그동안 집에서 백김치를 쌓는 방법을 공유했으니 이번에는 집에서 충분히 맛있는 백김치 백육을 만드는 방법을 공유해 보겠습니다. (윌리엄 셰익스피어, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치)
백김치 백육은 만들기가 복잡합니까? 백김치백육은 동북스튜의 일관된 특징을 물려받았다. 무겁고 향기롭지 만, 방법은 복잡하지 않다. 하지만 대부분의 유명 요리와 마찬가지로 식재료의 품질에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 신선한 돼지고기와 양질의 백김치만 있으면 집 주방에서 진짜 백김치를 쉽게 만들 수 있고, 좋은 돼지고기 소시지, 파우더, 얼린 두부도 맛있다. 지금 천천히' 백김치백육샤브' 방향으로 발전하여 더 포괄적이고 풍부하게 먹는 것이 좋은 추세입니다.
그럼 자세한 구체적인 방법을 공유해 보겠습니다. 벌써 겨울이네요. 가끔 향이 진하고 맛이 순한 백김치 한 냄비에 오는 것도 행복한 맛체험이에요!
-백김치백육-특징: 향, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 시큼한 에피타이져로 쉽게 만들 수 있습니다. 식재료: 삼겹살 300g, 백김치 400g.
보조재: 파, 생강, 마늘, 팔각.
조미료: 소금, 설탕, 양념주, 후춧가루, 간장, 참기름, 식용유.
"운영 단계:
첫 번째 단계 (삶은 백육): 냄비에 물을 넣고 파, 생강, 팔각끓여 냄비에 큰 삼겹살을 넣고 양념주를 조금 붓고 약한 불로 25 ~ 30 분 정도 끓여 고기를 꺼내고 식힌 후 얇게 썰어 파, 생강을 국물에서 걸러낸다. -(중점: 먼저 물을 끓인 다음 냄비를 내리고, 고기는 삶아 식힌 후 썰어 자세히 설명하겠습니다.)
2 단계 (소스 만들기): 마늘을 껍질을 벗겨 진흙 모양으로 찧어 작은 그릇에 넣고 간장, 소금, 설탕, 참기름을 약간 넣어 소스를 찍어 흰 고기에 담근다. -(담근 재료는 사람마다 다르므로 스스로 맛을 조절할 수 있다. 3 단계 (백김치 가공): 백김치를 칼로 썰어 물로 씻어서 너무 날카롭고 신맛이 나는 것을 제거한 다음 여분의 수분을 최대한 닦아주세요. 냄비에 기름을 적셔 30% 정도의 불로 파 생강사를 볶은 다음 백김치채를 볶는다. 백김치를 다량의 수증기가 증발할 때까지 볶아 향기를 맡고 우리가 남긴 육수를 삶아라. -(중점: 백김치는 헹구고, 씻은 후에는 물기를 빼야 하고, 볶는 단계도 빼놓을 수 없고, 나중에 자세히 설명하겠습니다.)
4 단계 (마지막 요리): 마지막으로 냄비에 고기를 넣고 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 후춧가루를 약간 빚어 간을 맞추면 먹을 수 있습니다. 집에 뚝배기가 있다면 빈 냄비를 미리 데운 다음 끓인 백김치와 백육을 뚝배기에 넣으면 먹는 것이 좋다. ) 을 참조하십시오
백김치백육' 문답' 1. 돼지고기는 왜 먼저 끓인 후에 삶아야 합니까?
A: 일반적으로 "차가운 수프 뜨거운 고기" 는 의미가 있습니다. 물이 끓으면 냄비 안의 돼지고기는 육질이 더욱 단단하고 슬라이스가 흩어지지 않는다. 그리고 돼지고기 외층이 열을 받아 익으면 돼지고기의 신선한 맛이 고기에 잠길 수 있다. 결국 백김치 백육의 방법은 주로 고기를 먹는 것이지 국을 마시는 것이 아니다. 물론 물을 끓여서 고기를 먹는 것이 가장 좋다.
2. 냄비에 모두 찬물이 아닌가요?
A: 일반적으로 쇠고기나 양고기는 독특한 맛이나 수프 위주의 요리가 있는데, 우리는 냉수에서 요리하는 것을 더 좋아합니다. 돼지고기는 우리가 받는 최고의 고기로 소와 양의 맛이 없다. 또한 요리 과정에서 파, 생강, 양념주, 팔각 등의 재료를 사용하기 때문에 찬물로 고기를 끓일 필요가 없습니다.
