김치단을 준비하고 깨끗이 씻고 준비하세요. 김치단은 세라믹이나 유리통을 선택한 다음 1500g 찬물을 넣는 것이 좋다. 수량이 김치단의 절반만 더하면 250g 전용 김치소금을 넣는다. 그렇지 않으면 일반 소금, 물염비10:/KLOC-를 사용할 수 있다. 마지막으로 피클소금을 골고루 섞어서 처리에 넣는다.
그런 다음 얼음설탕 40 그램, 굵은 술 30 그램 (산도 증가), 껍질을 벗긴 마늘 30 그램을 넣는다. 다음으로 첫 번째 김치의 보조재를 준비하고 신선한 피망 150g 를 준비하고 머리를 치우고 깨끗이 씻어서 준비한다. 대야에 고수 100g, 파 30g, 생강 150g, 전체 고수 150g, 무 500g 를 준비하고 맑은 물로 씻어서 준비한다.
깨끗이 씻은 후 흰 무를 스트립으로 썰어 김치단에 넣고 신선한 쌀매운과 생강을 차례로 넣고 고수, 쪽파, 고수를 매듭으로 만들어 김치단에 넣고 높이 백주 30g 를 넣은 다음 김치단을 덮고 뚜껑 옆에 적당량의 물을 주입한다. 고수, 쪽파, 샐러리를 넣어 향기를 얻다. 72 시간 동안 담근 후에는 반드시 꺼내서 버려야 한다.
마지막으로 김치에 대한 주의사항을 요약했다. 처음으로 고수, 쪽파, 고수 등의 재료를 넣어 맛을 추출해야 합니다. 김치단은 어둡고 습한 곳에 놓아야 하고, 햇볕을 쬐면 안 되고, 변질되기 쉽다. 김치를 절일 때 기름을 좀 붙여서는 안 된다. 그렇지 않으면 변질되기 쉽다. 김치를 한두 번 담근 후 소금을 넣어 간을 맞춘다. 그렇지 않으면 맛이 싱겁게 된다. 김치에 쓸 수 있는 원료는 배추, 배추, 당근, 당근, 상추, 콩류 등이다. 물에 담그기 전에 반드시 깨끗이 씻어 물기를 말려야 한다.