10 년 전, 당시 인터넷에서 인기를 끌었던 해파 배우 저우립보가 맥아 추출물에 대한 우스갯소리를 들려줬기 때문에 기억을 되살리는 데 성공했다. 오늘까지, 너는 인터넷에서 수시로 맥진의 추억과 그리움을 볼 수 있다.
이런' 가정 필수품' 은 하룻밤 사이에 많은 사람들의 생활 속으로 사라진 것 같다.
○맥아 추출물은 도대체 무엇입니까?
2009 년, 저우립보는' 담소생 30 년' 에서 동창 집에 손님으로 갔다고 하는 문단이 있었는데, 동창의 어머니가 그에게 밀정 한 잔을 주었는데, 그가 컵을 집어 들고 보았을 때, 뜻밖에도 그것을 통해 맞은편을 볼 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 자세히 보면 컵 밑에 5 ~ 6 개의 맥유정이 누워 있고, 학우 어머니는 끊임없이 "조정해라, 조정해라." 라고 권했다.
▲ 많은 사람들에게 맥정은 그들의 성장을 동반한다.
그 물자가 넉넉하지 못한 시대에는 맥아정까지 아껴야 한다.
이런' 갈증 해소' 먹는 법은 아이가 당연히 만족하지 않을 것이다. 그들이 가장 좋아하는 것은 숟가락으로 맥아즙을 떠서 직접 입에 넣고 삐걱삐걱 씹고, 입에 달콤한 냄새가 가득하고, 매우 즐긴다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
하지만 이런 식법은 그 검소한 시대에는 너무 초라하기 때문에, 아이들은 어른이 집에 없을 때 몰래 몇 입만 먹을 수 있을 뿐, 또한 맥아 연고 항아리의 위치를 복원해 실마리가 새지 않도록 해야 한다. 그렇지 않으면 큰 확률로 뚱뚱한 구타를 피할 수 없을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
맥유정이 도대체 무엇이냐, 그해 아이들이 이렇게 큰 위험을 무릅쓸 만한 가치가 있는가?
▲ 밀 우유 에센스 원료. 그림 /7788
맥정이라는 이름은 사실 매우 실속이 있어서, 세 글자로 대부분의 원료를 덮었다.
"밀" 은 "맥정" 을 의미하며, 솔보리를 주원료로 발아, 베이킹, 당화 등의 공예를 거쳐 생산된다.
"우유" 는 크림, 분유, 연유 등을 가리킨다. 맥아 추출물 제형에 사용됩니다.
향정' 은 맥아 추출물을 생산하는 포도당, 맥아당, 맥아 추출물 등의 원료를 가리킨다. 이들 원료는 모두 일정량의 젤라틴 함량을 가지고 있다.
이 분류에 따르면, 잘 알려진 맥유정, 낙구복 외에도 홀리크, 미악, 아와다와 같은 고체 음료도 많이 있습니다.
○세계 최초의 맥아 추출물은 어떻게 나왔습니까?
맥정 분야에서 가장 유명한 것은 Horlicks 이자 100 여 년 전 세계 최초의 밀정이다.
▲Horlicks. 그림/편의점
19 세기 중반에는 아기의 유일한 음식이 여전히 모유이지만, 어머니가 건강이나 다른 이유로 젖이 없으면 아기의 생존이 위협받는다.
1867 년 독일 화학자 유스투스 폰 리비시는' 베이비탕' 이라는 제품을 발명했다. 주성분은 맥아, 밀, 우유로 신문에 광고를 내고 세계 최초의 상용화된 유아용 분유가 됐다.
당시 유스투스 폰 리비시와 같은 화학자 외에도 영국에서 온 홀리크 형제와 같은 유아식품을 연구하고 생산하고 있었습니다.
▲ 윌리엄 호릭
제 형 제임스 홀리크는 화학자입니다. 그는 아기 건식회사에서 일한다. 그는 영국에서' 유아탕' 제품을 생산하려고 시도했지만 성공하지 못했다.
그의 동생 윌리엄 호릭 (William Horlick) 은 1869 년 대서양을 가로질러 미국으로 이주했고, 제임스는 4 년 후 시카고로 왔고, 두 형제는' J & amp；' 를 설립했다. 유아식품을 생산하는 Whorricks 회사.
▲ "j & AmpWhorricks "회사의 공장. 그림/홀
1883 에서 두 형제가 생산한 맥아유 음료는 미국 특허 번호 278967 을 받았다. 그들이 생산한 고체 분말 음료는 뜨거운 물로 우려낼 수 있기 때문이다. 1887, 이 음료는 처음 판매를 시작했을 때 정식으로' 맥유정' 으로 명명되었다.
고체가루는 무게가 가볍고 휴대하기 쉽고 부패하기 쉽고 열량이 높기 때문에 홀리크는 곧 유아식품에서 나와 완벽한 응급가방이 되었다.
