사실 중화인민공화국이 탄생한 날부터 우리나라 최초의 패스트푸드 연구가 중요한 단계에 들어섰다는 사실을 사람들은 모릅니다. 다만 '국명' 연구를 대표하는 기관이 군과학연구소와 군인단체일 뿐이다.

우리 군의 군식 연구의 두꺼운 기록물을 열어보면, 이미 1951년부터 우리 군의 가장 권위 있는 연구소인 종합군수군수장비연구소에서 전통음식인 국수를 선보였음을 알 수 있다. 주식을 라면으로 만들어 산업화 생산을 이루었습니다. 중국의 '1세대 패스트푸드'를 대표하는 이 라면이 한국 전선으로 수송되자 지원병들의 환영을 받았을 뿐만 아니라 미군에게도 충격을 안겼다.

지금 대중에게 인기 있는 '마스터콩' 라면은 사실 1958년 일본인이 발명해 홍콩과 대만을 거쳐 우리나라에 전해진 패스트푸드다. 그럼에도 불구하고 우리나라 라면이 개발된 것보다 7년이나 늦었다.

사람들은 1960년대와 1970년대에 우리 군대가 개발한 압축건조식품이 한때 인기를 끌었고, 중국인들의 눈에는 하루아침에 패스트푸드의 에이스로 떠올랐다는 사실을 잊지 않을 것이다. 사람들. 당시 사람들은 압축건조식품 한 통을 사려고 안간힘을 쓰고 있었고, 군대에 있는 지인들에게 뒷문으로 들어가달라고 부탁해야 했다. 지금은 좀 아쉽지만 해외에서는 유명한 패스트푸드죠. 얼마 전 말레이시아 출신 여성 상사가 종합물류부 군수부 연구소에 찾아와 베트남 사업가들과의 무역에 대비해 761형 압축건조식품 구입을 요청했다. 연구원들이 그녀에게 차세대 압축 건조 식품을 소개했을 때 그녀는 계속 고개를 저었습니다. 그녀는 베트남 사람들이 중국 패스트푸드를 먹어본 적이 있는데 761형 압축건조식품이 가장 맛있다고 느꼈다고 말했다. 올해부터 일부 아프리카 국가에서는 관련 기관을 통해 우리 나라 군이 개발한 압축건조식품도 구매해왔습니다.

군수부 군수장비연구소 군식연구실 허진펑 소장에 따르면, 우리 군이 초기에 개발한 통조림 시리즈도 호평을 받았다. 물질이 부족한 시대에 군용캔, 사우어크라우트 캔 한 캔을 먹을 수 있는 것은 오늘날 우리에게 있어서 호화로운 식사나 다름없었다. 당시 수병들이 집을 방문할 때 군용 깡통 여러 개를 가지고 왔는데, 그 깡통들은 모두 다른 군부대보다 더 인상적이었습니다. 어떤 아이들은 선원들이 통조림을 먹을 수 있기 때문에 나중에 커서 선원이 되겠다고 몰래 맹세하기도 했습니다.

국장은 군식 연구 전문가다. 그는 기자들에게 “군식은 패스트푸드여야 하지만 패스트푸드가 반드시 군식일 수는 없다”고 말했다. 패스트푸드 성능은 군용 식품 성능 지표의 한 측면일 뿐입니다. 또한 군용식품에는 그 영양구조, 맛, 지속적인 수용성 및 수송성능, 안전성능, 유통기한 등도 포함된다.

항미전쟁과 대한원조를 위해 특별히 개발된 라면과 더불어 우리나라 군식에 대한 연구를 '3세대'로 정리했다. 1세대는 현장식이다. 압축건조식품, 건조면, 건조밥 등 3가지 주식과 3가지 비주식 식품(도시락통조림, 고기볶음 및 모듬고기 통조림, 다진고기 소스튀김)으로 구성되어 있습니다. 이 기간 동안 군용식품은 주식과 비주식의 구조를 형성하였다. 2세대는 탈수 쌀과 같은 현장 식품의 Luqin 시리즈입니다. 우리나라의 패스트푸드 캔, 소프트캔, 건조밥 등은 중국에서 우리 군이 최초로 개발한 음식으로, 실제로는 장교, 군인들의 식탁에 오르는 밥과 야채, 국 등이 응축되어 있어 매우 적합합니다. 장교와 군인의 식단을 위해. 요즘 우리 군의 군용식품 연구는 3세대 개발단계에 들어섰는데, 민간 라면보다 맛이 좋을 뿐만 아니라 끓는 물이나 찬물에 담가서 먹을 수 있는 새로운 형태의 '라면'이 나왔습니다. 그 편리함에 세계가 박수를 보냈습니다. 이런 종류의 국수는 2개의 국가 발명 특허를 획득했습니다. 동시에 우리 군의 패스트푸드 쌀도 성공적으로 개발되어 점차 병력을 갖추게 될 것입니다.

