여름에 따뜻한 음식을 만드는 것이 불편해서 냉채를 자주 만들 기회가 있다. 냉채는 화를 내지 않아도 굽지 않는다. 맛있는 냉채를 만들려면 고소하고 매운 고추기름이 있어야 합니다. 고추기름은 냉채의 영혼이라고 할 수 있다. 그렇다면 고추기름을 만드는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 오늘, 나는 너와 나의 고추기름 비법과 비결을 나눌 것이다. 비제라고 하는 이유는 만들 때 두 가지 재료를 더 추가했기 때문이다. 이렇게 만든 고추기름은 새빨갛고 향기가 넘친다. 이런 고추기름은 냉채뿐만 아니라 냉피와 냉면 등에도 쓸 수 있다. 그것의 용도는 매우 넓어서 어떤 것과 섞이면 맛이 좋다. 정말 가정 주방에 없어서는 안 될 양념이에요.

고추기름을 만드는 데 필요한 재료로는 고춧가루 40g, 고추가루 20g, 유채 기름 300g, 백깨 1 손잡이, 파 30g, 대파 30g, 생강 10g, 후추 적당량, 대 등이 있습니다

비밀 칠리 오일 상세 제작 단계:

1. 먼저 파를 채 썰고, 파를 썰고, 강조각을 준비한다. 고춧가루와 후춧가루를 용기에 넣고 설탕 한 숟가락과 소주 한 숟가락을 넣고 적당량의 기름을 넣고 건고춧가루가 없을 때까지 골고루 섞는다.

2. 냄비에 기름을 넣고, 기름이 뜨거워지면 파, 파, 생강, 산초, 대재료를 직접 넣고 불을 데운다. 기름온도가 천천히 높아지면서 이 물질들은 천천히 향기를 풍긴다. 양파, 대파 등의 색이 황금색으로 변하면 숟가락으로 모두 건져낸다.

이때 흰 참깨를 넣고 작은 불을 계속 가열하세요. 참깨의 색깔은 서서히 흰색에서 황금색으로 변한다. 그런 다음 불을 끄고 고춧가루에 기름을 붓고 잘 섞은 다음 랩으로 싸서 12 시간 동안 그대로 두세요.

비밀 칠리 오일 생산 공정은 세부 사항에주의를 기울여야합니다.

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2. 식재료 중의 각종 향료는 기름에 밑바닥 맛을 내기 위해 튀겨진 기름이 진한 향을 낼 수 있도록 차가운 기름으로 조리해야 한다. 뜨거운 기름이 솥에서 끓이면 바깥쪽으로 줌되지만 향기는 풀리지 않는다. 또한 음식을 볶을 때 잘 섞어서 열을 고르게 하는 것을 잊지 마십시오. 볶지 마라, 식감에 영향을 미칠 것이다.

3. 고추기름을 만들 때 설탕을 넣고 소주를 넣는 수법이 있습니다. 고추기름에 설탕을 넣으면 초향의 풍미를 높일 수 있을 뿐만 아니라 고추기름의 색깔을 더욱 화사하게 보이게 할 수 있고, 소주를 넣으면 고추의 향기와 매운맛을 충분히 방출할 수 있다. 마지막 흰 참깨는 간을 맞추는 데 쓰일 뿐만 아니라 기름의 온도를 표시하는 데도 쓰인다. 흰 참깨가 황금색으로 변했을 때, 기름온도는 보통 180 도 정도인데, 이때 고추를 붓는 것이 딱 좋다.