연습 1

재료: 배추 300g, 당근 100g, 당근 100g, 청무 100g, 무1

한국 김치

조미료: 생강, 팔각, 계피, 산초, 백주, 향엽, 김치모액, 끓인 물, 소금, 빙당, 적당량.

연습: 첫날, 모든 야채를 깨끗이 씻고 바구니에 넣어 말리세요. 그런 다음 막대나 덩어리로 썰어 한나절 동안 계속 널어라.

다음 날 피클단지는 깨끗이 씻고 말려서 높이 백주를 조금 붓고 들어갔다. 병을 흔들어 술을 골고루 20cm 높이의 김치단의 내벽을 씻은 다음 술을 쏟고 제단을 따라 준비한다.

셋째 날 맑은 물 3L 을 기름솥에 붓고 1 산초, 팔각 2 개, 1 계피, 향잎 몇 개, 1 빙당 몇 개, 생강 몇 조각 마지막으로 마른 음식을 넣는다. 모든 채소는 김치즙에 담가야 한다. [3]

넷째 날 뚜껑을 닫은 후 물을 싱크대에 붓고 항아리를 밀봉했다. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 싱크대 안의 물을 건조하게 유지하십시오. 배추 1 일 후에 먹을 수 있고 배추는 2 ~ 3 일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 3 일 후 무도 맛이 난다. 5 ~ 7 일 이내에 무는 맛이 가장 좋다. 7 일 후, 무는 매우 시큼할 것이다. 10 일 후 콩이 비슷해요. 그래서 마지막에 음식을 먼저 병에 넣는 게 좋을 것 같아요. 이렇게 먼저 꺼내는 게 편해요. 콩은 먼저 병에 넣을 수 있습니다. 아래쪽에 있습니다. 제때에 김치를 다 먹을 수 없다면 꺼내서 밀폐된 상자에 넣어 냉장할 수 있다. 하지만 김치는 오래 보관할 수 없으니 거품과 함께 먹어야 한다. 내가 무를 마음속에 두었기 때문에, 오른쪽은 5 일째인데, 김치즙은 이미 빨갛다.

5 일째 되는 날, 나는 어느 것이 당근인지, 어느 것이 백무인지, 좀 시큰하다.

12 일: 사실 무는 7 ~ 10 일 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. 잊어버렸기 때문에, 12 일 후에야 생각나서 꺼냈다. 이때, 나는 어느 무가 어느 무인지 잘 보이지 않는다. 색상은 균일하고 예쁘지만 맛은 시큼하다. 고기를 볶거나 신탕을 만들기에 적합하다. [3]

연습 2

토핑을 만들다

배추, 무, 무, 가지, 오이, 고추, 상추 등. 콩나물, 고추잎, 사삼, 미나리, 호박, 배, 파, 부추, 밤, 잣, 냉동은어, 산닭, 닭고기, 우어, 광어, 오징어, 새우, 유자.

한국 김치 (충칭 유북 김치)

씨앗, 찹쌀, 오징어, 황어, 갈치, 마늘 등. 토핑은 고춧가루 마늘 생강 파 소금 설탕 참깨 등이다. 어로는 새우젓, 갈치장, 후샹장, 황화어장 등이 있습니다.

조미료

배추, 마늘, 소금, 생선 이슬, 고춧가루, 설탕.

주의하다

생선 이슬, 새우기름이라고도 하는 어로는 푸젠과 광둥 () 성 조산 () 에서 유래한 것으로 복건채, 조주 요리, 동남아 요리에서 유행한다.

생산 과정

첫 번째 단계: 배추 5 근을 사서 덩어리로 나누어 적당량의 소금으로 절여 대략 넣는다.

한국 김치

15~24 시간 배추 수축 후 가장 초보적인 재료가 좋습니다.

2 단계: 가는 마늘 (조금 더, 배추 5 근 약 3 ~ 2 마늘) 과 고춧가루 (자신의 입맛에 따라) 를 냄비에 넣고 섞은 다음 설탕, 생선 이슬 (간장만큼 많음) 을 넣고 자신의 입맛에 따라 소금과 생강가루를 넣는다. 이 양념들을 한데 섞으면 만두를 빚는 것과 같다.

3 단계: 잘 섞은 양념과 백김치를 섞어서 잘 섞는다.

