그럼, 이번 호인' 백주 문화' 에서 우리는 백주에 어떤 종류가 있는지 알 수 있다.
농향형 백주: 진한 백주, 전농후청, 맑은 향기 한 모금은 술귀신주가 국가 특허를 출원하는 유일한 향형이다. 이 술은 색깔이 맑고 투명하며 향기가 짙고, 입구가 부드럽고 달콤하며, 부드럽고, 부드럽고, 향기가 조화롭고, 뒷맛이 길고,' 전농중청후장' 의 독특한 식감 특징을 가지고 있다. 술귀신주는 이런 술의 전형적인 대표인 진한 향형 백주이다.
향향형: 향향형 기술은 중국 전통 백주 기술의 계승과 발전으로 중국 전통 양조 기술의 진보를 촉진하는 데 중요한 현실적 의의가 있다. 중국 백주 대사인 심선생은 술귀신주와 향형 공예에 대해 높은 평가를 내렸다. "지금은 향형이 많지만 결국 진한 청장향을 위주로 술귀신주는 이 세 가지 향형을 결합하여 일종의 향형을 창조했다. 이것은 일종의 혁신이다."
장향형 백주: 장향이란 전분이 반복적으로 발효될 때 쓰이는 장향입니다. 이 술은 장향이 두드러지고, 우아하고 섬세하며, 술이 풍성하고 부드럽고, 뒷맛이 길고, 향기롭고, 낮고, 싱거운 것이 특징이다. 마오타이주, 귀주, 천춘주, 계해주, 물 한쪽주, 강맥주, 곽멋있주는 이런 술의 전형적 대표로, 그들은 밤새 삼키고 마신 후 빈 잔여향의 특징을 가지고 있다.
진한 향형 백주: 여주특곡주, 오곡액주가 바로 이런 대표입니다. 그것들의 주요 특징은 저장고향이 진하고, 달콤하며, 풍미가 조화를 이루고, 꼬리가 길다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 그것은 헥산 에틸에스테르를 주체향으로 한다. 소비자들에게 인기가 많은데, 이런 향기로운 백주는 시장에서 비교적 많다. 귀양대곡, 습수대곡, 오리계창술은 모두 진한 향형 백주에 속한다. 장쑤 삼골 일강에도 이런 술이 있다.
향향형 백주: 이런 향형 백주는 에틸산에스테르와 유산에틸에스테르를 섞어서 만든 것이다. 그 주요 특징은 청향, 순함, 조화, 달콤함, 뒷맛이 산뜻하고 달콤하며 상큼하며, 노백건한 전통 풍격을 지녔다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 산서살구화촌 펀주, 하남 보풍주가 바로 이런 향형의 대표이다. 기타, 예를 들면 특별히 빚은 황학루주와 같은 것도 진한 향형 백주이다.
미향형 백주: 계림 삼화주, 위빙장원, 서강공주, 전주향산주, 광둥 장악불 등. 이런 백주에 속하는 것은 청량, 단맛, 시원함, 순순함으로 유명하다. 그것의 주요 특징은 꿀맛이 단아하다는 것이다. 입구가 부드럽고 식감이 시원하며 뒷맛이 즐겁다. 냄새를 맡아 보니 황주와 유산 에틸에스테르로 구성된 꿀향과 비슷하다.
기타 향형 백주: 위의 네 가지 향형에 속하지 않고 향형 이름을 주지 않은 백주로, 잠시 다른 향형 백주로 기재되어 있습니다. 예를 들어 동주 (약향), 경지 (참깨향), 평댐 저장고주, 통일주, 주창지하실주, 백운변, 백사주 등 많은 좋은 술은 모두 다른 향형에 속하며, 모두 특별한 맛과 풍격을 가지고 있다.
봉향형 백주: 산시봉비상의 서봉주와 같이 아세틸산 에틸에스테르를 위주로 일정한 향기가 나는 기산에틸에스테르를 보충합니다.
약향형: 구이저우동주를 대표합니다.