음식 알레르기와 음식 불내성이란 무엇입니까?
음식 알레르기는 특정 음식에 노출되어 발생하는 비정상적인 면역 반응으로 건강에 좋지 않은 영향을 미친다. 음식 알레르기는 IgE 매개 또는 비 IgE 매개 일 수 있습니다. 면역체계가 음식에 IgE 항체 을 생산할 때 IgE 매개 음식 알레르기 반응이 발생한다. 이 항체 들은 비만 세포 및 호 염기성 과립구와 결합 하 여, 급성 및 때로는 생명을 위태롭게 알레르기 반응을 유도 하는 염증 성 사이토 카인의 방출을 자극 합니다. 비 IgE 매개 식품 알레르기는 면역계의 다른 성분과 관련이 있으며, 이를 표시하는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다.
반면에, 음식 불내성은 음식에 대한 비면역 반응이다. 이러한 반응은 대개 효소 부족, 흡수 불량 또는 특정 식품 성분에 민감하다. 그것들은 각종 위장과 염증 증상을 일으킬 수 있다. 음식 알레르기와 음식 불내성은 삶의 질을 현저히 떨어뜨리고, 건강을 해치고, 식사의 쾌감을 낮추며, 음식에 잠복해 있는 알레르겐에 대한 경각심을 불러일으킨다.
음식 알레르기와 음식 불내증의 발생률이 증가하고 있다.
현재 음식 알레르기와 음식 불내성은 이미 흔히 볼 수 있으며, 많은 식품 포장에는 잠재적 알레르겐이 표시되어 있다. 그러나, 2000 년 전, 음식 알레르기 의 발병률 은 높지 않은 것 같다. 다만 지난 10-20 년 동안 이 질병들 의 발병률 이 급격히 상승했다. 미국, 영국, 호주, 중국을 포함한 선진국에서는 인구의 20% 이상이 음식 알레르기나 음식 불내성을 앓고 있는 것으로 나타났다.
음식 알레르기와 음식 불내증이 급격히 증가했지만 사용할 수 있는 치료법은 매우 적다. 전통 의학은 환자에게 알레르기를 일으키는 음식을 엄격히 피하고 아드레날린을 준비하여 의외의 접촉을 방지하라고 권고했다. 하지만 이러한 전략들 중 어느 것도 음식 알레르기나 음식 내성의 잠재적 원인을 해결하지 못하며 새로운 치료법이 절실히 필요하다.
일련의 신흥 연구에 따르면 정상 인체 장균군의 변화는 음식 알레르기와 음식 불내증의 발생에 중요한 역할을 한다. 장균군을 조절하면 음식 알레르기와 음식 내성을 줄이고 트리거성 음식에 대한 내성을 회복할 수 있다.
위생가설
인체는 수조 개의 세균을 휴대하는데, 수량은 인체 세포의 수를 훨씬 초과한다. 인간은이 박테리아와 함께 진화하며, 우리 몸에있는 그들의 존재는 우리의 건강에 매우 중요합니다. 이 개념은' 건강 가설' 에서 이미 천명되었다. 건강 가설은 어린 시절 미생물에 대한 접촉이 부족하면 장균군을 변화시켜 면역체계의 정상적인 발육을 억제함으로써 알레르기 질환에 대한 민감성을 높일 수 있다고 주장한다. 조기 미생물 접촉 감소로 이어지는 생활방식 요인들은 면역체계가 알레르기 질환을 예방하는 데 필요한 자극을 박탈할 수 있다. 미생물 노출을 줄이는 요인에는 다음이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.
선진국에서는 유아와 어린이가 생명 초기에 여러 차례의 항생제 치료를 받는 경우가 많은데, 이는 면역계에 큰 영향을 미치며 음식 알레르기의 위험을 증가시킬 수 있다. 임산부가 임신 전과 임신 중에 항생제를 사용하면 장균군의 불균형을 초래하여 어린이 음식 알레르기의 위험을 증가시킬 수 있다. 또한 농업생산에서 항생제가 광범위하게 사용됨에 따라 육류, 유제품, 계란에 항생제 잔류물이 존재하고, 항생제 잔류물을 장기간 섭취하면 장균군의 불균형이 생길 수 있다.
일부 합성 화학 물질을 접촉하면 인체의 장균군을 파괴할 수 있다. 예를 들어 삼염소생은 합성된 항균 물질로 치약, 항균 비누, 손 세정제 등 많은 일화용품에 첨가되어 있다. P-하이드 록시 벤조산에스테르는 흔히 볼 수 있는 방부제이다. 식품 알레르겐 민감성과 관련이 있다는 것이 입증되었습니다.
