직접 재가공하여 완제품으로 만든 생포와 인공 빠른 발효 후 재가공한 숙포는 산차와 압착차 두 종류로 나뉜다. 완제품을 완성한 후 자연 노화 과정을 계속하여, 점점 더 진월향의 독특한 품질을 가지고 있다. 푸에르의 발원지인 운남에서는' 할아버지의 차, 손자가 팔린다' 는 말이 있다. 보이차는 윈난대엽종의 신선한 잎으로 만들어졌으며, 푸에르 산차라고도 한다. 그 외관은 비대하고, 빛깔이 윤기 있거나 갈색으로 알려져 있으며, 흔히 돼지 간색이라고 불린다. 식감은 부드럽고 달콤하며, 독특한 해묵은 향이 있으며,' 미용차',' 다이어트 차' 라는 명성을 가지고 있다.
생숙한 보이차의 차이.
보이차 (생차) 는 보이차의 산지 환경 조건에 맞게 자란 윈난대엽종 차나무의 신선한 잎을 원료로 하여 살청, 비비기, 건조, 고압 멸균 등의 공정을 거쳐 만든 압착차이다. 그 품질 특징은 외관이 짙은 녹색, 향기가 순수하고 오래 지속되며, 맛이 진하고 달콤하며, 탕색은 맑고 청록색이며, 잎바닥은 두툼하고 황록색이다.
푸에르차 (숙차) 는 푸에르차 산지 환경 조건에 부합하는 윈난대엽종 말린 녹차를 원료로 특정 공예로 후발효 (빠른 후 발효 또는 느린 후 발효) 를 하여 가공한 산차와 압착차입니다. 그 품질 특징은 외관색 적갈색, 내탕색 빨강, 향이 독특하고 오래되어 맛이 부드럽고 달콤하며 엽색 적갈색이다.
[이 단락 편집] pu' er 차의 기능
보이차는 쉽게 거품이 나고 조작하기 쉽다. 보이차, 묵으면 적당하고, 씁쓸하거나 떫지 않다. 오랫동안 담가도 목구멍에 들어갈 수 있다. 보이차는 보존하기 쉽고 각종 차 특성을 가지고 있다. 어떤 정의상 보이차는 일종의' 살아있는 유기체' 로, 그 주요 특징은 차체가 완성된 후 끊임없이 발효되는' 후발효' (또는 후숙묵은 노화) 이다. 시간이 지남에 따라 그 풍미의 변화는 더욱 안정되고 자제하게 되고, 진부한 시기의 차체는 다른 풍미를 지녔으며, 이것도 차를 시음하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 보이차 한 병의 최종 완성은 수십 년이나 거의 100 년이 걸릴 수 있다.
보이차는' 마실 수 있는 골동품' 이다. 음료나 식품은 거의 없다.' 마실 수 있다' 보이차의 이중적 특성, 즉' 누구나 마실 수 있고, 진할수록 더 비싸다' 는 것이다. 신보이차는 모든 사람이 가지고 있는 일상적인 음료이고, 노보이차는 오히려' 금값을 똑같이 중시한다' 는 것은 우리가 할 수 없는 일이다. 만약' 푸에르 잔액' 의 왼쪽 끝에 있는' 소장가치' 라면, 그것은 오르지 않는' 내구재' 이다. 한편 오른쪽 끝은' 음주가치' 로 한 조각도 적게 마시는' 소비부',' 시간' 은 둘 사이의' 무게' 다. 시간의 가중치가 왼쪽으로 이동함에 따라 이 제과차의 소장가치가 높아지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 먼 푸에르차의 소장품은 적포도주와 비슷하다. 둘 다 연도, 산지 (술집, 찻집) 와 희귀성, 보존성을 중시한다.
보이차의 보건 작용:
1, 지방 감량 다이어트
보이차는 지방대사와 밀접한 관계가 있다. 보이차는 독특한 발효 과정을 통해 새로운 화학물질을 생성하는데, 그 중 일부는 지방효소를 함유하고 있어 지방을 분해할 수 있기 때문에 보이차는 살을 빼는 효능이 있다.
2, 저지방, 저혈압, 항 죽상 경화증
3, 항암, 항암
과학자들은 대량의 사람들에 대한 대비를 통해 차를 마시는 사람의 암 발병률 수치가 낮다는 것을 증명했다. 보이차는 다양한 항암 미량 원소를 함유하고 있으며, 보이차는 암세포에 강한 살멸 작용을 한다.
4. 건강한 치아와 치아 보호
보이차는 다양한 생리 활성 성분을 함유하고 있어 살균 소독 작용을 하므로 구강 냄새를 없애고 치아를 보호할 수 있다.
5. 위 보호 및 영양
적당한 농도에서 온화한 보이차를 마시면 위장을 자극하지 않고, 두껍고 달콤하며 순한 보이차가 인체 위에 형성되는 막으로 들어가 위 표면에 붙어 위장에 유익한 보호층을 만들어 준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 보이차를 장기간 마시면 위를 보호하고 가꾸어 줄 수 있다. 이것이 국내외에서 보이차를 마시는 소비자들이 보이차를' 미용차',' 장수차' 라고 부르는 주된 이유다.
