우리가 늘 말하듯이, "숲은 크고 어떤 새도 있다." 백김치 생산액이 증가하면 각종 백김치가 나온다. (윌리엄 셰익스피어, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치)
요 며칠 사람들이 백김치를 비판하는 가장 중요한 점은' 구덩이 아빠 백김치' 이지만, 중국 전통 백김치 절임 공예라는 매체가 있다. 절일 때는 맨발로 걷거나 발에 장화를 신는다.
그들이 절인 백김치도 발로 밟았다는 네티즌도 있다.
"겨울의 백김치가 큰 통에 줄지어 서서 소금을 뿌리고 발로 밟았다.
"절인 백김치는 전통 습관으로 발이나 장화로 밟으며 개인 가정용 항아리에 절인 채소도 마찬가지다. 절인 것이 많은데, 밟은 것은 그것들 사이의 공기를 배출하기 위해서이다. 이렇게 만든 요리는 그런대로 괜찮고, 절임은 매우 철저하다.
""
네티즌의 논평으로 볼 때, 확실히 발로 백김치를 밟고, 구덩이에서 백김치를 밟는 곳도 있다. 발로 구덩이에서 백김치를 고르는 것도 전통공예이지만, 이는 구덩이에서 백김치의 부끄러운 천이 될 수 없다. 네티즌의 눈은 눈부시기 때문이다.
전통 기술은 적어도 100 년이 걸리고, 플라스틱 판재는 몇 년밖에 걸리지 않는다.
한 움푹 들어간 곳에서 백김치를 만드는 전통적인 방법을 네티즌이 공유했다. 먼저 절일 백김치의 양에 따라 구덩이를 파낸 다음 구덩이 바닥과 사방에 짚으로 둘러서 짚에 채소를 얹고 각 접시에 소금을 한 겹 뿌린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 요리와 소금의 비율은 기본적으로 20: 1 이며, 사용하는 소금도 현재 슈퍼마켓에서 산 정염이 아니라 전통적인 굵은 소금이다. 너는 발로 각 접시를 밟아야 다음 층을 야드할 수 있다.
이번에 인터넷에 드러난 구덩이 아빠 백김치는 비닐로 둘러서 비닐로 백김치를 싸요. 플라스틱 판이 중국에서 출현한 지 이미 수십 년이 되었는데, 이 공예는 전혀 진정한 전통 산세 공예가 아니다.
전통 솜씨라도 노동자의 상태는 옳지 않다.
플라스틱 천을 사용하는 공예가 전통 공예의 개선이라고 해도 직원의 근무 상태는 옳지 않다. 집안의 절인 백김치는 성공률을 높이기 위해 발로 밟지만 밟기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 한다. 그렇지 않으면 깨끗한 장화를 신고 밟는다. 아무도 일상적인 신발로 밟은 적이 없다.
더욱이, 드러난 기업노동자들이 백김치를 절일 때는 슬리퍼를 직접 연못에 넣고, 밖에서 일하는 어른들이 야외에서 백김치구덩이에 들어가기 전에 발을 씻고, 구덩이 옆에서 담배를 피우고 침을 뱉는 것은 말할 것도 없다.
네티즌의 조롱에 정말 응했다. 오래된' 가래' 백김치는' 배불리' 때 발효되어' 담배' 로 만들었다.
전통은 계승하고 발양해야 한다.
전통적인 절임 방법은 확실히 백김치를 시큼하고 시원하게 먹을 수 있지만, 지금은 기술이 거의 모든 것을 할 수 있는 지경에 이르렀다. 나는 식품업체들이 표준화 과정에 따라 생산한 백김치가 전통적인 방법으로 생산한 백김치의 식감에 미치지 못한다고 믿지 않는다.
더욱이 대부분의 사람들이 고민하는 것은 백김치가 발로 밟히는 것이 아니라 백김치 절임 과정에서 근로자의 과격한 행동이다. 흥미롭게도, 일부 기업들은 백김치를 생산한 지 이미 10 년이 되었는데, 직원들의 이러한 행위에 대해 감독하지 않았다.
고민은, 네가 애비의 백김치인데, 왜 노단백김치로 보급해야 하는가?
결론: 나는 밟는 것도 좋고 구덩이도 좋다고 생각한다. 이왕 전통이니, 꾸준히 해야지, 일을 훔치고 재료를 줄이지 마라.