명품 체인점은 레시피를 매우 엄격하게 취급합니다. 외식업체와 외식업체는 처음부터 비밀협정을 체결해야 하며, 규정 위반자는 법률의 제재를 받게 된다. 한일 등 일부 대형 외식업체들은 자신의 레시피를 위해 국가특허를 신청하고, 다른 외식브랜드도 법적 수단을 통해 처리한다. 많은 특색 음식점들이' 특색' 을 유지하기 위해 자신의 식재료를 공개하지 않는다. 그들은 체인점을 많이 열었지만 가입하지 않았다. 빠른 패션 옷가게가 대형 매장에 체인점을 개설하는 것과 마찬가지로 자신을 보호하기 위해서다. 브랜드와 비즈니스 모델은 결코 추가되지 않았습니다.
시중에 나와 있는 샤브샤브에게 샤브샤브의 밑소재는 레시피입니다. 이 브랜드에는 자체 중앙 생산 공장이 있다. 그들이 샤브샤브의 기본 재료를 가맹점이나 체인점으로 보낼 때, 그들은 모든 식재료를 잘 처리하고 포장한다. 너는 약간의 맛을 알 수 있지만, 너는 그것들에 대해 아무것도 모른다. 재료 비율과 제작 시간을 모르면 레시피를 누설하기 어렵다. 일부 사장이 운영하는 작은 냄비 가게는 사장이 냄비 바닥의 재료를 볶으려면 문을 닫는다.
요리는 단지 원자재, 설비, 수공예품, 조미료일 뿐이다. 조미료가 가장 중요하다. 몇몇 작은 식당들은 독특한 관례를 깨뜨릴 것이다. 가장 중요한 조미료 레시피는 스스로 만들거나 삼자에게 건네준다. 공장에서 생산되지만 기밀 유지 계약서에 서명 한 경우에만 자체 원료를 제공 할 수 있으므로 공장이 배합표를 복사하기를 원한다고해도 원료로 사용됩니다. 물론 외식업체의 성공은 레시피뿐만 아니라 운영 모델, 인재 관리, 재무 등 여러 측면에 달려 있다.