왜 13.5 도 이상의 와인을 마셔야 하나요? 지금은 이미 사람들의 일상생활에서 없어서는 안 될' 알코올' 음료가 되었다. 술은 중국인의 특허일 뿐만 아니라 세계 거의 모든 민족이 술을 마시는 습관이 있다. 그럼 왜 13.5 도 이상 마셔야 하나요?
왜 적포도주는 13.5 도 이상의 1 을 마셔야 하는가: 13 도 이상의 와인은 식감이 풍부하고 술의 단맛도 더 높다. 13 도 이하의 와인은 식감이 좀 싱겁고 쥬스처럼 마셔요.
와인은 포도 블루베리 등 과일을 원료로 전통과 과학적 방법을 결합해 발효시킨 과일주입니다. 와인은 전형적인 포도와인과 블루베리 와인으로 술의 분류가 다양하다. 완제품 색상에 따라 레드와인, 화이트와인, 핑크와인의 세 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다.
적포도주는 드라이 레드 와인, 세미 드라이 레드 와인, 세미 달콤한 레드 와인 및 달콤한 레드 와인으로 세분화 될 수 있으며 화이트 와인은 드라이 화이트 와인, 세미 드라이 화이트 와인, 세미 달콤한 화이트 와인 및 달콤한 화이트 와인으로 세분화 될 수 있습니다. 복숭아와인은 복숭아포도주와 장미레드와인으로도 불린다. 양매주는 양매과주라고 합니다. 블루베리로 만든 블루베리 와인도 있습니다.
와인의 성분은 상당히 간단하다. 자연 발효로 만든 과일주로 포도즙이 80% 이상을 차지했고, 그다음은 포도 속 당분이 자연적으로 발효된 알코올로, 보통 10% 에서 30% 까지입니다. 남은 물질은 1000 여 종, 비교적 중요한 것은 300 여 종이다. 와인의 다른 중요한 성분으로는 주석산, 펙틴, 미네랄 등이 있다.
포도주는 발효주에 속하며, 성분과 백주는 매우 다르다. 발효주는 일반적으로 뒷심이 크다고 느낀다. 같은 양의 발효주와 증류주, 알코올 함량이 낮고, 술을 마신 후 온도가 빨리 오르고, 혈액에 스며들면 빨리 쓰러지고, 많이 마시면 오래 취한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올명언)
왜 와인을 마셔야 합니까? 와인의 알코올 도수는 얼마입니까?
와인을 마신 친구들은 와인의 포장 라벨에 알코올 도수가 표시되어 있다는 것을 모두 알고 있을 것이다. 그러나 어떤 사람들은 와인의 알코올 도수를 잘 알지 못한다. 사실 이것은 이해하기 쉽다. 와인도 술에 속하기 때문이다. 술이라면 알코올을 함유하고 있는데, 알코올 도수는 이름에서 알 수 있듯이 와인의 알코올 함량을 가리킨다.
예를 들어 알코올 함량은 8.5 도이다. 즉 100 ml 의 와인에는 적어도 8.5 ml 의 알코올이 있어야 한다. 알코올 도수의 의미는 우리가 평소에 마시는 백주, 맥주, 황주와 같다. 그래서 우리는 술의 종류가 다르기 때문에 불필요한 호기심을 일으키지 말자.
적포도주도 낮음, 보통, 높이로 나뉜다. 우리 백주와 마찬가지로 40 도 이하의 백주는 보통 저급백주, 50 도 이상의 백주를 고도백주라고 합니다. 와인의 알코올 함량은 어떻게 구분됩니까?
1. 저 와인: 알코올 도수가 10% 이하인 와인을 저 와인이라고 합니다. 규정에 따르면 와인의 최소 알코올 정밀도는 8% vol 이하여야 하지만, 아스트 머스크 또는 프리짱 특과 같은 스파클링 와인의 알코올 정밀도는 5% ~ 8% VOL 사이인 경우도 있다. 그래서 저도의 와인은 대부분 기포 와인이고, 안에는 이산화탄소가 들어 있다.
2. 중등와인:' 정적와인' 이라고도 하는데 보통 알코올 도수가 10%- 15% vol 사이인 와인의 주류 제품, 즉 우리가 평소에 마시는 대부분의 와인은 알코올 도수가 여기에 있다
3. 하이와인: 레드와인 가문에서는 하이와인을' 레드 와인 강화' 라고도 합니다. 와인에 가장 낮은 도수 제한이 있는데 왜 가장 높은 도수 제한이 없는지 물어볼 수 있다. 와인의 최고 도수는 얼마나 높습니까? 와인의 알코올은 일종의 미생물' 효모' 에서 설탕을 변환해 왔기 때문이다. 효모의 생리 기능은 17 도 이상에서 설탕이 알코올에서 계속 움직이는 것을 허용하지 않는다. 설탕이 알코올로 전환되는 발효 과정에 천연 장벽을 설정하는 것과 같다. 그래서 16 도는 이미' 키 수' 입니다! 그래서 높이 생각할 수 없어!