6. 안티에이징
연구에 따르면 인체 내 지질 과산화는 인체 노화의 메커니즘 중 하나이다. 보이차는 비타민 C, 비타민 E, 차 폴리 페놀, 아미노산, 미량 원소를 함유하고 있어 항산화 작용을 하고 노화 과정을 늦추기 때문에 보이차는' 익수차' 라고 불린다.
7. 방사선 방호
광둥 중산대 하국판의 보이차 연구 성과에 따르면 보이차의 2% 를 마시면 코발트 60 방사로 인한 피해를 완화할 수 있다.
8. 정신 차리세요
본초강목' 에는 "보이차는 지성심낭에 가장 좋은 치료로 먼저 장을 긁어 술을 깨게 한다" 고 실려 있다. 차 속의 차 폴리 페놀은 에탄올 대사를 촉진하고 간을 보호하는 것으로 밝혀졌다. 에탄올 대사가 정상적으로 순조롭게 진행될 수 있게 해준다. 차를 마시면 혈관 수축을 증가시킬 수 있다. 테오필린은 이뇨작용이 있어 알코올의 신속한 배출을 촉진시켜 술에 취한 후의 피해를 줄일 수 있다. 차를 마시면 알코올 가수 분해에 필요한 비타민 C 를 보충하고 알코올에 마취된 뇌 중추를 흥분시킬 수 있다. 해주 역할을 합니다. 그리고 차로 술을 풀면 절대 비위를 상하게 하지 않으며, 술에 취한 사람이 많이 토하여 메스꺼움을 일으키지 않는다.
9. 미인
보이차는 신진대사를 조절하고 혈액순환을 촉진하고 인체를 조절하며 자연적으로 내부 기능을 균형 있게 조절하기 때문에 미용효능이 있어 해외에서는' 미용차' 라고 불린다.
(3) 외관별 분류
만청황제 기자제과차 공급 야생초목고차생전 1, 떡차: 편원반, 그중에서 기자전 한 조각당 순중량 357g, 구량단위: 칠둘, 칠당 한 통, 칠칠칠칠십구
2. 투 오차: 폼 팩터는 밥그릇 크기이고, 각 순중량 100g, 250g, 현재 순중량 2g-5g 의 미니 투 오차가 있습니다.
3. 벽돌차: 직사각형이나 정사각형, 250g-1000g, 이런 모양으로 만든 것은 주로 운송을 용이하게 하기 위해서이다.
4. 금과공차:100g 부터 수백 킬로그램까지 다양한 크기의 반과형으로 눌러주세요.
5. 천양차: 크기가 다른 꽉 조이는 띠로, 차마다 상대적으로 무겁습니다 (가장 작은 차조약100kg), 그래서 이름: 천양차.
6. 산차: 차 만드는 과정에서 억압을 거치지 않고 성형한 푸얼차는 산차로 차 한 조각으로 만든 두툼한 잎차와 새싹 끝 부분으로 만든 작은 막대 뾰족한 차로 나눌 수 있습니다.
7. 보이차의 중급 및 고급 제품은 대부분 투 오차와 제과차입니다.
[이 단락 편집] pu' er 차 양조 및 음주
1, 보이차는 큰 배주전자로 우려내야 합니다. 보이차 농도가 높기 때문에 큰 배주전자는 차국이 너무 진한 것을 피할 수 있습니다. 권장되는 재료는 도자기와 찻주전자여야 한다.
2. 보이차 임포량: 보이차를 우려낼 때 찻잎의 양은 주전자 몸의 약 20% 를 차지한다. 다벽돌, 다과를 분리한 후 공기 중에 2 주 동안 햇볕을 쬐면 식감이 더 좋다.
3. 푸에르차 양조: 푸에르차가 먼저 뜨거운 물을 내뿜는 것은 없어서는 안 될 공정이다. 좋은 해묵은 보이차는 적어도 10 년은 보관해야 하기 때문에 약간의 먼지가 함유되어 있을 수 있다. 처음으로 차를 우려낸 뜨거운 물은 차의 맛을 깨울 뿐만 아니라 차의 불순물도 함께 씻을 수 있다. 첫 번째 거품 속도는 빨라야 한다. 찻잎이 깨끗이 씻을 수만 있다면 반드시 그 맛을 낼 필요는 없다. 두 번째 후에는 개인의 취향에 따라 그늘 선택을 결정할 수 있다. 푸얼차는 차가워도 향이 넘치고 여름에는 냉차를 마실 수 있고, 차갑게 식힌 후에도 마실 수 있다.
4. 푸얼차를 마시면 반드시 뜨거울 때 향기를 맡아야 한다. 잔을 들기 전에 낡은 맛의 맑은 향기가 샘물처럼 코 끝에서 솟아나오는 것을 느낄 수 있는데, 그 단아하고 상큼한 느낌은 난초 국화 밑에 있지 않다.
