쌀;
쌀배아와 가루층은 쌀 영양의 거의 64% 와 인체의 필수 영양소의 90% 이상을 함유하고 있으며 상대적으로 균형이 잡혀 있어 인간의 주식이 되는 근본 원인이어야 한다. 최신 특허 제품인 미진 () 은 쌀배아와 가루층을 기반으로 한 청결영양식품으로 쌀겨의 업그레이드 제품으로 쌀가공업의 주력 제품이 될 것이다. 쌀은 영양을 보충하는 기본 음식이다. 탄수화물 외에도 단백질, 지방, 비타민, 1 1 미네랄이 함유되어 있어 인체에 종합적인 영양을 공급할 수 있다. 각종 영양소의 개별 함량은 그리 높지는 않지만, 전반적으로 소모량이 많고 영양효능이 높기 때문에' 오곡 1 위' 로 불린다.
쌀에는 탄수화물 75% 정도, 단백질 7% ~ 8%, 1.3%- 1 이 함유되어 있다. 8% 의 지방과 B 족 비타민이 풍부하다. 쌀의 탄수화물은 주로 전분이고, 쌀의 단백질은 주로 글루텐이고, 그 다음은 글루텐과 글로불린이다. 단백질의 생물학적 가치와 아미노산 조성비는 밀 보리 기장 옥수수 등 곡류 작물보다 높고 소화율은 66.8%-83. 1% 로 높은 곡류 단백질 중 하나다.
따라서 쌀을 먹는 것은 영양가가 높다. 쌀단백질에는 라이신과 트레오닌의 함량이 적기 때문에 완전한 단백질이 아니라 영양가가 동물단백질보다 못하다. 하지만 점심과 저녁으로 밥을 먹는 것이 분식보다 다이어트에 더 좋다. 중국 남부에서는 쌀이 주식으로 널리 쓰이지만 북방에서는 매우 다르다.
지방 함량은 약 9%, 지방 중 리놀레산 함량은 비교적 높으며, 일반적으로 총 지방의 34% 를 차지하며, 각각 레씨유와 차유보다 2 ~ 5 배 높다.
현미
쌀 중 60 ~ 70% 의 비타민, 미네랄, 대량의 인체 필수 아미노산은 모두 외층 조직에 축적되어 있으며, 우리가 평소에 먹는 보송보송한 흰쌀은 하얗고 보송하며, 가공 과정에서 영양가가 이미 상실되고, 게다가 요리 과정에서 반복적으로 씻는 것, 외층의 비타민까지 더해진다.
현미가루
나머지는 주로 탄수화물과 일부 단백질로 영양가치가 현미보다 훨씬 낮다. 현미의 칼슘 함량은 정미의 1.7 배, 철분 함량은 정미의 2.75 배, 니코틴 함량은 정미의 3.2 배, 비타민 B 1 최대 12 배에 달하는 것으로 나타났다. 현미의 비타민 E 는 정미의 10 배, 섬유소는 14 배에 달한다. 현미는 통밀에 비해 단백질 함량이 많지 않지만 단백질의 질이 더 좋다. 주로 어정단백질이다. 아미노산 구성은 비교적 완전하여 인체의 소화에 쉽게 흡수되지만 라이신 함량이 적고 지방과 탄수화물이 많이 함유되어 있어 단시간에 인체에 대량의 열량을 공급할 수 있다.
현대영양학 연구에 따르면 쌀겨와 현미 배아에 들어 있는 비타민 B 와 비타민 E 는 인체의 면역 기능을 향상시키고 혈액순환을 촉진하며 우울증과 짜증을 없애고 활력을 불어넣는 데 도움이 된다. 또한 현미의 칼륨 마그네슘 아연 철 망간 등 미량 원소는 심혈관 질환과 빈혈을 예방하는 데 도움이 된다. 또한 대량의 식이섬유를 보존하여 장 유익한 세균의 증식을 촉진하고, 장 연동 운동을 가속화하고, 배설물을 부드럽게 하며, 변비와 대장암을 예방한다. 식이섬유는 담즙의 콜레스테롤과 결합해 콜레스테롤 배출을 촉진시켜 고지혈증 환자가 혈지를 낮추는 데 도움을 준다.