3. 백김치를 씻은 후 맛을 잃을까요?
답: 백김치 맛은 최소한 1 개월의 절임 발효를 거쳐 물로 헹구면 맛이 잘 나지 않습니다. 하지만 밖에서 산 절임은 절임 과정에서 소금을 많이 넣는다. 헹구지 않으면 조미료의 균형이 맞지 않게 되고, 장시간 절이면 접촉하거나 건강하지 않은 물질을 생산할 수 있다. 그것들을 씻어낼 필요가 있다.
4. 김치를 말린 후 왜 볶아야 합니까?
답: 많은 사람들이 백김치를 만드는 데 맛이 부족한 주요 요인 중 하나인데, 백김치를 볶는 절차가 없다는 것입니다. 백김치를 헹구면 많은 수분을 흡수하여 손으로 청소하기 어렵다. 볶음 요리는 물을 가지 않으면 백김치의 맛이 충분히 진하지 않다. 후속 찜 과정에서 돼지고기의 지방과 고기 맛을 더 잘 흡수할 수 없어 전체 요리의 맛이 섞이지 않기 때문에 이 볶음 요리 단계는 생략할 수 없다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
백김치 백육의 방법 노하우 요약: (1) 돼지고기는 뚱뚱하고 날씬해야 향을 낼 수 있다. 삼겹살이나 뒷엉덩이 끝은 모두 좋은 선택이다.
⑵ 돼지고기는 물이 끓으면 전체적으로 익혀야 하고, 삶아서 식힌 후 잘라야 더 잘 썰고, 돼지고기의 신선한 맛은 고기 자체에 더 집중할 수 있다.
(3) 고깃국이 있으면 끓일 수 있다면 가장 좋다. 육수가 없다면 우리 육수도 고기를 끓일 때 좋다. 돼지고기가 처음부터 물에서 끓여야 하는 또 다른 이유다. 육수를 더 맑게 하기 위해서다.
(4) 절인 백김치는 칼로 채를 썰고 물로 헹구고 잘게 썰어 말리고 물기를 볶아야 한다. 이러한 단계는 생략할 수 없습니다.
5] 미리 약간의 김간 드라이클리닝을 준비하고 파, 생강, 맑은 물 찜 10 분을 넣은 다음 이런 김건과 국물을 함께 백김치찜에 넣어 정신을 차릴 수 있다. 효과도 크다. 백김치백육방법은 간단하지만 식재료도 소홀히 해서는 안 된다. 그렇지 않으면 맛이 많이 나빠질 것이다!
음식, 건강한 음식, 음식 일화에 관심이 있는 친구들은 관심을 갖고 칭찬할 수 있으며, 앞으로 재미있고 유용한 관련 내용을 함께 나눌 수 있습니다! 너도 집에서 이 맛있는 뚝배기 백육을 만들 수 있다. 어려서부터 북방에서 자라서 백김치와 백김치를 많이 먹었는데 백김치와 백육이 제일 맛있다고 생각합니다. 이곳의 고기는 즉석에서 먹을 수 있고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 백김치는 바삭하고 맛있으며, 뒷맛이 무궁하다.
작업 방법
엉덩이 끝의 고기나 삼겹살을 선택하고 냄비에 적당량의 물을 넣고 파, 생강 비린내를 소량 넣고 고기 전체를 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 찬물로 익힙니다. 여기에 수식이 있습니다: "차가운 물로 수프를 마시고 끓는 물로 고기를 먹습니다." 고기를 칠익힐 때까지 삶아라, 그렇지 않으면 살코기가 나무를 태우기 쉽다.
첫 번째 트릭:
고기를 얇게 썰어서는 안 된다. 그것은 매우 얇다. 한 수를 쓰면 고기를 고르게 자를 수 있다. 수육을 잠시 식히고 냉동한 후에 썰어라. 얇게 썰기 쉽다. 냉장고에서 10 분 정도 잘라도 됩니다.
백김치를 얇게 썰어 가늘게 썰어 냄비에 돼지기름을 조금 넣고 데우고 백김치채를 볶는다.
팁 2: 캐서롤의 재료 순서가 핵심입니다. 먼저 백김치를 바닥에 놓아라. 이렇게 하면 냄비가 타지 않고 더 맛있을 것이다. 2 층, 불린 파우더를 넣으면 비계의 지방을 빨아들이고, 위에 흰 고기를 얹고 양념을 뿌립니다. 양념주 한 숟가락, 소금 조금, 파 조각, 생강조각, 대재료 반, 조미료, 표고버섯 반.
