원보 찐빵 연습:
1, 원료: 호박 250g, 밀가루 500g, 효모 4g, 설탕가루 30g (개인의 입맛에 따라 추가됨), 미지근한 물 30ml.
2. 호박은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 찜통에 10 분 정도 쪄서 젓가락으로 호박을 찔렀다.
3. 호박조각을 찌는 동시에 4g 건효모를 취하여 용기에 넣고 30ml 미지근한 물을 붓고 골고루 섞어서 약 5min 을 넣는다.
4. 찜질한 호박을 조리기에 넣고 으깬다. 조리기가 없다면 숟가락으로 갈아서 대야에 넣을 수 있습니다.
5. 대야에 500g 밀가루를 호박 진흙에 붓고 효모를 함께 대야에 넣는다. 단맛을 좋아하는 친구들도 설탕물을 넣어도 되고, 지금부터 밀가루를 반죽할 수 있다.
6. 반죽을 표면이 매끄러울 때까지 문지른 다음 발효를 시작하여 반죽을 원래 반죽의 두 배 크기로 발효시킵니다. 온도가 낮으면 오븐에 넣고 발효 기능을 이용해 발효시킬 수 있다. 발효가 완료되면 손가락으로 반죽을 찔러 튕기지 않고 무너지지 않고 발효한다.
7. 밀가루를 뿌려 반죽을 문지르기 시작합니다. 반죽이 펴지면 발효 후 덩어리의 구조를 볼 수 있다. 벌집 눈이 많은 반죽을 반죽하는 과정은 벌집의 눈에 있는 기체를 문지르는 것이다. 이렇게 하면 반죽이 찌면 깨지지 않고 표면이 매끄럽다.
8. 반죽을 잘 주물러서 표면이 매끄럽고 딱딱하고 적당해서 반죽을 원통형의 긴 띠로 반죽합니다.
9. 칼로 원통형의 긴 막대를 작은 조각으로 잘라서 각각 약 30g, 너비는 약 4-5cm 입니다.
10, 잘게 썬 작은 조각을 작은 조각으로 반죽하고, 양쪽을 약간 문지르고, 중간이 좀 높아요. 엄지손가락으로 반죽 양쪽을 납작하게 누르고, 납작하게 눌러서 반죽을 반으로 접습니다.
1 1, 양쪽 날개에 밀가루가 너무 많아 원보가 성형되지 않은 경우 물을 찍어 날개의 양쪽 끝을 단단히 붙일 수 있다.
12, 준비한 원보만터우를 찜통에 올려놓고 냄비에 찬물을 넣고 20 분 정도 쪄서 불을 끄고 2 분 정도 끓이면 드실 수 있습니다.