19 년 말 20 세기 초 극지 탐험가들이 탐험을 시작했고, 홀리크도 이런 흐름에 맞춰 극지 탐험을 후원했고, 맥아 추출물도 남극과 북극으로 데려갔다.
▲ 하우릭은 극지방으로 끌려갔다. 그림/위키백과
산악인 리처드 버드는 남극 대륙 로스 빙붕에 있는 산을' 홀리크스 산' 으로 명명해 리켈의 3 만 달러를 기념해 후원했다.
극지 탐험 외에도 전쟁에도 맥진의 그림자가 있다. 제 1 차 세계대전과 제 2 차 세계대전에서, 그것은 병사들이 에너지를 보충하는 음료가 되었고, 심지어 제 2 차 세계대전에서 연합군 승무원 탈출 장비의 일부가 되었다.
전쟁이 끝난 후 맥아 추출물도 1948 년 런던 올림픽에 나타났다. 100 여 년 동안 맥정은 이미 유아식품에서 세계적으로 유명한 음료로 변했다.
○중국에서 맥아 추출물은 한때 값비싼 사치품이었다.
홍콩, 마카오, 대만 이외의 중국인에게는 하우릭이 좀 낯설지만 국산 맥정에 대해 그는 더 잘 알고 있다.
▲ 상하이 맥아 추출물
중국에서 제조한 첫 번째 보리정은 1930 년대로 거슬러 올라가야 하는데, 실제로는 상해 구복제약공장에서 만든 제약공장이다.
구복제약공장의 창시자인 황초구도 상해의 전설적인 인물이다. 초창기에 안약을 팔고, 진료소를 개설하고, 약국을 운영하고, 중국 최초의 의약그룹을 창립한 적이 있다. 나중에 국경을 넘나드는 연예계에 상하이 세계를 설립했다.
▲ 상하이 세계는 한때 시민들을 가장 끌어들이는 오락 장소였다.
하지만 193 1 황초구가 사망한 후 그가 설립한 많은 회사들은 경영난을 겪었고, 황초구 사위 장백용이 인수한 구복제약공장도 예외가 아니었다.
회사의 곤경에 대응하기 위해, 장백용은 식품 제조업에 눈을 돌렸다. 당시 화복맥정 (Ovomaltine, 아화천의 본명) 은 상해에서 인기가 많았기 때문에 구복제약공장은 스위스에서 레시피를 도입하여 1937 에서 국산' 낙구복맥정' 을 개발했다.
낙구복맥정이 상장된 후 판매량이 매우 좋다. 그러나 항일전쟁과 해방전쟁이 발발하면서 정세가 점점 격동되고 수입 원료도 영향을 받아 맥아 추출물 생산도 어려움에 직면했다.
1949 까지 구복제약공장은 1 1 직원만 있고 맥정은 단종 위기에 처해 있다.
1953 년 구복제약공장은 최초의 공공합영기업으로 더 이상 식품을 생산하지 않아 낙구복맥유정이 전면 생산이 중단되었다.
▲ 수출은 모두 즐겁다. 그림 /7788
196 1 까지 상하이 커피 공장은 이 제품을 인수하지 않고' 복' 상표를 사용하여 낙구복으로 명명했는데, 당시 생산된 제품은 주로 해외로 수출되었다.
상하이 커피 공장에 따르면 문혁 기간 동안 악구복 내매의' 복' 상표와 명칭은' 4 위' 로 간주되어 악구복 내매를' 상해표 밀정' 으로 바꿔야 했지만 판매량은 영향을 받지 않았다.
하지만 1970 년대에는 브라질의 코코아 콩을 수입할 수 없어 맥진의 생산에 심각한 영향을 받았기 때문에 상하이 커피공장은 레시피를 개선하고 코코아 가루가 없는 밀정을 연구하고 영양을 강화해' 상하이 브랜드 강화 밀정' 을 만들었다.
▲ 이것은 많은 사람들이 기억하는 맥정이다. 그림/문보
이어' 혁신' 성과가 끊이지 않아 인삼 밀유정 코코넛 밀유정 대추밀유정 등의 제품이 잇따르고 있다.
상해의 맥정이 갈수록 인기를 끌면서, 다른 곳의 식품 공장도 맥정 생산 대열에 합류했다.
1985 제 1 회 전국 맥아 추출물 프리미엄 제품 감정회가 천진에서 열리면서 전국 맥아 추출물 프리미엄 식품 6 종을 선정했다.
1, 상하이 상하이 커피공장 복자표 악구복; 2. 상하이 제 2 유제품 공장의 광명표 맥정 (코코형); 광동성 광저우 유제품 공장 광저우 브랜드 맥정; 장쑤 무석 유제품 공장 태호 브랜드 강화 밀 정제; 천진 만리 장성 식품 공장 만리 장성 브랜드 코코아 아몬드 맥아 크림; 6. 흑룡장성 완다산 식품공장의 완다표 코코아와 맥아 추출물 강화.