서양 음식의 특징은 고포화지방, 고도로 정제된 탄수화물, 중요한 영양소가 부족하다는 점이다. 이는 음식 알레르기와 음식 불내증의 위험을 증가시키는 것과 관련이 있다. 음식과 알레르기 질환의 위험 사이의 관계는 생명 초기에 시작된 것 같다. 연구 결과에 따르면, 생명 첫해에 채소, 과일, 수제 음식을 많이 먹는 아기들은 그 음식을 적게 먹는 아기들보다 알레르기 질환에 더 취약하다.
제왕절개로 태어난 아기는 어머니의 산도에서 유방균과 비피더스 균을 얻을 수 없어 알레르기 질환에 걸릴 위험이 높아질 수 있다.
모유 수유는 유아장 균군의 설립과 면역 발육에 중요한 역할을 하며, 분유 수유는 알레르기 질환의 위험 증가와 관련이 있다.
공업화 사회에서는 대부분의 사람들이 일생 동안 상당히 많은 시간을 실내에서 보냈고, 야외 활동 시간이 크게 줄었다. 연구에 따르면 우리는 자연환경과의 이탈로 인체 장균군의 세균 다양성을 크게 줄이고 알레르기 질환의 증가와 관련이 있는 것으로 나타났다.
장내 식물 변화와 음식 알레르기 및 음식 불내성
음식 알레르기와 비알레르기 인구의 장균군 사이에 상당한 차이가 있기 때문에 정상적인 장균군의 변화는 음식 알레르기와 음식 불내성의 발병 메커니즘에서 작용할 수 있다. 인체의 정상적인 장균군은 의균속, 장균과, 쌍비균속, 유방균속 등 다양한 세균으로 구성되어 있다. 이 세균들은 장 점막 면역체계와 상호 작용하여 음식에 대한 면역 내성을 촉진한다. 장 유익한 세균의 수를 줄이는 건강하지 않은 생활 방식 요인들은 면역 내성을 손상시켜 음식 알레르기나 불내성을 초래할 수 있다.
어떤 종류의 장내 세균의 변화는 음식 알레르기의 발생과 관련이 있다. 이 현상에 대한 대부분의 연구는 아기와 아이들에게서 행해졌다. 어린이 중 유산균의 감소와 황금색 포도상구균의 증가는 계란과 우유 알레르기와 관련이 있다. 생후 두 달 전, 쥐 이당락균, 치즈락균, 부치즈락균, 청춘 비피더스 수준이 낮은 어린이는 우유, 달걀 흰자위, 흡입성 알레르겐에 알레르기 반응을 일으킬 위험이 높다. 류균, 변형균, 방선균의 감소도 아기 음식 알레르기와 관련이 있다.
음식 알레르기의 위험을 증가시키는 것 외에도 장내 세균 다양성의 결핍은 글루텐 불내성, FODMAP (발효성 올리고당, 다이당, 단당류, 폴리올) 불내성, 히스타민 불내성과 같은 면역성 식품 불내성으로 이어질 수 있다. 어떤 종류의 세균은 글루텐의 분해에 도움이 되며, 이러한 세균이 부족하면 글루텐이 견딜 수 없게 될 수 있다. 장내 세균의 과잉 성장은 FODMAP 가 견딜 수 없는 흔한 원인이다. 히스타민을 생산하는 세균이나 히스타민 대사를 방해하는 효소를 생산하는 세균이 과도하게 자랄 때 히스타민 내성이 발생할 수 있다.
프로바이오틱스는 음식 알레르기와 음식 불내증 치료에 사용된다.
프로바이오틱스의 치료성 응용은 음식 알레르기와 음식 불내성을 예방하는 새로운 돌파구가 될 수 있다. 산전 보충은 쌍비다균, 유비다균, 산유균, 쥐이당류균이 가족성 음식 알레르기 성향을 가진 아기의 음식 알레르기를 예방할 수 있다는 사실이 밝혀졌다. 임산부와 그 아기에게 침유방균, 부치즈락균, 동물 비피다균, 쌍다균을 보충하면 아기가 흔히 볼 수 있는 음식 알레르기에 대한 특응성 알레르기 발생률을 크게 낮출 수 있다.