트릭 3
가게의 탕은 보통 몽둥이로 끓여서 고기를 끓인 원탕은 집안의 골두탕 대신 쓸 수 있다. 이 맛은 그런대로 괜찮다. 큰불이 끓으면 약한 불로 약 10 분 정도 돌린다.
팁: 돼지기름으로 백김치를 볶으면 백김치의 신맛과 냄새를 제거할 수 있습니다. 뚝배기에 찜을 넣으면 더 맛있어요.
1, 백김치백육찜, 백김치 깨끗이 썰어 돼지고기를 크게 썰어요.
2. 감자는 채를 썰고, 물을 끓인 다음 성장단을 자르고, 물을 담그고 준비한다.
3, 파 꽃, 고수, 작은 조각으로 잘라 닭고기, 생강, 후춧가루, 조미료, 간장.
4. 프라이팬을 한 입 넣고, 토치 고기를 조금 틀고, 백김치와 볶아 변색하고, 간장을 조금 넣는다.
5. 냄비찜을 넣고 백김치, 고기, 당면을 넣고 적당량의 물을 붓고 끓여 위에 있는 거품을 두드립니다.
6. 약한 불로 천천히 삶아서 생초, 소금, 후춧가루, 닭고기, 생강을 넣고 국물이 진한 향을 느낄 때 먹을 수 있습니다.
7. 파, 고수, 참기름 msg 를 넣는다.
백김치백육은 동북요리로 백김치와 삼겹살 찜을 위주로 합니다. 영양이 풍부하고, 새콤달콤하며, 국물이 풍부하고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 특히 맛있고, 식욕을 돋운다. 지금 날씨가 좀 추워졌으니, 이 요리는 이때 먹기에 아주 적합하다. 식후에 따뜻한 국물을 좀 마시면 편안함을 느낄 수 있다.
집에서 백김치 백육을 어떻게 만들어요? 집에서 먹는 것은 간단하고 맛있지만 백김치백육은 그 자체로 만드는 것이 비교적 간단하다. 먼저 삼겹살을 깨끗이 씻어서 육수로 끓인 다음 백김치채를 넣고 함께 끓인다. 파우더와 두부를 넣어 이 요리를 더욱 영양가 있게 만들 수도 있습니다.
-싱싱한 백김치백육에 대한 자세한 방법을 알려드릴게요.
식재료: 백김치 (배추) 와 신선한 삼겹살.
보조재: 파, 생강, 마늘, 건고추, 양념주, 팔각, 고추, 물, 식용유.
조미료: 식용 소금, 닭고기, 후추.
-힌트:
상세한 설명은 이해할 수 없다: 첫째, 왜 돼지 배가 표피 돼지 털을 씻은 후 미지근한 물로 씻어야 하는가?
원인: 삼겹살 자체는 비교적 느끼하고, 고기에 있는 기름은 더러운 것을 많이 붙이는데, 찬물은 기름을 잘 씻기 어려워 더러운 것은 잘 씻지 못하고, 따뜻한 물은 기름을 잘 씻어내고, 더러운 것은 함께 씻어내면 찬물보다 훨씬 깨끗할 수 있지만, 수온은 너무 높을 수 없다. 그렇지 않으면 국물이 익어 후기 조작이 어렵다.
둘째, 왜 삼겹살을 물로 끓여 거품을 제거한 후에도 계속 끓여야 합니까?
원인: 삼겹살에서 끓인 거품은 피거품과 더러운 것으로, 버려야 하고, 계속 끓이는 목적은 육수를 끓이기 위한 것이다. 이런 고깃국을 백김치로 좀 더 끓이면 고기의 향기가 더 뚜렷하고 신선하며 완제품이 더 좋아질 것이다.
셋째, 왜 끓인 팔각고추 등 향신료가 걸러질까요?
원인: 팔각고추 같은 향신료는 사실 냄새, 향, 맛을 제거하는 데 쓰이며 아무도 먹지 않는다. 그들의 맛은 수프에 끓일 수 있어 낭비가 아니다. 제거하지 않으면 나중에 먹을 때 고르기가 번거롭고 맛집 체험에 영향을 줄 수 있습니다.
4. 백김치를 채 썬 후 왜 물로 두 번 씻어야 합니까?
