온강만춘의 할로겐 요리는 시장에서 인기 상품이 되었다. 만춘할로겐 요리는 본 시의 일부 생활단지와 채소 시장에서 판매될 뿐만 아니라, 시장에도 만춘할로겐 위주의 음식점이 등장했다. 현재 상당수의 식당이 시장에서 공급원을 찾아 맛있는 만춘할로겐 요리를 도입하고 있다.

사실 만춘할로겐 요리는 한 사람의 특허가 아니며, 아무도 등록한 적이 없다. 온강현 만춘진 주가의 민간 기술 레시피로 독특한 할로겐 맛으로 널리 퍼지고 있습니다. 오늘날 만춘할로겐 요리는 거의 만춘진의 몇몇 형제와 그 제자들의 손에서 나온 것으로, 이들은 마침내 만춘할로겐 맛을 오늘의 청두로 가져왔다.

만춘노할로겐 요리는 이미 거의 100 년의 역사를 가지고 있으며, 청말민 초 관료 주택의 부자에 의해 창립되었다고 한다. 여러 곳의 할로겐 맛을 흡수하여 요리한 명품 할로겐 요리입니다. 설이나 명절이 될 때까지 주복은 친지들의 집 잔치에서 맛있는 할로겐 요리를 맛볼 수 있다고 한다. 나중에 이런 가연의 할로겐 기술은 대대로 전해 내려왔고, 주씨 형제도 최근 몇 년 사이에 이런 할로겐 요리를 특색 요리로 식당을 개업했다. 이와 함께 그들의 제자와 손대들도 온강과 청두의 공정진에 만춘할로겐 요리의 배달점이나 식당을 개설하기 시작했고, 만춘할로겐 요리가 확대되어 현지의 유명한 음식이 되었다.

만춘할로겐 요리는 필수 요리라고 할 수 있는데, 주로 다섯 가지 특징이 있다. 하나는 재료가 섬세하고 레시피가 독특하다는 것이다. 사용된 양념은 모두 주 자신의 장원 작업장에서 생산한 것으로 알려져 있으며, 사용된 한약재는 모두 매우 우아하다고 한다. 둘째, 달콤하고 짠, 남북은 모두 적합하다. 셋째, 오리지널 맛을 중시하고 할로겐 과정에서 어떠한 화학 원료나 첨가물도 첨가하지 않는다. 넷째, 열량이 충분하고, 재료가 단단하며, 요리가 부드럽고 소화가 잘 된다. 주형제에 따르면 할로겐 요리의 색깔은 온도에 의해 제어되기 때문에 할로겐 요리의 색깔은 자연스럽게 깨끗해 한눈에 식욕을 불러일으킬 수 있다. 다섯째, 고단백 저지방 영양이 풍부하다. Zhou Jia 의 할로겐 요리는 할로겐화 과정에서 먼저 피를 제거하고 지방을 제거해야하므로 할로겐은 전혀 기름기가 없으며 손을 붙이지 않습니다.

만춘할로겐 요리의 또 다른 특징은 간수를 사용하여 할로겐 요리를 담그지 않는 것이다. 보통 할로겐이라도 가게는 소량의 할로겐만 준다. 주씨네 오주에 따르면, 주가의 간수는 매우 신경을 써서, 함부로 물을 넣어서는 안 되고, 전문적으로 끓여서 만든 것이라고 한다. 간수의 보존도 매우 신경을 쓰는데, 반드시 항아리에 부어 보관해야 하며, 수십 년 동안 수백 년 동안 변질되지 않을 것이다.

만춘의 할로겐 가격은 일반적으로 다른 할로겐 요리보다 높은 것으로 알려졌다. 삼겹살 500g 안팎 30 원, 갈비 500g 정도 16 원, 족발 500g 정도 12 원, 토끼 머리 3 원 정도 만춘에는 할로겐을 경영하는 것을 주요 특색으로 하는 식당들이 저녁 8 시 이전에 할로겐이 매진되는 경우가 많다고 합니다. 그래서 사람들이 할로겐 요리를 다투는 것은 더 이상 새로운 일이 아니다.

만춘할로겐 요리는 가격이 비싸지만 좋아하는 사람이 갈수록 많아지고 있습니다. 지금 청두에는 할로겐 가게가 많지만 만춘진 주씨 형제가 운영하는 할로겐 가게로 차를 몰고 가는 사람들이 많다. 매일 작은 식당 문 앞에는 여러 가지 차가 주차되어 있어서, 많은 사람들이 밥을 먹고 집으로 포장해야 한다.

주씨 형제는' 춘간하배 추폐동장' 이라는 리조또를 먹은 경험도 요약했다. 예를 들어, 현재 돼지 배의 판매량이 가장 좋으니, 매일 이 품종은 반드시 가장 빨리 다 팔아야 한다.