바나나를 탈수하는 과정은 간단하고 다양합니다. 끈적끈적하거나 바삭바삭한 것, 건강에 좋거나 기름진 것, 얇게 썰거나 얇게 썬 과일 등, 간단히 말해서 손에 있는 거의 모든 열원을 사용하여 모든 종류의 샌드위치를 만들 수 있습니다. 맛이 지루해지는 것은 거의 불가능합니다. 하지만 만일을 대비해 달콤하거나 짭짤한 향신료를 추가하는 방법도 알려드리겠습니다.
재료
바나나(이상적으로 익은 것, 갈색 반점이 거의 없고 큰 반점이나 타박상이 없음)
레몬 주스 또는 기타 산성 주스(선택 사항) < /p >
소금, 육두구 또는 계피로 간을 합니다(선택 사항).
1. 오븐에 얇게 썰어 넣습니다.
1. 오븐을 가장 낮은 온도로 예열합니다. 일반적으로 50°C~90°C(125°F~200°F) 사이입니다.
더 높은 온도에 방치하면 과일 내부는 탈수되지 않고 외부는 탈 위험이 있습니다.
2. 바나나 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 얇게 자르려면 바나나를 0.5cm(1/4인치) 조각으로 자릅니다. 더 작은 조각으로 자르려면 먼저 바나나를 얇게 자른 다음 세로로 자르고 마지막으로 원하는 길이로 자릅니다.
참고: 칩이 탈수되는 데 최대 12시간이 걸릴 수 있습니다! 밤에 화재 위험을 피하기 위해 아침에 준비하세요. 슬라이스는 훨씬 더 빨리 탈수됩니다.
더 바삭하게 슬라이스하려면 바나나를 0.3cm(1/8인치) 조각으로 자릅니다. 만돌린이 더 쉬울 것입니다.
바나나가 너무 부드러워 자르기 힘든 경우에는 냉장고에 5~10분 정도 넣어 단단하게 만들어주세요.
잘게 자르는 데 칼이 필요하지 않습니다! 껍질을 벗긴 바나나의 끝 부분을 손가락으로 가리키면 세 부분으로 분리됩니다. 가공 중에 과일이 부서지면 아무 일도 일어나지 않습니다. 단, 길이는 더 짧아야 합니다.
바나나를 대량으로 자르려면 자르기 전에 레몬즙에 몇 분 동안 담가두어 준비 시간을 절약하세요. 하지만 수분을 많이 공급하면 베이킹 시간이 길어진다는 점을 명심하세요.
3. 과일을 레몬즙에 담가주세요. 맛과 비타민이 더 많지만 주된 목적은 갈색으로 변하는 것을 방지하는 것입니다.
갈색으로 변해도 괜찮다면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다.
바나나의 양면을 즙으로 닦아주는 것도 효과적입니다.
파인애플 주스, 라임 주스 또는 기타 산성 주스 대신 레몬 주스를 대체할 수도 있습니다. 비타민C 정제를 으깨서 물에 첨가할 수도 있습니다.
맛이 마음에 들지 않으면 주스를 물 1:4로 희석하고 바나나를 3~5분 동안 담가주세요.
4. 와이어 랙에 바나나를 놓습니다. 이 돌출된 와이어 플랫폼은 바나나의 모든 면을 공기에 노출시키고 과도한 액체가 과일에서 떨어지도록 합니다. 선반 아래에 놓을 베이킹 시트도 준비하세요.
바나나는 단일 레이어에 있어야 하며 서로 겹쳐질 수 없습니다. 그러나 가장자리가 서로 닿으면 문제가 없습니다.
이 선반이 없으면 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 이 방법은 액체를 제거하는 데 효율성이 떨어지므로 시간이 더 걸릴 수 있습니다(특히 큰 조각의 경우). 습기가 빠져나갈 수 있도록 오븐 도어를 몇 인치 정도 열어두면 시간을 줄일 수 있습니다.
열린 오븐 문 옆에 선풍기를 놔두는 것도 공기 순환에 도움이 됩니다.
5. 필요한 경우 다른 맛을 추가하세요. 약간의 바다 소금이나 코셔 소금을 사용하면 그 자체로 먹기에 완벽한 맛있는 짠 맛을 낼 수 있습니다.
6. 예열된 오븐에 바나나를 넣습니다. 조각이 떨어지지 않도록 조심하면서 오븐 중앙 선반에 놓습니다.
