우리가 흔히 말하는 큰 재료는 사실 회향이지만, 베이컨을 절일 때는 회향을 사용할 수 있다. 회향에 절인 베이컨은 매우 특별한 풍미를 가지고 있으며, 요리하고, 약밥을 만들고, 고기의 비린내, 냄새, 냄새를 제거하는 데도 사용할 수 있다. 생선, 조미료, 고기요리를 만드는 데도 사용할 수 있습니다.

두 번째: 팔각형

팔각은 우리가 흔히 볼 수 있는 향료, 별명 회향으로 유명한 양념 향료이다. 그것은 많은 조미료나 향신료, 그리고 육류 요리에 쓰인다. 대채, 고기 요리에서만 기본적으로 사용하고, 풍미가 독특하며, 방향유가 함유되어 있다. 육류 제품, 스튜, 요리, 절인, 할로겐, 침지, 바비큐 등의 요리 방법에 주로 쓰인다.

세 번째: 계피

계피와 팔각은 기본적으로 함께 쓰인다. 우리가 흔히 볼 수 있는 오향 중 하나는 고대 서양에서 향신료로 사용되었으며 육류 조미료에 없어서는 안 될 향신료였다. 그 주산지는 광동 광서 등지이지만 유황훈제를 사지 않도록 주의해야 한다.

네 번째: 향기로운 잎

향기로운 잎은 팔각향계피와 같이 육류에 없어서는 안 될 향신료로 월계수 잎이라고도 불린다. 그것들은 맛이 진하여 어떤 고기를 하든 조금 넣을 수 있다. 그들은 팔각계피의 황금 파트너이다.

다섯째: 백주.

고도의 백주를 선택하는 것이 가장 좋다. 백주는 비린내를 없애고 소독을 할 수 있기 때문이다. 베이컨을 절일 때 적당량의 고도의 백주를 넣으면 담근 베이컨은 은은한 술향을 풍기며 맛이 매우 신선하고 변질, 곰팡이, 꼬치를 막을 수 있다.

여섯째: 후추

쓰촨 사람들은 보통 산초를 사용한다. 사실 산초는 베이컨을 담그는 데 쓸 수 있는데, 맛이 독특하다. 너는 피망이나 붉은 고추를 선택해야 한다. 산초마다 맛이 다르다. 하나는 마이고, 하나는 향이다. 자신의 취향에 따라 가장 좋은 맛을 선택할 수 있다. 산초를 먹지 않으면 선택하지 않아도 된다.

베이컨을 절일 때, 우리 입맛에 따라 간장과 생강을 넣어 절일 수도 있다. 하지만 물만 사용할 수 없습니다. 경화되기 전에 물을 만지지 않는 것이 좋기 때문에 직접 세탁하는 것은 옳지 않습니다. 세척은 베이컨 절임 후, 즉 먹기 전에 해야 한다. 이렇게 하면 표면의 불순물과 불필요한 염분을 씻을 수 있다. 베이컨을 절일 때 소금과 고기의 비율은 근당 1 ~ 2 개의 소금, 소금은 냄비로 담그기 전에 팔각, 향엽, 계피, 회향, 회향 등 적절한 향신료를 넣어 볶는다.