여명 관문은 역사가 유구하여 문화 유산이 깊다. 가을 2 구역이지만 실제로는 요새의 허브다. "길복진" 이라고 불립니다. 속담에' 한쪽은 물과 흙으로 한쪽을 키운다' 는 말이 있다 임명의 음식 문화, 그렇지 않나요? 그중' 당나귀 고기 소시지' 가 더 유명하다. 임명관 당나귀 고기 소시지는 정선된 신선한 당나귀 고기를 잘게 썰어 칼로 잘게 다져서 용기에 넣는다. 참기름, 생강 가루, 소금, 후추 가루, 회향 가루 등의 조미료를 섞은 다음, 위에서 언급한 좋은 녹두가루를 물과 비례하여 섞어 미트소스로 만든다. 미트소스를 당나귀, 말, 노새의 장복 (근처에서' 장피' 라고 함) 에 붓고 묶어서 끓인 냄비에 넣고 익힌다. 온도를 낮추고 담배를 피우다. 이렇게 만든 당나귀 고기 소시지는 향기롭고 느끼하지 않고 기름지고 뚱뚱하지 않고 향기롭고 맛있다. 그 풍격은 정취가 독특하여 지남 명식 중의 하나이다. 사람의 말을 맛보고, 인문학을 읽고,' 임명관나귀 소시지' 의 대강이나 책을 만드는 것은 약 100 년의 역사를 가지고 있다. 아니면, 두와 곽한이 어떻게 그들의 내력을 알아보았는지, 모두' 영년현 지명' 의' 관훈장사오러우' 글에서 유래한 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 나는 자세히 읽고 자세히 음미했다. 주민으로서, 나는 검증이 필요하다고 생각한다. 문장 들은 의심스러운 곳이 세 군데 있다. 첫째, 수십 세대에게 훈제 소시지는 손님을 대접하는 첫 번째 선택이다. 그러나 문장 속에는 그것이 청말부터 시작되었다고 기재되어 있지만, 겨우 100 여 년밖에 되지 않았다. 둘째, 산시 () 의 두산죽 () 이 살고 있나요? 얼마나 오래 머물 것인가? 증인은 누구입니까? 셋째, 북동거리구 풍경명소, 임명족에 의해 산악구로 불리며 명청과 민국 시절 임명이 가장 번영한 지역으로 1980 년대까지 이어졌다. 한국의 정육점이' 썰렁하고 손님이 없다' 면, 한국은 어떻게 그렇게 높은 집세를 낼 수 있을까? 이 글의 원작자는 서선생과 마선생이고, 서선생은 이미 세상을 떠났다. 그래서 이 문제들로 나와 친구들은 2065438 년 9 월 15 일 84 세 고령의 마로씨를 방문했다. 마선생은 비록 몸은 좋지만, 귀가 멀고 눈이 멀고, 물건을 분간할 수 없고, 듣기는 모두 도구에 달려 있다. 나는 세계와 우호적인 느낌이 들어서 이어폰 옆에 내 이름을 서명했다. 어르신의 친절한 환대에 감사드리며, 저는 그 이유를 얻었습니다. 마로는 오랫동안 묵상하며 이 문장 내력을 밝혔다. 개혁개방 초기부터 65438 년부터 0979 년까지 CPPCC 는 CPPCC 위원에게 문사 자료를 쓰라고 요구했다. 허선생은 정협 위원으로서' 여명 관소시지 사오러우' 라는 제목으로 글로 적었다. 그래서 서선생은 영년현 음식서비스 회사로 곧장 달려가 등록된 스승 몇 명에게 상황을 알아보고 이 문장 () 를 써냈다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) 서선생은 임명 6 번가에 가서 근원을 찾지 않았다. 원고가 다 쓴 후, 이 문장 의 진실성과 신뢰성을 나타내기 위해 허선생은 잠시 머물던 영년현 도서관 관장 말의 서명을 부탁드립니다. 당시 마선생은 허베이 영년현의 유일한 CPPCC 회원이었다. 마선생은 당시 그는 단지 훑어보았을 뿐이라고 말했다. 만약 그것이 방해가 되지 않는다면, 그도 아무 말도 하지 않고 자신의 이름을 썼다. 이런 식으로, 마씨는 이 문장 두 번째 저자가 되었다. 줄거리에 관해서는, 나는 이미 까맣게 잊어버렸다. 예를 들어' 산시독산죽대사' 와' 북동거리구 풍경명소구 한류주' 는 이유를 전혀 모른다. 하지만 남가의 곽대연, 남가 사람이기 때문에 조금 알고 있습니다. 마선생은 곽가의 사오러우가 확실히 잘 만들어졌다고 말했고, 곽가의 분식도 칭찬해야 하는데, 여기에는' 소주육면',' 참깨밑창',' 큰 소' 등이 포함된다. 임명관 당나귀 소시지' 에 관한 전설에 대해 마선생은 상황을 잘 모른다고 말했다. 종합 인터뷰에서 유씨는 영명관에서만' 당나귀 소시지' 를 만드는 많은 오래된 작업장과 후손들을 방문해' 영명관 당나귀 소시지' 의 기원에 대해 의견이 분하다는 것을 알 수 있다. 이런 말이 가장 설득력이 있다. 소시지의 기원은 독점적인 성공이 아니라 임관 많은 작업장의 조상으로, 여러 세대의 발전을 거쳐 ... 