지질은 중요한 생물학적 기능을 가지고 있다. 지방은 생물체의 에너지 제공자이다.
지방도 생물체의 중요한 성분이다. 예를 들면 레시틴은 생체막의 중요한 성분이고, 기름은 기체 대사에 필요한 연료의 저장과 운송 형태이다. 지방물질은 또한 동물의 체내에 용해되는 필수 지방산과 지용성 비타민을 제공할 수 있다. 비타민 A, D, E, K, 콜산, 스테로이드 호르몬과 같은 일부 스테로이드와 스테로이드는 영양, 대사, 조절 기능을 갖추고 있다. 생물체 표면의 지질물질은 기계적 손상 방지, 열 방출 방지 등의 보호 작용을 한다. 지질은 세포의 표면 물질로 세포 인식, 종 특이성, 조직 면역과 밀접한 관련이 있다.
요약하면 지방은 다음과 같은 생리 기능을 가지고 있습니다.
1. 생물체에 에너지를 저장하고 에너지를 공급하는 물질. 1g 지방은 체내에서 이산화탄소와 물로 분해되어 38KJ(9 킬로카) 의 에너지를 발생시켜 1g 단백질 또는 1g 탄수화물보다 두 배 이상 높다.
2. 그것은 몇 가지 중요한 생리 물질을 구성한다. 지방은 생명의 물질적 기초이며 인체의 세 가지 주요 성분 (단백질, 지방, 탄수화물) 중 하나이다. 인지질, 당지, 콜레스테롤은 세포막의 지질층을 구성하는데, 콜레스테롤은 담즙산, 비타민 D3, 스테로이드 호르몬을 합성하는 원료이다.
3. 체온을 유지하고, 내장기관을 보호하고, 외부 압력을 완화하면 과도한 체온이 외부로 유출되는 것을 방지하고, 체온 손실을 줄이고, 체온을 일정하게 유지할 수 있다. 또한 외부 열이 체내로 전달되는 것을 막고 정상 체온을 유지할 수 있다. 내장 주위의 지방 패드는 외부 충격을 완충시켜 내장을 보호하는 역할을 한다. 내장간의 마찰을 줄이다.
4. 필수 지방산을 제공합니다.
5. 지용성 비타민의 중요한 공급원인 대구간유와 크림은 비타민 A 와 D 가 풍부하며, 많은 식물성 기름은 비타민 E 가 풍부하다 .. 지방은 또한 이러한 지용성 비타민의 흡수를 촉진시킬 수 있다.
6. 포만감 지방을 증가시켜 위장관에 오래 머무르기 때문에 포만감을 높이는 효과가 있다.
비만의 순진함
지방은 우리가 익숙하지만 아는 것이 거의 없는 물질로, 언제부터 그' 사회적 이미지' 가 부정적으로 변하기 시작했는지 알 수 없다. 뚱뚱하다' 라는 말을 듣자마자 사람들은 곧 비대한 몸매, 건강하지 않은 음식, 일부 만성병 배후를 떠올렸다. 살이 정말 그렇게 나쁜가요? 사람이 피할 수 없는 비만과 무슨 관계가 있습니까?
지방, 속칭 기름으로 알려진 지방은 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있다. 그것은 인체 조직의 중요한 부분일 뿐만 아니라 열량을 제공하는 주요 물질 중 하나이다. 음식 속의 지방은 위장에서 소화되어 흡수 후 대부분 다시 지방으로 변한다. 주로 피하 조직, 대망막, 장간막, 신장 주위에 분포한다. 체지방의 함량은 종종 영양 상태, 에너지 소비 등의 요인에 따라 변한다.
지방: 생명 운영의 필수품
지방이 너무 많으면 행동이 불편할 수 있고, 혈중 혈지가 너무 높으면 고혈압과 심장병을 유발하는 주요 요인이 될 수 있다. 하지만 지방은 실제로 생명에 매우 중요하며, 그 역할은 무수히 많아서 거의 전부 열거할 수 없다. 지방과 같은 물질이 오래된 바다에서 경계를 갈라놓고 세포가 존재하는 기초를 갖게 하고 지질물질로 구성된 세포막에 의존하여 세포를 주변 환경과 분리한다는 것을 알아야 한다. 생명은 최초의 수프에서 눈에 띄어 더 복잡한 형태로 진화할 수 있다. 따라서 지방 같은 물질이 없으면 생명이 없다고 해도 과언이 아니다.