이 패스트푸드 쌀의 포장 및 가열 방법은 매우 특별합니다. 지퍼가 달린 식품 봉지에 포장하고 끓인 물을 넣고 몇 분 후에 비식용 식품과 결합하는 것입니다. 그리고 전형적인 중국 패스트푸드를 구성하는 수프. 동시에 중국 사람들의 뜨거운 음식 섭취 습관을 해결하기 위해 패스트푸드 쌀과 함께 소형, 경량, 고효율의 불꽃 없는 자동 히터도 출시되었으며 곧 산업 생산 단계에 진입할 예정입니다.

중국인의 식습관을 만족시키다 - 군용 패스트푸드의 발전은 세계의 두 가지 주요 문제를 해결한다.

우리 모두 알고 있듯이 중국인과 서양인의 식습관은 근본적으로 다르다. 예를 들어 미군이 먹는 빵, 치즈, 잼, 버터는 편리한 패스트푸드이면서 영양가도 좋은 음식이다. 중국의 음식 구조는 전분질이 주를 이루는 음식을 중심으로 하기 때문에 음식은 색, 향, 맛에 중시하는데, 이는 단백질과 지방이 주를 이루는 서양의 음식 구조와 본질적으로 다릅니다. 아무리 영양가 높은 음식이라도 먹을 수 없거나 먹기 싫으면 그 가치를 잃게 됩니다. 그러므로 남부 사람들은 쌀을 좋아하고 북부 사람들은 파스타를 좋아합니다. 이 두 가지 기본 요소는 중국의 군용 패스트푸드를 개발할 때 반드시 고려해야 합니다.

그러나 쌀과 흰 밀가루는 전분식품으로, 전문가들은 일정량의 수분을 가해두면 '생'이 된다는 것이 가장 큰 문제 중 하나라고 합니다. "재건". 퇴화된 전분식품은 영양가를 잃을 뿐만 아니라, 정상적인 맛도 잃습니다. 전분퇴화는 아직 세계 모든 나라가 극복하지 못한 국제적 문제이다. 서구 국가에서는 식단에 전분이 부족한 음식으로 인해 전분 노화 문제가 눈에 띄지 않습니다. 그러나 군용 패스트 푸드를 연구하면 이는 피할 수 없는 문제입니다. 옛날에는 여러 세대의 군사 식품 과학 기술 종사자들이 이 문제를 해결하기 위해 끊임없는 노력을 기울였습니다. 그들은 마침내 로터리 방식을 통해 탈수를 통해 전분질 식품을 보존하는 효과적인 방법을 발견했습니다. 현재 시중에 판매되는 라면, 라면 모두 이런 결과를 낳은 제품이다. 1999년에 군사 과학 연구자들은 우시 경공업 대학과 협력하여 전분 노화 메커니즘에 대한 심층적인 논의를 진행하고 노화 문제에 대한 보다 진보된 해결책을 찾았습니다. 가까운 장래에 군대의 요구 사항을 충족하고 오랫동안 "부활"하지 않는 일종의 통조림 쌀과 통조림 국수가 확실히 우리 군대의 "통조림 전장"에서 주식이 될 것으로 예상됩니다. . 이러한 품종의 성공적인 개발은 민간 패스트푸드를 새로운 차원으로 끌어올릴 것입니다.

일반 군수 군사 식품 연구소의 은퇴한 수석 엔지니어인 Wu Dezhi는 기자들에게 다음과 같이 말했습니다. 군용 패스트푸드 연구에서 직면하는 두 번째 글로벌 문제는 통조림 야채의 부서지기 쉬운 것입니다. 통조림 공정에 조금이라도 익숙한 사람이라면 통조림 야채가 일단 살균되면 흐물흐물해지고 영혼이 없어진다는 것을 알고 있을 것입니다. 이런 캔을 먹으면 바삭함이 전혀 없이 입안에서 스펀지를 씹는 듯한 느낌이 든다. 바삭함을 높이는 방법은 살균 강도를 낮추는 것이며, 살균 강도를 낮추면 캔의 유통기한에 영향을 미치게 됩니다. 이러한 모순을 해결하기 위해 많은 우여곡절 끝에 마침내 새로운 유형의 정균제를 선별하고 취성이 좋은 야채 통조림을 개발했습니다. 이 새로운 유형의 야채 통조림을 군대에서 맛본 후 장교와 병사들은 엄지손가락을 치켜세우며 맛에 대한 지지율이 90%가 넘었습니다.

높은 영양가 - 군용 패스트푸드는 세계 패스트푸드 계열 중 1위를 차지하고 있습니다.