그럼 와인의 최고 알코올 도수는 16 도에 고정되어 있나요? 물론 아닙니다. 시중에 나와 있는 고알코올 와인의 알코올 정밀도는 16% 에서 2 1% vol 사이인데, 예를 들면 셰리와 포터주입니다. 어떻게 된 거야? 강화주에 속하기 때문에 강화주는 발효 과정이나 발효 후 브랜디나 알코올을 넣어 몸을 튼튼하게 하는 술이다. 그래서 알코올 함량이 더 높다.
따라서 와인의 알코올 함량은 16 도의 최대 한도를 초과할 수 있는데, 이는 자연 발효가 아니라 고도의 알코올을 첨가하거나 알코올을 섭취하여 얻은 것이다. 이것은 잘 이해되지 않습니까?
왜 13.5 도 이상의 와인을 마셔야 하나요? 14 도가 13 도보다 정말 좋은가요? 문장 와인의' 알코올 정밀도' 를 알려 드리겠습니다.
와인을 살 때 술을 마시는 사람이 결코 간과하지 않는 한 가지 요인은 알코올 도수이다.
우리가 흔히 말하는 알코올 정밀도는 사실 알코올이 알코올에서 차지하는 비율이지만 맥주는 예외이다. 맥주병의 알코올 정밀도는 알코올 농도가 아니라 원래 밀즙 농도로 실제 알코올 농도보다 높다.
하지만 맥주에도 한 가지 법칙이 있다. 원밀즙 농도가 높을수록 맛이 부드러워진다.
백주는 보통 38 도, 42 도, 53 도의 인기가 있습니다. 특히 진한 향형 백주는 52 도가 가장 좋고, 장향형 백주는 53 도가 가장 좋다.
마지막으로 와인에 대해 이야기하겠습니다. 와인은 건형, 반건형, 반단형, 단맛의 네 가지 범주로 나눌 수 있다. 건형과 반건형 와인의 알코올 도수는 보통 10 ~ 12 이고, 반단형과 단맛와인의 알코올 도수는 12 ~ 15 입니다. 슈퍼마켓에서 우리가 흔히 볼 수 있는 와인' 알코올 정밀도' 는 대부분 12.5 도에서 13.5 도 사이로 14 도 이상의 와인을 거의 만나지 않는다. 보통 16 도가 상한입니다. 알코올 도수가 이 값에 도달하면 효모가 호흡을 멈추고 다시 발효할 수 없고 알코올 도수가 자연스럽게 증가하지 않기 때문이다.
와인권은 항상 14 도 와인이 13 도 와인보다 낫다는 말이 있다. 정말 그래요? 이제 이 문제에 대해 말씀드리겠습니다.
우선 와인 속의 알코올이 어디서 왔는지 알아야 한다. 설탕은 효모의 작용으로 알코올과 이산화탄소로 변할 수 있는 것으로 알려져 있는데, 발효술은 바로 이 원리를 운용하는 것이다.
효모가 연이어 설탕을 먹을 때 발효 과정이 시작된다. 그런데 설탕은 어디서 오나요? 물론 포도 자체입니다! 술을 담그는 데 쓰이는 포도는 왕왕 대량의 당분을 농축하는데, 이는 식물 자체의 광합성작용, 즉 일정한 조명, 엽록소 등의 조건 하에서 식물이 이산화탄소와 물을 설탕과 산소로 바꿀 수 있기 때문이다.
그래서 일반적으로 포도의 당분이 높을수록 와인의' 알코올 정밀도' 가 높아진다.
동시에 포도의 당분 함량도 포도의 품질을 결정한다. 그래서 포도의 당량이 높을수록 와인 양조에 적합할수록 품질도 높아진다. 이런 관점에서 와인의' 알코올 정밀도' 가 높을수록 확실히 양질의 포도에서 나온 것이다. 천연 주질이 더 좋다. 즉 14 도의 와인이 13 도의 와인보다 좋다.
하지만 사실 알코올 도수는 와인의 품질을 결정하는 요소 중 하나일 뿐이다. 와인의 품질에 영향을 미치는 다른 요인으로는 타닌, 산도, 단맛, 향기가 있다. 이 다섯 가지 요인의 수는 서로 조화되고 균형을 이루어야 술꾼에게 더 나은 미각 체험을 가져다 줄 수 있다.
알코올 함량이 높고 다른 성분이 높지 않다면, 강한 코를 찌르는 알코올은 술의 다른 맛을 감추고 불쾌한 미각 체험을 가져온다.
한편, 알코올 함량이 적절한 수준보다 낮으면, 식감 불균형으로 이어질 수 있으며, 술을 지탱하기에 충분하지 않아 식감이 밋밋해질 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 알코올명언)
구조가 균형 잡힌 와인의 경우, 알코올 정확도가 높더라도 사람들은 특히 두드러진 술맛을 느끼지 못하는 것이 균형의 중요성이다!
요약하면, 알코올 함량은 와인의 품질에만 영향을 줄 뿐 와인의 품질은 결정할 수 없기 때문에 14% 의 와인이 13% 의 와인보다 좋은 것은 성립되지 않습니다! 알코올 함량이 높을수록 좋은 것은 아니다. 알코올 도수가 높은 것이 반드시 좋은 술일 필요는 없고, 알코올 도수가 낮은 좋은 술도 적지 않다.