5. 보이차는 정성껏 물건을 가져가야 진정한 멋을 얻을 수 있다. 차국 입구는 약간 씁쓸하지만 차국이 목구멍 사이에 잠시 머물면 차국이 이를 통해 잇몸에 스며들어 혀뿌리에서 생겨 혀로 돌아가는 것을 느낄 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이때 향기가 넘치고, 화밀은' 생진' 으로 사람의 마음을 찌르며, 진액이 넘쳐난다. 이것은 차를 맛보는 것이다.
[이 단락 편집] pu' er 차의 건강 효과
천백 년 동안 보이차는 품질이 우수하여 소비자들의 사랑을 받았다. 동시에 보이차의 독특한 맛도 자연변환 과정과 관련이 있다. 익은 보이차는 특수 가공 절차를 거쳐 가공한 후 크기가 다르고 모양이 다른 차구로 부서져 건조처에서 음간하여 자연 건조한다. 그런 다음 운송 요구에 따라 광주리에 넣어 외지로 운반한다. 운남은 조국의 변방에 위치하고 있고, 더블 플레이트는 윈난 부근에 위치해 있으며, 산고운험이다. 고대 교통은 매우 어려워서 찻잎 수송은 전적으로 말방과 소조에 의존했다. 산길에서 지체하는 시간이 매우 길다. 일부 도로 구간에서는 말방이 일 년에 두 번밖에 갈 수 없고, 소방은 일 년에 한 번밖에 갈 수 없다. 찻잎은 말등, 소 등에 오랫동안 흔들렸고 내용물은 천천히 변해서야 보이차 특유의 광택과 순향을 갖게 되었다. 효능과 작용이 두 배로 늘었다. 서기 1925 년 땔나무가 쓴' 범천록' 과 청대에서 수집한' 본초강목',' 사모방담록',' 물리적 비결',' 백초경',' 남신문록' 등 고서에 푸에르차가 기록되어 있다 최근 몇 년 동안 국내외에서 보이차의 생리와 약리작용에 대해 진일보한 연구가 있었고, 보이차의 기능이 한층 더 개발되었다. 새로운 연구에 따르면 보이차는 미용효능이 있어' 미용신귀함' 으로 불리며 깊은 해독을 할 수 있는 것으로 나타났다. 보이차는 생진이 갈증을 가라앉히고, 더위를 식히고, 독을 해독하고 변변을 할 수 있다. 변비에 특히 적합한 MM 입니다. 보이차를 이용하면 위장을 조절하고 정상적인 기능을 회복할 수 있다. 변비로 인한 여드름과' 숙녀 킬러' 의 입냄새 문제를 철저히 해결하다. 피부색이 칙칙한 것을 벗어날 수 있다. 보이차의 가장 큰 효능 중 하나는 혈지 함량을 낮추고, 혈관을 이완시키고, 혈액순환을 가속화하고, 기혈이 원활하지 않아 생긴 안색이 칙칙하고 각종 짜증나는 반점을 해결할 수 있다는 것이다. 살을 빼 피부를 팽팽하게 할 수 있다. 파리 성토니의과대학 임상교육주임 Emile Carobbi 박사는 윈난보이차로 임상실험을 해 "윈난보이차는 지질화합물과 콜레스테롤 함량을 낮추는 데 좋은 효과가 있다" 고 증명했다. 따라서 보이차를 꾸준히 마시면 다이어트, 혈지 감소, 혈압 강하 효과를 얻을 수 있다.
보이차의 효능은 성질이 온화하고 위를 따뜻하게 해도 위가 상하지 않는다는 데 있다. 이 점은 익은 차에 특히 두드러진다. 전반적으로 가벼운 발효차는 차를 사랑하는 사람들에게는 확실히' 감당할 수 없는 빛' 의 양심의 가책이 있다. 특히 하루 종일 차를 마시는 현대인들에게는 더욱 그렇다. 카페인과 탄닌산의 장기간 물에 담그면, 그들은 늘 배를 긁는 고통이 있다. 나는 많은 사람들이 개인적인 경험을 가지고 있다고 믿는다. 그래서 보이차는 많은 친구들을 접대하기에 아주 적합하다. 술을 많이 마신 친구들은 대부분 위가 춥다. 푸에르차 특유의 따뜻한 위 기능으로 가족들이 매일 잘 마실 수 있게 해 주고, 그에게 사랑을 느끼게 해 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
운남 보이차는 차 중의 한 종류로, 따뜻한 위가 혈지를 낮추고, 기운을 보충하고 장수하며, 차를 시음하는 성품이다. 운남에는 가장 오래된 차수왕이 있고 차의 기원이기도 하다. 일찍이 명말 청초부터 동치년 사이에 황제와 황실은 보이차 마시는 것을 제창했는데, 이것도 보이차의 흥성시기이기도 하다. 보이차는 후발효차의 일종으로,' 장수차' 라는 명성을 가지고 있으며,' 마실 수 있는 골동품' 이라고도 불린다. 장기간 보관할 수 있어 진월향이다.
보이차 저혈당 기능 연구 성과가 검진을 통과했다.
