일본은 중국 다음으로 전통적인 표고버섯 생산국이다. 여러 해 동안 일본은 새로운 품종의 개발과 보호를 매우 중시해 왔다. 현재 표고버섯의 균종 개발 생산 대규모 산업화 생산 방면에서 세계 선두를 차지하고 있다. 현재 우리나라의 표고버섯균종 개발 능력이 부족하여 생산효율과 선진국 사이에는 여전히 뚜렷한 차이가 있어 산업의 진일보한 변화와 업그레이드를 심각하게 제한하고 있다. 우리나라 표고버섯 공장화 재배의 기술 연구를 가속화하고 생산 수준을 높이기 위해 일본 표고버섯 공장화 재배 중 몇 가지 생산 고리를 분석해 국내에서 표고버섯 공장화 생산에 관심이 있는 기업에 대한 본보기가 되기를 바란다.
첫째, 긴장
공장에서 표고버섯을 재배하는 데 필요한 조건은 일정 기간 동안 일정량의 버섯이 함께 자라는 것이다. 따라서 품종의 선택은 무엇보다 중요하다. 선별적으로 안정될 수 있는 품종을 90 일 이내로 하는 것이다. 현재 일본에서 공장에서 재배한 표고버섯의 주요 품종은 북연 607, 705, 센SR1입니다.
둘째, 생산 공정
일본 표고버섯 재배종의 생산공예는 버섯주머니 생산과 거의 같다. 즉, 준비 → 혼합 혼합 → 병 → 고온 고압 멸균 → 냉각 → 접종 → 암암배양 → 선택 잡화 → 보존 → 선택 감정 → 스티커 → 선적, * *1
셋째, 훈련 방법
"최고 육성법" (북연 모델) 과 "전능재배법" (삼공, 종방 모델)
넷째, 공장화 재배
1. 재료 준비
일본 표고버섯의 원료는 주로 너도밤 나무, 오크 등 활엽수의 나무 부스러기로, 밀기울, 쌀겨, 물, 경량 탄산칼슘으로 보완된다. 나무 부스러기의 두께를 혼합하여 다른 수종과 재배 방식에 따라 비율을 조정하다. 에어컨 시설에서 재배한 굵고 가는 나무 부스러기 비율은 3: 7, 자연재배는 5: 5 입니다. 나무 조각의 세분성은 1-2mm 이며, 모두 체질해야 하고, 크기는 균일해야 한다. 껍질과 쌀겨는 국내 가공공장이나 수입업자로부터 와서 신선함을 요구한다. Ph 값은 5.0 에서 6.0 사이입니다. 표고버섯 재배는 수질에 대한 요구가 엄격하기 때문에 가능한 50m 이상의 깊은 우물물을 사용해야 하며, 물에는 농약 잔류, 질산염 질소, 카드뮴, 수은, 납 등 중금속이 함유되어 있지 않아야 한다. 수분 함량은 65% 입니다.
섞다
원료비율은 톱날 90%, 기타 보조재 10% 입니다.
먼저 굵고 가는 톱밥을 믹서기에 넣고 10-20 분 정도 섞은 다음 밀기울, 쌀겨, 경탄산 칼슘, 영양물질을 넣고 20-30 분 정도 건조시킨 다음 물을 넣어 배양기 수분 함량을 60% 정도 조절한다.
수분 함량은 톱날의 입도와 계절에 따라 조정할 수 있다. 보통 여름 수분 함량은 64 ~ 65% 정도이며 겨울 온도는 낮고 60% 입니다. 수분 함량은 손으로 문지르고 적외선 수분분석기로 측정할 수 있다. 냄새가 나거나 끈적하거나 물을 짜낼 수 있다면 조정해야 한다.
3. 멸균 및 냉각
고온 고압 살균을 통해 전체 코스는 약 4.5 시간입니다. 매일 약 10 에 증기를 공급한다. 살균 냄비의 온도가 60 C 이상에 이르면 배기 밸브를 끄고105 C 로 가열한 다음 배기 밸브 배출을 켜고 냉기가 배출될 때까지 배기 밸브를 닫습니다. 병 안의 자재 온도가 냄비 안의 온도와 같을 때까지 이 작업을 여러 번 반복한 다음 점차 가열하여 상승세를 올리고,120 C 멸균 60 분. 그런 다음 공기 중에 요리하고, 감압하고, 배출합니다.
멸균 후 포장을 무균냉각실에 넣고 에어컨으로 강제 냉각한다 (겨울에는 자연적으로 냉각할 수 있음). 자재 온도가15-20 C 이하로 떨어지면 예방 접종을 준비합니다.
백신을 접종하다
버섯은 소독과 냉각을 거친 후 접종해야 한다. 접종은 일반적으로 밀폐된 무균 작업장에서 진행된다. 작업장 중앙에 독립된 작은 작업 공간을 설치하고 자외선 살균 설비를 갖추고 있으며, 접종국소정화는 100 급에 달한다. 내장 자동접종기, 3 인 조작, 실내에서 양압을 유지하여 외부의 잡균이 침입하는 것을 방지하다.
배양하다
접종 후, 버섯 가방은 컨베이어 벨트를 통해 배양실로 보내졌고, 노동자들은 모바일 배양차에 올려놓고, 배양작업장으로 밀쳐 암육을 했다. 배양실 온도는18-19 ℃안팎으로 조절해야 하며 온도차는1℃를 초과하지 않아야 합니다. 공기 상대 습도는 65 ~ 75% 로 유지되며 배양주기는 약 90 일입니다.