원인: 백김치에 절인 신물이 너무 짙기 때문에 직접 썰면 신맛이 많이 나고 고기의 신선한 맛을 완전히 가릴 수 있기 때문에 반드시 깨끗이 씻어야 하고, 밖에서 산 포장된 백김치라면 첨가물 등을 첨가해서 깨끗이 씻는 것이 좋을 것 같지만 너무 많이 씻지 마라. 그렇지 않으면 맛이 없으면 쓸모가 없다.
5. 왜 마지막에 소금을 조금 넣었습니까?
원인: 백김치 자체가 시큼하고 맛이 무겁기 때문에 소금을 많이 넣을 필요가 없습니다. 소금에 절인 백김치가 있다면 소금을 넣을 필요가 없다. 먼저 맛보고 소금을 넣을 수 있습니다. 짜면 안 좋아요. 싱거우면 소금을 좀 넣어도 된다.
맛있고 시큼한 백김치 하나면 됩니다. 이 요리는 영양가가 매우 높고 조작도 비교적 간단하다. 집에 백김치가 있는 친구는 스스로 이 요리를 시험해 볼 수 있다. 향신료와 백김치채를 볶을 때 불의 정도에 주의하면 거의 문제가 없다. 하지만 비만한 친구가 이 음식을 적게 먹거나 가끔 맛볼 것을 제안한다면 지방은 여전히 많다.
안녕하세요, 저는 사계절 먹거리입니다. 제 대답은 백김치는 동북사람들이 만든 요리입니다. 예를 들면 백김치뼈, 백김치당면봉, 백김치혈장 등이 있습니다. 이 요리들에 대해 말하자면, 우리는 한겨울의 찜통을 생각할 수 있고, 우리가 오늘 해야 할 백김치 백육은 동북인들이 백김치에 대한 가장 좋은 해석이다. 백김치의 신맛은 백육의 기름진 맛을 중화시키고 비제 딥 () 을 곁들인다.
어려운 재료를 고르는 것이 관건이다. 재료를 고르는 것이 이 요리의 관건이다. 우리 집에서 절인 백김치는 맛이 식당과 같지 않은 경우가 많다. 백김치 선택에 있어서 우리는 결국 동북백김치를 선택했다. 그렇지 않다면 마트에 가서 백김치를 사셔도 됩니다. 하자.
식용 재료에 필요한 재료: 백김치 300g, 삼겹살 150g. 팬 적당량
조미료: 소금 8g, 황주 5g, 건고추 2 개, 후추, 파, 생강.
맛의 구체적인 방법은 1 이다. 백김치를 맑은 물로 깨끗이 씻어 채를 썰다. 팬이 부드러워질 때까지 찬물에 담가 주세요. 양파는 잘게 썰고 생강은 슬라이스로 준비한다.
2. 삼겹살을 크게 썰고 뚝배기에 맑은 물을 붓고 끓인 후 삼겹살을 붓고 15 분 동안 끓여 국물을 향기롭게 한다.
3. 뜨거운 냄비에 불을 지르고, 기름을 붓고, 말린 고추와 백김치를 터뜨리고, 고기와 국을 냄비에 붓고, 양파, 생강, 소금을 적당량 넣고, 큰불이 끓으면 뚝배기를 붓고, 솥뚜껑을 덮고, 작은 불조림 10 분을 넣고, 불린 당면을 넣으면 먹을 수 있다.
네 가지 결정의 비밀은 1 이다. 어떻게 하면 맛을 더 진하게 만들 수 있을까?
대답: 백김치 한 조각을 씻을 수 있고, 반복해서 씻을 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 옅어집니다. 백김치는 날카로운 칼로 채를 썰어야 한다. 순칼로 자른 실크는 절개를 깨물지 말고 백김치를 너무 가늘게 썰어서는 안 된다.
2. 팬들은 반드시 찬물로 담가야 하나요?
답: 팬들은 반드시 찬물로 담가야 합니다. 끓인 물을 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 약해져서 썩기 쉽습니다. 정말 시간이 없다면 직접 씻고 끓여 주세요.
3. 마지막 채팅
답: 물의 양이 너무 적어서는 안 됩니다. 마지막으로, 수프가 좀 있어야 하는데, 너무 많이 하지 마세요. 그렇지 않으면 수프의 맛이 충분히 강하지 않다. 잘 우려낸 팬들은 솥에서 끓일 필요가 없다. 국을 끓일 때 기름을 데워야 백김치 향이 난다.
