛과 식감, 무약, 쓴맛, 자극적인 냄새, 수용성이 좋고 품질이 안정적이며 산해, 열분해, 효소 분해에 효과적으로 저항하여 각종 식품체계에 적용된다. 다기능성은 효율적인 지질산화 외에 일종의 천연 노란소로 항균, 세균 억제, 탈취제, 향 증가 등의 기능을 갖추고 있다. 유사한 제품과 비교해, 그것의 걸출 한 이점은 또한 육류 가공에 있는 그것의 우수한 성능을 보여준다: 뿐만 아니라 VE 와 비교 된 항 산화 효력이 있고, 또한 VC 또는 다른 VC 와 복잡 한 후에, 질산염 또는 아질산염의 양을 매우 감소 시키고, 니트로사민의 형성을 억제 하 고, 육 제품의 안전을 개량 하 고, 육 제품의 색깔 그리고 질을 개량 하 고, 필수품의 성능을 개량 하기 위하여 돕는다.

AOB 의 우수한 품질, 높은 안전성, 무취, 저가, 천연, 영양, 다기능성을 감안하여 식품 분야에서의 응용은 식용유 (식물성 기름, 어유 등) 를 포함하되 이에 국한되지 않는다. ), 기름진 음식 (마요네즈 등). ), 육류 제품 (서양식 및 중국식 육류 제품), 수산물 (새우, 게, 생선 등. ), 주스, 음료 (탄산음료, 비탄산음료, 차음료), 양조주 (와인, 황주, 맥주), 유제품 (생크림, 우유).

적용 예:

1 응용 프로그램. 서양 육류 제품의 AOB.

서양식 관장의 혼합 성분 과정에서 일정 비율의 AOB 를 첨가하고 (고기 무게율로 계산하면 미리 물에 용해됨), 차 폴리페놀을 대조하여 개선된 TBA 방법을 채택하여 색차 측정, 질감분석, 아질산염 함량 측정과 함께 AOB 를 서구식 고기제품에서 항산화제로 사용하는 효과를 종합적으로 평가한다. AOB 의 사용량이 0.03%, 아질산염과 이VC 나트륨이 원래 레시피를 기준으로 반으로 줄었을 때 가장 이상적인 제품을 얻었고, 지방의 산화를 늦추고, MDA 형성을 억제하며, 유통 기한을 연장했다. 완제품의 아질산염 함량을 현저히 낮추고 식품 안전성을 높였습니다. 관장기의 맛, 색깔, 질감에도 악영향을 미치지 않는다. AOB 는 서양식 관장에서 차 폴리페놀보다 종합작용이 우수하며, 이VC 나트륨과 시너지 항산화 작용을 한다.

중국 소시지에 2.AOB 적용.

재료를 첨가할 때 AOB 를 넣는다 (고기 소의 무게율에 따라 물이나 술에 미리 녹는다). 그 결과 원래 배합에 0.03% 의 AOB 를 첨가하면 소시지의 과산화물가와 산가를 크게 높일 수 있는 것으로 나타났다. 완제품의 아질산염 함량은 대조군의 56% 에 불과하다. 0.03% 의 복용량 효과는 0.06% 의 고복용량 그룹보다 우수합니다. 이 복용량에서 사용하면 완제품의 항산화 성능을 크게 향상시키고 아질산염을 효과적으로 제거하며 아질산염의 합성을 더욱 차단할 수 있다. 동시에 제품의 색상, 질감 및 기타 감각적 품질에 악영향을 주지 않으며 소비자가 쉽게 받아들일 수 있습니다.

경화 제품에 3.AOB 적용

AOB 와 0.03% 의 수용액을 혼합하여 TBHQ (에탄올에 미리 용해됨) 를 대조한다. 두께가 약 65438±0cm 인 김화햄 슬라이스를 2min 에 담가 슬라이스 햄의 항산화 성능과 광민 품질에 미치는 영향을 비교했다. AOB 는 생햄의 절임 맛을 어느 정도 가릴 수 있지만 삶은 후 맛이 신선하다. 식감은 차이가 없고, 색차 측정은 햄 색상에 큰 차이가 없다는 것을 보여준다 (p & gt0. 10); 50 이후1& ordm; C 오븐에 1 1 일을 보관하다. AV 와 POV 의 측정 결과, 대조군에 비해 AOB 와 TBHQ 의 지질산화가 현저히 억제되고, 진열 기간이 현저히 길어지고, AOB 의 효과가 TBHQ 보다 약간 좋은 것으로 나타났다.