4 단계: 발효는 밀봉해야 하고, 발효 시간은 온도에 달려 있다. 보통 봄 4 ~ 5 일, 여름 3 일, 겨울 1 주.

5 단계: 맛있는 음식을 맛보십시오. 너무 오래 두지 않도록 주의해라. 싱글이신 분이라면 식사를 마친 후에는 반드시 친구와 함께 나누라고 권합니다. 그렇지 않으면 혼자 다 못 먹는 게 너무 아쉬워요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 독신명언)

생산 3

성분: 당근 또는 당근. 당근을 사용하는 것이 좋습니다. 안에 있는 고기가 빨갛고 좋아 보이고 식욕이 있기 때문입니다.

생강 두세 조각, 새콤달콤한 적당량은 주로 네가 사용하는 무의 크기에 달려 있다. 새콤달콤한 비율은 거의 2: 1 이다. 물 두세 숟가락을 넣고 이 새콤달콤한 즙을 약간 희석한다. 소금

방법: 당근 슬라이스 (흰색). 그날 먹고 싶으면 적게 썰어라, 그렇지 않으면 당근이 맛이 없다.

무를 잘게 썰어 냄비에 넣고 소금을 뿌려 20 분 정도 절인다. 얇을수록 절임 시간이 짧아진다. 이 기간 동안 여러 번 뒤집혔다.

절임 후, 절인 무조각을 유리병에 넣고, 강엽을 병에 넣어 단단히 쑤셔 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 절임, 절임, 절임, 절임, 절임)

물, 설탕, 식초를 냄비에 섞고 끓여 끓이면서 섞어서 설탕이 완전히 녹는다. 이때 너는 너무 시큼한지 너무 달은지 맛볼 수 있다. 끓인 후 뜨거울 때 이 탕수즙을 무병에 붓는다. 탕수즙은 무를 통과하지 않고 식힌 후 병을 덮는다. 상온에서 하루를 내려놓으면 먹을 수 있다. 만약 네가 다 먹을 수 없다면, 그것을 냉장고에 넣어라. [4]

연습 4

토핑을 만들다

배추 5000g 사과 250g 배 250g 무 500g 쇠고기 수프 1500g 파 250g 마늘 250g 정염 150g 후춧가루 150g 조미료 50g.

생산 과정

한국 김치

1. 뿌리와 늙은 줄기를 제거한 후 배추를 맑은 물로 씻고 물기를 빼 칼로 4 조각으로 썰어 냄비에 넣고 소금을 뿌려 4-5 시간 동안 절인다.

2. 무는 뿌리, 수염, 껍질을 제거하고 얇게 썰어 소금으로 절인다.

사과는 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 양파는 잘게 썰고 마늘은 으깬다.

4. 백김치와 무를 빼서 항아리에 넣는다.

5. 사과, 배, 쇠고기 수프 등 모든 양념을 섞어 양배추 위에 붓는다. 절임재는 배추를 물에 잠기고 깨끗한 무게로 눌러 배추를 가라앉힙니다.

6. 시간은 계절에 따라 결정될 수 있으며 여름은 보통 1 ~ 2 일입니다. 겨울은 보통 3 ~ 4 일이 걸려야 꺼내서 먹을 수 있다.

연습 5

재료: 신무 오리탕 [4] 은 한국 김치 중 명품이다. 이 탕은 빛깔이 산뜻하고 맛이 신선하며, 열과 습기를 제거하고 감기를 예방하는 효능이 있다. 이것은 맛있는 식이요법탕이다. 그뿐 아니라 이런 오리탕으로 라면이나 쌀실을 담그면 자극성이 크고 뜨거울 때 먹으면 재미가 있다. 오늘 우리 이 시큼하고 맛있는 천미탕을 맛보자. 오리의 3-4 부: 한 개 (약 1200g) 신무: 500g 목이버섯: 생강 5 조각: 물 3 조각: 10 그릇 양념: 양념주: 소금 2 큰술:

방법: 1. 신 무를 30 분 동안 담가 짠 신맛을 약간 제거한다. 물기, 슬라이스;

2. 목이버섯은 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 적당한 크기의 덩어리로 찢는다.