프랑스인 셰플러는 먼저 지방이 지방산과 글리세린으로 구성되어 있다는 것을 발견했다. 따라서 지방은 인체에 저장된 지방산의 한 형태로 볼 수 있다. 영양학의 관점에서 볼 때, 일부 지방산은 우리의 뇌, 면역체계, 심지어 생식계의 정상적인 작동에 매우 중요하지만, 그것들은 모두 인체 자체에서 합성된 것이 아니므로 우리는 반드시 음식에서 섭취해야 한다. 현재 연구에 따르면 이 다불포화 지방산이라고 불리는 분자를 대량으로 섭취하면 건강과 장수에 도움이 된다고 한다. 동시에, 매우 중요한 비타민들은 비타민 A, D, E, K 등과 같은 식이지방의 도움이 필요하다.
또 지방은 물에 용해되지 않기 때문에 세포가 대량의 수분을 저장하지 않고 지방을 저장할 수 있도록 하며, 같은 무게의 지방은 당분을 분해할 때보다 훨씬 많은 에너지를 방출한다. 이것은 지방을 저장하는 것이 설탕을 저장하는 것보다 더 경제적이라는 것을 의미한다. 만약 우리가 지방을 설탕으로 바꾸고, 동시에 전체 에너지 저장은 그대로 유지한다면, 우리의 체중은 적어도 두 배 이상 증가할 수 있다. 그것은 너의 비만 정도에 달려 있다. 우리의 척추동물 조상은 분명히 지방이 초고에너지 연료로서의 엄청난 이득을 보고 독특한 지방세포와 지방조직을 진화시켰으며, 이는 오늘날 우리의 비만의 화근도 묻었다.
뚱뚱한 창고는 어디에 숨어 있습니까?
성인의 체중 증가는 지방 저장의 증가로 인한 것임을 이미 알고 있지만. 하지만 미국 록펠러 대학의 줄스 허시 교수는 지방 함량 변화의 법칙을 깊이 연구한 최초의 전문가이다. 헤시는 체내 지방세포의 총수를 추정하는 방법을 발견했다. 이에 따라 비만 환자의 지방세포 수는 일반인의 10 배로 2500 억에 달하고 부피도 4 배나 크다는 것을 발견했다.
사람은 시기마다 지방을 저장하는 방식이 다르다. 젊었을 때 우리는 지방 세포의 수를 늘리는 것을 우선시한다. 성년이 되면 먼저 기존 지방세포를 채워라. 만약 이런 세포가 너무 많다면, 분명히 날씬함을 유지하기가 어렵다. 지방 흡입후 체중의 빠른 반등은 우리 몸이 지방 세포의 수를 기억할 수 있다는 것을 암시하는 것 같다.
1953 년 미국 생리학자 켄디가 체중 조절점 가설을 제기했다. 그는 체온처럼 차갑게 떨고, 태양 아래 땀을 흘리는 것은 체온을 유지하기 위해서라고 생각한다. 몸이 자신의 몸무게가 예정보다 낮다는 것을 발견하면 식욕을 증가시켜 운동에 싫증을 느끼게 하여 최대한 빨리 정상으로 돌아갈 수 있도록 할 수 있다.
한편, Hirsch 교수는 인체의 일일 기초 에너지 소비를 측정하는 방법을 혁신했다. 기본적인 에너지 소비는 생존에 필수적이다. 운동이 부족한 사람들에게 이 소비는 총 지출의 절반 이상을 차지한다. 매일 먹는 음식의 총량이 변하지 않더라도, 당신의 기본 소모량이 장기적으로 소폭 증가하거나 감소한다면, 당신의 체중은 큰 변화를 겪을 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) Hirsch 의 새로운 방법은 가중치 조정 포인트 가설에 대한 지원을 제공합니다. 그는 같은 체중을 가진 사람이 매일 기본적인 에너지 소비가 크게 다를 수 있다는 것을 발견했다.