나는 계절말 백김치를 좋아한다. 언제 시작했는지 모르겠다. 백김치는 이미 특히 인기 있는 먹는 방법이 되었다. 특히 겨울에는 더욱 그렇다. 김이 모락모락 나는 뚝배기는 따뜻한 분위기를 자아내고, 이솥 한 잔을 곁들이는 것이 겨울의 당연한 맛이다.
사계절의 말을 총결하다. 이봐! 친구들, 안녕하세요! 나는 샤오펑 음식이야, 우리 또 만났어! 백김치백육을 처음 먹었던 기억이 납니다. 남편이 밖에서 먹었는데 포장해 주세요. 나중에 이 요리는 우리가 매번 나가서 밥을 먹는 데 꼭 필요한 요리가 되었다. 나중에 가끔 정말 나가고 싶지 않아서 재료를 다시 사고 싶다. 나는 집에서 무엇을 할 것인가? 몇 번 더듬어 보니 내가 만든 백김치 백육도 작아졌다. 남편은 다시는 백김치백육을 먹으러 나가지 않겠다고 했다. 이 말은 나를 총애를 받고 놀란다.
가족판 백김치 주재료: 백김치, 삼겹살.
보조재: 파, 생강, 마늘, 후추, 팔각, 소금, 식용유.
1 .. 냉수 삼겹살에 파 생강 마늘, 후추, 팔각을 넣는다. 큰불이 끓으면 거품을 버리고 30 분 동안 불을 돌렸다.
2. 고기를 꺼내서 식힌 후 얇게 썰어주세요. 고기를 삶는 국물이 여과되어 불순물을 제거한다.
3. 냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 볶는다. 백김치를 붓고, 잘 볶고, 볶고, 잠시 볶고, 백김치를 쪄요.
4. 국물을 붓고 삼겹살을 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5. 큰불이 끓고 작은 불조림 10 분.
백김치백육에 대해 말하자면, 동북의 큰 스튜는 누구나 다 아는 것으로 동북의 필수 요리라고 할 수 있다. 동북의 추운 기후는 겨울 채소의 저장과 재배를 제한하고 스튜는 채소의 온도를 유지할 수 있다. 근면하고 지혜로운 동북인들은 현지 조건에 따라 백김치라는 야채를 저장하는 방법을 발명했다! 지금도 동북농촌 집에서는 백김치 한 제단도 없어 게으름을 비웃는 표현이다! 동북의 백김치는 대부분 가을에 수확한 배추로 절이고, 약간의 신무도 있다! 백김치의 절임 방법으로 어떻게 하면 색깔, 향, 맛의 요구를 더 잘 충족시킬 수 있을까? 백김치는 만두와 만두에 쑤셔 넣을 수 있어요! 가장 흔한 방법은 백김치백육이다!
백김치찜은 너무 깊은 요리 기교가 필요하지 않다. 동북의 거의 집집마다 할 수 있는데, 간장볶음과 볶지 않는 것을 구별하는 것뿐이다! 개인적으로 폭발하지 않는 게 좋을 것 같아요! 간장이 터지는 방법을 먼저 말해 보세요!
두 종류의 피클을 뿌리째 씻고 가늘게 썰어라. 파는 호브로 썰고, 생강은 7 ~ 8 개의 두꺼운 동전으로 썰고, 삼겹살 500g 은 3mm 두께의 조각으로 썰고, 냄비에 뜨거운 기름 50g ~ 90% 를 넣고, 기름은 황금색으로 볶고, 파 조각, 생강, 대재료를 넣고 후추 10 여 조각을 넣고 간장 20g 을 넣고 간장향이 나올 때까지 볶아 백김치를 넣는다 이런 찜법의 단점은 느끼하고, 양념 맛이 진하고, 국물이 충분히 싱겁지 않고, 간장은 백김치 색깔을 검게 하고, 육회는 성형하지 않지만, 먹으면 저렴하다는 것이다! 랴오닝 농촌 가족 연습! 두 번째 방법은 더 간단하다.
삼겹살 500g, 주먹 덩어리로 썰어 냄비에 찬물을 넣고 양념주10g, 파 한 개, 강칠팔 조각, 큰 재료 한 개, 후추 10 여 개, 젓가락을 삶아 고기 중앙에 쉽게 꽂은 다음 꺼내서 2 밀리미터 두께의 조각으로 썰어 준비한다 백김치에 맑은 물을 넣어 길이가 1 센티미터도 안 된다. 양파 한 조각, 생강 7 ~ 8 조각, 회향 두 조각을 넣는다. 삶은 돼지고기조각을 백김치에 깔고 뚜껑을 덮고, 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불을 40 분 동안 끓이고, 소금 20 그램, 조미료 10 그램을 넣어 간을 맞추세요! 이런 방법으로 만든 백김치백육은 시큼하고 담백하며 국물은 신선하고 하얗다. 나는 백김치의 오리지널 맛을 최대한 보존할 수 있다. 나는 매우 좋아한다!
