타우린은 거의 모든 생물, 특히 심장, 뇌, 간과 같은 포유류의 주요 장기에 존재한다. 가장 풍부한 것은 오징어, 문어, 새우, 굴, 소라, 조개와 같은 조개류와 조개류입니다. 어류에는 고등어, 대나무 꼬투리, 정어리 등과 같은 타우린이 풍부하다. 물고기 중 물고기 등 검은 부분의 타우린 함량은 다른 흰색 부분보다 5 ~ 10 배 높다. 따라서 이런 음식을 많이 섭취하면 더 많은 타우린을 얻을 수 있다. 타우린은 물에 잘 녹기 때문에 밥을 먹을 때 어패류로 끓인 국을 함께 마시는 것이 중요하다. 일본에서는 어패류로 만든' 어장' 이 타우린이 풍부하다. 소고기를 제외하고 육류에는 타우린 함량이 매우 적어 어패류 중 타우린 함량의 1% ~ 10% 에 불과하다.

천연 타우린은 분산되고 함량이 적기 때문에 사람들의 요구를 만족시킬 수 없다. 소담즙처럼 타우린이 더 많이 함유되어 있지만 사람들은 먹지 않는다. 공업에는 타우린을 얻는 두 가지 방법이 있다.

① 천연물에서 추출된다. 소의 담즙을 가수 분해하거나 어류, 조개, 오징어, 문어 등 포유동물의 고기나 내장을 물로 추출한 다음 농축하여 정제한다. 수산물 가공 중의 폐기물 (내장, 피, 고기, 신선도와 무관) 을 온수로 추출, 탈색, 탈취, 탈지, 정제, 양이온교환 수지로 분리할 수 있으며, 결과 세제액 속 추출물은 66% ~ 67% 에 달하며 알코올 처리 후 결정화된다.

② 화학 합성. 타우린은 천연 생물에 분산되고 함량이 적기 때문에 천연 원료에서 추출한 양도 제한되어 있다. 따라서 사람들의 공업에서 타우린을 얻는 것은 주로 화학 합성에 의존한다. 1950 부터 세계 각국은 인공합성을 연구하기 시작했다. 현재 타우린의 합성공예는 거의 10 종으로 있는데, 그중에서도 에탄올 아민, 디염화비탄법 등 화학합성법은 이미 산업화되었다. 또한 일본 특허 보고서에 따르면 타우린은 발효를 통해 준비할 수 있다. 현재 타우린 생산업자는 주로 일본 미국 유럽 등 선진국과 지역에 집중되어 있어 최근 몇 년 동안 생산량이 급속히 증가하고 있다. 우리나라 정상 생산업체는 10 미만이며, 생산된 타우린은 주로 수출과 의약품에 쓰이는데, 그 중 90% 는 수출되고 6% 만이 식품첨가물로 쓰인다. 미국에서는 1985 년 타우린이 식품과 음료에서 6000t 를 소비했다.