왕치화와 취두부,
한 가지 두부는 색깔이 파란색이고, 악취가 나고, 맛이 아주 좋다. 발명자는 왕치화, 안후이인으로 300 여 년 동안 전해졌다. 그는 학자였으나, 그는 북경의 시험에서 여러 번 실패했다. 두부를 만들어 생계를 이어가며 취두부를 만들었다. 취두부는 왕실 요리로 궁정으로 보내졌고 자희태후의 사랑을 받았고 자희태후는 그것을' 방옥청' 이라고 명명했다.
취두부를 샀다면 유리병에 넣고 뚜껑을 꽉 조여도 버스에서 욕을 할 것이다. 그러나 취두부는 악취가 나지만 중독성이 있어 잊을 수 없다.
창사화궁취두부
한 전고에 따르면 마오쩌둥은 고추에 미련을 두고 취두부를 특별히 존중한다. 지도자의 입맛도 좋고 중국특색. 그는 어렸을 때 창사화궁의 튀김 취두부를 자주 먹었다고 한다. 해방 후 그도 먹었는데, "화궁의 취두부는 여전히 맛있다." 라고 말했다. 문혁 기간 동안 화궁의 그림자 벽에 두 줄의 큰 글자가 나타났다. "최고 지시: 화궁의 취두부는 여전히 맛있다."
운남 취두부
운남 취두부가 맛있는 이유는 주로 운남 남부 석판에서 만든 두부의 품질이 우수하기 때문이다. 현지의 두부는 젖처럼 하얗고 섬세하고 부드럽다. 생산 공정이 복잡하여 콩은 선별, 탈피, 침지, 박동, 여과, 조리, 박동, 성형, 절단, 발효 등 10 가지 공정을 거쳐야 한다. 공물 취두부는 부드럽고 매끈하여 특별한 향기를 풍긴다. 할아버지 짱 구름: "맛이 더 아름답고 옥식은 전할 수 없다." 그것은 영양가가 높을 뿐만 아니라 좋은 약용 가치도 있다. 취두부가 만들어지면 영양성분의 가장 두드러진 변화는 대량의 비타민 B 12 의 합성이다. 100 그램의 취두부는 비타민 B 12 마이크로그램을 함유할 수 있으며, 인체에 비타민 B 12 가 부족하면 뇌의 노화를 가속화하고 알츠하이머병을 일으키기 쉽다. 계란, 우유, 생선새우는 보통 비타민 B 12 를 많이 함유하고 있으며 발효콩제품도 비타민 B 12, 특히 취두부를 많이 생산한다. 그래서 취두부를 먹으면 알츠하이머병 예방에 도움이 된다. 고대 의서에도 취두부는 한익기와 비위, 붓기, 진통, 청열 활혈, 대장탁기를 할 수 있다고 기록되어 있다. 자주 먹으면 체질을 향상시키고 피부를 튼튼하게 할 수 있다.