2. 도살한 오리를 깨끗이 씻어서 잘게 썰어줍니다. 수중에서 양념주 두 숟가락을 삶아 오리고기를 건져내다.

3. 뜨거운 냄비, 오리고기를 넣고 볶아 (기름을 넣지 않아도 됨), 증기가 억제될 때까지 기다린다.

4. 냄비 10 그릇의 물을 볶은 오리덩어리, 신무, 목이버섯, 생강을 넣고 20 분 동안 불을 끓여 1 시간 30 분 동안 불을 돌리고 소금을 넣어 간을 맞춘다.

효능: 에피타이져를 활성화시키고, 열을 식히고, 습기를 제거하고, 감기를 예방한다.

연습 6

김치 (6 원)

재료 만들기:

동북배추

당근

산둥 백무

호남 고추장

구이저우 고춧가루

허난 밀가루

하북 시드니

산둥 생강

그런 다음 가장 바깥쪽의 잎 2 ~ 3 개를 벗기고 (다른 용도로 남겨둠) 이 배추를 잘라냅니다. 즉, 머리 윗부분에서 반으로 자르고, 끝까지 자르지 말고, 3 분의 1 을 자르고, 손으로 벗기는 것이 좋습니다 (껍질을 벗기는 이점: 섬유로 찢고, 절일 때 맛이 더 좋습니다).

2. 그리고 배추를 절입니다. 절이기 전에 씻을 필요가 없습니다. 배추의 마음부터 하나씩 열고 배추의 뿌리에 소금을 골고루 뿌린다. (잎은 소금을 넣을 필요가 없고, 절일 때는 물이 나오고, 소금물은 잎에 절일 뿐이다. 잎이 부드러울 때는 반드시 먼저 맛보고, 줄기 끝은 맛볼 것이다. ) 을 참조하십시오

3. 우리 배추는 이렇게 절여져 있어서 버클로 절여서는 안 됩니다. 이렇게 하면 모든 염도가 떨어질 것이다. 우리는 배추를 냄비에 눕혀야 한다. 그렇지 않으면 모든 염분이 들어간다. 8 시간 정도 누워서 배추를 탈수시켜 부드럽게 한 다음 절인 소금물로 배추를 깨끗이 씻고 물을 조절해 건조시켜 준비한다.

4. 그런 다음 반죽을 만들고 밀가루를 약간 넣고 냄비에 찬물을 넣고 불로 데우고 반죽이 익을 때까지 계속 저어 식힌 후 사용하세요.

5. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 가루로 썰어 준비한다.

6. 배 (또는 사과) 를 껍질을 벗기고 벨벳 준비로 비벼주세요.

7. 당근과 흰 무를 잘게 썰어 준비한다.

8. 고춧가루는 미지근한 물로 고추장을 만들어 냉각 준비한다.

9. 그런 다음 식힌 반죽, 강말, 배진흙, 당근사, 백무, 냉각된 고추장을 모두 스테인리스강 대야에 넣고 마지막으로 가장 중요한 재료인 호남 고추장, 소금, 버섯을 넣고 잘 섞는다.

10. 그런 다음 (9) 단계의 양념을 배추 한 조각에 골고루 바르고 랩으로 냄비를 싸서 햇볕에 노출될 수 없는 곳에 두고 발효시켜 이틀 동안 재워 먹는다.

연습 7

한국 김치-피망 발톱 [5]

재료: 닭 발톱 500g

조미료: 간장 적당량, 생강 적당량, 피망 적당량, 마늘 적당량, 설탕 1 작은 숟가락.

1 .. 닭발을 살 때 판매자에게 처리하고 집에 가서 씻으라고 합니다.

한국 김치

2. 적당량의 물을 넣고 끓인다.

한국 김치

3. 거품을 씻어냅니다.

한국 김치

4. 냄비에 넣고 적당량의 물과 생강 두 알을 넣고 닭발을 익힙니다.

한국 김치

5. 마늘, 생강, 후추, 셀러리 잎을 모두 잘게 썰어주세요.

한국 김치

6. 삶은 닭발을 랩에 넣는다.

한국 김치

7. 모든 재료를 넣고 1 티스푼과 적당량의 간장을 넣는다.

한국 김치

8. 잘 섞어서 양념을 합니다.

9. 담근 후 먹을 수 있습니다.