단백질은 다양한 아미노산으로 구성되어 있습니다. 단백질을 구성하는 아미노산은 필수 아미노산(EAA)과 비필수 아미노산(NEAA)의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 단백질이 인체에 의해 소화, 흡수 및 활용되면 질소 함유 대사 폐기물이 생성됩니다. 이러한 대사 폐기물은 요독 독소의 주요 구성 요소이며 체내에 축적되면 인체에 독성 영향을 미칩니다. 일반적으로

EAA는 생체 이용률이 좋고 대사 폐기물을 적게 생성하는 반면, NEAA는 생체 이용률이 낮고 대사 폐기물을 더 많이 생성합니다. 단백질의 공급원에 따라 동물성 단백질은 EAA 함량이 높고 식물성 단백질은 NEAA 함량이 높습니다.

만성 신부전(CRF)에서는 대사 노폐물을 배설하는 신장의 기능이 저하되거나 상실되며, NEAA 함량이 높은 식물성 단백질을 섭취하게 되면 주로 단백질 대사산물인 독소가 체내에 축적됩니다. , 질병이 악화됩니다. 이전 견해는 대두 식품은 NEAA 함량이 높은 식물성 단백질이므로 CRF 환자는 금식해야 한다는 것이었습니다. 최근 몇 년간 식이 단백질 공급원에 대한 연구가 새로운 진전을 이루었습니다. 일부 학자들은 식물성 단백질을 기반으로 한 식단이 건강한 사람의 사구체 여과율(GFR) 증가에 동물성 단백질보다 더 낮은 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 이는 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 GFR 증가에 더 낮은 영향을 미친다는 것을 나타냅니다. 이는 동물성 단백질의 글리신, 알라닌, 아르기닌 및 프롤린 함량과 관련이 있을 수 있습니다. 왜냐하면 이들 아미노산이 GFR 및 사구체 혈류를 증가시킬 수 있기 때문입니다. GFR 및 사구체 혈류의 증가(이 효과는 과다여과라고도 함)는 사구체 경화증을 촉진하고 신장 기능 손상을 가속화하는 중요한 메커니즘입니다. 이러한 결과는 식물성 단백질의 EAA 함량이 동물성 단백질에 비해 낮지만 과여과 효과가 약하여 신장 기능에 보호 효과가 있음을 시사합니다. 일부 해외 학자들은 만성 신부전증 쥐 모델에 콩 단백질과 카제인을 같은 농도로 먹인 결과 콩 단백질을 먹인 그룹이 생존 기간이 길어지고 요단백이 감소했으며 단백질이 없는 영양실조, 경미한 신장 조직 손상, 혈중 지질 수치가 낮아집니다. 그 결과, 대두 단백질에 대한 이해가 새로운 진전을 이루었습니다. 이러한 새로운 이해를 바탕으로 학계에서는 CRF 환자가 콩 식품을 금식할 필요가 없다고 믿습니다. 콩 식품(두유, 두부 및 그 제품)은 단백질 함량이 높으며, EAA 함량은 곡물과 같은 다른 식물성 단백질보다 높기 때문에 동물성 단백질에 비해 EAA 부족을 교정하는 데 도움이 됩니다. 여과법. 이는 환자의 영양 개선에 도움이 될 뿐만 아니라 환자의 식욕 개선에도 도움이 되며 신장 기능에 악영향을 미치지 않습니다. 따라서 CRF 환자는 총 단백질 섭취량을 조절하고 EAA 또는 α-피루베이트가 충분하다는 전제 하에 대두 식품 섭취를 제한할 필요가 없습니다.