차보이차(푸얼차)

완성된 생보얼을 직접 가공하고, 인공급속발효를 거쳐 가공한 익힌 보이차를 분산시켜 만든 차이다. 차의 형태는 차와 압착차 두 가지가 있으며, 완제품이 완성된 후에도 자연 숙성 과정이 계속되며, 시간이 지날수록 향이 더욱 좋아지는 독특한 성질을 가지고 있습니다. 보이차의 발상지인 운남에는 '할아버지의 차는 손자가 판다'는 말이 있다. 보이차는 운남대엽종의 신선한 잎으로 만들어지며 보이차라고도 불립니다. 겉모습은 두껍고 뚱뚱하며, 색깔은 짙은 색이나 갈색을 띠는데, 흔히 돼지 간 색깔로 알려져 있다. 맛은 부드럽고 달콤하며 독특한 숙성 향이 있어 '미용차', '슬리밍차'로 평가받고 있습니다.

생보이차와 익힌차의 차이

보이차(생차)는 자연환경 속에서 자란 운남대엽차나무의 신선한 잎으로 만들어집니다. 보이차 생산 지역의 조건. 녹화, 압연, 햇빛 건조, 고압멸균 및 기타 공정을 통해 만들어진 압착차입니다. 품질 특성은 짙은 녹색 외관, 순수하고 오래 지속되는 향기, 걸쭉하고 달콤한 맛, 맑은 녹황색 수프 및 두꺼운 황록색 잎 기반입니다.

보이차(익은 차)는 보이차 산지의 환경 조건에 맞는 운남 대엽 천일 건조 녹차를 사용하여 특정 공정과 포스트를 거쳐 가공됩니다. - 루즈티(loose tea) 및 압착차의 발효(빠른 후발효 또는 느린 후발효). 품질 특성은 외관이 적갈색이며 국물이 밝은 빨간색이고 국물이 선명하며 향이 독특하고 맛이 부드럽고 달콤하며 잎 바탕이 적갈색입니다.

[이 단락 편집] 보이차의 기능

보얼차는 끓이기 쉽고 내구성이 뛰어나며 조작하기 쉽습니다. 적절하게 숙성된 보이차는 쓴맛도 없고 떫은 맛도 없으며, 오랫동안 담가두어도 목에 잘 흡수됩니다. 어떤 정의에서 보면 보이차는 '살아있는 유기체'이며, 그 주된 특징은 차체가 완성된 후에도 계속되는 '후발효'(또는 후숙성, 숙성)에 있다. 차의 맛 변화는 더욱 안정되고 억제되며, 숙성 기간이 다르면 맛도 다릅니다. 이것은 또한 차의 최종 완성에 수십 년 또는 거의 백 년이 걸릴 수 있기 때문입니다. 찻잎은 뜨거운 물이 냄비에 부을 때까지 나무를 떠나며, 이는 "현대적인 과정"에 있으며 항상 변형 과정에 있습니다.

보얼차는 '마실 수 있는 골동품'이다. 보이차처럼 '마실 수 있고 보관할 수 있다'는 이중성을 지닌 음료나 식품은 거의 없다. 오래된 보이차는 누구나 마실 수 있는 일상적인 음료입니다. 그러나 차는 "보얼 잔액"의 왼쪽 끝이 "수집 가치"라면 도달할 수 없는 "귀중하고 귀중한" 것입니다. ", 그것은 오르기만 하고 절대로 떨어지지 않는 "내구재산"이고, 오른쪽 끝은 "음주가치", 즉 술을 한 알 뺀 "소비재", 그러면 "시간"은 그 사이를 헤매는 "무게"이다. 둘째, 시간의 무게가 왼쪽으로 갈수록 이 케이크와 차의 소장가치가 높아지고, 그 반대의 경우도 최근에는 레드와인과 비슷한 소장가치를 가지고 있다는 점이다. 연도, 원산지(와인하우스, 찻집), 희귀성, 보존상태 등을 확인할 수 있습니다.

보얼차 건강상의 이점:

1. 지방 감소 및 체중 감량

보얼차는 지방 대사와 밀접한 관련이 있습니다. 독특한 발효 과정을 통해 새로운 단백질을 생성하는데, 그 중 일부에는 지질 분해 효소인 리파아제가 포함되어 있어 지방을 분해할 수 있으므로 보이차는 체중 감량 효과가 있습니다.

2. 지질 저하, 혈압 저하, 동맥경화 방지

3. 예방 및 항암 효과

과학자들은 수많은 인구 비교를 통해 입증했습니다. 그 차를 마시는 사람은 암 발병률이 낮다. 보이차에는 다양한 항암 미량원소가 풍부하게 함유되어 있으며, 보이차는 암세포를 죽이는 데 강력한 효과가 있습니다.

4. 건강한 치아와 마우스가드

보얼차에는 생리활성 성분이 많이 함유되어 있어 살균, 소독 효과가 있어 구강악취를 제거하고 치아를 보호할 수 있습니다.

5. 위장을 보호하고 위장에 영양을 공급

적당한 농도로 마시는 순한 보이차는 위장관에 자극을 주지 않으며 점성이 있고 달콤하며 부드럽습니다. 부드러운 보이차는 장에 들어갈 것입니다. 인간의 위장관에 의해 형성된 막은 위 표면에 부착되어 위장에 유익한 보호층을 형성합니다. 보이차를 장기간 마시면 위장을 보호하고 영양을 공급할 수 있습니다. 위. 이것이 보이차 마시는 것을 옹호하는 국내외 소비자들이 보이차를 '미인차', '장수차'라고 부르는 주된 이유이다.