윈난성 푸얼시는 푸얼차 저혈당 작용기 연구 성과가 최근 윈난성 과학기술청을 통해 보이차를 과학적으로 마시고 II 형 당뇨병을 예방하는 강력한 이론적 지원을 제공한다고 27 일 밝혔다.
당뇨병은 가장 흔한 만성병 중 하나로 꼽힌다. 이 중 2 형 당뇨병은 당뇨병 환자 총수의 90% 이상을 차지하고 우리나라 비만 인구의 30% 는 2 형 당뇨병을 앓고 있다. 연구에 따르면 II 형 당뇨병은 인체 내 바이오효소의 이상 (상승) 과 밀접한 관련이 있으며, 이 바이오효소는 점차 II 형 당뇨병 치료의 중요한 과녁 중 하나가 되고 있다. 국내외 일부 연구기관과 회사들은 이 바이오효소의 억제제를 찾기 시작했지만, 현재 임상용 안전하고 독성이 없는 억제제는 없다.
푸에르시위 부서기 주에 따르면 푸에르차 연구원, 길림대학교 생명과학대학, 피셔세포신호전도연구실, 장춘이공대 * * * 가 공동으로 완성한 프로젝트는 푸에르차 저혈당 기능의 이치를 초보적으로 설명했다. 최근 이 성과는 윈난성 과학기술청의 검진을 통과했다. 전문가들은 이 성과가 보이차 예방과 치료 II 형 당뇨병을 과학적으로 마시는 강력한 이론적 지원을 제공하고, 보이차 저혈당 산업 발전과 품질 기준을 위한 이론적 근거를 제공하고, 자주지적재산권을 가진 치료 II 형 당뇨병과 비만 기능성 보이차 제품의 최종 개발을 위한 토대를 마련할 것으로 보고 있다.
보이차는 당뇨병과 관련된 바이오효소에 뚜렷한 억제 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 윈난대엽종에서 생산된 고체 인스턴트 보이차 분말은 현대생물발효기술과 현대추출기술로 정제되어 당뇨병 관련 바이오효소에 대한 억제율이 90% 이상에 달한다. 당뇨병 동물 모델 실험 결과 보이차 농도가 증가함에 따라 저혈당 작용이 점점 더 두드러지고 있으며, 정상 쥐의 혈당치는 변하지 않는 것으로 나타났다. 보이차 물을 마시지 않는 대조군 동물에 비해 42 일 푸에르차 물을 마신 실험동물 혈당은 42% 떨어졌고 경구 혈당 강하제 로글리타논은 36% 감소했다. 푸에르차 (익은 차) 물 1 1 개월을 마시는 당뇨병 모델 쥐는 모두 살아 있고 종기, 감염, 음료 1 1 개월 동안 일반 물조는 동물 실험에서 경구 혈당 강하제 그룹 동물의 혈당이 현저히 떨어졌지만, 여전히 30% 의 쥐가 당뇨병 특이성 합병증을 앓고 있는 것으로 나타났다.
동물실험에서 보이차 (숙차) 를 두 달 동안 마시는 당뇨병 쥐의 체중이 28.3% 감소한 것으로 관찰됐고, 경구 저혈당약조의 당뇨 쥐의 체중 증가는 보이차가 상당한 다이어트 작용을 하고 있음을 보여준다. 동물 실험 결과 보이차의 음주 방식이 저혈당 효과에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 보이차를 정량적으로 마시는 경우, 단계적으로 연속적으로 마시는 것이 일회성 마시는 것보다 낫다.
푸에르차는 120 당뇨병 환자에 대한 체험에서 당뇨병 환자의 70% 가 혈당이 7 이하로 떨어지고 혈당치가 평균 35% 떨어지는 것으로 나타났다. 이 중 푸에르차 (멈추지 않는 약) 를 마시는 제 2 형 당뇨병 환자의 40% 가 혈당이 정상으로 떨어졌고, 경험에 참여한 정상인의 혈당은 변하지 않았다.
전문가들에 따르면 보이차를 과학적으로 마시면 II 형 당뇨병을 예방하거나 보조치료하고 II 형 당뇨병으로 인한 합병증을 줄이는 데 도움이 된다. 현재 보이차 저혈당 연구의 관련 발견과 발명은 이미 국가 발명 특허 5 건을 신청했다.
[이 단락 편집] 자연-인간 개성 음료 건강 음료
1. 지리적 표시: 보이차는 윈난만의 것이다. 독특한 지리적 위치는 윈난차의 풍부한 내질을 만들어 냈는데, 이것도 윈난보이차의 뿌리이기도 하다.
2. 식감이 풍부하다: 운남의 각기 다른 날의 독특한 기후로 보이차' 일산 만미',' 십산 십미' 를 이루었다. 산지마다 모양, 색깔, 향, 품질면에서 유사점이 없다.
3. 녹색식품: 운남은 변경성으로 산업산업이 낙후되어 많은 생산차 지역에는 기본적으로 화학공업기업이 없다. 이것은 또한 운남 보이차의 무공해, 순수 천연 녹색 품질을 보증한다.
