한쪽은 물과 흙으로 한쪽을 기르고, 남쪽은 쌀을 먹고, 북쪽은 국수를 먹는다. 그러나 분식은 북방 사람들의 특허가 아니다. 북방의 분식은 거칠고 호방하며 남방의 분식은 더욱 섬세하고 변화무쌍하다. 신선한 국물 양춘면에서 공예가 복잡한 죽통면, 간단한 파유면, 각각 풍미가 있지만 식객은 식후에 뒷맛을 느낄 수 있다. 오늘 만들 파기름비빔면은 상해의 간판 음식이다. 국수 한 그릇이지만 반찬은 없지만' 성찬' 느낌을 줄 수 있어 특히 만족한다.
파기름 스파게티의 방법은 간단하지만 여러 가지 방법이 있습니다. 얼마 전 TV 에서 황뢰 만든 파유 스파게티를 보고 배고픈 게스트들이 방송에서 호평을 받았다. 진존은 세 그릇을 연거푸 먹어서 멈출 수가 없었다. 사실 그는 단지 더 많은 재료를 써서 일반 파유 스파게티를 특별하게 만들었을 뿐이다. 파유면은 또 한 가지 좋은 점이 있는데, 끓인 파유는 일주일 동안 나쁘지 않다는 것이다. 퇴근 후에도 야식을 먹을 수 있다. 몇 분 동안 국수를 삶고 파기름 한 숟가락을 붓고 집에서 수시로 파유면을 먹는다.
재료: 가는 밀가루 2 개, 쪽파 1 손잡이, 돼지기름 1 큰술, 생으로 2 큰술, 노로 2 큰술, 설탕 2 큰술, 소금 적당량.
첫 번째 단계: 먼저 쪽파를 깨끗이 씻고, 물기를 빼내고, 성장단을 자르고, 쪽파와 잎을 분리하고, 작은 그릇을 주스로 만들고, 생펌핑 2T 스푼, 늙은 펌핑 2T 스푼, 설탕 2T 스푼, 맑은 물 3T 스푼, 소금 적당량을 넣고 골고루 섞는다.
2 단계: 냄비에 적당량의 기름을 넣고 1 숟가락 백라드를 넣는 것이 황뢰가 파유로 국수를 만드는 비결이다. 50% 열로 가열하고, 먼저 파를 넣고, 천천히 불을 지펴서 색이 노랗게 변한다.
3 단계: 파백이 약간 변색될 때까지 볶을 때 파엽을 넣고 볶을 때 젓가락으로 저어서 갈색으로 변할 때까지 천천히 볶는다.
4 단계: 1 단계로 조절한 즙을 넣고 골고루 저어주세요. 작은 불 1 분, 고소한 파유가 익어 냄비에서 작은 그릇에 넣어 준비할게요.
5 단계: 냄비에 적당량의 물을 넣고 국수를 큰 불로 끓이고 소금 65,438+0 큰술을 넣어 끓인다. 소금은 국수를 더욱 활기차게 할 수 있다. 국수는 8 개의 성숙한 무백핵까지 끓일 수도 있고, 매번 끓인 후 물을 두 번 넣어 건져낼 수도 있어 국수의 경도가 가장 좋고, 함께 붙지 않고, 식감이 매우 좋다. 국수를 건져낸 후, 개인의 입맛에 따라 적당량의 파유를 국수에 부어 골고루 섞는다. 그래서 고소한 파유면 한 그릇이 완성되었습니다.
1, 파유를 볶을 때 파엽은 볶을 수 없으니, 파를 변색까지 볶고 파엽을 볶아 볶지 않도록 해야 한다.
2. 양파기름을 조리할 때는 땅콩기름, 유채씨유 등 강렬한 향정을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 기름 냄새는 양파 냄새를 쉽게 가릴 수 있고, 보통 샐러드유, 옥수수기름도 가능합니다. 돼지기름은 개인의 취향에 따라 적당량 첨가해 어떤 양념보다도 향기롭다. 전통적인 파기름비빔면은 돼지기름으로 완전히 끓여 향이 매우 좋지만, 어떤 사람들은' 너무 향기롭다' 고 느낄 수 있어 일반 식용유와 돼지기름으로 함께 끓이는 것을 추천한다.