6. 노화 방지

인체의 지질 과산화 과정은 인간 노화의 메커니즘 중 하나라는 것이 연구 결과로 입증되었습니다. 보이차에 함유된 비타민 C, 비타민 E, 차 폴리페놀, 아미노산 및 미량 원소는 항산화 효과가 있어 노화 과정을 지연시킵니다. 따라서 보이차는 "장수 차"라고 불립니다.

7. 방사선 방호

광둥손중산대학 허궈판 등이 보이차를 이용한 연구 결과에 따르면 보이차 2잔을 마시면 방사선 방호 효과가 있다고 한다. 코발트 60 방사선으로 인한 피해.

8. 정신 차리기

"Materia Medica 개요서"에 따르면 "푸차는 기름진 심낭을 치료하고 장을 긁어내고 정신을 차리는 데 가장 좋습니다." 차에는 차를 많이 함유하고 있습니다. 페놀은 에탄올 대사를 촉진하고 간을 보호하는 효과가 있습니다. 에탄올 대사가 정상적으로 원활하게 진행되도록 합니다. 차를 마시면 혈관 수축 기능이 향상될 수 있습니다. 테오필린에는 이뇨 효과가 있어 신체에서 알코올의 빠른 배설을 촉진하고 음주로 인한 피해를 줄일 수 있습니다. 차를 마시면 알코올 가수분해에 필요한 비타민C도 보충할 수 있고, 알코올로 마취된 뇌중추를 자극할 수도 있다. 따라서 숙취 효과를 나타냅니다. 그리고 숙취를 해소하기 위해 차를 마시는 것은 결코 비장과 위장에 해를 끼치지 않으며, 취한 사람이 구토를 많이 하거나 메스꺼움을 유발하지도 않습니다.

9. 미용

보얼차는 신진대사를 조절하고 혈액순환을 촉진하며 인체를 조절하고 자연적으로 신체 기능의 균형을 맞추는 효과가 있어 미용 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 해외에서는 "뷰티 티"로.

(3) 외관에 따른 분류

만주청 황제 기자떡차 공물등급 산수고목차 생과자 1. 떡차 : 편평한 원판 모양으로 치자떡이 각각 들어있다 작품의 순중량은 357g으로 옛 측정 단위인 7냥, 7마다 7, 7, 49를 의미하는 관으로, 많은 자녀와 손자의 의미를 나타냅니다. Qizi 케이크라고 해요.

2. 투오차: 모양은 밥그릇 정도 크기이고, 순중량은 각각 100그램, 250그램입니다. 현재는 순중량이 2~5개 정도 되는 미니 소형 투오차가 있습니다. 각 그램.

3. 벽돌차 : 직사각형 또는 정사각형으로 주로 250g~1000g으로 운반이 용이하도록 제작됩니다.

4. 호박 공물 차: 100그램에서 수백 킬로그램에 이르는 다양한 크기의 반 멜론 모양으로 압착됩니다. 6. 차를 만드는 과정에서 압축되지 않고 찻잎이 느슨한 띠 모양의 보이차를 띠 모양으로 만든 걸쭉한 잎차로 나눈다. 전체 찻잎의 , 새싹 끝 부분으로 만든 얇은 새싹 팁 차도 있습니다.

7. 중급 및 고급 보이차는 대부분 타차와 떡차이다.

[이 문단 편집] 보이차를 끓여서 마시는 방법

1. 보이차를 끓이려면 배가 큰 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 보이차의 함량이 높으므로 배가 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 냄비는 차 국물이 너무 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있으므로 도자기 냄비나 자색 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 보이차를 끓이는 양: 보이차를 끓일 때 차 벽돌과 차 케이크를 펼친 후 찻잎의 양이 약 20%를 차지합니다. , 2주 동안 공기에 노출시킨 후 우려내면 맛이 더 좋아집니다.

3. 보이차 끓이기: 먼저 뜨거운 물로 씻어내는 것은 보이차를 만드는 데 꼭 필요한 과정입니다. 잘 숙성된 보이차는 최소 10년 이상 보관해야 하기 때문에 먼지가 약간 있을 수 있습니다. 처음 차를 끓일 때 사용하는 뜨거운 물은 차의 맛을 깨워줄 뿐만 아니라 차 속의 불순물을 씻어내는 역할도 합니다. 첫 번째 끓이는 속도는 빨라야 하며, 찻잎을 씻을 수 있으면 맛을 흡수할 필요가 없으며, 두 번째부터는 개인 취향에 따라 강도를 선택할 수 있습니다. 보이차는 식혀도 향이 그대로 남아있기 때문에 여름에는 차갑게 식혀서 마시면 됩니다.

4. 보이차를 마시려면 뜨거울 때 향을 맡아야 합니다. 이때 컵을 코 앞에 대면 옛 향이 다가오는 것을 느낄 수 있습니다. 그 우아하고 상쾌한 느낌은 국화 아래의 조용한 난초에만 국한되지 않습니다.

5. 보이차는 입으로 천천히 음미해 보아야 진정한 매력을 느낄 수 있습니다. 비록 차 국물이 입구에서 살짝 씁쓸하지만, 입에서 흘러나오는 차 국물을 느낄 수 있습니다. 잠시 머물다가 치아 사이에 침투하여 혀뿌리에서 간진을 생성하여 혀 표면으로 되돌려 보내는데 이때 입안에 향이 가득하고 감로가 가득해진다. "액을 생성"하여 상쾌하고 상쾌한 느낌을줍니다. 수분이 넘쳐 목이 마르지 않고 오랫동안 지속됩니다. 이때 가장 좋은 느낌은 "다시 운율"입니다.