4. 차는 늙을수록 향기롭다: 유구한 역사와 독특한 차를 마시는 문화가 윈난보이차의 특색을 만들었다.
5. 인간과 자연의 조화: 진방이라는 천연지는 바람, 비, 시간의 촉매를 거쳐 운남 보이차의 내포와 맛을 승화시켜 마치 생명과도 같다. 이것도 보이차의 천인합이다.
6. 맞춤형 음료: 풍부한 내재 물질, 선명한 향형, 변화무쌍한 식감으로 보이차는 현대인의 다단계 음주 수요를 더욱 만족시킬 수 있다.
7. 건강음료: 다양한 함량이 높은 차원소와 미량 원소, 최고의 수용성과 방출성으로 보이차를 건강의 대명사로 만든다.
윈난보이차가 유명해진 것은 7 대 독특한 특색으로 보이차가 점차 시장에 진입하여 유망한 업종으로 발전하게 된 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈난, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르, 푸에르)
운남 보이차는 원료산지, 제작공예, 위생 요구 사항 모두에서 엄격한 요구 사항을 가진 찻잎이다. 그러나 향기, 식감, 마시는 방법에 대해서는 통일된 기준이 없다. 이것이 보이차가 나이, 계층, 피부색, 체질이 다른 사람들이 자신이 좋아하는 보이차를 찾을 수 있는 이유이다. 보이차는 포용적인 차이자 개성이 뚜렷한 차이다.
[이 단락 편집] 고대와 현대 테이블에서 pu' er 차 "혼합 음료"
쿤밍은 또 "예쁘지만 수수한 옷, 맛있지만 차김치" 라는 말이 전해지고 있다. 운남 상가는 푸얼차를 디칭과 티베트로 운반했다. 티베트 지역의 사람들은 푸에르차에 버터를 넣어 바삭한 기름차를 만든다. 신강, 내몽골 목축민들이 밀크티를 마시는 것은 모두 우유나 말우유를 넣은 것이다. 사실, 그것들은 모두 대중이 좋아하는' 혼합음료' 로 식사와 함께 쓸 수 있다. 운남 보이차는 수출감이 좋은' 혼합음료' 로 개발할 수 있다.
푸에르차는 한 가지 요리로 삼는다
보이차는 마시는 것 외에 요리도 할 수 있다. 그것의 주된 장점은 기름기를 제거하고 위를 맑게 하는 것이다. 그래서 보이차는 고기를 끓이는 데 많이 쓰인다. 한편, 보이차의 순향은 요리의 맛을 더해 줄 수도 있고 금상첨화도 할 수 있다. 보이차로 요리하는 전제는 고품질의 보이차를 선택하는 것이다. 현재 광저우의 푸에르 요리는 항구보다 적다. 대만성에서는 푸얼닭, 푸얼어, 푸얼껍질, 푸얼알, 푸얼불 점프벽 등 복잡한 푸얼요리를 개발했다.
1. 푸에르 엘보
돼지 팔꿈치를 차국에 담가 (찻잎을 제거) 기름 냄새를 제거한 다음 냄비에 넣고 끓인다. 또는 차탕에 각종 양념을 직접 넣고 돼지팔꿈치를 넣고 천천히 끓인다. 돼지 팔꿈치가 푹 삶아질 때까지 차향이 고기에 들어간다. 기름진 팔꿈치와 탈유 푸에르차는 이곳에서 기묘하게 융합되어 기름진 식감을 완화하고 차향을 더했다.
국화와 푸에르 훈제 비둘기
국화, 보이차 잎, 황당을 냄비에 넣고 말리고 비둘기 고기를 훈제한다. 보이차와 카라멜의 향기가 비둘기 고기에 스며들어 달콤하고 맛이 좋아서 위를 다치지 않는다.
3. 푸에르 갈비찜
이 갈비찜은 보이차탕으로 천천히 갈비찜을 쪄서 만든 것이다. 얼음설탕과 소금을 넣으면 맛이 일류다.
4. 보이차 죽
보이차와 국화로 차를 우려내고, 그 차탕으로 죽을 끓인다. 하지만 보이차의 색깔에 따라 이 죽이 붉은색에 검은 색을 띠고 있다.
[이 단락 편집] pu' er 차 가공 기술
푸에르차 전통생산공예: 찻잎 따기, 살청 (햇볕, 볶음), 비비기 (손으로 반죽 반죽), 햇볕, 선별, 증기압, 마지막 건조 (햇볕, 음간).
현대 생산 기술 (인공 노화): 차 따기, 살청 (냄비 볶음, 꼬임), 꼬임 (기계 가공), 건조 (건조), 가습 누룩 (스프링클러, 차균), 건조, 선별 분류, 증기압
푸에르 숙차는 약리작용이 있고, 생차는 없고, 노차 (생차) 는 있을 수 있다. 따라서 보이차의 수집은 낡은 차, 숙차, 장생차를 원칙으로 해야 한다. 차를 만드는 법을 알고, 묵은 포도주를 아는 사람들은 생차의 묵은 양조가 살청, 생차 건조, 찻잎 억압의 세 가지 과정에서 고온을 피한다는 것을 알고 있다. 승포 제작 과정의 몇 가지 중요한 부분을 말씀드리겠습니다.