선반을 사용하는 경우 먼저 베이킹 시트를 오븐에 넣어 물이 떨어지도록 한 다음 그 위에 선반을 올려주세요.
7. 일정한 모양으로 굽고 원하는 바삭함을 얻으려면 1~3시간이 걸립니다. 더 많이 구울수록 더 바삭해질 것입니다.
바나나를 굽는 중간쯤에 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 양면이 고르게 건조됩니다. 이는 바나나를 베이킹 시트에 직접 놓는 경우 특히 중요합니다.
바나나는 식으면 더 바삭해지므로 질감이 원하는 것보다 약간 부드러워지면 오븐에서 꺼냅니다.
8. 바나나를 선반에 올려 완전히 식혀주세요. 실온으로 냉각될 때까지 완전히 건조되거나 부서지지 않습니다.
이 식힘망이 없으면 그릇걸이를 이용하셔도 됩니다. 필요한 경우 일반 보드를 사용할 수도 있습니다.
9. 바나나를 밀폐 용기에 보관하세요. 완전히 건조되면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
2. 탈수된 정제나 간식
1. 바나나를 준비합니다. 초기 준비는 오븐 방법과 유사하지만 크기에 유의하세요.
바나나 껍질을 벗기고 0.5cm(1/4인치) 조각으로 잘라 탄력 있는 샌드위치를 만들고, 바나나를 0.1~0.3cm(1/8인치) 조각으로 잘라 바삭한 샌드위치 가죽 샌드위치를 만듭니다.
조각이 탈수되는 데 최대 24시간이 걸릴 수 있지만, 탄력 있는 스낵은 12시간 안에 준비됩니다. 그 시간을 계획하십시오.
1/4인치(0.6cm)보다 작은 조각은 보관 시 서로 달라붙는 경향이 있습니다.
갈변을 방지하려면 레몬즙에 과일을 담가주세요. 이 단계는 선택 사항입니다.
2. 필요한 경우 다른 맛을 추가하세요. 육두구 가루는 바나나의 자연스러운 단맛과 함께 맛있습니다.
3. 건조대에 오일을 뿌리거나 문지릅니다. 이 단계는 필수는 아니지만 조각이 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 추가적인 관리를 위해 바나나에 직접 오일을 문질러도 됩니다.
4. 큰 조각을 탈수기 선반에 놓습니다. 둘 다 서로 겹쳐서는 안 되며 살짝 닿아도 문제가 되지 않습니다. 탈수되면서 약간 줄어들어야 합니다.
5. 온도를 55°C(135°F)로 설정합니다. 스낵은 약 6~12시간이 소요되며, 칩은 최대 24시간까지 지속됩니다.
탈수기 모델에 바나나 탈수에 대한 구체적인 지침이 있는 경우 표시된 시간에 따라 온도를 설정하세요.
2~4시간 간격으로 진행 상황을 확인하고 트레이를 돌려가며 균일하게 탈수되도록 해주세요.
레몬즙을 넣지 않기로 결정했다면 캐러멜이 갈색으로 변하는 것을 보면 거의 다 익었다는 뜻입니다. 그렇지 않으면 실온으로 식힌 후 다음 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다.
이 스낵을 너무 오래 방치해 딱딱한 식감이 마음에 들지 않는다면 바삭해질 때까지 계속 탈수하세요. 컷이 너무 두꺼우면 작동하지 않을 수도 있습니다.
6. 먹기 전에 바나나를 실온에 식혀주세요. 밀폐용기에 담아 보관하면 몇 달간 보관이 가능합니다.
3. 탈수기에 과일 조각
1. 바나나 껍질을 벗겨주세요. 전체를 그대로 두거나 세로로 반으로 잘라도 됩니다.
2. 바나나 전체를 양피지 두 장 사이에 놓습니다. 바나나는 최소 8cm(3인치) 간격으로 놓아야 합니다.
3. 바나나를 두꺼운 도마 위에서 으깨주세요. 으깬 바나나가 비슷한 농도를 갖도록 균일한 압력을 가해 보세요.
밀방망이를 사용해도 됩니다.
목표는 바나나를 약 0.3cm(1/8인치) 정도 납작하게 만드는 것입니다. 계량하기 싫다면 최대한 평평하게 펴주세요.
4. 탈수기 선반에 유산지를 올려주세요! 탈수를 시작하기 전에 제거하십시오.
5. 탈수기를 55°C(135°F)에 7시간 동안 두세요. 4시간과 6시간 표시에 도달하면 진행 상황을 확인하세요.
