채식은 건강하고 포화지방 함량이 낮아 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다. 독일의 한 연구에 따르면 가끔 고기만 먹는 채식주의자는 심장병에 걸릴 확률이 일반인의 3 분의 1 이고 암에 걸릴 확률은 일반인의 절반인 것으로 나타났다. 그리고 채식은 식이요법 역할도 할 수 있다. 채식은 채식 방법으로 살을 빼는 데 효과적이다. 채식은 혈액을 약간 알칼리성으로 만들고 신진대사 활동을 촉진시켜 체내에 쌓인 지방과 당분을 연소시켜 자연 다이어트 목적을 달성할 수 있다. 채식을 자주 하는 사람은 생명력이 왕성하고, 장기는 기능이 활발하며, 피부는 부드럽고 붉어 보인다. 채식은 안팎의 미용법이다. 채식을 하는 사람은 똑똑하게 먹으면 흔히 기분이 상쾌해지는데, 사람도 똑똑해지는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 사실 이것은 심리적 암시의 결과일 뿐만 아니라 과학적 근거가 있다. 뇌세포를 활성화시키는 영양소는 주로 글루타메이트, 비타민 B, 곡류, 콩류 등 채소는 글루타메이트와 비타민 B 의' 풍부한 미네랄' 으로 하루 세 끼 식사로' 풍부한 미네랄' 에서 에너지를 섭취하면 사람의 지혜와 판단력을 높이고 긴장을 풀고 주의력을 높일 수 있기 때문이다. 채식은 문화에서 유래한 것으로 자연으로 돌아가 건강으로 돌아가 지구 생태 환경을 보호하는 문화적 이념을 반영하고 있다. 채식주의자가 되면 자연스럽고 순수한 균형 잡힌 영양을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 도시의 번잡함과 욕망에서 벗어나는 쾌감을 느낄 수 있다. 채식은 경제적으로 효율적이다. 보통 채식은 육식보다 훨씬 저렴하고 채식으로 만든' 대채' 는 거의 없다. 따라서 채식주의자는' 대요리' 를 위해 돈을 지불할 필요가 없어 지갑 부담을 줄일 필요가 없다. 채식주의자는 행복하다.