심박 = 냄비 적당히 불활+생차 자연 건조+완제품 실내의 자연 통풍이 건조하다.
몸이 좋지 않다 = 롤러 불 활성화+녹차는 제빵기로 건조+제빵실 고온 완제품으로 건조한다.
운남 녹색과 운남 녹색:
윈난보이차의 원료인 햇볕녹차, 즉 운남 녹차와 운남 녹차의 주요 공예의 차이는 살청 온도와 건조 방식이 햇볕을 쬐는지 말렸는지, 즉 온도와 시간을 통제하는 것이다. 물론 운남 녹색의 특별한' 태양맛' 은 대체할 수 없는 특징이다.
1, 살청:' 청청' 보이차의 전통 제작 공예는 윈난대엽종 차나무에서 차를 따서 잠시 말리거나 말린 후 볶아 산을 떨어뜨리는 것이다. 현대' 청청' 보이차 냄비의 온도는 180 도 정도이며, 전체 과정은 약 6 분 정도 걸립니다. 물을 굳힌 후 잎색은 밝은 녹색에서 짙은 녹색이나 짙은 녹색으로 변한다. 현대' 녹색' 보이차의 제작공예는 신선한 잎을 통이나 솥에 넣고 볶아 살육을 하는 것이다.
2. 비꼬기: 전통공예는 손으로 비비고, 현대는 기계적으로 비비고, 전통적으로 비비는 푸얼차 수프는 순수하며, 기계비꼬기는 알갱이가 굵고, 차탕은 왕왕 혼탁하다.
3. 건조: 전통적인 윈난청청은 보통 10 am 정도에 선선, 노선, 꼬임 실을 완성한 후 10 am 오후 4 시쯤 양털을 대나무석에 골고루 깔고 말리는데, 그 동안 한두 번 더 갈아야 한다. 보통 건조기로 윈난청을 말리는데, 온도는 100- 130 도 정도입니다.
4. 증기압식: 증기압기계로 차재를 빵형, 덩어리, 벽돌형으로 눌러줍니다.
5. 최종 건조: 윈난청고압 멸균 후 음간 자연 건조 2 ~ 3 일, 또는 긍정적이고 부정적인 햇볕 2 시간 후 음간 1 일, 자연 저장 한 달 공장. 윈난청경은 고압 멸균을 거친 후 건조실에서 건조한 후 45 도 열풍을 거쳐 건조한 후 바로 출고한다.
Pu' er 차-pu' er 차를 사는 방법
보이차의 주산지는 윈난성이다. 10 년 만에 각지에서 유행하기 시작했다. 보건부서에서 보이차의 저지방, 다이어트, 항암 등의 기능을 연구한 결과 보이차의 보존 기간이 길수록 효과적이어서 가격 변화가 상당히 심해졌다. 신구보이차를 구분하는 것은 보이차가 계속 발효될 수 있기 때문에, 진월향일수록 가격도 당연히 더 비싸다. 신보이차는 새로 만든 보이차를 가리킨다. 외형은 청록색이고 식감은 진하다. 늙은 보이차는 진방에 오래 두었던 보이차를 가리킨다. 오랜 후 산화되면서 차의 외관은 자홍색으로 변하고 백발도 황갈색으로 변하기 때문이다.
차의 향기를 맡다
보통 잘 보존되지 않는 보이차는 곰팡내가 나고, 어떤 상인들은 국화와 같은 꽃을 넣어 냄새를 가린다. 따라서 보이차에서 국화를 보거나 꽃 향기를 맡는다면 차의 품질이 순수하지 않다는 것을 알 수 있다.
차국의 색깔을 가려내다
점원이나 사장에게 차 수프의 색깔을 한번 시험해 보라고 하세요. 해묵은 푸에르 () 가 여러 해 동안 부드럽고 향기롭기 때문에 차탕의 색깔은 비교적 어둡지만 결코 칠흑이 아니다. 그러나 뉴 보이차의 차탕은 색깔이 비교적 옅다. 하지만 이것은 참고로 삼을 수 밖에 없다. 새 차도 깊기 때문이다. 가장 좋은 방법은 시도하는 것이다.
술을 시험해 보다
시음은 차를 사는 가장 중요한 부분이다. 차 한 잔이 좋은지 안 좋은지, 시음에서 알 수 있듯이, 좋은 보이차 한 잔은 곰팡이가 나지 않고 쓰지도 않는다. 새로 만든 푸에르는 백발이 있고, 묵은 양조를 거치지 않았기 때문에 쓴맛이 난다. 보이차는 온화하고 자극이 없어 맛이 부드럽다.
보이차의 신선도를 어떻게 맛볼 수 있습니까?
