마가린 (영어) 은 식물성 기름 모조 코팅으로, 소스를 바르고 굽고 요리하는 데 쓰인다. 1869 는 프랑스의 화학자인 이보 박정수 미그 모리예가 나폴레옹 3 세의 도전을 충족시키기 위해 발명한 것이다.

군대와 하층 인민을 위한 버터 대체품을 만들었지만 당시 식용유 수소화 기술은 아직 사용되지 않았다. 식용유의 수소화 (수소화지방) 은 독일의 화학자인 윌리엄 노먼이 발명한 것으로 1902 에서 특허를 획득했다.

이것은 인공 식물성 기름입니다.

마가린은 유화와 다양한 식물성 기름을 섞고, 탈지유를 냉각하고 고화하고, 가공하여 질감을 개선하여 만든 것이다. 식물성 기름과 지방은 분별, 에스테르 교환 (에스테르 교환) 및 수소화를 통해 성질을 미리 바꿀 수 있다.

3. 위험:

발암 물질을 함유하고 있습니다. 20 18 년 4 월 홍콩 소비자위원회는 30 개의 일반적인 사전 포장 버터, 식물버터 및 관련 제품 샘플을 검출해 16 개 샘플에 오염물 3-MCPD, 18 개 샘플에 유전발암물질이 포함된 것으로 밝혀졌다

확장 데이터:

법규

마가린은 버터 대신 자주 쓰이기 때문에, 일부 마가린은 버터와 비슷한 지용성 비타민을 제공하기 위해 영양 강화 규정이 있다.

오스트레일리아에서는 마가린에 적어도 55μg/kg(=2200IU/kg) 의 비타민 D 가 함유되어 있어야 한다고 규정하고 있는데, 일부 유럽연합 국가들도 이와 비슷한 입법을 하고 있다.

20 16 년 4 월 22 일 대만성 보건복지부는' 식용 수소화유 사용 제한' 을 발표했다. 20 18 년 7 월 1 일부터 불완전한 수소화유는 식품에 사용할 수 없고, 위반자는 신태화 3 만원 이상 300 만원 이하의 벌금을 부과한다. 영국에도 이런 규정이 있다.

바이두 백과-마가린