수산물에 4.AOB 적용

어획 후 로씨늪새우와 중화벨벳 게를 각각 맑은 수조에 넣어 20~24h (산소 필요) 를 잠시 기르고, 잠양물에 0.0 15% 의 AOB 를 넣고 새우게는 일정량의 AOB 항산화 성분을 섭취하며 소화관 안의 찌꺼기를 내뿜는다. 잠시 키운 새우게를 부드러운 통조림으로 가공하여 각각 상온 저온보신과 고온산화 촉진 실험을 진행한다. 잠양수에 AOB 를 첨가하면 제품의 항산화 능력이 크게 향상되며 완제품의 보색 성능은 대조군보다 현저히 우수하다 (P

0.5g AOB 를 취하여 10ml 95% 에탄올에 녹인 다음 1000g 야자유와 섞으면 팽림은 팽화설떡을 올리는 과정에서 배아표면 (기름율/KLOC-; 샘플을 701& ordm; 에 넣습니다 C 오븐은 산화를 가속화하고, 일정한 시간 간격 동안 소씨 추출법으로 샘플유를 추출하고, 개선된 TBA 방법으로 MDA 함량을 측정한다. AOB 의 항산화 효과는 TBHQ 보다 우수하며 차 폴리페놀보다 훨씬 강하다.

조미료에 6.AOB 적용

마요네즈는 달걀노른자와 식용 식물성 기름을 주원료로 일부 보조제로 만든 유화 반고체 식품이다. 영양가가 높은 조미료입니다. 기본 레시피 (해바라기씨유 70%, 신선한 노른자 14%, 순백초 12%, 식당 2%, 소금 1%, 건머스터드/ 감각 평가, 색차 분석, 과산화 가치 (POV) 및 총 카보닐 화합물 함량 (TCC) 을 통해 AOB 와 TP 의 항산화 성능을 비교했습니다. 그 결과 AOB 를 첨가하면 제품의 색깔과 감각 품질에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 샘플을 45 C 에 놓아 산화를 가속화하다. POV 값과 TCC 값은 두 가지 항산화제가 기름 산화를 방지하고 마요네즈 유통 기한을 연장하는 데 어느 정도 효과가 있음을 보여준다. 그 중 0.03% 를 첨가한 AOB 항산화 효과가 가장 좋다. 빈 대조군이 산패했을 때, 이 그룹의 POV 와 TCC 는 각각 대조군의 43.2% 와 47.9% 에 불과했다. 또한 0.03% 의 AOB 를 추가하면 같은 용량의 TP 보다 우수합니다.

고온 살균 우유에 7.AOB 적용

우유 고온의 순간 멸균과 벽돌 용지함에 들어가기 전에 AOB 를 첨가하고, 첨가량을 75mg/L 이하로 조절하여 우유의 콜로이드 체계와 감각 품질에 악영향을 주지 않으며, 제품의 항자유기 및 항산화 활성성을 현저히 높일 수 있다. AOB 첨가량이 75mg/L 일 때 우유의 OH 제거 능력은 대조군의 200% 로 제품에 새로운 건강 개념을 부여했다.

8. 알로에 주스 음료의 응용

Vc 강화 오렌지 쥬스 음료에 120mg/L AOB 를 첨가하면 독특한 청량식감뿐만 아니라 컬러도 밝고 안정적이며 유통기한이 연장됩니다. 상온 저장 조건 하에서 AOB 를 추가하지 않은 대조색은 눈에 띄게 짙어지고, 체계는 약간 탁하고, 8 개월 후 품질이 떨어진다. 반면 AOB 를 넣은 샘플은 12 개월 후에도 밝은 오렌지색을 유지하며 시스템이 안정적이고 우아합니다. HPLC 측정에 따르면 Vc 의 손실은 대조군의 약 1/2 에 불과하다. AOB 는 항산화, 안정된 꽃무늬, Vc 보호 역할을 하며 오렌지 쥬스 음료 체계와 잘 호환된다고 설명한다.

청량 음료에 9.AOB 적용

AOB 가 탄산음료 (탄산음료, 비탄산음료, 차음료 등) 에 사용될 때. ), 그것은 항산화제로 사용될 뿐만 아니라 영양 강화제로도 쓰인다. AOB 의 투입량은 일반적으로 150~ 120mg/L 에서 제어되며, 사탕수수당의 투입량은 적절하게 감소할 수 있다. 이 제품의 주요 특징은 대나무 잎의 맑은 향기로 플라보노이드 기능인자, 저칼로리, 청열, 갈증 해소, 리인두 등이 풍부하다.