[이 단락 편집] 보이차의 건강상의 이점

수천년 동안 보이차는 우수한 품질로 인해 소비자들의 사랑을 받아왔습니다. 동시에 보이차의 독특한 맛은 자연적인 변형 과정과도 관련이 있습니다. 잘 익은 보이차를 특별한 가공 과정을 거쳐 다양한 크기와 모양의 차 공으로 쪼개어 배치합니다. 건조한 곳에서 그늘에서 자연 건조하세요. 그런 다음 운송 요구 사항에 따라 바구니에 포장하여 다른 장소로 운송하십시오. 운남은 조국의 국경에 위치하고 있으며 시솽반나는 운남의 국경에 위치하고 있으며 높은 산과 위험한 강이 있습니다. 고대에는 운송이 극도로 어려웠으며, 산간 도로의 지체 시간은 전적으로 말 대상과 가축 떼에 의존했습니다. 1년에 한 번 여행을 떠나는 소의 등과 등에 장기간의 충격, 햇빛, 바람, 비에 대한 노출로 인해 차에 포함된 물질이 서서히 변해 색상이 더욱 밝아지고 강해집니다. 푸얼차 향. 약의 효능과 기능이 배가 됩니다. 서기 1925년에 집필된 차이이의 "범천천로종로", 청나라 조설민의 "약약강요", "사마오 인터뷰", "물리지식", "백초거울", "운남남부청력기록" 등 고대서적에는 보이차가 해독과 질병을 치료한다는 기록이 있습니다. 최근에는 국내외에서 보이차의 생리적, 약리학적 기능에 관한 보다 심층적인 연구가 진행되고 있으며, 보이차의 기능도 더욱 발전되고 있습니다. 새로운 연구에 따르면 보이차는 미용 효과가 있으며 깊은 해독 효과가 있어 '새로운 뷰티 브랜드'로 알려져 있습니다. 보이차는 체액을 생성하고, 갈증을 해소하고, 열을 완화하고, 해독하고, 변비를 완화하는 효능이 있습니다. 특히 변비로 고통받는 여성에게 적합합니다. 보이차의 도움으로 위장 기능을 조절하고 정상적인 기능을 회복할 수 있습니다. 변비로 인한 여드름 문제와 "레이디 킬러" 구취 문제를 완전히 해결하여 칙칙한 피부톤을 없앨 수 있습니다. 보이차의 가장 큰 효과 중 하나는 혈중 지질 함량을 낮추고 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 촉진하고 기 및 혈액 부족으로 인한 칙칙한 피부색과 다양한 성가신 반점을 해결하고 슬리밍하고 타이트닝할 수 있다는 것입니다. 피부. 프랑스 파리 산토니 의과대학 임상 교육 책임자인 에밀 카로비(Emile Carrobi) 박사는 운남 보이차를 임상 시험에 사용하여 다음과 같이 입증했습니다. "운남 보이차는 지질 화합물과 콜레스테롤 함량을 줄이는 데 좋은 효과가 있습니다." 따라서 보이차를 꾸준히 마시면 체중 감량, 지질 저하, 혈압 저하 효과를 얻을 수 있습니다.

보얼차의 첫 번째 효능은 보이차의 성질이 순하고 위를 아프지 않게 따뜻하게 해주는 것입니다. 이는 요리된 푸얼차의 경우 특히 분명합니다. 일반적으로 차를 좋아하는 사람들, 특히 하루 종일 차를 마시고 비정상적인 식생활을 하는 우리 현대인들에게는 명발효차가 '참을 수 없는 가벼움'을 우려하는 경우가 많습니다. 내장을 갉아 먹고 배를 긁는 일을 많은 분들이 직접 경험하셨으리라 믿습니다. 따라서 보이차는 특히 사교 활동을 많이 하는 친구들에게 적합합니다. 과음하는 대부분의 사람들은 위장에 문제가 있습니다. 보이차는 특유의 위를 따뜻하게 하는 효과가 있어서 가족이 매일 마시면 특히 좋고, 배려심을 느끼게 해줍니다.

운남 보이차는 차 중에서 최고의 차이며, 위를 따뜻하게 하고, 지방을 낮추고, 기(氣)를 길러주고, 장수하며 차를 즐길 수 있는 신성한 제품입니다. 운남은 가장 오래된 차나무 왕이 있는 곳이자 차의 발원지이기도 합니다. 명나라 초기부터 동치 시대까지 황제와 왕실에서는 푸얼차를 마시는 것을 옹호했습니다. 어 차. 보이차는 후발효차의 일종으로 '장수차'로 불리며, 오래 보관할 수 있고 숙성될수록 향이 좋아진다.

보얼차의 혈당강하 기능 연구결과가 심사를 통과했다

윈난성 푸얼시가 27일 발표했다. 얼차의 혈당강하 기능은 최근 윈난성 과학기술부의 평가를 통과했습니다. 이는 제2형 당뇨병을 예방하고 치료하기 위한 보이차의 과학적 음주에 대한 강력한 이론적 근거를 제공합니다.

당뇨병은 가장 흔한 만성질환 중 하나로, 우리나라 비만인구의 30%가 당뇨병 환자의 90% 이상을 차지하는 제2형 당뇨병으로 알려져 있다. 제2형 당뇨병.