예를 들면 동북가의 한가, 동가, 호가; 노스 웨스트 스트리트 장가; 웨스트 스트리트 리우; 남가 곽가. 모두' 당나귀 고기 소시지' 를 만드는 선두주자로 린이 () 에서 높은 명성을 누리고 있다. 그들의 생산 역사는 지명 기록의 문장 보다 몇 배나 길다. 그러나, 그것을 추궁하는 정확한 성질은 허튼소리이다. 임명관 당나귀 소시지의 창조와 성공에는 긴 과정이 있다. 처음에 좋은 일이 생겼을 때, 요리사는' 찐' 고기소를 씻은' 당나귀 오줌 거품 {suipao}' 에 부어 삶아 식객과 사람들이 무엇을 묻는지' 살알' 이라고 했다고 한다. 나중에 그는 이 이야기를 동료에게 들려주고 따라갔다. 오랜 토론 끝에 모두들 결국 이웃의 간식이 되었다. 비록' 향알' 이라고 불리지만. 이런 고깃덩어리는 작은 서문 밖에 있는 해풍술집과 남거리 강당에 있는 옥당대 정육점에서 80 년대까지 자주 만들었다. 그때는 식객이 많아지면서 고기알을 만드는 소변 {niao} 거품이 줄었기 때문이다. 이것은 또 부근의 요리사를 난처하게 했다. 그래서 그들은 대체 할 것을 찾습니다. "나는 내 당나귀 창자가 아니라 내 아이의 어머니를 포기할 수 있다." 라는 속담은 진료소 요리사들의 지혜를 반영한다. 당나귀장은 당나귀의 대장으로 기름이 많고 고기가 많다. 요리사는 그것을 소스 소시지로 만들어 맛있고, 맛도 느끼하지 않고, 뒷맛도 끝이 없어 사람들의 사랑을 받고 있다. 당나귀의 소장은 속칭' 수장' 이라고 불리며, 가죽이 얇고 기름기가 적고 씹는 힘이 있지만, 아무도 묻지 않는다. 어느 날, 한 요리사가 나귀 한 마리의 소장을 삼끈으로 묶어서 다른 쪽 끝에서 오줌 거품처럼 불어내려고 했습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그것은 뱀처럼 보이는데, 그것의 겉모습은 불어오는 오줌 거품과 같다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 그래서 그는' 고깃덩어리' 를 만들고 미트소스를 장복에 붓고, 몇 토막으로 자르고, 단단히 묶고, 삶고, 식히려고 했다. "전문가들은 손을 내밀어 있는지 알고 있다. 클릭합니다 클리닉의 요리사들은 그 후의 차이점을 알고 있다. 그래서' 향달걀' 시대를 뛰어넘어' 소시지' 라는 이름도 등장했다. 향알 생산 공급이 부족하여 방부 문제를 고려할 필요가 없다. 소시지의 생산은 대량으로 저장하기가 매우 어렵다. 변질을 방지하는 것은 요리사에게 골치 아픈 문제이다. 더운 날에는' 고구마 구덩이' 에 넣는 사람도 있고, 우물에 매달리는 사람도 있다. 그러나 여전히 변질된 소시지가 있다. 명나라 부근의 토지는 농공업이 뒤섞여 상인들이 인파를 둘러싸고 오가는 사람들이 많다. 세심한 요리사는 사람들이 먹으면서 이야기를 나누면서 남방에서 베이컨을 만드는 언어를 맡아 모방했다. 벽돌로 네모난 연못을 만들고, 노송 가지, 잣껍질, 톱밥을 섞어 연못에 뿌려 불에 태우고, 연기만 피우고, 불을 밝히지 않고, 나무 막대기로 묶은 당나귀 소시지를 연못에 올려놓고, 펠트를 덮고, 연기를 피웠다. 30 분 후 펠트를 들추자 당나귀 소시지 한 묶음이 송백에 훈제되어 밝고 투명하며 밤색으로 오래도록 썩지 않아 보존기간이 연장되었다. 그래서 임명관 당나귀 소시지에 새로운 이름이 생겼어요. 훈제 소시지나 물어보세요. 왜 당나귀 고기로 소시지를 만드는 게 좋을까요? 관습에 따르면 당나귀 고기는 보양제입니다. 노새 말고기를 먹으면 병에 걸리기 쉬우며, "당나귀 고기 향, 말 고기 냄새, 죽어도 노새 고기를 먹지 않는다." 라고 입에 맞는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 죽음명언) "공공-민간 합작" 까지, Changlin 여전히 세 유명한 정육점, 즉, dengshankou 의 한 liuzhu (일명, 한 laoshuan), 18 dongggui 및 아치 fangnan Guo daran 있습니다. 그들은 모두 소시지와 훙사오러우로 유명하다. 임산관나귀 소시지는 여러 세대의 임산관 요리사가 발전시켜 독특한 스타일로 현지의 유명한 음식이 되었다. 65438-0995 년 임명관나귀 소시지는 시 정부에 의해 접대식품으로 지정되었고, 같은 해 중국 요리협회에' 중화명 간식' 이라는 칭호를 수여받았다.