젤리로 은귀를 끓이려면 좋은 은귀를 고르고, 작은 조각으로 찢고, 담그고, 천천히 끓이는 등 몇 가지를 해야 한다. 이것들은 모두 중점이다. 시작하자. 은귀를 푹 삶아 양질의 은귀를 고를 수 있다. 신선한 은귀를 선택하는 것이 좋다. 신선한 은귀의 다양한 영양소를 확보하고, 담그지 않아도 더 맛있고 편리하다. 뿌리를 작은 조각으로 찢고 직접 쓰면 된다.

물론 지금 대부분의 경우 마른 목이버섯을 사는 것은 가능하지만 구별에 주의하고, 진지한 목이버섯을 골라야 한다. 즉, 진목이버섯, 좋은 진목이버섯 뿌리와 꽃은 뚜렷한 색깔을 가지고 있고, 꽃은 베이지색이며, 하얀색, 맛없는, 가짜를 사지 말아야 한다.

2. 은이는 반드시 작은 조각으로 자른 다음 잘게 다지거나 자르거나 찢어야 하지만, 찢는 것이 가장 좋다. 은이콜라겐은 주로 은이꽃의 흐름에서 비롯되기 때문이다. 찢을수록 꽃의 횡단면이 커질수록 물과의 접촉 면적이 커진다. 아교가 끓을수록 끓이기 쉽다.

3. 실버 거품은 거품의 초기 단계에서 매우 중요하다. 잘게 썬 후 은이를 담그다. 은이는 보통 매우 건조하기 때문에, 은이를 담근 후 원래의 크기로 부풀린 다음 다시 삶아 시간을 절약하고 젤라틴을 더 쉽게 끓일 수 있다.

4. 약한 불로 은귀를 천천히 끓이는 것은 시간이 많이 걸리지만, 물론 품질을 구하지 않으면 보통 스튜를 만들 수 있어 은귀가 바삭해진다. 완벽한 스튜를 만들려면 국물과 안에 있는 콜라겐을 진하게 만들 수 있고 느린 스튜가 필요합니다. 안에 있는 콜로이드를 효과적으로 자극하기 위해, 은이를 더욱 완벽하고 맛있게 만든다. 또한 은귀찜은 뚝배기를 사용하는 것이 좋다.

뚝배기는 어떤 금속이나 물질도 함유하지 않고 균일하게 가열하여 은이의 순수한 천연 식감을 보증한다. 압력솥이나 쇠솥으로 은이를 끓이면 철이 탕에 녹아 은이의 식감에 영향을 준다. 효과는 크지 않지만 미세한 물질을 느낄 수 있는 것도 대부분 고급 국이나 죽이 뚝배기로 끓인 이유다. 천천히 끓이는 것은 30 분 정도 끓인 다음 천천히 끓이는 것이다. 먼저 큰 불로 20-30 분 정도 끓인 다음 작은 불로 최소 1 시간을 끓일 수 있어, 실버냉이, 은귀탕이 진하고 영양이 풍부하며 식감이 더 좋다.

5. 다른 원료로 은귀국을 끓이면 다른 원료와 함께 끓이는 것이 좋다. 영양이 풍부할 뿐만 아니라 은귀 역할도 할 수 있다. 목귀죽이 가장 고전적인 은이연밥 대추죽이다. 이 탕은 안색이 높고 영양이 풍부하여 매우 고전적인 조화이다.