썩은 대나무를 부드럽게 담그고 간장, 쌀식초, 새우를 넣고 여름에 먹어요. 시랑강에서는 해삼의 썩은 대나무가 맛이 좋다. 김과 새우를 국물로 넣기에도 좋습니다. 아니면 맑은 국물과 표고버섯죽순을 함께 끓일 정도로 끓일 수도 있습니다. 순무호는 스님을 숭배하고, 썩은 대나무를 통으로 말아 토막으로 썰고, 기름솥에 기름을 넣고 버섯으로 끓였다. 닭고기 수프는 없습니다.
이곳에서 고대인들은 썩은 대나무의 몇 가지 먹는 방법을 기록하였다. 간장과 식초를 넣으면 무침에 속한다. 썩은 죽해삼, 김새우, 썩은 죽탕, 표고버섯죽순, 썩은 죽찜도 있습니다. 마지막으로 썩은 죽말이 먼저 튀기고 버섯찜을 한다.
어떻게 집에서 썩은 대나무를 볶고, 기름온도를 잘 파악한다면, 대부분 성공할 것이다. (항의) 안녕하세요
튀긴 썩은 대나무는 현대인의 특허가 아니라는 것을 알 수 있다. 옛날에는 이미 있었다. 먹는 것은 나이가 없다는 것을 알 수 있다. 볶는 방법에 관해서는, 문장 들은 자세히 설명하지 않았다. 먼저 썩은 대나무를 볶는 방법을 말해라.
먼저 목욕 패권을 준비하다. 지금 기름솥이 끓었으니 양이 더 많아야 한다. 이번에 나는 750g 를 볶았다. 우리는 사온 썩은 대나무가 모두 함께 쌓여 있다는 것을 알고, 하나씩 분리해야 한다. 마른 썩은 대나무는 깨지기 쉬우니, 분리할 때는 조심해야 하고, 되도록 깨지지 않도록 해야 한다.
다음 단계는 물이 완전히 증발할 때까지 냄비를 가열하고 기름을 붓는 것이다. 유채씨유가 가장 좋지만 다른 기름도 받아들일 수 있다. 나는 땅콩기름을 사용한다. 그림에서 볼 수 있듯이 땅콩으로 볶을 때 거품이 생기기 쉽다. 나는 몇 번이나 읽었지만, 여전히 이런 모습이지만, 요리에 영향을 미치지 않는다.
튀긴 썩은 대나무의 최적 유온은 5-60%, 약 150 입니다. 어떻게 판단합니까? 기름을 몇 분 데운 후에 우리는 젓가락 하나를 기름솥에 넣었다. 우리가 젓가락 주위에 작은 거품이 많은 것을 볼 때, 기름온도는 적당하다. 거품이 몇 개뿐인 경우 합격할 때까지 1-2 분 동안 계속 불태워라.
또 다른 방법은 욕조로 냄비에 직접 시험해 보는 것이다. 이 방법은 반드시 경험해야지, 적어도 여러 번 해고해야 한다. 스스로 시간을 계산하면 거의 충분하다. 썩은 대나무 한 조각을 가져다가 기름솥에 작은 조각을 넣다. 만약 네가 소음을 듣는다면, 목욕패는 곧 거품이 날 것이다. 너는 그것을 불어도 된다. 클로즈업을 했는데, 보시다시피 대비가 뚜렷합니다.
어떻게 집에서 썩은 대나무를 볶고, 기름온도를 잘 파악한다면, 대부분 성공할 것이다. (항의) 에이, 유온을 잘 파악해, 썩은 대나무를 쉽게 튀길 수 있어. 냄비에 썩은 대나무를 넣고 젓가락으로 누르고, 가능한 기름이 썩은 대나무를 통과하지 않도록 하고, 썩은 대나무가 전부 변색되어 물집이 생길 때까지, 기름을 꺼낸다. 썩은 대나무를 볶을 때 살짝 볶는다. 긴 젓가락을 사용하고 장갑, 소매, 앞치마를 착용하여 자신을 보호하는 것이 좋다.
튀긴 썩은 대나무는 매우 바삭해서 만지면 부서지기 때문에 요리하기 전에 기름에 튀긴 썩은 대나무를 담갔다가 덩어리로 썰어 준비한다. 썩은 대나무의 먹는 방법은 사오, 찜, 튀김, 샤브샤브 등이 될 수 있다. 내가 가장 좋아하는 것은 훙사오러우이다.
먼저 사오러우를 준비하고 냄비에 물을 조금 넣고 간장, 설탕, 소금, 새우가루 (새우껍질이 뒤져 으깬 것) 를 넣고 입을 잘 찾아 후추 고추를 넣는다. 넣고 싶은 것은 넣고, 썩은 대나무를 넣고 잘 섞고, 2 분 동안 끓이고, 즙을 걸쭉하게 받고, 파를 뿌린다.
팁: 튀긴 썩은 대나무는 어떻게 보존합니까? 앞서 말했듯이, 썩은 대나무는 특히 바삭해서 부드러워야 한다. 우리는 물에 담근 썩은 대나무를 꺼내서 물기를 빼서 200g 정도 (즉, 한 끼 식사량) 를 채취한 후 조각으로 썰어 깔끔하게 접어서 랩에 넣고 봉인한 다음 냉장고에 넣어 얼렸다. 이렇게 볶은 썩은 대나무는 3 개월 동안 보관할 수 있다.