몸은 항상 자신의 균형점으로 돌아가고 싶어한다. 물론, 일정한 중점과 체온은 다르다. 그 높낮이는 가족 배경, 아동기 영양 상태, 신체 운동, 나이 등 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는다. 어떤 사람들에게는 이 일정한 무게점이 높다는 것은 의심의 여지가 없다. 그러나 현재로서는 무게의 일정한 점을 조정할 수 있는 효과적이고 안전한 방법이 없다. 존재
이런 상황에서, 우리가 백만 년 동안 잔혹한 시련을 거쳐 단련된 신체에 대항하는 것이 얼마나 어려운지 상상할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언)
Leptin 과 박테리아는 여분의 지방을 억제 할 수 있습니다.
몸은 어떻게 체중 변화를 알 수 있습니까? 사실, 우리의 지방 조직은 뇌지방의 저장 상황을 알려준다. 만약 그들이 너무 많은 지방을 저장한다면, 호르몬이라는 호르몬을 대량으로 방출하여, 뇌에 식욕을 조절하라고 알려주면, 아마도 운동에 대한 흥미를 자극할 수 있을 것이다. 그렇지 않으면 그들은 침묵할 것이다.
1994 년 프리드먼은 복단대 졸업생 장이영과 합작해 유전성 비만 쥐에게서 이 호르몬을 생산하는 유전자를 찾아 그 기능을 입증했다. 한동안 여론이 들끓자 안진사는 즉시 2 천만 달러의 대가로 이 유전자의 특허를 얻었다. 그러나 기적은 일어나지 않았다. 사실, 이 세상의 어떤 사람들은 호르몬을 생산할 수 있는 능력을 잃어서 병적 비만에 빠졌지만, 그러한 사람은 너무 적어서 지금까지 십여 건만 발견되었다.
최근 연구에 따르면 체중은 위 속의 세균과 관련이 있는 것 같다. 2004 년 고든은 무균 실험실 쥐의 음식 섭취량이 쌍둥이보다 29% 더 많았지만 체지방이 42% 적고 기초대사율이 27% 낮다는 사실을 발견했다. 이 불쌍한 날씬한 쥐들이 무균 환경에서 정상 환경으로 되돌려졌을 때, 그들의 체중은 2 주 만에 동포와 일치하게 회복되어 식사량도 줄었다. 또한 위장에 있는 세균이 음식의 소화 흡수를 촉진시킬 수 있다는 우리의 오랜 추측을 증명했다. 고든의 팀은 나중에 사람이 살을 빼는 과정에서 위장관에 있는 류균의 수가 눈에 띄게 증가한 것을 발견했다. 이는 일반인의 상황과 일치한다.
그러나, 의균에 대한 진일보한 연구는 사람을 곤혹스럽게 한다. 의균은 비범한 소화력을 지닌 세균으로, 우리 자신이 소화할 수 없는 다양한 음식을 흡수할 수 있는 형태로 바꿀 수 있다. 놀랍게도, 그것은 또한 지방 소비를 촉진하는 단백질을 억제하여 간접적으로 몸이 지방을 축적하는 것을 돕는다. 우리가 원하든 원하지 않든, 비만의 긴 길에서 한동안 계속 걸어야 할 것 같다.
현재의 연구는 지방량의 변화가 보편적인 원인이 없을 가능성이 높다는 것을 반복해서 알려준다. 아마도 그 단일 요인으로 인한 체중 이상은 이미 우리에게 발견되었을 것이다. 예를 들면, 호르몬이 부족하거나 부신에서 분비되는 당피질 호르몬이 너무 많습니다. ...
비만의 원인을 철저히 이해하기 위해 우리는 조상의 생활 방식을 이해하기 위해 진화론에 의지해야 할 수도 있다. 우리가 단 음식을 좋아하는 유전자는 조상이 아직 나무에 있을 때 이미 진화했다. 아프리카의 초계절이 바뀌는 기후는 생사가 걸린 문제이다. 우리는 식량 부족의 건기를 무심코 넘겨서는 안 된다. 이는 우리 조상들의 유전자가 오늘날 고연령에서 가장 뚱뚱하고 가장 본질적인 비만원이 되는 데 도움이 된 적이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)