위생보호
건강 관리 시스템 구축 및 개선
식품 위생 허가증이 눈에 띄는 위치에 걸려 있다
식당 책임자와 위생 관리원의 식품 안전 위생 지식 훈련 증명서.
식품 생산 및 관리 과정
식품 생산 경영 장소 안팎의 환경이 깔끔하다.
가공 시설, 장비 및 도구 청소
음식이 익어 중심 온도가 70 C 보다 크다
음식은 요리부터 식용까지10-60 C 에서 2 시간 동안 보관해야 합니다.
식후와 식사 전에 익힌 음식을 하룻밤 동안 충분히 가열한다.
원자재, 반제품, 완제품 용기, 공구를 뚜렷하게 구분할 수 있다.
식품 원료, 반제품, 완제품의 저장에는 교차 오염이 없다.
음식이나 음식이 든 용기는 바닥에 닿지 않고 놓는다.
가공 숙식, 장식 과자, 냉식은 모두 전용 방에서 진행된다.
숙식을 가공하고, 떡을 장식하고, 냉식은 전담자가 책임진다.
특수실 (제 2 탈의실 포함) 에서 수술을 할 때는 소독수를 제공해야 합니다.
전용실 안의 설비와 용기는 비교적 특수하여 사용하기 전에 모두 효과적인 소독을 거쳤다.
채소, 과일, 원료는 씻지 않고 소독하지 않으면 전용실에 들어갈 수 없다.
정기 공기 소독이나 자외선 등 소독 시설은 매일 파손된다.
가공할 때 실온은 25 C 를 넘지 않는다
식기, 직접 수입 식품 용기
식기와 용기는 사용하기 전에 소독하여 요구에 부합해야 한다.
소독 풀을 청소하여 다른 못과 분리하다.
소독 후 식기는 전용 청소 캐비닛에 보관됩니다.
개인위생
직원들은 조작할 때 작업복과 작업모를 착용한다.
직원이 조작할 때 담배를 피우지 않는다.
종업원은 조작 전에 손을 씻고 직접 음식을 만지기 전에 소독해야 한다.
긴 손톱이나 매니큐어를 남기지 말고 반지를 끼세요.
손이 다쳤을 때, 즉각 효과적인 오염 방지 조치를 취한다.
특수 운영자 마스크 착용 사양
관리식 의료
식품 종사자들은 효과적인 건강 교육 자격증을 취득하고 직장에 취직한다.
음식을 직접 접한 사람은 식품 위생을 방해하는 질병이 없다.
식품과 원자재를 구매하다
위생 허가증과 검사 검역 증명서를 취득하다.
사용 된 식품 및 원료는 식품 위생 기준에 부합한다.
음식물 저장
창고에 음식을 저장하는 칸막이 벽은 필요에 따라 지면을 떠난다.
냉동, 냉장, 보온 및 난방 시설의 온도가 요구 사항을 충족합니다.
저장 과정에서 생것과 익은 음식을 함께 섞어서는 안 된다.
식품이나 원료는 독성 유해 물질과 같은 장소에 보관되지 않는다.
제멋대로 경영 범위를 확대하다
허가없이 승인 된 면적, 시설, 배치 및 용도를 변경하십시오.
생산 및 운영 방식이나 모델을 확장하지 않습니다.
금지 식품
유통기한을 넘긴 음식은 없다
불법 생식 수산물이 없다
썩기 쉬운 음식
다른 금지 식품은 없습니다.
기타
식품위생법 등 규정을 위반한 다른 위법 행위는 없다.