1, 향기로 판단하면 푸에르 숙성다과회는 발효로 인해 숙취를 일으킨다. 일반적으로 10 년 이내의 마른 장숙차 (전통적으로 곰팡이가 없는 차는 마른 장차) 로 차 표면에서 익은 차 냄새를 맡을 수 있다. 약 10 ~ 20 년 만에 표면의 익은 차 맛이 사라지고 차탕에서 익은 맛을 느낄 수 있다. 1973 년, 압착차를 원료로 만든 첫 조리 벽돌차를' 73 두께의 벽돌차' 라고 불렀다. 지금까지 20 여 년이 되었다. 차든 차탕이든 더 이상 삶는 느낌이 들지 않고, 오히려' 침향' 이 더 많아졌다. 백목향은 익은 차 중 향기가 가장 좋다. 오랜 시간의 말린 첸을 거쳐 익은 맛에서 전환된다. 숙차맛, 숙미, 침향은 생차와 숙차를 구분하는 가장 직접적이고 효과적인 방법 중 하나이다.
2. 탕의 색깔로 볼 때 건창의 생푸차탕은 밤홍색으로 큰불 우롱차탕의 색깔에 가깝다. 890 년의 마론패와 경노보이차와 같은 낡은 차도 50 년의 붉은 인푸에르 원차탕보다 조금 더 깊을 뿐이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 끓인 차탕의 색깔은 짙은 밤색이어서 심지어 검은색에 가깝다. 그래서 현대차 분류에서 푸에르 차는 푸에르 숙차의 탕색으로 홍차로 분류된다.
3. 잎바닥을 보면 건창생푸에르차의 잎바닥은 밤색에서 짙은 밤색으로 대만성의 동방미 찻잎 밑색과 매우 비슷하다. 잎이 포만하고 부드럽고 신선함으로 가득 차 있다. 경노보이차의 찻잎을 담그면 백 년 전의 생생한 생명력을 보여줄 수 있다. 푸에르 익은 차의 잎은 대부분 어두운 밤색이나 검은색이고, 잎은 얇고 딱딱하다. 만약 대량으로 발효한다면, 불에 구워진 것처럼 눈에 띄게 탄화될 것이다. 비교적 오래된 잎사귀들이 있고, 잎이 부러지고, 잎맥이 하나둘씩 갈라져 있는데, 마치 오랫동안 물에 담근 낙엽과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 그러나 일부 익은 차는 쌓은 시간이 길지 않고 발효 정도가 심하지 않으면 잎바닥이 생차의 바닥에 매우 가까워진다. 한편, 차씨와 같은 일부 생차는 비벼서 바로 건조할 수 없고, 잎바닥은 짙은 갈색을 띠며, 국색은 약간 발효된 숙차와 같다.
보이차가 변질될까요?
보이차는 제대로 보관하면 진월향을 더 많이 낼 수 있지만, 사오면 보이차의 겉포장 위에 유통기한이 있는 것을 발견할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 규정 식품에 표시가 있어야 하기 때문이다. 사실 소비자들은 주의하지 않아도 보이차를 마실 수 있다. 또한, 만약 찻잎에 곰팡이 냄새가 나는 것을 발견하면, 일반적으로 부적절한 보존으로 인한 것이므로 구매하면 안 된다.
신보이차의 맛은 매우 진하고 자극성이 강하여 고동백이나 보이차를 마시는 데 익숙한 사람은 그다지 익숙하지 않다. 늙은 보이차는 진방에서 오래 있다가 오랜 시간 후 산화를 거쳐 차질이 비교적 온화하고 자극성이 없어 혈액대사를 촉진시켜 위장을 자극하지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 양생, 보조기, 보기도 할 수 있고, 보관 시간이 길수록 산화 정도가 높을수록 차국의 맛이 더 부드러워진다고 한다.
보이차 연도 이해: 보이차의 가격, 등급, 저장 연도는 중요한 요소입니다. 푸에르차 벽돌 한 장의 가격은 100 원에서 1000 원까지 다양할 수 있는데, 주로 푸에르차가 늙을수록 향기롭다는 말이 있어 상인들이 계속 움직이고 있다. 20 년, 30 년, 심지어 50 년, 60 년, 가격이 더 높다. 그럼에도 불구하고, 여기에 보이차 잎의 나이를 쉽게 감별할 수 있는 방법이 있어 참고할 수 있다.
보이차 연도와 찻잎 외관을 구분하는 방법: 신보이차의 외관은 신선하고, 모색은 하얗고, 맛은 진하다. 보이차는 오랜 시간 후에 산화된다. 찻잎의 외관은 자홍색으로 나타나고, 흰 털도 황갈색으로 변한다.
포장지의 색깔을 판별하다: 해묵은 보이차를 억압하는 백지는 시간이 지날수록 낡아서 종이가 약간 노랗다. 따라서 종이 손으로 짜는 패턴과 인쇄색의 노화 정도부터 시작할 수 있습니다. 참고로만 사용할 수 있습니다. 절대적인 근거가 될 수 없습니다. 일부 불법 상인들은 이런 심리를 이용하여 불량품 대신 누렇게 된 낡은 포장지를 사용할 수 있기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
차를 이해하는 연도: 일반적으로 보이차의 연도는 다음과 같이 나뉜다. 1949 이전 시기에 생산된 보이차는 백년 송품, 백년 동흥공물, 백년 동경, 동창로, 송품정과 같은 모조차라고 불린다. 보통 다과에는 이름이 새겨진 찹쌀종이 한 장 있는데, 그 위에는 비내라고 불린다.