연구에 따르면 제2형 당뇨병은 인체 내 생물학적 효소의 활성 이상(증가)과 밀접한 관련이 있습니다. 이 생물학적 효소는 점차 제2형 당뇨병 치료의 중요한 표적 중 하나가 되었습니다. 국내외 일부 연구기관 및 기업에서는 이 생물학적 효소의 억제제를 찾기 시작했지만, 현재 임상적으로 사용할 수 있는 독성 부작용이 없는 안전한 억제제는 없습니다.

보얼시당위원회 부서기 주페이윤(Zhu Feiyun)에 따르면 현재 푸얼차 연구소와 학교가 노벨상 수상자의 이름을 딴 실험실인 피셔 세포 신호 연구소(Fisher Cell Signaling Laboratory)에 따르면 장춘과학기술대학교 동료들이 완성한 프로젝트는 길림대학교 생명과학과 교수가 처음으로 보이차의 혈당 저하 기능 메커니즘을 설명했습니다. 최근 이 성과는 윈난성 과학기술부의 평가를 통과했습니다. 전문가들은 이번 결과가 제2형 당뇨병을 예방하고 치료하기 위한 보이차의 과학적인 음용에 대한 강력한 이론적 뒷받침을 제공하고, 혈당 강하를 위한 보이차의 산업 발전과 품질 기준을 위한 이론적 기초를 제공하며, 궁극적으로 제2형 당뇨병 치료 방법을 개발하고 비만은 독립적인 지적재산권을 갖춘 기능성 보이차 제품의 기반을 마련했습니다.

연구에 따르면 보이차는 당뇨병 관련 생물학적 효소를 현저하게 억제할 수 있는 것으로 나타났습니다. 윈난성 큰 잎종에서 생산된 익은 보이차와 현대 생물학적 발효 기술 및 현대 추출 기술을 통해 정제된 고체 인스턴트 보이차 분말은 당뇨병 관련 생물학적 효소를 90% 이상 억제할 수 있습니다. 당뇨병 동물모델 실험 결과, 보이차의 농도가 높아질수록 혈당 강하 효과가 더욱 두드러지는 반면, 정상 쥐의 혈당 수치에는 변화가 없는 것으로 나타났습니다. 보이차를 마시지 않은 대조군 동물과 비교하여, 42일 연속 보이차를 마신 실험동물군의 혈당은 42% 감소한 반면, 경구 혈당 강하제인 로시글리타존 위내 투여는 36%. 11개월 연속으로 보이차 물을 마신 당뇨병 모델 쥐는 모두 염증이나 감염 없이 살아남았고, 11개월 동안 일반 물을 마신 그룹에서는 2마리가 생존해 사망률이 80%에 달했습니다. 동물 실험에서도 경구 혈당 강하제를 사용한 그룹의 동물의 혈당이 크게 떨어졌지만 생쥐의 30%에서 당뇨병과 관련된 합병증이 발생한 것으로 나타났습니다.

동물 실험에서는 2개월 연속 보이차를 마신 그룹의 당뇨병 쥐의 체중이 28.3% 감소한 반면, 보얼차를 마신 그룹의 당뇨병 쥐의 체중은 28.3% 감소한 것으로 관찰됐다. 경구 혈당 강하제를 복용한 그룹이 증가하여 보이차가 체중 감량 효과가 있음을 나타냅니다. 동물 실험 결과, 보이차를 마시는 방법에 따라 혈당 강하 효과가 더 큰 것으로 나타났습니다. 보이차를 정량적으로 마시는 경우에는 다 마시는 것보다 계속해서 마시는 것이 효과가 더 좋습니다. 즉시.

당뇨병 환자 120명을 대상으로 보이차를 경험한 결과, 인슐린 주사와 경구혈당강하제에 심각한 내성을 보이는 환자들이 약 복용을 중단하지 않고 일정량의 보이차를 마신 것으로 나타났다. 경험자들은 당뇨병 환자의 70%가 혈당이 7 이하로 떨어지고 혈당 수치가 평균 35% 감소한 것으로 나타났습니다. 그 중 보이차를 마신(약물 복용을 중단하지 않은) 제2형 당뇨병 환자의 40%는 혈당이 정상치로 떨어진 반면, 체험에 참여한 정상인의 혈당치는 혈당치가 정상치로 떨어지지 않았다. 변화.

전문가들은 보이차를 과학적으로 마시는 것이 제2형 당뇨병을 예방하거나 치료하는 데 도움이 되고 제2형 당뇨병으로 인한 합병증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다. 현재 보이차의 혈당 강하 연구와 관련된 발견 및 발명에 대해 5개의 국가 발명 특허가 출원되었습니다.

[이 단락 편집] 인간과 자연의 조화, 맞춤형 음료, 건강 음료

1. 지리적 표시: 보이차는 운남성 특유의 차입니다. 독특한 지리적 위치는 운남차의 풍부한 내부 품질을 만들어냈고, 이는 운남 보이차가 독특한 근본적인 이유이기도 합니다.

2. 풍부한 맛: 서로 다른 기후 조건을 지닌 운남의 독특한 기후는 보이차를 "한 산에 하나의 맛", "십산에 열 가지 맛"을 만듭니다. 생산 지역마다 모양, 색상, 향 및 품질 면에서 유사한 특성이 전혀 없습니다.

3. 녹색 식품: 윈난은 산업이 낙후된 국경 지방으로, 차 지역에는 기본적으로 화학 회사가 없습니다. 이는 또한 운남 보이차의 무공해 순수 녹색 품질을 보장합니다.

4. 오래 숙성할수록 향이 더해진다. 오랜 역사와 독특한 음주 문화로 인해 운남 보이차는 숙성될수록 향이 더 좋아지는 특징이 있다.

