과거에는 하룻밤 차를 마시면 암을 유발할 수 있으므로 마시면 안 된다는 말이 있었는데, 그 이유는 밤 차에는 발암물질인 니트로사민으로 전환될 수 있는 2차 아민이 포함되어 있기 때문입니다.

사실 이 진술은 과학적 근거가 없습니다. 왜냐하면 2차 아민은 다양한 식품, 특히 절인 제품에 널리 존재하기 때문입니다. 빵과 같이 일반적으로 2mg/kg을 함유하고 있습니다. 주식으로 매일 빵에서 섭취되는 2차 아민은 1~1.5mg이다.

그리고 차를 마시면서 사람들이 섭취하는 2차 아민은 주식인 빵의 00에 불과해 미미하다고 볼 수 있다. 더욱이 2차 아민 자체는 발암 물질이 아닙니다. 니트로사민을 형성하려면 질산염이 존재해야 하며 발암 효과가 있으려면 특정 크기에 도달해야 합니다. 차를 마시면 찻잎에서 더 많은 차 폴리페놀과 비타민 C를 얻을 수 있으며 이는 인체 내 니트로사민 합성을 효과적으로 방지할 수 있으며 니트로사민의 천연 억제제입니다. 따라서 차나 하룻밤 차를 마시는 것은 암을 유발하지 않습니다.

그러나 영양학적, 위생적 측면에서 볼 때 차국물이 공기에 노출되면 장기간 방치하면 부패성 미생물이 번식하기 쉬워 차국물이 산패되고 변질되는 현상이 발생한다. .

또한 차 수프를 장기간 보관하면 차 폴리페놀, 비타민 C 및 기타 영양소가 쉽게 산화 및 감소됩니다. 따라서 하룻밤 차는 무해하지만 일반적으로 끓이면서 마시는 것이 더 좋습니다.

밤차에는 알코올과 불소가 풍부해 모세혈관 출혈을 예방할 수 있다. 구강 출혈, 피부 출혈, 염증, 농양 및 기타 문제로 고통받는 경우 치료에 사용할 수 있습니다. 입과 코에 문제가 있는 경우 밤새도록 차를 사용하여 세안하거나 양치질하거나 마실 수 있습니다.

피부병이 있는 경우에는 눈을 씻을 수 있으며, 눈에 붉은 줄무늬가 있거나 원인을 알 수 없는 눈물이 있는 경우 하룻밤 차로 눈을 씻을 수 있는데 매우 효과적입니다. 아침에 이를 닦은 후 또는 식사 또는 음료를 마시기 전에 밤에 차를 몇 모금 마시면 입을 상쾌하고 상쾌하게 할 뿐만 아니라 치아를 튼튼하게 해줍니다. 비염 치료를 위한 일부 한약도 밤차로 만들어집니다.

차의 품질은 주로 색, 향, 맛, 모양의 4가지 측면에서 확인되지만, 일반 차를 마시는 사람들은 일반적으로 차를 구입할 때 말린 차의 모양과 색만 볼 수 있습니다. , 냄새를 맡으면 차의 품질을 판단하기가 더 어려워집니다. 다음은 부드러움, 끈기, 색상, 전체성 및 투명도의 다섯 가지 측면에서 건조차를 식별하는 방법을 대략적으로 소개합니다.

1. 부드러움 : 부드러움은 품질을 결정하는 기본 요소입니다. 소위 "건조할 때 모양을 보고 젖었을 때 잎의 밑 부분을 보세요"라는 말은 부드러움을 의미합니다. 일반적으로 부드러움이 좋은 찻잎은 차 유형의 외관 요구 사항(예: 용정의 "가벼운, 평평한, 평평한, 직선")을 쉽게 충족할 수 있습니다. 또한, 찻잎의 앞부분에 묘목이 있는지 여부에 따라 식별할 수도 있습니다. 앞촬영이 잘되고 페코가 노출되어 부드러움이 좋고 솜씨가 좋다는 뜻입니다. 원료의 부드러움이 약하면 아무리 솜씨가 좋아도 차스틱에 앞순과 페코가 생기지 않습니다. 그러나 다양한 차의 구체적인 요구 사항이 다르기 때문에 부드러움을 털의 양만으로 판단할 수는 없습니다. 예를 들어 우수한 Shifeng Longjing은 신체 표면에 털이 없습니다. 더욱이, 머리카락은 가짜가 되기 쉽고, 인공적으로 만들어진 머리카락도 많습니다. 새싹과 잎의 부드러움은 털의 수에 따라 판단되며, 이는 Maofeng, Maojian, Yinzhen과 같은 "푹신한" 차에만 적합합니다. 여기서 언급해야 할 것은 가장 부드러운 잎은 새싹이어야 하고, 새싹을 일방적으로 따는 것은 부적절하다는 것이다. 새싹핵은 불완전하게 자란 부분이기 때문에 불완전한 성분을 함유하고 있으며, 특히 엽록소 함량이 매우 낮습니다. 그러므로 단순히 부드러움을 위해 새싹의 중심에서 차를 만들어서는 안됩니다.

2. 바: 바는 튀긴 녹색 스트립, 진주 차 라운드, 룽징 플랫, 블랙 깨진 차 과립 등과 같은 다양한 유형의 차의 특정 모양 사양입니다. 일반적으로 긴 모양의 차는 탄력성, 직진성, 강도, 얇음, 원형 및 무게를 보고, 평평한 차는 입자의 촘촘함, 균일성, 무게 및 공허함을 살펴보고, 사양을 충족하는지 여부. 일반적으로 로프가 빡빡하고 몸체가 무겁고 둥글고 (평차 제외) 직선이면 원료가 부드럽고 솜씨가 좋으며 모양이 느슨하고 평평하면 품질이 높다는 것을 의미합니다. (플랫티 제외) 깨지고 연기가 나고 탄 냄새가 난다. 냄새는 원자재가 오래됐고, 기술이 좋지 않고, 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.