현미를 먹는 것은 당뇨 환자와 비만인에게 특히 유익하다. 그 중 탄수화물은 조섬유 조직으로 둘러싸여 있어 인체의 소화 흡수 속도가 느리기 때문에 혈당을 잘 조절할 수 있다. 한편 현미의 아연, 크롬, 망간, 바나듐 등 미량 원소는 인슐린의 민감성을 높이고 내당능 손상을 입은 사람들을 돕는다. 일본 연구에 따르면 현미의 설탕 상승지수는 백미보다 훨씬 낮으며 같은 양을 먹는 경우 포만감이 좋아지고 식사량을 조절하여 비만자가 살을 빼는 데 도움이 된다.
현미는 비만과 위장 기능 장애를 가진 환자에게 좋은 효능이 있어 체내 대사와 내분비 이상을 효과적으로 조절할 수 있다.
현미는 빈혈을 치료할 수 있습니다.
3. 현미는 변비를 치료하고 혈액을 정화할 수 있어 몸을 튼튼하게 하는 효과가 있다.
4. 배아에 풍부한 비타민 E 는 혈액순환을 촉진시켜 전신기능을 효과적으로 유지한다.
현미는 세포 기능을 정상화하고 내분비 균형을 유지할 수 있습니다.
6. 현미는 농약 등 방사성 물질을 연결하고 분해하는 역할을 하여 인체가 유해 물질을 흡수하는 것을 효과적으로 막아 암을 예방하는 역할을 한다.
본초강목' 에서는 곡아가 귀찮고, 기운을 보충하고, 비장을 튼튼하게 하고, 설사를 멈추는 것이 인체에 매우 유익하다고 생각한다.
한약은 현미성 감온이 비장을 활성화시켜 위를 키우고, 중익기를 보충하고, 오장을 조화시키고, 안신이 소화를 돕는 것으로 보고 있다.
콩;
콩은 콩뿐만 아니라 검은콩과 녹두까지 포함한다. 콩은 영양이 풍부하고 함량이 풍부하다. 단백질 함량은 돼지고기의 2 배, 계란의 2.5 배이다. 단백질 함량은 높을 뿐만 아니라 품질도 좋다. 콩단백질의 아미노산 구성은 동물단백질과 유사하며, 이 중 아미노산 비율은 인체에 가까워 소화가 잘 된다. 콩이 고기, 알과 함께 먹으면, 그 영양은 계란, 우유와 견줄 수 있고, 심지어 계란, 우유를 능가할 수도 있다.
콩지방은 또한 높은 영양가를 가지고 있어 불포화 지방산이 다량 함유되어 있어 인체의 소화에 쉽게 흡수된다. 그리고 콩지방은 콜레스테롤의 흡수를 막을 수 있기 때문에 콩은 동맥경화 환자에게 이상적인 영양소다.
콩은 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨 등 무기염이 풍부하며 구리, 철, 아연, 요오드, 몰리브덴 등 미량 원소도 함유되어 있다. 콩의 칼슘, 인, 단백질의 결합은 인체의 소화에 쉽게 흡수된다. 철과 요오드는 인체에 매우 중요하다. 철분이 부족한 사람은 빈혈이 있고, 요오드가 부족한 사람은 갑상선이 붓는다. 미량 원소 몰리브덴은 암을 일으키는 발암물질을 억제할 수 있다. [7]
종양 억제-콩류의 이소플라본과 염료나무 플라보노이드는 강력한 항산화제로 여성 유방암과 자궁경부암을 낮추는 데 매우 도움이 된다.
관심병-콩의 지방은 대부분 불포화지방산으로 관심병, 고혈압, 동맥경화를 예방하는 좋은 음식이다.
안티에이징-검은콩은 동맥경화를 예방하는 강력한 작용을 할 뿐만 아니라 체내의 자유기반을 없애고 노화를 늦추기도 한다.
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