해외, 특히 유럽, 미국, 일본 등 선진국에서는 과초 조미료, 과초 건강품 등 제품이 다양하고 용도가 광범위하다. 사람들은 과일 식초를 조미료로 사용하는 것에 익숙하다. 누구나 자신의 취향과 음식 성분에 따라 다양한 종류의 전용 과일 식초를 선택할 수 있다. 예를 들어 서양식 김치, 서양식 샐러드는 모두 식초를 사용한다. 식초의 가치와 제품 개발에 대한 사람들의 인식은 이미 상당히 깊어졌다. 90 년대에 미국 식초의 연간 생산량은 5 억 6 천만 리터였는데, 그중 증류식초 4 억 3 천만 리터, 사과식초 0 억 93 억 리터로 식초 총생산량의 16.7% 를 차지했다. 캐나다 연간 식초 6 천 5 백만 리터; 이 중 사과식초는 0 억 9 천만 리터로 식초 총생산량의 13.6% 를 차지한다. 영국 식초의 연간 생산량은 1 억 리터이며, 그 중 사과식초는 약 0. 1 억 리터로 식초 생산량의10% 를 차지한다. 북미의 사과식초 연간 생산량만 2 억 6 천만 리터에 달한다. 선진국에서는 1 인당 연간 평균 식초 2 리터 (아세트산 함유량 5%) 를 소비한다. 일본에서는 과일 식초가 1970 년대 말 국가 표준에 포함돼 과일 식초의 생산이 일정 규모에 이르렀다. 1980 년대에 보건식초 열풍이 일었다. 1982 부터 1986 까지 5 년 동안 최소 62 개 브랜드의 새로운 과일 식초 39 종이 출시되었고, 사과식초는 종종 인기 식품의' 금목록' 에 올랐다. 세계 선진국의 사과식초 시장은 이미 성숙하고 규모화하며 빠르게 성장하고 있음을 알 수 있다. 사과식초는 영양보건의 조미료로 소비자들의 인정과 사랑을 받고 있다. 고급 사과식초 조미료, 사과식초 건강품 등 과일식초 제품은 유럽과 일본 등 선진국에서 광활한 시장을 가지고 있다. 1. 사과식초 음료

일찍이 1990 년대 초, 중국은 초산 음료 열풍을 일으켰다. 아세트산음료는 탄산음료, 식수, 주스, 차음료에 이어' 4 세대' 음료로 꼽힌다. 일부 업체는 고급 포도식초 음료를 개발했지만, 당시 가격이 높아서 시장 진입이 허용되지 않았고, 홍보력이 부족했고, 사람들의 소비관념, 생활수준 등의 요인으로 호황이 길지 않았다.

사과식초에 대한 문장 수가 갈수록 많아지고 있다. 1998 년 말까지 과일식초에 대한 특허는 46 건이다. 2000 년 상반기까지 과일 식초에 관한 연구 보고서와 기술 문헌은 이미 거의 40 편에 달했다. 그 전에는 관련 보도가 거의 없었다. 10 년의 기술 비축과 시장 개척을 거쳐 각 제조업자들은 뒤를 이어 점차 시장을 궤도에 도입하였다. 사과식초는 기능성 음료로서 소비자들에게 점차 받아들여지고 있으며, 우리나라는 과일식초 음료의 두 번째 상업 발전 기회에 직면하고 있다. 많은 공장들이 이미 사과식초 음료와 기타 과일식초 음료를 생산하려고 시도하기 시작했다. 시장의 영향력이 큰 업체들은 대부분 농축 사과식초 음료를 배합하는 것을 위주로 하고, 진짜 발효된 사과식초 음료는 매우 적고, 제품 포장 비용이 높아 판매 상황이 대부분 이상적이지 않다. 주된 이유는 시장 포지셔닝이 정확하지 않고, 제품 홍보력이 부족하며, 제품이 실제로 대중시장에 진출하지 않았기 때문이다.

일반 소비자를 위한 고급, 저가, 직접 마실 수 있는 건강 청량사과 식초 음료의 일반 소비 시장은 거의 공백이며 잠재력이 크다. 특정 인구 (예: 중장년층, 여성) 와 특정 장소 (식당, 바) 를 겨냥한 농축 사과식초 음료도 큰 시장을 가지고 있다. 우선 절대 시장 공간에서 보면 첫째, 음료 수요가 계속 증가하고 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료) 1998 년 우리나라 음료의 1 인당 소비량은 9.6kg 로 1980 년대 초 30 여배, 연평균 성장률은 10% 를 넘었고, 절대 연평균 성장률은 1 만톤을 넘어섰다. 그러나 중국의 1 인당 소비 수준은 국제 1 인당 음료 소비 수준에 비해 낮다. 국민경제의 급속한 성장과 도시와 농촌의 소득 수준 및 소비능력이 지속적으로 높아짐에 따라 음료에 대한 수요는 지속적인 성장기에 처해 있다. 둘째, 음료 수요 품종의 증가, 국민의 생활수준 향상, 그에 따른 소비관념의 변화로 음료 수요 구조가 끊임없이 변화하고 새로운 음료 품종이 빠르게 발전하고 있다. 탄산음료와 생수는 시장 성숙기에 있고, 천연 쥬스, 액상유, 차음료는 성장기에 있고, 초산음료는 막 시장 진입 단계에 있다. 둘째, 상대적 시장 공간에서 소비자 소비 맛의 다양성과 사용 장소의 다양성으로 인해 서로 다른 음료 범주를 절대 대체할 수 없습니다. 예를 들어, 중년층 사람들은 고급스럽고 상쾌하며 편리한 음료를 선호하며, 중년층 사람들은 음료의 건강과 실용성에 더 중점을 둡니다. 시장 공간은 다양하다.

