어디에나 있는 설탕.
과거에는 생산성이 그렇게 발달하지 않았을 때 설탕은 한때 사치품이었고, 특별한 때와 특정 시간에만 먹을 수 있었다. 그러나 지금까지 설탕 생산은 더 이상 제한을 받지 않고 범람하는 추세도 있다. 최근 몇 년 동안 설탕은 우리 일상 음식의 중요한 부분이 되었으며 (특히 각종 간식에서), 비율이 계속 상승하고 있는 것 같다.
대부분의 사람들은 흰쌀과 밀가루를 주식으로 하고, 전분 함량이 높은 채소 (예: 감자, 고구마, 토란 등) 를 즐겨 먹는다. 이 음식들은 주로 포도당으로 이루어져 있으며 혈당 지수가 매우 높다.
첨가한 설탕은 어디에나 있다. 건강식품으로 여겨졌던 요구르트, 주스, 시리얼은 자세히 볼 수 없다. 식감을 개선하고 흡인력을 높이기 위해 설탕을 많이 첨가했고, 설탕을 첨가하지 않은 주스도 놀라운 당량을 가지고 있다. 과일 중원의 섬유소가 순수 주스에서 제거되었기 때문이다. 부풀린 간식, 콜라, 아이스크림, 튀김과 같은 기타 인기 있는' 정크푸드'. , 종종 조미료 과정에 설탕을 많이 넣는다.
동물과 인간에 대한 연구에 따르면 탄수화물을 많이 섭취하면 비만, 당뇨병, 심혈관 질환에 걸릴 위험이 크게 높아진다. 미국에서 비만 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 음식에 당분을 많이 섭취하는 것은 인슐린 저항성의 출현과 위 식도 관련 질병의 위험 증가와 관련이 있다. 20 17 연구에 따르면 당분을 많이 섭취하면 인간 유전자 텔로메레가 짧아져 인간의 수명이 단축될 수 있다고 한다.
고탄소수 음식은 인슐린 저항성을 가져온다.
고탄소 고수분의 식품은 혈당의 급격한 변동을 일으켜 췌장을' 야근' 해야 한다. 신체는 오랫동안 대량의 인슐린을 분비하는 상태에 처해 있어 체내 세포가 인슐린에 민감하지 않은 인슐린 저항성, 즉 인슐린 저항성을 유발해 혈당을 높이거나 당뇨병을 유발하기 쉽다.
인슐린은 당대사의 중요한 호르몬이다. 인슐린의 도움으로 혈액 속의 설탕이 각 세포에 순조롭게 들어가 세포의 에너지원이 될 수 있기 때문이다. 인슐린 저항성은 이 과정을 방해하여 세포가 설탕을 먹을 수 없게 하고 에너지 부족으로 허약하게 된다. 인슐린 저항성도 몸이 염증 상태에 있다는 것을 의미한다. 따라서 매일 흰 쌀밥에 흰 밀가루와 설탕이 함유된 음료를 빼지 않는 많은 사람들은 피곤하고 졸리며 짜증이 나는 경우가 많습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 알레르기 증상이 있는 사람들은 설탕을 많이 먹은 후에도 알레르기 발작이 쉽다. 스트레스가 많고 기분이 우울할 때 디저트 등 설탕이 함유된 음식을 통해 스트레스를 줄이고자 하는 사람들이 많은데, 이는 설탕이 인체에 미치는 특수한 작용과도 관련이 있다.
비만자만이 인슐린 저항성과 고혈당의 위험이 있다고 생각하는 사람들이 많다. 그러나 비만과 인슐린 저항성은 절대적으로 관련이 있는 것은 아니다. 어떤 사람들은 뚱뚱해 보이지만 신진대사는 완전히 정상이다. 어떤 사람들은 날씬해 보이지만, 실제로는 내장에 지방이 많이 쌓여 있고, 인슐린 저항이 심하며, 심지어 당뇨병까지 앓고 있다. 마른 사람 중에는 지방간 사람이 적지 않다. 피하 지방은 볼 수 있기 때문에 늘 중시된다. 내장 주위에 쌓여 있는 지방은 눈에 잘 띄지 않지만 장기적으로 소홀히 되면 질병을 일으킬 가능성이 더 높다.
