각종 향형 백주 중에서 장향형 백주가 가장 저장이 잘 된다. 그 성분이 형성되면 상대적으로 안정적이기 때문이다. 하지만 절대적인 것도 아닙니다. 때로는 용기 때문에 알코올이 방출되고 맛이 옅어지기도 한다.
방금 양조한 술이 반드시 최고는 아니므로 일정 기간 보관해야 한다. 보관 과정에서 와인의 알코올류는 유기산과 반응하여 특수한 향기가 나는 에스테르류를 생성하므로, 일부 와인은 오래 보관하면 더 향기로워진다.
와인의 에스테르화 반응은 상당히 느리며, 양질의 와인은 일반적으로 3 ~ 4 년 이상 보관해야 한다. 그러나 에스테르화 반응이 어느 정도 되면 균형을 이루고 멈추는 경향이 있다. 보관을 계속하면 알코올 도수가 떨어지고 술맛이 싱거워지고 휘발물 손실이 늘어나는 등의 문제도 생긴다.
확장 데이터:
주류 선택 기술;
1, 병형의 차이. 많은 유명 브랜드의 백주는 모두 독특한 병형을 가지고 있다. 예를 들어 마오타이가 여러 해 동안 사용해 온 상아 원통형 유리병은 매끄럽고 불순물이 없다. 루저우라오쟈오 특곡은 이채병을 채택하고, 병 밑에는' 루저우라오쟈오 술집 특허병' 이라는 글자가 찍혀 있다. 가짜 술병의 높낮이는 높낮이가 다르고, 겉포장은 낡고 진부하며, 봉인이 엄격하지 않거나 이가 고르지 않다.
2. 인쇄의 차이. 좋은 백주의 라벨 인쇄는 종이가 유백색이고, 서체 규격이 선명하며, 색깔이 산뜻하고 균일하며, 도안 색깔이 정확하고, 먹실이 겹치지 않는다는 점에 매우 신경을 쓴다. 영어 또는 병음 문자가 있는 경우 크기 사양은 동일합니다. 상술한 특징 중 하나를 갖추지 못하면 가짜 술, 저질주라고 단정할 수 있다.
병뚜껑의 차이. 현재 우리나라가 발표하고 인정한 17 종의 명유백주는 대부분 알루미늄 금속 위조 방지 병마개를 사용하며, 병신이 매끄럽고 모양이 균일하며 개방이 편리하며 병뚜껑에 도안과 글자가 가지런하고 잘 어우러져 있는 것이 특징이다. 위조품이라면 거꾸로 떨어뜨리는 경향이 있고, 뚜껑도 잘 풀리지 않고, 문양이 흐릿하다.
4. 포장이 다릅니다. 진주의 종이 표지 포장은 아름답게 인쇄되어 있고, 가장자리 이음새는 가지런하고 촘촘하며, 팽팽하고 고르지 않은 틈새를 유지하는 현상은 없다. 어떤 병은 플라스틱 박막으로 싸여 있어 포장이 빡빡해서 느슨해지지 않았다.
탁도의 차이. 유리병을 통해 외관상으로는 백주가 절대적으로 맑고 투명해야 하며 침전이 없어야 한다. 선명할수록 투명할수록 좋습니다. 병을 손에 들고 천천히 거꾸로 뒤집고 병 밑을 관찰하여 가라앉는 물질이나 구름 현상이 있는지 확인할 수 있다.
관례에 따르면, 주화가 고르게 분포되어 있고, 상개밀도 차이가 뚜렷하고, 주화가 서서히 사라지고, 주체가 맑고 투명하면 양질의 술이다. 백주가 혼탁하고 떠다니는 불순물이 있고, 주화가 밀집되어 있고, 분포가 고르지 않고, 빨리 사라지면 가짜 술일 수 있다.
인민망-백주는 유통기한이 없다.
인민망-백주는 세 가지 묘용이 있고, 술을 고르는 데는 기교가 있다.