관심 있는 남방 친구는 한번 시도해 보아도 무방하다. 지금 택배로 동북에서 진공포장으로 백김치를 사는 게 편해요! 고기를 좋아하시면 많이 넣으세요. 백김치가 기름기 때문에 안에 있는 백육이 기름지고 느끼하지 않고 맛있어요! 동북의 백김치샤브샤브도 맛있어요!
백김치백육은 맛있는 동북요리이다. 동북에 가 본 적은 없지만 몇 년 전 심천의 북방 만두관에서 일한 적이 있다. 안에 있는 요리사들은 모두 사장이 동북에서 초청한 요리사이다.
백김치백육을 처음 먹은 것은 북만두관에 막 출근했을 때였다. 나는 당시 한 요리사와 함께 일했는데, 그는 방금 고향에서 기차를 타고 왔는데, 십여 년의 경험이 있다고 한다. 그가 식당에 도착하자마자 패를 펼칠 예정이니 우리 모두 함께 먹어 보자. 그때 그가 만든 것은 백김치와 백육이었다.
백김치백육을 처음 먹었을 때 나뿐만 아니라 그 자리에 있던 몇몇 직원들은 짜고 시큼하다고 느꼈다. (윌리엄 셰익스피어, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치) 사장의 해석을 통해 동북의 정통 맛은 짜고 선전 남방의 음식은 비교적 담백하기 때문에 이곳의 식당은 아무리 정통적이든 맛에 약간의 조정을 해야 한다는 것을 알게 되었다. 결국 남북인의 입맛에 적응해야 한다.
내가 아는 백김치 백육을 나눠 주세요. 정통이라고는 말할 수 없지만 집에서 먹을 수 있을 것이다. 뭔가 잘못된 점이 있으면 고쳐 주세요.
첫째, 재료 목록
삼겹살, 백김치, 생강, 파, 양념주, 후춧가루, 대소재.
둘째, 생산 방법
첫 번째 단계: 먼저 물 한 솥을 끓여 삼겹살을 찬물에 넣은 다음 생강, 파, 후추, 대재, 양념주를 8 까지 넣는다. 부동 끝으로 이동합니다. (즉, 완전히 먹을 수 있는 층)
2 단계: 삼겹살을 꺼내서 얇게 썰다.
세 번째 단계: 백김치를 깨끗이 씻고, 가늘게 썰고, 솥에서 꺼내고, 기름으로 끓인다. 기름온도가 올라가고, 파를 약간 넣고, 백김치를 볶고, 향을 볶고, 돼지고기의 냄비에 넣고, 계속 중불로 끓인다.
4 단계: 생강, 고기 조각, 소금 적당량, 후추를 넣고 20 분간 계속 끓여주세요.
백김치와 백육만 먹으면 풍부하지 않다고 생각되면 반찬도 곁들일 수 있습니다.
예를 들면 파우더, 순대, 얼린 두부가 모두 인기가 있습니다.
백김치백육은 길림 명품으로, 전칭은 백김치백육이라고 불러야 한다. 학교 다닐 때 요리 선생님이 이 요리의 기술적 요점을 전문적으로 설명해 주신 것을 기억합니다. 이 요리는 동북 집집마다 자주 먹는 음식에 속하기 때문에, 나는 그때 더욱 조심해야 한다는 것을 기억한다.
집에서 백김치 백육을 어떻게 만들어요? 백김치와 백육이 맛있다면 이 요리의 두 가지 주요 재료로 백김치와 백육의 선택이 이 요리의 맛에 관건이다.
주재료: 백김치, 삼겹살, 뼈 한 조각.
성분 양파 생강 마늘
조미료 소금, 양념주, 후춧가루, 대재, 계피, 후춧가루, 설탕, 굴 소스.
작업 방법
백육은 뚱뚱하고 느끼하지 않고 백김치를 먹으면 부드럽고 썩어서 전형적인 동북집 상찬이다.