산후 보충프로바이오틱스도 특응성 알레르기를 줄이고 음식 알레르기를 역전시킬 수 있다. 우유 알레르기가 있는 아기에게 쥐 이당락균을 보충하면 우유단백질에 대한 내성을 촉진시켜 감작 효과를 역전시킬 수 있다. 우유 알레르기가 있는 나이 많은 어린이의 경우, 쥐 이당락균은 항염세포인자 IL- 10 의 발생을 증가시켜 알레르기 증상을 완화시킬 수 있다. 한 메타 분석에 따르면, 락토 바실러스 (Lactobacillus) 와 비피더스 균 (Bifidobacterium) 의 조기 보충은 어린이의 알레르기 위험을 줄일 수 있습니다.
유의할 만하게도, 프로바이오틱스의 식품 알레르기 치료 효능을 평가하는 대부분의 연구는 출산 전, 아기, 어린이들 사이에서 진행된다. 생명의 초기 장균군 구성은 성인과 다르기 때문에 여기에서 논의한 프로바이오틱스 개입은 어린이의 음식 알레르기를 예방하고 역전시키는 데 더 도움이 될 수 있으며, 프로바이오틱스가 성인의 음식 알레르기를 완화시킬 수 있는지 확인하기 위해 더 많은 연구가 필요하다.
어린이의 음식 알레르기를 예방하고 역전시키는 것 외에도 프로바이오틱스는 음식 불내증 치료에 도움이 될 수 있다. 유산균, 응결포자균, 브라효모균을 포함한 복합프로바이오틱스를 보충하면 비체강 설사곡단백질에 민감한 환자의 증상을 현저히 완화할 수 있다. 프로바이오틱스 (예: 응결균) 나 산유균 () 은 장내 세균의 과도한 성장을 줄일 수 있는데, 이는 FODMAP 불내증과 관련된 문제이다. 마지막으로, 장내 히스타민 생산 균의 과도한 성장은 히스타민 불내성으로 이어질 수 있다. 따라서, 히스타민 불내성 인구에 대해서는 히스타민 프로바이오틱스를 피하고 분해성 히스타민 균주를 보충하면 히스타민 불내성을 완화하거나 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 히스타민을 생산하는 프로바이오틱스 균주로는 로이 락토 바실러스, 치즈 락토 바실러스 및 불가리아 락토 바실러스가 있습니다. 히스타민을 분해할 수 있는 균주로는 쥐 이당락균, 식물 락토 바실러스, 비피더스 균이 있다. 프로바이오틱스가 음식 알레르기를 치료하는 것은 주로 아기와 어린이에게 유익한 것 같지만, 프로바이오틱스가 음식 불내성을 치료하는 이점도 성인으로 확대될 수 있다.
프로바이오틱스의 작용 메커니즘
프로바이오틱스는 다양한 메커니즘을 통해 음식 알레르기와 음식 내성을 개선할 수 있다.
익생원의 역할
익생원은 장내 프로바이오틱스의 증식을 촉진함으로써 프로바이오틱스의 작용을 증강시킬 수 있다. 일부 연구는 익생원 올리고당을 보충하는 것과 알레르기 질환 발병률 감소 사이의 연관성을 발견했다.
또한 순천연식품은 영양이 풍부해 음식 알레르기와 음식 불내성을 막기 위한 추가적인 보호를 제공한다. Omega-3 지방산, 비타민 C, E, A, 베타 카로틴, 아연 섭취는 음식 알레르기 발생률을 낮출 수 있다.
반면 음식에 정제된 탄수화물, 인공감미료, omega-6 지방산, 식품첨가물이 다량 함유되어 있다면 음식 알레르기와 불내성의 위험을 증가시킬 수 있다.
유전자 조작 식품을 섭취하면 식품 알레르기와 내성의 위험도 증가할 수 있다고 생각하는 사람들도 있다. 이는 이들 식품 중 기술개조 단백질의 잠재적 민감성 때문이지만 아직 확실한 증거는 없다.
권장 사항:
음식 알레르기와 음식 불내성은 현대 사회에서 이미 매우 보편화되고 있다. 현재, 특정 음식을 피하는 것이 가장 효과적인 방법이다. 따라서 그들은 식사할 때 더욱 조심해야 하며, 음식을 즐기는 즐거움을 많이 잃어서 삶의 질을 현저히 떨어뜨려야 한다. 장균군과 음식 알레르기의 관계를 감안하여 음식 알레르기나 음식 알레르기 위험이 높은 사람들에게는 다음과 같이 제안합니다.
사진은 모두 인터넷에서 나온 것이다.