인슐린 저항성은 내분비 장애를 일으킨다.
인슐린 저항성은 당뇨병 환자의 특허가 아니다. 다낭성 난소 증후군 (PCOS) 은 여성 내분비와 관련된 질병으로, 보통 인슐린 저항성을 동반한다. 다낭성 난소 증후군 환자의 50-75% 는 다양한 정도의 인슐린 저항성을 가지고 있으며, 제 2 형 당뇨병에 걸릴 위험은 정상 여성의 5- 10 배에 달한다.
20 15 의 연구에 따르면 인슐린 저항성 여성 유방암 발병률 은 기본적으로 정상인의 두 배다. 즉, 비만이든 아니든 몸에 인슐린 저항이 있다면 유방암에 걸릴 위험은 1 배가되며 인슐린 저항성과 유방암의 상관 관계는 분명합니다.
일단 체내에 인슐린 저항이 생기면 체내의 유리 에스트로겐이 증가하는데, 이런 이상 증가하는 호르몬은 생식계의 각종 장애를 일으킬 수 있다. 유방 증식, 불임, 자궁근종 등 원인을 알 수 없는 증상은 모두 인슐린 분비로 인한 내분비 장애와 관련이 있을 수 있다.
고탄소수 음식이 호르몬 균형을 다시 어지럽히지 않도록 해라.
2004 년에 한 무리의 과학자들이 멕시코 1500 명의 여성을 표본으로 대규모 비교 실험을 했다. 그 결과, 일상생활에서 정제된 탄수화물이 전체 열량의 62% 이상을 차지하는 여성은 유방암에 걸릴 가능성이 다른 여성보다 2.22 배 높은 것으로 나타났다.
탄수화물 정제에 열중하는 이 여성들의 주요 음식은 옥수수 전분파이, 음료, 흰 빵인데, 이들은 섬유질이 매우 적고 설탕 지수가 매우 높은 음식이다. 사실 멕시코인의 전통 주식은 생옥수수로 옥수수 전분보다 더 많은 비타민과 섬유소를 함유하고 있어 몸에 더 좋다. 하지만 세계화의 발걸음과 미국 음식의 침식에 따라 점점 더 많은 멕시코 주민들이 전통 음식을 포기하고 정제된 주식과 고탄소수의 설탕 음료로 전향하는 것이 건강에 큰 영향을 미쳤다.
당시 이 연구의 영향이 너무 커서 사람들은 더 건강한 탄수화물 공급원이 유방암의 위험을 낮출 수 있다고 믿기 시작했다. 미국의 전문가와 주민들도 이 점에 주목하기 시작했다. 이듬해' 미국 주민식사 가이드' 에서 전문가들은 사람들이 매일 섭취하는 곡물 중 적어도 절반은 통밀이나 기타 잡곡이어야 한다고 조언했다.
20 16 년 최신의' 중국인식사 가이드' 도 곡류와 감자류 250 ~ 400g, 그 중 잡곡과 잡두 50 ~150g, 감자류 50 ~/KLOC 를 매일 섭취한다고 지적했다. 설탕을 첨가한 섭취량은 하루에 50 그램을 넘지 않도록 조절해야 하며, 25 그램 이하가 가장 좋다.
많은 사람들이 습관적으로 많은 질병과 유염을 연결하지만 고탄소수의 피해는 간과하고 있다. 탄수화물 과다 섭취는 비만을 초래할 뿐만 아니라 더 심각한 대사 문제를 일으킬 수 있다. 여성에게도 이런 불합리한 음식이 신체 내분비에 미치는 간섭을 경계해야 한다.
귀리 메밀 통밀 등 잡곡을 주식으로 하는 것이 좋다. 가공식품과 음료를 살 때도 설탕 첨가량에 주의해야 한다.
음식을 더 현명하게 선택하면 건강을 얻을 수 있다.