흑미, 일명 흑공미는 서한실크로드의 개척자들이 장건 발견한 것으로 한무제에 바쳤다. 한왕은 먹고' 신미' 라고 칭찬했다. 역대 황제가 즐겼기 때문에 흑곤미로 유명하다. 검은 쌀의 영양가와 약용 가치는 모두 비교적 높다. 본초강목' 에는 자음신장, 비장온간, 명목활혈의 효능이 기재되어 있다.
검은 쌀의 영양 및 건강 기능
흑미는 쌀 중의 진품으로 여겨져 최근 몇 년 동안 국제적으로 유행하는' 건강식품' 중의 하나이다. 일반 쌀에 비해 흑미는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 완비되어 있을 뿐만 아니라 천연 흑미색소, 다양한 미량 원소, 비타민, 특히 철, 셀레늄, 아연, 비타민 B 1, 비타민 B2 등이 풍부하게 함유되어 있다. 중국에서 흑미는 흔히' 약용미' 와' 가정미' 라고 불리며 임산부와 체허환자의 보양제로 임산부와 여성을 개선하는 데도 쓰인다. 본초강목',' 신농본초경' 에 따르면 흑미는 자음신장, 비장위장, 보중익기, 활혈화화 효능이 있다.
검은 쌀 속의 식이섬유 함량이 매우 풍부하다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 함량을 낮춰 관상동맥죽경화로 인한 심장병을 예방하는 데 도움이 된다.
흑미는 지용성 비타민, 특히 비타민이 풍부하다. 현대의학 연구에 따르면 비타민은 강한 산화성 발암물질의 생성에 저항하고, 인체의 에너지 대사를 촉진하고, 혈액순환을 촉진하고, 신진대사를 개선하고, 동맥경화를 예방하고, 콜레스테롤 침착을 방지하고, 심혈관 질환의 발생을 줄일 수 있는 강력한 항산화제이다.
흑미는 또한 셀레늄, 아연, 철, 구리 등 인체에 필요한 미량 원소가 풍부하다. 연구에 따르면 셀레늄은 인체에 필요한 영양소이자 강력한 항산화제로 비타민과 비슷하지만 더 효과적이다. 글루타티온 과산화물 효소의 성분으로 불포화지방산의 산화를 막고 몸에 해로운 과산화물과 자유기의 생성을 억제하며 세포를 손상으로부터 보호한다. 아연, 철, 구리의 혈관 보호 작용도 많은 자료에 의해 확인되었다.
흑미는 수용성 플라보노이드와 바이오로이드, 식물스테롤 등 약용 성분도 함유하고 있다. 플라보노이드 성분은 광범위하고 종류가 다양하며 수량이 많다. 성분마다 생리 활성이 다를 수 있다. 흑미피의 총 플라보노이드는 주로 멜라닌으로 이루어져 있다. 의학자료에 따르면 플라보노이드류의 주요 생리 기능은 혈관의 정상적인 침투압을 유지하고, 혈관의 취성을 낮추고, 혈관 파열, 지혈을 방지하며, 항산화 성능과 자유기반을 제거하는 능력을 갖추고 있다.
흑미는 약식 겸용 쌀로 품질이 좋다. 재배는 오랜 역사를 가지고 있으며 중국의 많은 지역에서 생산됩니다. 대표적인 것은 산시 흑미, 구이저우 흑찹쌀, 호남 흑미입니다. 씨알은 벼와 벼의 두 종류로, 씨알의 품질은 찹쌀성과 비찹쌀성으로 나뉜다. 현미는 검은색이나 짙은 갈색입니다. 주요 영양성분 (현미) 은 건물질계로 조단백질 8.5- 12.5%, 조지방 2.7-3.8%, 탄수화물 75-84%, 조회분1을 함유하고 있다 비타민, 미량 원소, 아미노산 함량이 일반 쌀보다 높다. 식용 가치가 높아서 죽을 끓이는 것 외에 각종 영양식품, 술을 만들 수 있습니다. 현대의학은 흑쌀이 자음신장, 비장온간, 명목활혈의 효능을 가지고 있음을 증명했다. 포함된 영양성분은 대부분 흑피질에 집중되어 마무리에 적합하지 않다. 현미나 표준 삼등쌀을 먹는 것이 좋다. 죽을 끓일 때 여름에는 맑은 물로 검은 쌀을 하룻밤 담그고 겨울에는 맑은 물로 이틀 밤을 담그고, 씻는 횟수가 적고, 담근 물은 밥과 함께 끓여 영양성분을 보존해야 한다.