치킨은 어떤 방법으로 조리해도 잊을 수 없는 독특하고 맛있는 맛을 선사할 것입니다. 닭고기는 맛있고 영양가도 풍부합니다. 그러나 우리 나라에는 닭고기를 아주 좋아하는 지방이 있습니다. 광둥 사람들이 닭고기를 먹기 시작하는 시기입니다. 진지하게, 그들은 아마도 다른 곳에서 온 사람들에게는 아무런 문제가 없을 것입니다. 광동에서는 닭 한 마리도 살아서 나갈 수 없다고 합니다. 사실 광동 사람들의 손에 제물로 바쳐지는 것이 아마도 이 닭들에 대한 최고의 예의라는 것을 모두가 알고 있습니다. ?
관련 자료에 따르면 광둥성 전체가 하루에 160만 마리의 닭을 소비한다고 합니다. 많은 지방에서는 1년에 그렇게 많은 음식을 먹을 수 없다고 생각하는데, 광둥성에는 "치킨이 없으면 잔치가 아니다"라는 속담이 있어서 광둥 사람들이 손님을 접대할 때마다 치킨집을 볼 수 있습니다. 닭이 있을 거예요. 광둥성에서 닭고기를 준비하는 방법은 수백 가지가 있습니다. 오늘은 광동성에서 가장 맛있는 닭고기 요리 10가지를 살펴보고 마음에 드는 것이 있는지 알아보겠습니다.
1. 동장 소금구이
'동장 소금구이'는 광둥성에서 유명한 요리입니다. 광둥성 동장 지역에 설립되었습니다. 300여 년 전 둥장 지역의 일부 염전에서는 익힌 닭고기를 거즈 종이에 싸서 소금에 담아 재워 보관하는 사람들이 있었는데, 이런 종류의 닭고기는 맛있고 독특한 맛이 있었습니다. 이후 수도 둥장에서는 소금 산업이 발전하고 현지 식당들이 손님들을 대접하기 위해 최고의 요리를 경쟁하게 되었고, 신선한 닭고기 수프를 소금으로 구워서 먹는 방법을 고안하게 되었고, 따라서 이 요리는 중국에서 유래되었습니다. 둥장(Dongjiang) 지역에서는 이런 종류의 닭고기를 "동장 소금 구운 닭고기"라고 부릅니다.
2. 광동식 찹쌀닭
광둥식 찹쌀닭은 광둥성 한족의 특산 간식으로 닭고기, 돼지고기 바비큐, 소금에 절인 계란을 넣어 만듭니다. 노른자를 찹쌀, 버섯, 기타 속재료에 넣고 연잎에 싸서 찜통에 넣어 익을 때까지 쪄주세요. 전설에 따르면 찹쌀닭은 해방 전 광저우 야시장에서 유래했는데, 원래는 뚜껑이 있는 그릇에 쪄서 먹었으나 나중에 상인들의 편의를 위해 연잎에 싸서 어깨에 얹어 파는 것으로 바뀌었다. 옛날에는 찹쌀닭을 소로 찹쌀, 가리비, 말린 새우, 뼈 없는 닭날개 등을 넣어 만들었다. 전통 찹쌀닭은 길이가 3~4미터에 달하는 꽤 큰 규모다. 찹쌀닭 한 마리를 먹으면 거의 반 끼의 양이다. 이에 1980년대부터 광동성 음식점에서는 재료는 동일하고 크기는 절반으로 줄여 만든 '뿔닭'을 선보여 고객들에게 큰 인기를 끌었다.
3. 샤장 치킨
샤장 치킨은 광동 요리에 속하는 특별한 전통 요리입니다. 이 요리의 닭껍질은 신선하고 매끄러우며, 고기는 부드럽고 맛있으며, 음식이 기름지지 않고, 뼈는 바삭바삭하고 향이 좋아 널리 알려져 평판이 좋습니다. 그 비결은 신선함과 도마 냄새, 철물 냄새가 전혀 나지 않고, 다른 치킨 요리에서는 느낄 수 없는 본연의 맛에 있습니다. 사강은 주로 광시, 광둥, 윈난, 대만 등 중국 남부에서 생산됩니다. 사강을 재료로 양념하여 조리하는 사강닭은 광동과 광시 지역에서 매우 유명한 요리입니다.
4. 난안 닭꽃게
난안 닭꽃게는 광둥성 자오칭 가오야오의 특산품으로 국물이 부드럽고 향긋합니다. 끝이 없는 뒷맛. 수산물명백의 하나라 할 만하다. Gaoyao는 담수가 풍부한 Xijiang 강과 가깝습니다. 시장의 털게와 방목 닭, 돼지 고기, 붉은 대추, 구기자, 더덕 및 기타 시골 식재료를 결합하면 신선하고 맛있는 맛을 느낄 수 있으며, 먹고 나면 다시 찾아오게 됩니다. 그것을 먹고있다. 난안 닭고기와 게 냄비는 정말 시장의 별미입니다. 게살과 닭고기를 함께 끓이는 요리는 이미 명물입니다. 2~3시간 동안 끓이면 닭고기와 게살이 어우러져 국물이 부드럽고 향긋하며 뒷맛이 끝이 없습니다.