5. 인간과 자연의 조화: 바람, 비, 시간에 의해 촉진되는 자연적인 노화 과정은 생명과 마찬가지로 운남 보이차의 의미와 맛을 승화시킵니다. 이는 보이차에 담긴 자연과 인간의 일체성이기도 하다.

6. 맞춤형 음료: 풍부한 함량, 수많은 독특한 맛 및 다양한 맛으로 인해 보이차는 현대인의 다단계 및 다양한 음주 요구를 더 잘 충족할 수 있습니다.

7. 건강 음료: 차의 다양한 성분과 미량원소 함량이 매우 높고, 최고의 수용성 및 방출 특성으로 인해 보이차는 건강의 대명사입니다.

운남 보이차가 유명한 이유는 바로 보이차가 점차 시장에 진입하고 유망 산업으로 발전할 수 있었던 7가지 독특한 특성 때문입니다!

운남 보이차는 원료 원산지, 생산 기술, 위생 요건 측면에서 엄격한 요건을 갖춘 차 유형입니다. 하지만 향, 맛, 마시는 방법 등에 대한 통일된 기준은 없습니다. 이것이 바로 보이차를 통해 다양한 연령대, 다양한 계층, 다양한 피부색, 다양한 체격의 사람들이 자신이 좋아하는 보이차를 찾을 수 있는 이유입니다. 보이차는 관용적인 차이며, 독특한 개성을 지닌 차이기도 합니다.

[이 문단 편집] 고대와 현대 식탁의 '혼합 음료'인 보이차

지금도 쿤밍에는 '멋지게 보이려면, 수수하게 옷을 입을 수는 없지만 맛을 보기 위해서는 차와 함께 밥을 먹을 수는 없습니다." 윈난 캐러밴은 디칭(Diqing)과 티베트(Tibet)로 푸얼차를 운반합니다. 티베트 지역 사람들은 버터차를 만들기 위해 푸얼차를 사용합니다. 신장과 내몽골의 목동들은 우유나 암말의 우유를 넣어서 마십니다. 대중은 식사와 짝을 이룰 수 있습니다*** 운남 보이차는 마시는 “혼합 음료”로서 맛이 좋은 “혼합 음료”를 완전히 개발할 수 있습니다.

보얼차는 요리에 사용할 수 있습니다

보얼차는 마시는 것 외에도 요리에도 사용할 수 있습니다. 주요 효능은 기름기를 제거하고 위를 깨끗하게 하는 것입니다. 따라서 보이차는 주로 고기 요리에 사용됩니다. 반면에 보이차의 부드러운 향은 요리의 풍미에 녹아들어 케이크 위의 장식이 될 수도 있습니다. 보이차를 요리에 사용하기 위한 전제 조건은 고품질의 보이차를 선택하는 것입니다. 현재 광저우에는 홍콩이나 대만보다 푸얼 요리가 적습니다. 대만에서는 푸얼 치킨, 푸얼 생선, 푸얼 등 일련의 복잡한 '푸얼 요리'가 개발되었습니다. 조개, 보이알, 벽을 뛰어넘는 보이불 등

1. 보이엘보우

먼저 돼지고기 엘보우를 찻잎을 제거한 국물에 담가서 기름기를 제거한 후 냄비에 넣고 끓입니다. 아니면 차 국물에 각종 소스를 직접 넣고, 돼지고기 목살을 넣고 천천히 끓이세요. 돼지갈비가 부드러워지고 차 향이 고기에 스며들 때까지 끓입니다. 기름진 팔꿈치와 탈지한 푸얼이 훌륭하게 결합되어 기름기를 완화할 뿐만 아니라 차의 향을 더해줍니다.

2. 국화와 푸얼 훈제비둘기

캐모마일 꽃, 보이차 잎, 흑설탕을 넣고 냄비에 건져낸 후 나오는 연기를 활용하세요. 비둘기 고기를 피우세요. 보이차와 캐러멜의 향이 비둘기 고기에 스며들어 부드럽고 달콤한 맛이 배를 아프지 않게 해줍니다.

3. 보이갈비찜

돼지갈비를 보이차 국물에 천천히 쪄서 만든 돼지갈비찜입니다. 흑설탕과 소금을 첨가하면 맛이 좋습니다.

4. 보이차죽

보얼차와 카모마일 꽃을 사용하여 차를 만들고, 차 국물을 사용하여 죽을 요리합니다. 그러나 보이차의 색깔에 따라 죽의 붉은색과 검은색이 결정됩니다.

[이 단락 편집] 보이차 - 가공 기술

보얼차의 전통 생산 기술: 차 따기, 녹색 건조(생차 및 햇볕 건조, 팬-차) 튀김), 롤링(손으로 만든 반죽), 건조, 건조, 선별 및 분류, 고압멸균 및 최종 건조(일광 건조, 그늘 건조).

현대 생산기술(인공숙성) : 차 따기, 고침(튀김, 롤러), 롤링(기계 가공), 건조(건조), 가습 및 쌓기(뿌리기, 차 곰팡이), 공기 건조 건조 , 스크리닝 및 분류, 고압멸균 및 최종 건조(건조).

잘 익은 보이차에만 약리작용이 있고, 생차는 그렇지 않으나 오래된 생차(생보얼)에는 약리작용이 있습니다. 그러므로 보이차를 구입할 때, 오래된 차를 맛보고, 잘 익은 차를 마시고, 생차를 보존하는 것을 기준으로 삼아야 한다. 차 제조와 숙성을 이해하는 사람이라면 생차의 숙성에는 녹화, 생차 건조, 압착 건조의 세 가지 과정에서 고온을 피해야 한다는 사실을 알고 있을 것이다. Shengpu의 생산 과정에서 몇 가지 중요한 연결 고리에 대해 이야기해 보겠습니다.

