\ "유명한 요리 유명한 세계, 100 년 낭만적 인. 클릭합니다 제가 말한 것은 마파두부의 유래입니다! 전하는 바에 따르면 청나라 동치년 동안 진시어머니가 발명한 것이다. 그녀는 마면이 몇 개 있어서 마파두부라고 부른다. 성공한 마파두부는 사천요리의' 매운맛' 의 특징을 부각시켜 신선함, 향, 마, 매움, 부드러움, 매운맛, 바삭한 식감을 중시해야 한다 ...
사실 국내든 해외든 지방마다 마파두부 관행이 다르다. 스타급 호텔이든 자기 주방이든 자신의 음식을 만들 수 있다. 마파두부 만드는 방법이 복잡해 보이지만 그렇지 않아요. 단지 방법이 너무 간단해서 잘 할 수 있는 사람이 별로 없기 때문이다. 오늘 제인 주방장은 집 주방장과 비슷한 마파두부를 만드는 법을 가르쳐 주는데 1 단계만 더하면 됩니다. 내가 어떻게 했는지 보자. ...
얼큰한 두부
성분: 두부, 쇠고기, 청마늘, 고춧가루, 후추, 현두반장, 콩콩, 파, 생강, 마늘, 소금, 물전분.
연습, 1: 두부는 정사각형 크기가 1cm 인 조각으로 썰고, 소고기는 잘게 썰고, 마늘은 잘게 썰고, 파 생강마늘은 잘게 썰고, 현두반장은 잘게 썰어요.
2: 냄비에 데우고 산초를 넣고 익힌 후 가는 가루로 갈아서 준비한다.
3: 잘게 썬 두부를 큰 그릇에 넣고 방금 끓인 물을 붓고 소금을 넣고 15 분 정도 담가 비린내를 제거한다.
4: 냄비에 데우고, 기름을 약간 넣고, 쇠고기 끝을 넣고 볶아 생으로 볶고, 콩두부를 넣고, 현두반장을 볶는다.
5: 고춧가루와 1/2 고춧가루를 넣고 살짝 볶고, 날것 살짝 넣고 볶고, 적당량의 물을 넣어 끓인다.
6: 소금과 설탕을 넣고 두부를 꺼내 넣고 약한 불에서 3-5 분 정도 끓인 다음 마늘을 넣고 잘 섞어서 얇게 갈아서 뒤집으면 먹을 수 있다.
7: 두부 표면에 남은 후춧가루를 뿌려 뜨거운 기름을 조금 뿌린다.
제인의 부엌에는 할 말이 있습니다.
1: 사실 많은 사람들이 잘못 알고 있습니다. 마파두부가 데워야 한다고 생각했지만, 사실은 그렇지 않았습니다. 네가 해야 할 두부는 맛있어도 깨지지 않는다. 절대로 그것을 데우지 말고, 단지 뜨거운 담염수에 담그기만 하면 된다는 것을 명심해라. 이 단계 1 매우 중요합니다!
2: 두부는 구울 때 큰 불을 내지 말고 휘젓지 말고 냄비를 흔들기만 하면 됩니다! 바닥을 바르지 않고 천천히 태우는 것도 두부가 깨지지 않는 중요한 단계다.