1949- 1967 년 우리나라 찻잎 생산 등급은 찻잎 제품에서 첫 번째 붉은 도장으로 표기하고, 두 번째 배치는 녹색 도장으로 표기하고, 세 번째 배치는 포장지의 찻잎문자에 다른 색으로 표기했다.
1. 겉모습을 보다
외관을 보면, 먼저 찻잎의 막대를 보고, 막대가 완전한지, 잎이 늙었는지 연하고, 노엽이 크고, 유엽이 얇은지 살펴보자. 마른 차의 냄새를 맡으려면 마른 차의 색깔과 순도를 보아야 한다. 양질의 윈난푸에르 산차의 건차는 늙고 향긋하다. (어떤 것은 말린 표고버섯, 한약, 건계원, 건곰팡이, 장뇌 등을 함유하고 있다. ), 별로 다르지 않습니다. 맛도 오미잡진입니다. 색깔은 갈색이나 적갈색 (돼지 간색), 기름진 광택, 적갈색 (일반적으로 붉은 익은 것으로 알려짐), 줄기는 뚱뚱하고 차는 적다. 열등한 것은 약간 신선하지 않거나 신선하지 않으며, 심지어 신맛이나 기타 잡맛까지 띠고 있다. 줄무늬가 가늘고 완전하지 않고, 색깔이 짙은 갈색이며 건조하고 광택이 없다.
탕의 색깔을 보다
주로 수프의 깊이와 광도, 양질의 운남 푸에르 산차, 차탕이 붉고,' 금권' 이 있는데, 수프에 기름구슬 모양의 막이 있는 것 같아요. 품질이 낮고, 차탕은 빨갛지만 진하지 않고, 먼지 물질이 떠다니는 경우가 많으며, 어떤 것은 검게 변하고 검게 변하기도 하며, 속칭' 장국' 이라고 불린다.
냄새를 맡다
주로 열후와 냉후를 이용하여, 열후각으로 향의 순도를 보고, 냉후로 향의 지속성을 본다. 양질의 열문 진년향은 눈에 띄게 진하고 순수하며,' 기감' 이 강하고, 냉문 진년향이 길며 달콤한 맛이다. 저질은 신선하지 않지만 신맛, 썩은 냄새, 녹수 냄새 또는 기타 잡맛이 섞여 있고, 어떤 것은 "악취, 곰팡내" 가 있다.
4. 맛보다
주로 식감의 매끄러움, 단감, 목감. 양질의 식감은 부드럽고, 매끄럽고, 목을 윤택하고, 달콤하고, 혀뿌리가 생생하다. 저질의 식감은 밋밋하고, 미끄럽지 않고, 달지 않고, 혀뿌리 양쪽에 불편함을 느끼며, 심지어' 시부미' 느낌까지 낸다.
나뭇잎의 밑부분을 보세요
주로 잎바닥의 색깔과 품질을 보고, 거품이 난 잎바닥이 완전한지, 부드러움을 유지하는지 확인하세요. 양질의 빛깔은 갈색이고, 균일하고 밝고, 꽃이 적고, 잎이 완전하며, 잎이 부드럽고, 부패하지 않고, 굳지 않습니다. 열등한 것은 잡색이고, 어두운 털이 있거나, 잎이 썩어 굳어지는 것이다.
운남 보이차 품감
1. 포장 보기
운남 푸에르 압축 차는 내부 포장용 면지, 포장용 대나무 잎, 대나무 바구니, 제본용 대마끈, 실크 등 전통 포장 재료로 포장되어 있으며, 푸에르 차 애호가들에게도 받아들여지고 인정된다. 포장재가 깨끗하고 맛도 없는지, 포장이 엄격하고, 정확하고, 견고하며, 포장 크기가 차 몸에 밀착되어 있는지, 느슨한지 확인합니다. 면지가 순면인지, 글씨가 또렷한지 등. 게다가, 다른 혁신적인 포장 형식과 정교한 작은 포장도 자세히 조사해야 한다.
2. 나타납니다
균일성, 타이트도, 색깔, 부드러움, 균일성 등을 주로 보세요. 모양이 올바른지, 모서리가 가지런한지, 밧줄이 선명한지, 벗겨지거나 벗겨졌는지 보세요. 예를 들어 윈난칠자전차 (7572, 7542, 7262 등) 가 있습니다. ) 는 직경 20cm, 두께 중간 (2.5cm), 가장자리가 얇으며 (1.0cm), "절구" 는 빵의 중심에 있으며, 차는 깨끗하고, 벗겨지지 않고, 가장자리가 빠지고, 탄력이 적당하다.
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