▲ 천진 맥아 추출물
1990 년대 이후 재료가 풍부해짐에 따라 맥정은 덜' 소중하게' 되었다. 이전의 맥아 추출물 제 1 브랜드' 복' 브랜드 악구복도 스위스 노바에게 양도됐다. 나중에 몇 차례 전전하여, 이미 옛 경치를 잃었다.
○ 아이오다도 맥아 추출물이라고 생각하지 않았다.
80 대, 90 대가 되자 맥유제는 더 이상 유행하지 않았다. 그때 고레고와 외국에서 온 아화전이 텔레비전을 주재했다.
많은 학부모들이 아이에게 영양을 보충하기 위해 사왔지만, 사실 Avata 도 일종의 밀정이다.
같은 기간 아화전의 경쟁 상대인 고레고는 맥정에 속하지 않았다. 그 주성분은 코코아 가루로 맥아와 우유 성분이 함유되어 있지 않기 때문이다.
▲ 많은 맥정과 마찬가지로 아화천의 가장 좋은 먹는 방법이 건조라는 것을 알게 되자 아화천은 아예 건기지두를 생산했다. 이는 많은 사람들이 어렸을 때 좋아했던 간식이기도 하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
1904 년에 아이오와는 스위스에서 태어났다. 그것의 독일어는 Ovomaltine 이고,' ovum' 은 계란이고,' malt' 는 맥아이다. 그 이름은 맥아 우유처럼 간단명료하다. 나중에 아이오와주는 레시피에 코코아 가루를 첨가했다.
처음에' 아바타' 는 스위스의 다양한 빙설 운동 후의 지정 음료였다. 현제 아바타 한 잔은 몸을 따뜻하게 할 뿐만 아니라 체력도 보충할 수 있기 때문이다. 그러나 동양에서는 몸을 흔들어' 보양제' 로 변했다.
1930 년대 상하이, 1940 년대 홍콩, 아화전의 광고는 모두 영양제로 등장했다. 전 세계의 맥크림이 마케팅 초반에 생각했던 것과 비슷한 것 같아요.
▲ 1930 년대 워싱톤 맥루정 (아화전 원명) 의 광고.
1970 년대까지' 아바타' 는 홍콩에 새로운 마케팅 전략을 도입해 점차 인기 있는 음료가 되었다. 오늘날에도 홍콩의 많은 찻집에서는 여전히 아화전을 찾을 수 있다.
그러나, 아이오와 주의 아동에 대한 마케팅은 변하지 않았다.
1988 년, 아화천은 홍콩에서 TV 광고를 게재했다. 해적과 아이의' 팔씨름' 을 배경으로 아화전을 한 잔 마신 어린 소년이 힘을 크게 증가시켜 결국 해적을 이겼다.
1997 년 중국 본토의 TV 광고에서' 아바타' 를 마신 아이가 더 똑똑해져서 선생님이 주신 수학 문제를 쉽게 해결할 수 있게 돼 모두가' 아바타' 를 마신 아이가 정말 대단하다' 고 말했다.
물론, 우리 모두는 아이오와가 그렇게 신기하지 않다는 것을 알고 있다.
○많은 음식은 나그네가 될 운명이다.
지금의 맥유제는 당연히 유행하지 않아 찾기 어렵다. 그래서 포럼과 소셜네트워크서비스 (SNS) 에서는 맥유정이 어떻게 사라졌는지 묻는 사람들이 많다. 나는 정말 한 캔 더 사고 싶다.
사실, 조금만 조심하거나 조금만 조심하면, 악구복이든, 맥정을 강화하든, 전자상가 사이트에 존재하고, 구입해도 번거롭지 않다는 것을 알게 될 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
이런 난감한 국면의 원인은 맥아 추출물이 현대인의 생활에 더 이상 중요하지 않다는 것이다.
▲ 보도에 따르면 상하이에는 맥정을 파는 슈퍼마켓이 있는데 가끔 노인이 한 캔을 사러 온다.
물질이 부족한 시대에는 맥아유에 함유된 맥아, 분유, 달걀가루 등의 성분이 영양을 보충할 수 있었지만, 지금은 이러한 영양소가 부족하지 않고 더 좋은 대안이 있다.
또 설탕 함유량이 30% 이상이면 현대인들도 술을 많이 마신 후 당분 섭취가 기준을 초과하지 않을까 걱정하게 된다.
더군다나 맥진의 맛도 그렇게 대체할 수 없고, 즉 음료에 비해 불편하기 때문에 아화전이라 해도 가장 많이 찾는 곳이 밀크티 가게입니다.
많은 요인들이 맥정이 지난날의 휘황찬란함을 가지지 않도록 운명지어져 있다.
산업, 기술, 시대의 모든 작은 변화는 무심코 우리의 생활에 영향을 미칠 것이다. 사물이 변하고, 사람들의 생활 방식이 변하고, 어떤 음식은 역사책에 들어갈 운명이다.
맥아 추출물과 마찬가지로 언젠가는 우리 기억의 세부 사항이 될 수도 있지만 삶의 주인공이 되기는 어려울 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 인생명언)