완성되면 윗부분이 끈적이지 않고 고무처럼 보여야 합니다.
바닥이 아직 젖어 있으면 반쯤 접어도 됩니다.
6. 호일을 식힌 후 스트립으로 자릅니다. 말아서 밀폐용기에 담아 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
4. 전자레인지 껍질 벗기기
1. 바나나 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 0.6cm(1/4인치) 이하로 잘라보세요. 두꺼운 조각은 잘 익지 않고, 얇은 조각은 더 쉽게 타요.
2. 전자레인지용 접시에 기름을 바릅니다. 올리브 오일이나 코코넛 오일을 넉넉하게 사용하세요. 접시에 바나나 조각을 놓고 그 사이에 공간을 남겨 둡니다.
3. 최대 전력으로 1분 동안 가열하세요. 바나나가 부드러워지고 수분이 방출되기 시작합니다.
4. 각 조각을 뒤집습니다. 이 시점에서 약간의 풍미를 더할 수도 있습니다. 코셔 소금이나 바다 소금을 조금 넣으면 맛있고 짠 맛이 나고, 갈아 놓은 육두구나 계피가 바나나의 단맛을 보완해 줍니다.
5. 매번 30초 동안 계속 가열하세요. 전자레인지에 따라 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.
6. 즉시 실행하세요. 다른 탈수 방법과 달리 바나나는 하루 동안만 신선함을 유지합니다.
5. 햇볕에 탈수된 알약
1. 일기예보를 확인하세요. 과일을 성공적으로 건조하려면 최소 2일 동안 고온, 건조한 날씨, 맑은 하늘(최소 32°C, 낮은 습도)이 필요합니다. 이상적으로는 과일을 7일 동안 탈수시키십시오. 특히 온도가 100°F(37°C) 미만인 경우에는 더욱 그렇습니다.
2. 외부 탈수대를 만들거나 구매하세요. 필요한 것은 프레임을 따라 식품 안전 메쉬가 있는 나무 프레임입니다.
스테인리스 스틸이나 플라스틱 스크린이 최선의 선택입니다. 알루미늄, 철망, 유리섬유망을 사용하지 마십시오(후자가 식품용으로 사용되는 경우는 제외).
3. 바나나를 준비합니다. 다른 방법보다 온도가 훨씬 낮기 때문에 얇게 썰어야 합니다.
바나나 껍질을 벗기고 1/8인치(0.3cm) 조각으로 자르거나 최소한 1/4인치(0.6cm) 이하로 자릅니다.
갈변이 싫다면 레몬즙에 담가주세요.
4. 필요한 경우 다른 맛을 추가할 수 있습니다. 계피는 달콤한 조각에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
5. 탈수를 위해 조각을 특수 프레임의 격자 위에 놓습니다. 한 레이어가 다른 레이어 위에 있지 않고 단일 레이어에 있는지 확인하세요. 가장자리가 서로 약간 마찰되면 좋을 것입니다. 탈수됨에 따라 수축되기 시작합니다.
6. 체나 얇은 천으로 썰어주세요. 이는 또한 음식에 먼지가 쌓이는 것을 방지합니다.
7. 탈수기 프레임을 차량 연기 발생원이나 동물로부터 멀리 떨어진 직사광선에 두세요. 지면에서 최소 몇 인치 정도 들어 올리십시오(예: 콘크리트 블록 위에 놓으십시오).
햇빛이 더 강해지고 대부분의 환경 오염 물질을 피할 수 있으므로 집 지붕에 설치하는 것이 좋습니다.
콘크리트 바닥은 지면의 열을 반사하므로 바나나가 더 빨리 탈수됩니다.
8. 밤에는 프레임을 실내에 두세요. 밤이 상대적으로 따뜻하더라도 이슬이 바나나를 촉촉하게 유지해 줍니다. 낮에는 다시 밖에 두십시오.
9. 탈수 과정에서 바나나를 한 번 뒤집어주세요. 시간이 정확할 필요는 없으며 다음날 언제든지 할 수 있습니다.
10. 최대 7일 동안 탈수 상태를 유지하세요. 먹을 준비가 되었는지 매일 확인하세요.
잘 모르겠으면 자르거나 깨물어 수분 함량을 테스트해 보세요.
11. 바나나를 밀폐 용기에 보관하세요. 완전히 탈수되면 몇 달 동안 좋은 상태를 유지합니다.