성숙하다
온도가 23 ℃로 상승하여 계속 양성관리를 하다. 습도는 65% ~ 75%, CO2 농도는 3,000mg/M3 미만으로 유지됩니다. 조도는 100 ~ 500 럭스입니다. 낮에만 불을 켜서 색상 변화를 촉진하다. 단기 농축 버섯 품종에 대해서는 성숙기 관리가 싹을 내는 데 도움이 되어야 한다. 성숙 관리 시간은 50 ~ 70 일이며 초기 배양은 90 ~ 100 일입니다. 덩어리로 재배한 표고버섯은 재배 관리 과정에서 원기를 형성하므로 지나치게 익거나 익지 않은 상태에서 버섯이 나오는 것을 피해야 한다. 따라서 블록 성숙도를 정확하게 판단할 수 있는 독점 기술을 개발하는 것이 관건이다.
7. 결과가 참되다
버섯 덩어리를 자루에서 완전히 꺼내서 버섯이 버섯 덩어리 주변에서 자라게 하다. 부서진 버섯을 거꾸로 놓고 아래에서 위로 등거리까지 7 층 고정버섯틀 위에 올려 평방미터당 약 60 개의 버섯덩어리를 놓는다. 결과에서 현뢰까지 아침저녁으로 인공물을 두 번씩 뿌린다.
8. 수집 및 포장
버섯막이 깨지지 않고 버섯자루로 수확하다. 수확할 때, 가능한 한 균을 다치게 하지 않도록 주의하고, 버섯자루를 균에 남겨 두지 않도록 주의해라. 총 생산량은 블록 무게의 약 30% 로 추산됩니다. 박테리아 중간 배양 1 회, 두 그루의 그루터기가 모두 끝났다. 관리온도에 따라 채취 시간도 다르며 대부분 6 ~ 10 일입니다. 따낸 버섯이 포장 생산 라인에 들어가 포장 판매하다.
동사 (verb 의 약어) 소득 분석
일본의 평균 4 가구 가구에 5300 만엔 (3 1 8 만위안) 공업화 생산표고버섯을 투자한다면 1 버섯 봉지에 따라 7 판을 따면 판매액은1000 엔입니다. 하루에 250 봉지를 생산하고, 3 일에 한 번, 즉 일 년에 한 번 120 회, 연간 3 만 봉지를 생산한다. 소득 3000 만 엔; 1665438+ 백만 엔 (96 만 6000 위안) 의 투자비용을 제외하면, 마지막 집의 순이익은 139 만 엔 (83 만 4000 엔) 으로 상당한 효과를 거둘 수 있다.
자동사 요약
일본 표고버섯 산업의 발전은 표고버섯 균종의 장기 개발과 관련 이론 연구 덕분이다. 일본은 포자가 지금까지 125 년 동안 발견되었고, 언제든지 표고버섯 균종의 개발을 매우 중요한 위치에 두었다. 우리 모두 알고 있듯이, 양질의 균주 생산에는 장기적인 기술 축적과 꾸준한 노력뿐만 아니라 많은 자본 투자가 필요합니다. 일본에서 현대화균종 생산공장을 건설하는 것은 일반적으로 6 천만 위안을 투자하고, 균종 판매가격 1 10 원/병, 연간 매출 총이익률 20% 를 투자한다. 고정 자본을 회수하는 데는 거의 6 년이 걸리며, 그에 상응하는 인력 임금 등 변동비용이 더해져 필요한 자금이 어마하다. 균종 판매만이 균종 생산업체의 존재를 보장할 수 있다. 국내 식용 균류가 생산하는 균종 중 상당수는 일본에서 수입돼 매년 일본에 막대한 로열티를 내야 한다. 실제로 생산업체는 자율적으로 균종을 개발해야 한다. 투자비용은 높지만 남에게 얽매이지 않고 기업에 장기적인 이익을 가져다 줄 것이다. 최근 몇 년 동안, 설영생물, 풍근생물 등 업계 선두 기업들이 균종 자체 연구개발의 길을 나서고 있으며, 그 제품은 시장에서 여전히 소비자들의 좋은 인정을 받고 있으며, 우리나라 민족 브랜드의 본보기가 되어 업계 내 동료가 공부할 만한 가치가 있다.
또 공장화 재배 표고버섯의 고정자본 투자는 자연재배보다 크지만 인공통제 환경에 필요한 재배 시간이 짧고 표고버섯의 품질이 균일해 일년 내내 공급할 수 있다. 전반적인 효과는 여전히 좋다. 버섯기 집중 버섯이 나오지 않아 시장 가격이 크게 변동하는 경우는 없다. 국내에서는 인건비가 증가하고, 재배 주기가 길어지고, 생산성이 낮아 제품 품질이 보장되지 않는다. 표고버섯의 전통 재배의 이윤은 줄곧 비교적 낮았다. 국내 공장에서 표고버섯을 재배하는 데는 기술적인 문제가 있지만 앞으로의 발전 방향이어야 한다. 이에 따라 국내 실력 있는 기업들은 표고버섯 공업화 재배를 시도해 일본 표고버섯 공업화 재배의 성공 경험을 참고해 산업 발전을 도울 수 있다. (조빈 중국 사회과학원)