황달의 포살 방법
장어는 점액이 있어서 미끄러워서 죽이기 쉽지 않다. 너는 먼저 그의 몸에 있는 점액을 제거할 수 있다.
해결책은 뜨거운 물, 약 45-55 를 얻는 것입니다. 좌우로 장어를 넣고 수영을 시키세요. 너는 계속 손세탁을 한다. 1 분 후에 점액이 없어졌다. 이때 그것은 죽지 않을 것이지만, 너는 마음대로 그것을 죽일 수 있다.
장어를 죽이는 데는 비결이 있다. 만약 이 비결을 터득한다면 장어를 죽이는 것은 정말 식은 죽 먹기다. 가장 쉽고 편리한 방법은 한 손으로 장어의 꼬리를 잡고, 빨리 들어 올리고, 장어의 머리를 단단한 땅이나 연못가에 던져서 (손을 놓지 마라), 활어가 인사불성이 되어 침착하게 도살할 수 있게 하는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언) 이 방법의 요점은: 첫째, 손이 물고기에게 물릴까 봐 겁이 나지 않아도 된다는 것이다. ), 둘째, 동작이 빨라야 하고, 정확해야 하고, 셋째, 도살하는 사람은 반드시 하나씩 잡아야 한다. 일을 절약하기 위해서가 아니라 한 번에 몇 개를 잡아야 한다.
쓰러진 장어는 못으로 뱀장어의 머리와 목을 나무판에 고정시키고 (먼저 나무판자를 찾아 한쪽 끝에 긴 못을 박아 나무판자를 관통하여 약 2cm 길이의 못끝을 드러내게 한 다음, 나무판자를 뒤집어 노래를 부를 때 장어의 머리를 못 끝에 직접 찌를 수 있도록 하는 것이 좋다), 왼손은 장어의 꼬리를 곧게 펴고 오른손은 칼날 (폐톱날 장인) 을 쥐고 있다 물고기 근처에 있는 척추는 물고기의 배를 따라 위에서 아래로 물고기의 꼬리까지 늘어서 물고기의 배를 갈라 내장을 제거하고 물고기의 등을 뒤집어 같은 방법으로 물고기의 뼈를 양쪽으로 잘라서 장어의 뼈를 제거함으로써 완전한 장어고기를 만들 수 있다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 청소 후, 당신은 와이어 또는 슬라이스를 잘라 여부를 선택할 수 있습니다.
만약 정말 물고기에게 물릴까 봐 감히 장어를 죽이지 못한다면, 먼저 끓인 물로 장어를 데운 다음 도살하는 방법을 사용할 수 있다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다: 끓는 물 냄비를 끓이고, 물이 끓으면 장어를 넣는다. 냄비에 물기를 붓고 재빨리 뚜껑을 덮고 (장어가 도망가는 것을 방지함) 불을 끄고 몇 분간 끓인다. 물고기의 입이 벌어졌을 때, 물고기의 몸이 말려 있으면, 그것은 이미 죽었다는 것을 의미한다. 너는 즉시 그것을 꺼내서 찬물에 담가 둘 수 있다. 그런 다음 손으로 물고기의 점액을 깨끗이 치우고 왼손으로 장어의 머리를 잡고 오른손으로 편죽봉을 쓸 수 있다. (이때 물고기는 비교적 약해서 칼에 적합하지 않다.) 완전한 장어 고기를 얻을 때까지 물고기를 잡아당긴다. 이런 방법으로 장어를 가공할 때, 뜨거운 생선의 끓는 물에 약 3% 의 소금과 5% 의 식초를 넣으면 장어고기가 바삭바삭하지 않고 비린내를 없앨 수 있다고 합니다. 흥미가 있는 사람은 한번 해 보아도 무방하다.
위의 두 가지 방법 외에도 가정에서 사용할 수 있는 장어 죽이는 방법이 있습니다. 즉, 먼저 장어를 마개가 있는 수돗물에 붓고 (못에 물을 넣지 않음), 장어의 목을 빠르게 자른 다음, 장어의 머리를 직접 잘라서 가위로 잘라서 오물을 제거하는 것입니다. 이 방법은 사오장어 세그먼트와 같은 장어 세그먼트 (뼈) 를 준비하는 데 특히 적합하다.
장어를 어떻게 죽일까요?
왼손 세 손가락 (검지, 중지, 약지) 으로 장어의 목을 잡고 오른손에 날카로운 칼을 들고 칼끝을 복면의 목 뿌리에 찔러 꼬리를 따라 자르고 배를 가르며 깨끗이 씻는다.
남방에는 비교적 흔히 볼 수 있는 살육법이 있다. 항아리에 적당량의 소금과 식초를 넣고 장어를 넣은 다음 준비한 끓인 물을 붓고 즉시 뚜껑을 덮고, 모든 생선이 입을 벌리면 제왕절개를 꺼내어 깨끗이 씻는다.
물론, 어떤 방법으로 도살하느냐에 따라 만든 음식의 요구 사항을 봐야 한다. 제작? 나비 등심 튀김? 장어를 죽이는 방법도 있다. 먼저 머리를 잘게 다진 다음, 길이를 따라 등을 잘라서 척추를 꺼내는 것이다. 내장은 깨끗이 씻은 후 비스듬한 칼날로 쪼개진다. 이런 장어 조각은 나비 요리처럼 요리되었다.
장어는 어떻게 씻어요?
장어를 대야에 붓고 먼저 맑은 물로 표면의 핏자국을 깨끗이 씻은 다음 물을 붓고 소금을 준비하고 장어에 뿌린 다음 긁기 시작하면 장어 표면의 점액을 완전히 제거할 수 있다.
긁으면 거품이 풍부할 때 맑은 물로 철저히 씻을 수 있으니 여러 번 반복해서 현상하는 것이 좋습니다. 물론 장어를 잡으면서 흐르는 물로 씻을 수도 있습니다.
물이 맑아지면 대야의 여분의 물을 배수하고 흰 후춧가루와 양념주를 뿌려 절인 다음 비린내를 제거한다.