차 크림 만드는 법:
송대: 잠법으로 차고를 만들었어요.
서기 1 186 년 송대 조의' 북원별록' 에는 처음으로 차고의 제작공예 (원문 발췌) 가 상세하게 기재되어 있다. "찻잎이 익었을 때 차황이라고 불리며 여러 번 씻어야 물기를 짜낼 수 있다. 크림을 짜내다. 클릭합니다
청나라: 큰 냄비에서 법원 난방 추출 과정에 삶은
청대 보이차 연고의 제작 공예는 고대 당송의 공예에서 탈태되었지만, 동시에 매우 다르다. 차고는 청나라가 황실에 조공을 바친 것으로, 원주민 요리 기술을 사용하는 민간 차고였다. 그러나 차고는 청나라 황실의 인기와 중시를 받아 고대 공예를 연구하는 기초 위에서 독특한 차고 가공공예를 발전시켰다.
이 기술을 발전시킨 청대 제차인은 분명히 차고의 전체 역사를 연구하고 송대 차연고 중 민속의 해악과 조작의 역사를 이해하여 차의 원미를 효과적으로 보존하는 것을 매우 중시한다. 청대 공예의 가장 큰 특징은 전체 가공 과정에서 적당한 가열을 채택한 것으로, 자단목으로 숯불을 만들어 차연고 제작 과정의 온도를 보장한다고 한다.
과거 공예로 만든 차고와는 달리 청대 황실 보이차 연고는 냄새에 차향을 보존하고 보이차처럼 맑은 향을 유지할 수 있다. 오래 머무를수록 두껍고 매끄러울 것이다. 이는 제작 과정에서 적당한 가열을 통해 차의 아로마 물질과 활성 성분이 효과적으로 용해되어 보이차 잎의 원래 특징을 유지했기 때문이다.
현대 차 크림 생산 기술:
현대차 연고에서 제약 기술과 하이테크' 생체모방 추출' 기술은 두 가지 형태를 취한다. 제약 공정은 제약 공업에서 알갱이를 추출하는 방법과 비슷하다. 후자의 공예는 주로 청대 차고의 제작공예를 복원하고 시뮬레이션하여 상온과 특정 환경에서 차의 유익한 물질을 덩어리로 가라앉히는 것이다. 후자 화우 보이차 크림은 상온 생체모방으로 추출한 국가 특허 기술을 이용하여 차고를 만든다.
확장 데이터:
차 크림 품질 평가 방법:
1, 탕색
양질의 차 연고는 맑고 투명하며, 빛깔이 충만하고, 탁한 침전이 없고, 그 해의 보이차 잎보다 빛깔이 우수해야 한다.
티크림은 찻잎 성분을 정제하여 농축하고 불순물을 많이 걸러내기 때문에 국물의 색깔은 찻잎 불순물의 간섭을 받지 않는다는 것을 알아야 한다. 리코펜, 테아플라빈 등은 탕색을 반영하는 물질과 물의 결합이 더 촘촘해 보이차를 직접 우려내는 것보다 색상 표현이 더 좋다. 혼탁한 것이 있다면 압착공예가 완벽하지 못하다는 뜻이고, 국을 끓이는 과정에서 불순물을 걸러내거나 다른 성분을 인위적으로 첨가한 것이다.
2. 아로마
고퀄리티의 보이차 크림은 거품이 있든 없든 향이 있어야 하며, 향기는 반드시 자연스럽고 단아해야 하며, 진하고 무거운 향이 있어서는 안 된다.
푸에르차는 온도에 따라 석출되는 방향물질이 다르기 때문에 푸에르차 자체로는' 일산실명, 백산만미' 라는 말이 있어 각 푸에르차 크림의 향기가 조금씩 다를 수 있기 때문에 푸에르차 크림의 향기는 변화무쌍하다고 할 수 있다.
하지만 고온의 달임과 저온추출의 경우 푸에르차 잎이 제작 과정에서 보관하거나 분리하는 방향물질은 극히 제한적이며 향기가 부족한 상태까지 드러났기 때문에 차고는 고객의 사랑을 받기가 어려웠던 것 같습니다. 하지만 어떤 공예든 휘발 전환과 휘발 부족 문제가 있는 것이 분명하기 때문에 보이차 크림의 향기는 보이차 잎에 담근 차국의 향기보다 싱겁다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
3. 맛.
고퀄리티 보이차 크림의 맛에 대한 평가 기준은 현대 보이차 음주 기준에 가까워야 한다. 맛이 진하고, 미끄럽고, 순수하며, 그 해의 보이차 잎보다 식감이 뛰어나다.
보이차 크림이 농축차정으로 유익한 물질과 성분 함량이 높기 때문이다. 찻잎 물질의 분자와 물을 결합한 후, 차탕 분자 사이의 틈새가 더 작고 결합이 더욱 촘촘하여 차탕의 중합도가 더 높고, 자연적으로 걸쭉하고 매끄럽고 부드럽다는 것을 느낄 수 있다.
바이두 백과-차 크림