10 응용 프로그램. 와인 양조 AOB

AOB 는 양조주 (와인, 황주, 맥주) 에 추가되어 항산화와 영양 강화의 이중작용을 한다. 추가량은 일반적으로 60mg/L-500mg/L 사이에서 제어되며 충전 와인 베이스를 필터링하기 전에 추가해야 합니다. 사오싱타표 황주를 예로 들자면, AOB 사용량이 150mg/L 일 때 황주가 O-2 와 OH 를 맑게 하는 능력이 각각 원주보다 40.0%, 28.5% 증가했다. 맥주에 같은 양의 AOB 를 넣으면 색도가 약간 증가하고 탁도는 변하지 않는다. 열 안정성 시험 후 탁도는 대조군보다 현저히 낮았고, 디아 세틸의 회수율은 현저히 억제되어 항산화 성능과 저장 안정성이 크게 향상되었다. AOB 와 술은 호환성이 뛰어나 일정 복용량 범위 내에서 술의 원래 품질을 유지하면서 단아하고 순한 주향강의 식감을 부여하여 천연 다목적생물 항산화제로 영양을 강화하고 와인의 품질을 유지할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)

1 1 의 애플리케이션. 식용유의 AOB

10g AOB 를 40g Span40 에 녹인 다음 (필요한 경우 가열) 50g Span80 을 넣고 섞어서 질량점수가 0. 10 인 지용성 AOB 용액을 만듭니다. 사용시 오일 중 AOB 의 실제 수요에 따라 추가되며, 보통 순유체계 (야자유, 콩기름, 해바라기유, 어유 등) 에 AOB 를 첨가하는 양입니다. ) 는 0.066 입니다.

대나무 잎 항산화물 (AOB) 은 특허 기술을 이용하여 대나무 잎에서 정제된 글리코 플라보노이드 위주의 폴리페놀류 화합물이다. AOB 는 식품공업에서 항산화제로 쓰인다. 항산화 성분으로는 플라보노이드, 식초, 페놀산이 있다. 그 중에서도 플라보노이드는 주로 플라보노이드류로, 이선초지, 가시나무, 이종가시를 포함한다. 식초 화합물은 주로 쿠마린과 그 배당체입니다. 페놀산은 주로 시나몬산의 파생물로, 녹원산, 커피산, 아위산을 포함한다. 대나무 잎 항산화물의 작용은 지방 자동산화를 차단하는 연쇄반응이 특징이며, 과도금속이온을 합친 동시에 1 차 및 2 차 항산화작용을 하는 것이 특징이다. 비교적 강한 항자유기 활성성을 가지고 있어 다양한 활성산소자유기반을 제거할 수 있다. 우수한 항산화 활성을 가지고 있어 지질 과산화를 억제하고 지질 과산화물인 말 론디 알데히드 (MDA) 의 발생을 현저히 억제한다. 아질산염을 효과적으로 제거하고 강한 발암물질인 N- 아질아민 (NMDA) 의 합성을 막는다. 동시에 비교적 강한 억제균 작용을 가지고 있어 장티푸스, 그람 음성균, 양성구균에 대한 억제 작용이 있다. AOB 는 온화한 맛과 식감, 무약, 쓴맛, 자극적인 냄새를 가지고 있으며 수용성이 좋고 품질이 안정적이며 산해, 열분해, 효소 분해에 효과적으로 저항하며 각종 식품체계에 적용된다. 경우에 따라 식물 노란색 색소로도 사용할 수 있습니다. 그것은 자연, 영양, 다기능 식품 첨가물이다. AOB 는 다양한 식품체계에 광범위하게 적용될 수 있으며, 유효용량은 0.005% ~ 0.05% 이다. 현재 승인 된 응용 분야는 식용유, 육류 제품, 수산물, 부풀린 식품, 즉석 곡물, 베이커리, 과일과 야채 주스 (고기) 음료, 차 음료, 튀김 식품으로 최대 사용량은 0.5g/kg 입니다. 승인된 총 응용 분야를 기준으로 인체의 최대 노출량은 약 137.5mg 로 해당 ADI 값보다 훨씬 낮습니다. 안전하고 효율적인 천연식품 항산화제입니다.

2. 약물 중간체로서

건강 제품 또는식이 보충제의 원료로서.

4. 고급 스킨케어 요소로

녹색 사료 첨가제로서

맥주의 특수 첨가제로서.