압축 과자는 밀가루, 설탕, 기름, 유제품을 주요 원료로 하고, 냉반가루, 구르기, 냉각, 분쇄, 외혼을 거쳐 다른 건과, 육송 등 보조재를 곁들여 압축한 과자입니다. 압축과자는 일종의 편의식품으로 고대와 생명력이 있는 제품으로, 과거부터 허기를 채우는 데 사용되었으며, 식감은 쾌적하고 영양균형은 특수한 수요에 적응할 수 있다.
압축 과자는 물을 흡수하지 않고 부드러워지는 특징을 가지고 있다. 부풀어 오르는 과정에서 고온 고압 살균 해독을 거쳐 장기 저장과 운송에 적합하기 때문이다. 비닐봉지는 포장이 편리하고 위생이 편리하여 군용 물자에 매우 적합하다. 동시에, 그것들의 질감은 촘촘하여, 먹은 후에 포만감이 생기기 쉽다. 밀가루로 만든 과자이기도 하지만 팽화제를 사용하여 수분을 낮추고 물을 잘 흡수하지 않아 과자의 유효 성분이 같은 부피에서 더 많아지고 배고픔에 더 강합니다.
생산방법
첫째, 압축된 과자는 바삭한 과자를 산산조각 내고 재료를 넣고 압축하여 만든 것이다. 일반적으로 바삭한 과자는 바삭하거나 달콤한 과자의 레시피와 생산공예에 따라 만든 다음 과자를 알갱이와 가루의 혼합물로 분쇄한 다음 액체 시럽, 기름, 물을 넣어 골고루 섞고 모형에 기계적 압축을 한다.
두 번째는 액체유, 시럽 등의 원료를 각종 분말 원료로 섞어 알갱이 구조로 섞은 다음 공기 흐름이나 끓는 건조 설비로 구워 건조시켜 성형하는 것이다.
세 번째 방법은 특허에 따라 고열량 저단백 압축 과자, 미리 녹말 150-250 부, 식용 식물성 기름 30-50 부, 설탕, 식용 색소, 조미료 20-40 부를 만드는 것이다. 사전 젤라틴 화 10%-20% 전분 페이스트, 80- 120℃ 에서 건조, 프레스, 분쇄, BHA, BHI, 디메틸 폴리실록산을 소포제로 사용