백김치와 백육은 모두 제 방법에 따라 집에서 만들어서 수프의 신선함과 식욕을 보장합니다. 너는 한번 시도해 보아도 무방하다. 집에서 백김치 백육을 어떻게 만들어요? 안녕하세요 여러분, 저는 이몽쇼예입니다. 맛있는 음식의 미각을 나누고 입술치아의 향기를 만끽합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 백김치백육은 일명 절인 백육이라고도 하며 북방 요리계에 속하여 겨울철 먹기에 특히 적합하다. 동북에 처음 가서 이 요리의 맛을 맛보던 기억이 납니다. 백김치를 채 썰어 볶은 후 삼겹살과 함께 끓인다. 냄비가 나온 후 국물이 진하고 백김치는 삼겹살 지방을 흡수하고 삼겹살도 백김치 맛에 흠뻑 젖어 있다. 양자는 코디하면 뚱뚱하지만 느끼하지 않고 바삭하고 맛있다. 특히 백육은 바로 먹을 수 있다.
백김치 백육의 신선함을 보여주기 위해서는 백김치의 선택이 중요하다. 절인 백김치는 본질적으로 김치의 일종이다. 고대에는 주로 채소의 저장 시간을 늘리기 위해서였다. 오늘날, 그것은 이미 사람들의 입맛을 조절하는 것으로 알려져 있다. 백김치는 남북으로 모두 먹습니다. 북방백김치와 남방백김치는 모두 백김치라고 하지만 본질과 맛은 약간 다릅니다.
① 원료가 다르다: 북방, 특히 동북의 백김치는 배추로 절인다. 남방백김치는 겨자로 많이 절인다.
2 맛이 다르다: 북방백김치는 기후상의 이유로 절일 때 자연 발효를 위주로 소량의 소금을 보충한다. 하지만 남방백김치는 절일 때 소금을 많이 넣어서 남방백김치가 북방백김치보다 짜요.
③ 양념은 다르다. 북방백김치는 자연적으로 발효되어 다른 양념은 거의 쓰지 않기 때문에 맛이 밋밋하고 바삭하며 상큼하다. 남방백김치는 적당량의 고추로 절이고 맛은' 신, 매운, 짠' 을 위주로 한다.
이상은 남북백김치의 주요 차이점입니다. 백김치백육은 자연순향의 진한 맛을 추구하기 때문에 백김치는 북방백김치를 사용해야 한다.
다음으로, 샤오 루이 (Shao Rui) 는 집에서 만든 백김치 백육을 여러분과 공유합니다.
집에서 자주 먹는 백김치: 맛있고, 바삭하고 맛있고, 뚱뚱하고 느끼하지 않다. 재료: 백김치 400g, 350g 삼겹살;
액세서리: 팬 100g, 새우150g; 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다
조미료: 대파 1 뿌리, 생강 1 뿌리, 후추 1 뿌리, 팔각 1 뿌리, 소금 적당량, 돼지기름 적당량;
미식가 절차:
첫 번째 단계: 재질 준비. 먼저 맑은 물로 팬 표면의 먼지를 씻은 다음 미지근한 물에 담그세요. 새우쌀도 맑은 물로 몇 번 씻은 다음 미지근한 물로 2 시간 정도 우려내야 한다.
두 번째 단계: 삼겹살을 삶다. 냄비에 찬물을 넣고 삼겹살을 넣고 적당량의 산초와 팔각을 넣는다. 물이 끓으면 가능한 한 빨리 표면의 거품을 제거하십시오. 그런 다음 불을 돌려 30 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 삼겹살을 얇게 썰어 준비한다.
세 번째 단계: 백김치 처리. 작은 칼로 백김치 위아래 두 조각을 잎에 평행한 방향으로 쪼개서 실크로 썰어 준비한다. 냄비가 뜨거울 때 적당량의 돼지기름을 넣고, 기름이 뜨거워지면 파강말볶음향을 넣고 백김치를 넣어 백김치 맛에 볶아 불을 끈다.
4 단계: 캐서롤에 재료를 차례로 넣으십시오. 깨끗한 뚝배기를 취하고, 먼저 바닥에 생강과 파를 적당량 깔고, 새우를 계속 얹고, 볶은 백김치를 넣고, 잘게 썬 고기를 백김치에 올려놓는다. 다섯 번째 단계: 작은 불 천천히 스튜. 삼겹살을 끓인 수프를 뚝배기에 붓고 고깃덩어리와 같은 높이가 될 때까지 적당량의 소금을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 큰불이 끓으면 작은 불을 끄고, 작은 불은 20 분 정도 천천히 끓이면 불을 끌 수 있습니다. 맛있는 백김치 한 줄기가 완성되었습니다.