좋은 성푸 = 녹차를 웍에 적당히 녹인 뒤 완제품을 자연 햇볕에 건조하고 완성된 제품을 실내 자연 환기가 되는 그늘에서 건조

나쁜 성푸 = 녹차를 드럼 건조기에서 건조하고, 녹차를 건조실에서 건조하고, 완제품을 고온에서 건조

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Dianqing과 Diangreen:

Yunnan Pu'ercha의 원료 - Dianqing이라고도 알려진 햇볕에 말린 녹차이며, Yunnan 구운 녹차의 주요 공정 차이점은 고정 온도와 건조 방법, 즉 온도와 시간 제어입니다. . 물론, Dianqing의 특별한 "태양의 맛"은 대체할 수 없는 특징입니다.

1. 녹화: 전통적인 "Dian Qing" Pu'er 차 생산 과정은 찻잎을 운남의 큰 잎 차나무에서 따서 먼저 잠깐 공기 건조하거나 햇볕에 시들게 하는 것입니다. 그런 다음 튀겨서 녹색으로 만듭니다. 현대의 "Dian Qing" Pu'er 차를 녹색 냄비에 튀기는 온도는 약 180도이며, 전체 과정은 약 6분 정도 소요됩니다. 경화 후 잎 색깔은 밝은 녹색에서 짙은 녹색 또는 짙은 녹색으로 변합니다. 현대의 "Dian Green" Pu'er 차 생산 공정은 신선한 잎을 드럼이나 팬에 넣고 튀겨서 녹색으로 만드는 것입니다.

2. 압연: 전통적인 공정은 수동 압연을 사용하는 반면, 현대 공정은 기계적 압연을 통해 생성됩니다. 차 수프는 종종 탁해 보입니다.

3. 건조: 전통적인 Dianqing은 일반적으로 오전 10시쯤에 따기, 고정, 롤링 및 기타 공정을 완료합니다. 오후 4시쯤까지 말려주세요. 또한 이 기간 동안 한두 번 뒤집어 주세요. 디안그린은 보통 100~130도 정도의 온도로 건조기를 사용하여 건조됩니다.

4. 고압멸균: 차 재료를 고압멸균 기계를 통해 케이크, 투오, 벽돌 등의 모양으로 압축합니다.

5. 최종 건조 : 디엔칭을 고압증기멸균하여 그늘에서 2~3일 자연건조하거나, 2시간 동안 햇볕에 말린 후 1일 동안 자연건조합니다. 공장을 떠나기 한 달 전. 디안그린은 고압멸균 후 건조실로 보내져 섭씨 45도의 열풍으로 건조된 후 즉시 공장에서 출고됩니다.

보얼차 - 보이차 구매 방법

보얼차는 주로 윈난성에서 생산되며 지난 10년간 다양한 지역에서 인기를 끌었습니다. 보건부의 연구에 따르면 보이차는 혈중 지질을 낮추고, 체중 감량 및 항암 기능을 하며, 특히 오래 보관할수록 효과가 높아지므로 가격이 변동됩니다. 또한 상당히 과격하다. 신차와 구차를 구별하세요. 보이차는 지속적으로 발효가 가능하기 때문에 시간이 지날수록 향이 더 강해지고 가격도 더 비쌉니다. 신보얼차는 갓 만든 보이차를 말하며, 겉모습이 백옥으로 되어 있어 맛이 진합니다. 장기간 후산화되면 찻잎의 모양은 대추색을 띠고, 페코도 황갈색으로 변한다.

찻잎의 향기를 맡으세요.

잘 보존되지 않은 보이차는 보통 곰팡이 냄새를 풍깁니다. 일부 상인들은 냄새를 가리기 위해 꽃향기를 첨가하기도 합니다. 국화처럼. 그러므로 보이차에 국화가 보이거나 꽃향기가 난다면 그 차가 순수한 품질이 아니라는 뜻입니다.

차국의 색깔을 알아보세요

점원이나 상사에게 물어보고 차국의 색깔을 관찰해보세요. 오랜 세월 동안 숙성된 보이차를 계속 발효시켜서 차 국물의 색은 더 어두워지지만 결코 페인트만큼 검은색은 아니지만 신보얼차의 차 국물 색은 연합니다. . 하지만 이는 참고용으로만 사용할 수 있습니다. 새로 만든 차라도 색이 매우 어두우므로 직접 마셔보는 것이 가장 좋은 방법입니다.

테스트

테스트는 차를 구매할 때 가장 중요한 부분입니다. 한 잔의 차가 좋은지, 맛이 좋은지 충분히 알 수 있기 때문입니다. Pu'er는 시험을 통해 완전히 알 수 있습니다. 차는 곰팡이 냄새나 쓴 냄새가 나지 않습니다. 새로 만든 보이차는 백경을 함유하고 숙성되지 않아 쓴맛이 나고 떫은맛이 나며, 숙성하여 황금침으로 만든 보이차는 순하고 자극이 없으므로 맛이 더 달콤합니다.

보얼차의 상큼함을 맛보는 방법은?