국내 음료 시장이 어마하다는 것을 알 수 있다. 아세트산음료는 이미 시장 진입기에 접어들었고, 시장은 기본적으로 공백이며, 유명 브랜드를 독점하지 않았다. 마케팅 운영에서 제품 차이와 브랜드 포지셔닝에 주력할 수 있다면 사과식초 음료는 반드시 시장을 이길 것이다.

사과 사이다 식초 조미료

국내 시장에서 사과식초와 관련된 제품은 대부분 음료, 고급 사과식초 조미료 등 계열 제품이 적지만 사과식초 조미료의 대규모 도입에는 적합하지 않다. 우선 사과식초 조미료의 비용은 다른 식초 조미료보다 높고, 시장가격은 식초보다 2 ~ 5 배 높으며, 사람들의 생활수준과 소비관념은 한동안 따라가지 못하기 때문이다. 미국 부티크식품회사에서 생산한 이탈리아 바닐라 식초와 같이 시장 소매가격은 68.5 원/병 (330ml) 으로 세계적으로 유명한 특수풍 식초로 생산공예가 복잡하고 비용이 많이 든다. 브랜드 지원 없이는 전혀 팔 수 없습니다. 다음은 몇 가지 유명 브랜드의 쌀식초 (예: 산서노진초, 진강향초, 절강장미초, 푸젠홍곡초) 와 많은 본토 브랜드 (예: 청도 등대미초, 제남덕신재, 서주만통 등) 이다. ) 카운티 및 시립 시장 전체를 점령했습니다. 농촌 시장은 주로 현지 소규모 제조업체가 점유하고 있다. 예를 들어, 산둥 주에서는 식초 시장의 3 분의 2 가 농촌에 있고, 농촌 시장의 절반인 강산은 현지 중소기업이 차지하고 있다. 박왕촌 부근에는 40 여 개의 작은 식초 공장이 있어 농촌 시장에서 경쟁력이 매우 강하다. 마지막으로 식초 시장 판매량은 비교적 안정적이다. 1995 이후 국내 시장은 200 만 톤 안팎으로 안정되어 왔으며, 시장 증가 공간은 제한되어 있다. 산둥 성을 예로 들자면, 성 통계청의 통계에 따르면 식초의 총 생산량은 줄곧 12 만 톤 정도 유지되고 있으며, 6 만 톤 정도는 많은 작은 공장에서 생산한 것이다. 조미식초의 시장 소비는 비교적 안정적이어서 미국 시장과 비슷하다. 미국 뉴욕 벨 정보센터에 따르면 미국의 각종 병에 든 식초의 슈퍼마켓 매출은 1993 년 17 1 억 달러에서 1.996 년 20 억 달러로 점차 증가했다 이에 따라 조미식초의 절대시장 증가공간은 한계가 있어 최근 몇 년간 시장 공간에 비해 큰 돌파구가 없을 것이며, 이 업계의 경쟁은 갈수록 치열해질 것으로 보인다.

사과 사이다 식초 건강 제품

현재 일부 식초 생산업체들은 전문 보건식초를 내놓았는데, 주로 식초의 의료기능을 겨냥하고 있다. 그 가격은 조미료 식초보다 훨씬 높고 이윤 공간이 크다. 그러나 모든 제조업체는 매우 신중합니다. 주요 원인 중 하나는 보건품 시장의 제품 종류가 다양하고 경쟁이 치열하며 제품 품질이 천차만별이기 때문이다. 둘째, 식초는 소비자의 마음 속에 전통 조미료일 뿐, 생활습관과 관념의 변화는 많은 시간과 정력을 필요로 하며, 위험이 있다. 그래서 국내에는 전문적인 사과식초 건강식품이 없지만, 외국에서는 이미 사과식초를 주요 원료로 한 건강식품을 개발해 미용, 다이어트, 의료를 전문으로 하고 있다. 예를 들어 다이어트에 쓰이는 미국 사과식초 한 장은 병당 6.69 달러, 병당 90 조각, 500 밀리그램의 아세트산 함량에 해당한다. 사회경제가 발전하면서 사람들의 물질적 생활수준이 높아지고 소비관념이 바뀌며 사과식초 기능에 대한 인식이 깊어지고 소비 입맛에 적응하면 사과식초 제품이 점차 받아들여질 것이다. 유럽과 미국, 일본 등 선진국의 사과식초 시장은 점점 성숙해진다고 할 수 있다. 국내 사과식초 계열 제품, 특히 자연발효 사과식초 음료 시장이 잉태되고 형성되고 있다.

특히 일반 소비자를 위한 고급, 저가, 건강한 사과식초 음료는 시장 잠재력이 크며 각 업체들의 중점 발전 방향이 될 것이다. 높은 소비 수준을 겨냥한 고급 사과식초 조미료와 보건품도 새로운 소비 패션이 될 것이다. 외국 시장이 성숙해서 단기간에 국내에서 대규모 시장을 형성할 수 없다. 특정 장소 (예: 호텔, 호텔) 및 고소비층을 목표로 하는 소비자, 수출 방향의 발전형 및 소량 비축 생산에 적합합니다.