백김치볶음은 왜 다른 식용유 대신 돼지기름으로 대체합니까?
A: 절인 양배추를 볶는 목적은 알아야 한다. 한편으로는 백김치 표면의 수분을 수집하기 위한 것이고, 다른 한편으로는 백김치 자체의 신맛을 최대한 빨리 자극하기 위한 것이다. 음식을 볶을 때 다른 식용유 대신 돼지기름으로 대체하면 어떤 이점이 있나요?
① 돼지기름 중 포화지방산 함량이 높고, 백김치볶음이 더 고소하고 맛있다.
(2) 돼지기름으로 백김치를 볶아 음식의 색깔을 다른 식용유보다 더 투명하고 윤기가 나게 하여 끓인 백김치는 답답해 보이지 않고 식욕을 증가시킨다.
(3) 백김치를 볶은 후 뚝배기에 넣고 끓여야 하기 때문에 돼지기름으로 볶으면 그 안의 기름도 다른 식재료에 스며들고, 더 중요한 것은 끓인 국물이 유백색으로 변해 신선하고 맛있다는 것이다.
""백육백육탕찜을 유백색으로 만들려면 돼지기름으로 백김치를 볶는 것 외에 두 가지 점에 유의해야 한다.
(1) 2 단계 삼겹살을 끓일 때, 큰불이 끓으면 가능한 한 빨리 여분의 거품을 걷어내고, 삼겹살을 맹불로 끓여 삼겹살 속의 지방을 빠르게 유화시켜 국물을 유백색으로 만들어야 한다.
② 뚝배기찜용 물은 삼겹살을 끓일 때 남은 국물이어야 하고, 식혀서는 안 되고, 다른 맑은 물을 사용해서는 안 된다.
(2) 왜 뚝배기에 재료를 순서대로 넣어야 합니까?
A: 각 재료에는 자체 맛 특성이 있습니다. 가지런하게 진열하여 뚝배기 내부 냄새의 유동성에 따라 식재료의 향기가 충분히 융합되도록 한다. 파 조각과 생강은 밑바닥에 넣는다. 그것들 사이에 틈이 있기 때문에 뚝배기가 바닥에 달라붙는 것을 막을 수 있고, 한편으로는 가열한 후 향기가 아래에서 위로 올라와서 나머지 재료들이 신선한 향을 흡수하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 삼겹살을 표면에 썰어 가열한 후 안의 기름이 스며들어 위에서 아래로 아래의 식재료에 스며들게 한다. 최종 식재료의 향기가 충분히 융합되어 식감이 흡수되어 상에 올라온 후 맛이 진하다.
(3) 백김치백육은 왜 새우껍질을 넣어야 합니까?
A: 정통 백김치백육에는 백김치, 삼겹살, 당면등 세 가지 재료만 필요합니다. 사실 새우쌀은 보존할 수 있지만, 전체 요리의 신선한 맛을 증가시킬 수 있다. 특히 담근 새우쌀이 뚝배기에 열을 가하면 맛있는 향이 흘러나오고 전체 요리의 영양도 풍부해질 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 향기롭고 부드러운 새우에 바삭하고 맛있는 백김치를 곁들이면 정말 잘 어울린다.
직접 만든 백김치 백육의' 기술 요령' (1). 절인 백김치는 포만하고, 섬세하고, 외관이 연한 노랑이어야 식감이 바삭하다. 반대로, 시들고 쭈글한 절인 백김치는 충분히 신선하지 않다는 것을 증명한다.
(2) 삼겹살을 끓인 후 썰어야 한다. 이렇게 쉽게 썰기 때문에 너무 두껍게 자르지 않는 것이 좋다. 식감에 영향을 미치기 쉽다.
(3) 백김치백육을 신선하게 만들기 위해, 마지막 찜은 반드시 뚝배기로, 작은 불로 천천히 끓여 식재료의 맛을 충분히 융합시켜야 한다.
(4) 백김치를 볶을 때 너무 오래 볶을 필요 없이 백김치에 자극을 받으면 불을 끌 수 있다. 백김치 탈수 시간이 길면 바삭한 식감을 잃을 수 있다.
요약하자면 겨울에 꼭 필요한 백김치, 바삭하고 맛있는 백김치, 느끼하지 않은 삼겹살은 모두 행복하고 맛있다. 집에서 백김치를 만들어 식재료 가공부터 마지막 뚝배기 스튜까지 전체 요리의 특색을 드러낼 수 있어 독특한 맛은 항상 잊을 수 없다.