1. 향으로 구별하세요. 보이차가 쌓여있기 때문에 익은 향이 납니다. 일반적으로 숙성된 지 10년 미만인 건조창차(전래에서는 곰팡이가 생기지 않은 차를 건조창차라고 한다)만이 차 표면에서 잘익은 차향을 맡을 수 있다. 10~20년쯤 지나면 표면의 차 끓인 냄새는 사라지고, 차 국물에서도 차 끓인 향이 느껴진다. 1973년에 촘촘한 차 재료로 만든 첫 벽돌차를 '73진벽차'라고 불렀는데, 이제 20년이 넘었는데, 차인지 차국인지에 관계없이 끓인 맛이 전혀 느껴지지 않습니다. "아가우드"처럼요.

침향은 장기간의 건조 숙성을 거쳐 익힌 맛이 변형된 최고의 익힌 차 향입니다. 익힌 차의 냄새, 익힌 맛, 침향은 생차와 익힌 차를 구별하는 가장 직접적이고 효과적인 방법 중 하나입니다.

2. 수프 색상으로 건조된 보이차를 식별합니다. 차 수프는 적갈색이며 Longma 브랜드 Tongqing과 같은 오래된 생차에도 가깝습니다. 80년, 90년의 역사를 지닌 오래된 보이차의 차 국물 색깔은 50년 된 홍봉보이둥차보다 약간 더 어두울 뿐입니다. 끓인 차의 색은 검은색에 가까운 어두운 적갈색입니다. 따라서 현대차 분류에서 보이차는 흑차로 분류되는데, 이는 보이차 익은 차의 국물색과 관련이 있다.

3. 간창의 보얼 생찻잎의 밑부분은 적갈색에서 어두운 적갈색으로 대만의 동방미인차의 밑색과 매우 유사합니다. 잎의 질감은 통통하고 부드러우며, 신선함이 가득합니다. Tongqing Lao Pu'er 차잎을 끓여서 백년 전의 신선함과 활력을 드러냅니다. 잘 익은 보이차의 잎 ​​밑부분은 대부분 짙은 밤색 또는 검은색을 띠며, 잎의 질감은 얇고 단단하다. 심하게 발효되면 마치 불에 구운 것처럼 분명히 탄 것입니다. 오래된 잎 중 일부는 물에 오랫동안 담가둔 마른 잎처럼 잎 표면이 갈라지고 잎맥이 하나씩 분리되는 경우도 있습니다. 그러나 잘 익은 차를 오랫동안 쌓아두지 않고 발효 정도가 심하지 않다면 잎의 밑부분이 생찻잎의 밑부분과 매우 가까울 것입니다. 반대로, 찻잎 등 제조 과정에서 오랜 시간이 지나면 잎의 밑부분도 짙은 갈색으로 변하고 국물이 짙어지는 등, 말아서 바로 건조할 수 없는 생차도 있습니다. 색은 더 진하고 어두워지는데, 이는 약간의 발효를 거친 차와는 다릅니다.

보얼차는 상할까요?

보얼차를 제대로 보관하면 오래될수록 향이 더 좋아진다는 것을 알 수 있습니다. 보이차의 유통기한은 식품에 반드시 표시해야 한다고 규정되어 있기 때문입니다. 실제로 소비자는 보이차를 마실 때 주의할 필요가 없습니다. 또한, 차에서 곰팡내 나는 냄새가 난다면 이는 대개 부적절한 보관으로 인해 발생하는 것이므로 구입해서는 안 됩니다.

신보얼차는 맛이 강하고 자극성이 강해 고산차나 보이차를 즐겨 마시는 사람들에게는 적합하지 않다. 오래된 보이차는 오랜 시간 숙성을 거쳐서 차의 성질이 순해지고, 혈액의 신진대사를 촉진시키며 위장에 자극을 주지 않는다고 합니다. 건강을 유지하고 기(氣)를 보충해주며, 오래 보관할수록 산화도가 높아져 차의 맛이 부드러워진다고 합니다.

보얼차의 연대를 이해하세요: 차의 가격, 등급, 연대가 중요한 요소입니다. 보이차 벽돌의 가격은 100위안에서 1,000위안까지 다양합니다. 보이차는 오래될수록 향이 더 좋아진다는 말이 있어서, 기업에서는 20년, 30년, 심지어 50년, 60년 된 보물과 공물을 찾고 있으며 가격도 천정부지로 치솟습니다. 실제로 보이차의 나이를 알 수 있는 효과적인 방법은 없으며, 제대로 보관하지 않으면 차의 품질에도 영향을 미치게 됩니다. 더 많이 마시고 비교하는 수밖에 없습니다. 그럼에도 불구하고 참고로 보이차의 연대를 알아내는 간단한 방법은 다음과 같다.

보얼차의 나이를 확인하고 찻잎의 모양을 보는 방법: 새로운 보이차의 모양은 오랜 시간이 지나면 더 신선하고 페코가 있으며 향이 강합니다. 산화 후 찻잎의 모양이 대추색으로 나타나고, 페코도 황갈색으로 변합니다.

포장지 색상 구별 : 보통 압착 숙성 보이차에 싸인 흰색 종이는 시간이 지날수록 오래되어 종이가 살짝 누렇게 변하기 때문에 핸드메이드 질감과 프린팅 중에서 선택하실 수 있습니다 색상의 노화 정도부터 시작합니다. 이는 절대적인 기준이 아닌 참고용으로만 사용할 수 있습니다. 일부 부도덕한 사업가는 이러한 사고방식을 이용하여 오래된 포장지를 사용하여 품질이 낮은 제품을 포장할 수 있기 때문입니다.