군용 패스트푸드와 민간용 패스트푸드의 가장 큰 차이점 중 하나는 특별한 강조점을 둔다는 것입니다. 음식의 영양가에 대해. 현장 상황에서 장교와 군인의 노동 강도는 과중한 군사 노동 중에 하루에 4,000kcal의 신체 에너지를 소비합니다. 군용 패스트푸드가 제공하는 에너지는 소비되는 신체적 요구를 보충하기 위해 4,000kcal에 도달해야 합니다. 그렇지 않으면 "수요를 충족할 수 없으며" 정상적인 훈련에 영향을 미칠 수 있습니다. 기본적인 에너지 공급을 보장하는 동시에 비타민, 미네랄 등 영양소 공급도 강화해야 합니다. 그러므로 군용 패스트푸드는 결코 단순한 배고픔을 채워주는 음식이 아니라, 합리적인 영양구조를 갖춘 잘 설계된 음식입니다. 위조식품과 불량식품이 잦은 시대에 군용 패스트푸드는 과학적인 설계와 세심한 제조방식으로 사회에서 항상 높은 명성을 유지해 왔습니다.

우리 군 군용식품의 영양적 기능이 상당한 수준에 도달해 다품종, 다영양 '패스트푸드' 패턴이 점차 구체화되고 있다는 점은 주목할 만하다. 미래의 군사투쟁이 더욱 복잡하고 험난해짐에 따라 특수기능을 갖춘 군용 패스트푸드의 개발은 우리 군의 군식연구의 방향이 되었습니다. 현재 우리 군은 군식량 영양연구 분야에서 세계적인 선두주자가 되기 위해 노력하고 있습니다.

긴 유통기한 - 군용 패스트푸드는 패스트푸드 '왕국'에서 최고 기록을 세웠다

군용 패스트푸드의 아주 특별한 요구사항은 유통기한이 길어질수록, 이것은 군용 식량으로 만들어진 것이며 공급의 특수성에 따라 결정됩니다.

공장에서 생산된 각 제품 배치는 여러 번의 회전율을 거쳐야 하며 때로는 수천 킬로미터를 이동해야 하며 사용자에게 도달하는 데 몇 달에서 1년이 걸릴 수 있습니다. 따라서 품질 보증 요구 사항이 매우 엄격합니다.

우리 군이 개발한 압축건조식품을 예로 들면 유통기한이 꽤 길다. 압축 건조식품의 유통기한을 연장하기 위해 과학 연구자들은 열심히 노력해 왔습니다. 압축건조식품은 고지방 제품으로, 변질의 주요 요인은 산화입니다. 이러한 결과를 피하기 위해 생산 시 쉽게 산화되지 않는 팜유를 사용하고, 항산화제를 첨가하고, 산소를 추출한 질소를 채운 철캔을 사용하여 포장하고, 마지막으로 보관방법을 납땜 및 밀봉한다.

패스트푸드 쌀은 보관이 쉽지 않은 음식이다. 현재 일반 패스트푸드의 유통기한은 일반적으로 약 6개월이다. 패스트푸드 쌀의 변질은 주로 건조된 쌀알에 함유된 기름으로 인해 오랫동안 보관하면 냄새가 발생하기 때문에 발생합니다. 패스트푸드 쌀의 보존 문제를 해결하기 위해 과학자들은 패스트푸드 쌀 개발 과정에서 반복적인 테스트를 진행했고, 수문과 같은 수많은 검문소를 설치한 끝에 마침내 장기 보관이라는 목적을 달성했다.

통조림, 라면 등 당사의 기타 패스트푸드 제품은 모두 국내에서 유통기한이 가장 긴 패스트푸드 제품입니다.

사회적 요구 - 군용 패스트푸드는 언제 '민간용으로 전환'될 것인가

국산 패스트푸드에 비해 군용식품은 간편성, 맛 측면에서 열등한 것은 의심의 여지가 없다 , 영양, 유통기한 등 성능 지표에서 선두를 차지하며 자연스럽게 국내 패스트푸드의 '리더'로 자리매김했습니다. 미래를 내다보면 군용식품은 의심할 바 없이 중국 패스트푸드의 추세를 이끌 것이다.

앞으로 우리나라의 시장경제가 발전하고 사람들의 생활 속도가 가속화됨에 따라 잠재적인 패스트푸드 시장은 점점 더 커질 것입니다. 군에서 개발한 패스트푸드밥, 군용라면, 압축건조식품, 통조림죽, 부드러운 통조림밥, 부드러운 통조림국수, 패스트푸드 스프, 자가가열식품 등은 시장이 넓다. 허 이사에 따르면, 일부 기업에서는 일반 대중이 즐길 수 있는 기술 이전, 기술 투자, 기술 협력 및 기타 채널을 통해 군용 패스트푸드를 가능한 한 빨리 민간 시장에 이전하기 위해 접근하고 있다고 합니다. 우리는 오늘이 곧 오기를 기대합니다.