5. 시탄 간장 치킨
시탄 간장 치킨은 칭위안(Qingyuan)의 스탄진(Shitan Town)에서 생산되며, 껍질이 황금색이고 고기가 매끄러우며 현지에서 유명합니다. 맛있는 향과 부드러운 고기, 부드러운 껍질, 맛있는 뼈가 특징인 '시탄간장치킨'은 몇 년 전 양산에 가서 번호판 검사를 받으러 갔던 운전자가 발견한 곳이다. 10명에게 퍼지고, 광저우에서는 수백명에게 퍼졌다. 고양이를 먹으러?, 그 매력을 충분히 엿볼 수 있다. 시장이 열리는 동안 문앞에 수십 대의 차가 주차되어 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사람들은 바삭바삭한 껍질, 부드러운 고기, 향긋한 뼈를 좋아합니다. 시골에서 이렇게 맛있는 닭고기를 먹으면 특히 맛있습니다.
6. 가마 치킨
가마 치킨은 광둥 요리에 속하며 광시, 심천, 후이저우, 허위안, 메이저우, 간저우에서 인기가 높습니다. , 그 방법은 소금에 절인 닭고기와 비슷하며, 유명한 "농가" 요리 중 하나입니다. 소위 가마 닭고기는 닭고기를 작은 진흙 구덩이에서 요리하는 방법입니다. 방법은 먼저 닭 배를 씻어 속을 채운 후 간장, 오향가루, 생강가루 등으로 만든 소스로 껍질을 문지른 후 은박지에 싸서 붉은색 속을 채우는 것이다. -뜨거운 진흙 저장고에서 30분 동안 끓인다. 상대적으로 느슨하고 덩어리진 점토 조각을 사용하여 가마를 만든 다음 꺼내서 흙을 청소하고 은박지를 뜯어 먹는 것이 가장 좋습니다.
7. 주후치킨
주후치킨은 광둥성 포산 지역의 대표적인 전통 요리 중 하나이며 광둥요리에 속합니다. 약 100년의 역사를 가지고 있으며 청나라 시대 포산에 있는 삼핀러우 레스토랑의 셰프인 양주호우가 창시했습니다. 주호치킨은 닭고기와 주호우 소스 등의 원료를 사용하여 뼈가 부드럽고 고기 맛이 부드러우며 콩의 풍미가 풍부합니다. "주호치킨"이라고 하면 사람들은 포산 산핀러우 사가의 최고의 진미를 칭찬하지 않을 수 없습니다. 이것이 바로 정통 "주호치킨"입니다. 색상, 향, 맛이 완벽합니다. Sanpinlou에 와서 연회를 열거나 와인을 마시는 사람은 누구나 "Zhuhou Chicken" 요리를 주문해야 합니다.
8. 진화우슈치킨
진화우슈치킨은 광둥성의 전통 향토요리로 광동요리에 속합니다. 야채 새싹은 옥나무와 같습니다. 중국의 많은 곳에서는 "닭 없이는 잔치가 없다"는 흥미로운 풍습이 있습니다. 닭은 "상서로운"을 뜻하는 동음이의어이며 항상 행운의 상징이었으며 악을 물리치고 축하하는 데 없어서는 안 될 역할을 했습니다. 설날 저녁 식탁. 진화우슈치킨은 모양이 아름답고 색깔이 밝을 뿐만 아니라 고기와 야채가 어우러져 신선하고 부드러운 맛이 있어 매우 상서로운 분위기를 가지고 있습니다.
9. 흰 수염 치킨
후이저우에서는 흰 수염 닭고기가 더욱 유명합니다. 후이저우에는 닭고기가 없으면 잔치가 없습니다. 후이저우에서는 축제나 연회가 있을 때마다 흰 수염을 기른 닭 요리가 빼놓을 수 없습니다. 이 요리의 특징은 조리법이 간단하고 향이 좋고 부드러우며 맛있고 상큼한 것입니다. 흰수염닭을 만들려면 후이저우성 용문산 수염닭을 사용하는 것이 가장 좋으며, 좋은 닭 품종과 적당한 열을 가하면 맛이 부드럽고 타지 않으며 향과 부드러움이 가득합니다.
10. 다섯손가락 향닭
런화 다섯손가락 향닭은 광둥성 소관시 런화현의 특산품으로 유명한 지역 특산품입니다. 다섯 손가락 향이 나는 닭고기는 전형적인 하카 지역 특성을 가지고 있으며 북부와 남부의 입맛에 적합한 최신 닭고기 조리 식품입니다. 본 제품은 고품질의 건강한 신선한 닭고기를 주원료로 하며, 국내산 천연 정통 원료인 복숭아 복숭아 식물의 농축된 에센스를 사용하여 과학적인 방법과 독특한 생산 공정을 통해 정제된 제품입니다. 본 제품은 전국발명특허기술대전에서 금상을 수상한 제품입니다. 이 제품은 황금빛 색상, 맛있는 고기, 맛있는 맛, 독특한 풍미, 매력적인 향기, 풍부한 영양 및 편리한 섭취를 제공합니다.
광동성 사람들은 모두 닭고기를 좋아하며 이를 '덕새'라고 정중하게 부른다. 닭고기에는 5가지 미덕이 있다고 하는데, 심지어 닭의 1년은 12간지 중에서 특별히 디자인되었다고 한다. . 외부 세계에서는 광둥 사람들이 주로 생선회를 먹는 것처럼 보입니다. 그러나 생선회는 최근 몇 년 동안 광둥식 레스토랑에서 홍보한 피상적인 현상일 뿐이라는 것은 실제로 광둥 사람들의 식생활과 떼려야 뗄 수 없는 관계라는 것을 모두가 알고 있습니다. 그들의 가치관은 치킨을 먹는 것이다.