차의 시대를 이해하다: 일반적으로 보이차의 시대는 일반적으로 다음과 같이 나뉜다. 1949년 이전 이 시기에 생산된 보이차를 백주년 송핀하오(Centennial Song Pinhao)와 같은 골동품 차라고 부른다. 그리고 100주년 Tongxing 공물, 100주년 Tongqing Hao, Tongchang Old Hao, Song Pinjing Hao. 일반적으로 찹쌀로 만든 종이에 위의 이름이 인쇄된 종이를 차 케이크 안에 넣는데, 이를 네이페이(Nei Fei)라고 합니다.

1949년부터 1967년까지 중국 차 산업의 생산 봉인 등급은 각 차 제품마다 변경되었습니다. 즉, 포장지에 "차"라는 단어가 처음으로 빨간색 봉인으로 다른 색상으로 표시되었습니다. 두 번째 배치로 배치 및 녹색 도장, 황음은 세 번째 배치입니다.

1. 생김새를 보세요

외관을 먼저 보면 찻잎의 띠 모양을 보고, 띠 모양이 완전한지, 잎이 오래되었는지, 연한지 등을 살펴봅니다. , 오래된 잎은 더 크고 어린 잎은 더 얇습니다. 차의 냄새는 건조된 차의 색상과 투명도에 따라 달라집니다. 말린 버섯 향, 한약 향, 건조 용안 향, 건조 곰팡이 향, 장뇌 향 등이 포함될 수 있으며, 기타 향이 있으며 색상은 갈색 또는 적갈색 (돼지 간 색상)이며 기름진 광택이 있고 갈색입니다. 붉은 색(일반적으로 빨갛게 익은 것으로 알려짐), 끈이 두껍고 튼튼하며 차의 끊어짐이 적습니다. 품질이 낮은 차는 약간의 향이 있거나 퀴퀴한 냄새가 나고, 신 냄새나 기타 잡냄새가 있어도 끈이 단단하고 불완전하고 색깔은 짙은 갈색이고 탁하고 탁하다.

2. 국물의 색을 살펴보세요

우수한 운남보아루즈차의 경우 국물색의 깊이와 밝기를 보는 것이 가장 중요합니다. 끓인 차 수프는 "황금색 원"과 함께 붉고 밝아집니다. 위의 수프를 보면 기름진 구슬 모양의 막이 있습니다. 품질이 좋지 않으면 차 국물이 붉어지지만 걸쭉하지도 않고 밝지도 않고 먼지 같은 물질이 부유하는 경우가 많으며 일부는 심지어 검은색으로 변할 수도 있는데, 이는 일반적으로 "간장 국물"로 알려져 있습니다.

3. 냄새

핫 스니핑은 향의 순도를 보고, 콜드 스니핑은 향의 지속성을 봅니다. 오래된 향기는 훨씬 더 풍부하고 순수하며 강한 "기", 오래 지속되는 차가운 냄새 및 달콤한 맛이 있습니다. 열등한 것에는 오래된 향이 있으나 신맛, 신맛, 녹물 또는 기타 잡냄새가 섞여 있으며 일부는 "퀴퀴한 곰팡이 냄새"가 납니다.

4. 맛

부드러운 식감과 달콤한 뒷맛, 목이 촉촉해지는 느낌을 주로 느낀다. 좋은 것은 맛이 진하고 감미로우며 미각이 매끄럽고 목을 진정시키며 단맛이 나고 혀 밑에서 액이 난다. 달콤한 뒷맛이 없고, 혀 밑 양쪽에 불편함을 느끼거나 심지어 "엄격한 마비" 느낌을 유발할 수 있습니다.

5. 나뭇잎 밑부분을 살펴보세요

가장 중요한 것은 잎 밑부분의 색상과 질감을 살펴보고, 물에 젖은 나뭇잎 바닥이 완성되었는지, 아직 남아 있는지 확인하는 것입니다. 부드러움을 유지합니다. 고품질의 것은 갈색을 띤 붉은 색, 균일한 밝은 색, 덜 섞인 꽃, 온전한 잎, 부드러운 잎, 썩지 않고 단단하지 않은 것, 열등한 것은 혼합된 색, 어둡고 흐릿한 색 또는 잎이 썩은 것입니다. 그리고 굳어졌습니다.

운남 보이압차 감상

1. 포장 살펴보기

운남 보이압차는 대부분 전통적인 포장재로 포장되어 있습니다. 내부 포장용 티슈 페이퍼로 외부 포장은 죽순과 대나무 바구니로 만들어졌으며 바인딩은 대마 밧줄과 실크로 만들어졌으며 대부분의 Pu'er 차 애호가들이 인정하고 인정합니다. 포장재가 깨끗하고 냄새가 없는지, 포장이 단단하고 일직선이며 견고한지, 포장의 크기가 차 본체에 꼭 맞는지, 티슈 페이퍼가 순면인지 여부를 확인합니다. 글이 명확한지 등등 또한, 기타 혁신적인 포장 형태, 정교한 소형 패키지 등도 주의 깊게 검사해야 합니다.

2. 외관

주로 균일성, 촘촘함, 색상, 부드러움, 균일성 등을 보고 모양이 올바른지, 가장자리와 모서리가 깔끔한지, 코드가 명확하고 위아래가 있는지 여부. 예를 들어 운남 치자떡차(7572, 7542, 7262 등)는 지름 20cm, 가운데가 두꺼움(2.5cm), 가장자리가 얇음(1.0cm)이 필요한데, '절구'가 가운데에 있다. 비뚤어지지 않은 케이크, 그리고 차 스트립이 깨끗하고 주름이 없습니다. 떨어지는 국수, 떨어지는 가장자리, 적당한 견고함, "미꾸라지" 가장자리

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