항저우의 녹차 끈 표준을 예로 들어 보겠습니다. 1등급 2등급 3등급 4등급 5등급 6등급 앞면 묘목으로 얇고 촘촘함 단단하고 얇음 여전히 앞면 묘목 있음 여전히 단단함 여전히 단단함 약간 느슨함 대략 느슨합니다. 촘촘함, 견고함, 앞모종 모두 최고임을 알 수 있습니다.

3. 차의 색은 원료의 부드러움과 가공 기술과 밀접한 관련이 있습니다.

홍차와 기름진 검정, 녹차와 에메랄드 그린, 우롱차와 암갈색, 홍차와 검정과 기름진 색상 등 다양한 차에는 특정 색상 요구 사항이 있습니다.

그러나 어떤 종류의 차라도 좋은 차에는 일관된 색상, 밝은 광택, 기름 및 신선함이 필요합니다. 색상이 다르고 색조가 다르며 어둡고 흐릿하면 원료가 오래되고 부드러우며 솜씨가 좋지 않고 품질이 좋지 않음을 의미합니다. 품질. 찻잎의 색깔 역시 차나무의 원산지와 계절과 많은 관련이 있습니다. 예를 들어, 고산차는 녹색이고 약간 노란색을 띠고, 저지차는 짙은 녹색을 띠며 반짝이는 색을 띠고, 신선하고 밝습니다. 차를 끓이는 과정에서 부적절한 기술로 인해 색이 변질되는 경우가 많습니다.

차를 구매할 때는 구매한 차의 종류에 따라 판단해야 한다. 예를 들어, 최고의 Shifeng Longjing 인 Longjing에서 Mingqian 차는 에메랄드 그린이 아니라 밝은 노란색을 띠는 자연스러운 갈색 베이지 색을 띠고 있습니다. 이것은 Shifeng Longjing의 주요 특징이며 색상이 다른 Longjing과 분명히 다릅니다. Shifeng Longjing의 가격이 너무 높기 때문에 차 농부들은 이 색상을 만들어 Shifeng Longjing으로 전달합니다. 방법은 튀기는 과정에서 찻잎을 살짝 튀겨서 잎이 노랗게 변하는 것입니다. 진짜와 가짜의 차이점은 진짜 Shifeng은 균형이 잘 잡혀 있고 매끄럽고 연한 노란색과 부드러운 녹색이며, 가짜는 소나무이고 속이 비어 있고 거칠고 노란색을 띠며 차와 구운 향기가 있다는 것입니다. 콩. 여러 비교 없이 판단하기는 사실 쉽지 않습니다. 그러나 일단 양조되면 그 차이는 매우 분명해집니다. 너무 많이 익힌 가짜 Shifeng에는 Longjing이 가져야 할 풍부하고 부드러운 향이 없습니다.

4. 온전함과 부서짐: 온전함과 부서짐은 찻잎의 모양과 부서짐 정도를 말하며, 균일함이 더 좋고 부서짐이 두 번째입니다. 상대적으로 표준적인 차 리뷰는 찻잎을 접시(보통 나무) 위에 놓아 회전력의 작용에 따라 찻잎이 모양, 크기, 무게, 두께 및 파쇄에 따라 규칙적인 층을 형성하는 것입니다. 그 중 두꺼운 것은 최상층에 쌓이고, 작고 무거운 것은 중간층에 집중되며, 부서지고 미세한 것은 아래층에 퇴적된다. 모든 종류의 차는 중간층에 차를 많이 넣는 것이 좋습니다. 상층에는 일반적으로 더 두껍고 오래된 잎이 포함되어 있으며 맛이 더 가볍고 물색이 더 밝습니다. 하층에는 부서진 차가 더 많아 종종 맛이 너무 강하고 양조 후 수프가 더 어두워집니다.

5. 명확성: 주로 찻잎에 찻잎, 차 줄기, 차 가루, 차 씨앗이 혼합되어 있는지 여부와 대나무 조각, 나무 조각, 석회, 미사 및 기타 함유물이 혼합되어 있는지에 따라 달라집니다. 생산 과정에서.

순도가 좋은 차에는 함유물이 없습니다. 또한, 차의 건조한 향으로도 식별할 수 있습니다. 어떤 종류의 차라도 특유의 냄새가 없어야 합니다. 차의 종류마다 특정한 향이 있고, 건조한 향과 촉촉한 향도 다르기 때문에 특정 상황에 따라 결정해야 합니다. 녹색 향, 연기가 나는 향, 익히고 답답한 향은 모두 바람직하지 않습니다. 위의 내용은 일반적인 식별방법일 뿐이며, 차의 품질을 판단하는 가장 쉬운 방법은 우려낸 후의 잎차 국물의 맛과 향, 색을 보는 것입니다. 그러니 가능하다면 차를 살 때 차를 끓여서 드셔보세요. 특히 특정 종류의 차를 좋아한다면 차에 대한 정보를 몇 가지 찾아보고 그 차의 색, 맛, 모양 등의 특성을 정확하게 파악하고 구매하는 차를 여러 번 비교하는 것이 가장 좋습니다. 핵심을 파악하는 것이 더 쉬울 것입니다.