첫째, 수제 피망 피닉스 발톱
재료: 닭발 15 피망 200g 생강 5 조각 고추 100g 설탕 50g 백초 20g 소금과 적당량의 양념주.
생산 프로세스:
1, 주재료 예약, 닭발을 깨끗이 씻어서 손톱을 제거하고, 먼저 둘로 나누고, 손가락 옆을 둘로 나눕니다.
2, 닭 발톱 cheding, 데친 물 백업, 헹굼 청소.
3. 따로 냄비에 물을 넣고 산초, 생강을 넣고 양념주를 붓고 닭발을 넣고 소금을 넣고 불을 켭니다.
4. 8 분 정도 끓여주세요. 젓가락은 닭발을 뚫고 불을 끄기 쉽다. 닭발을 꺼내서 수돗물로 목욕을 하다.
5. 닭발이 더 빨리 마르도록 얼음을 넣었습니다. ) 을 참조하십시오
6. 큰 용기 하나를 준비하고 피망과 피망수를 넣는다. ), 소금, 설탕, 흰 식초, 혼합.
7. 잘 처리한 닭발을 넣고 골고루 섞는다 (물에 담가 여러 번 섞을 수 있음).
6. 하루를 담그거나 하룻밤 사이에 먹어요.
둘째, 피망 발톱을 선택하는 네 가지 팁
1, 색깔 보기: 닭발이 태백하면 이미 과산화수소에 담근 것을 의미하고, 피망 닭발의 정상 색은 자연스럽고 닭고기 자체의 연한 노란색을 띠고 있습니다.
2. 열어 보세요: 정상 동물의 뼈와 관절이 익으면 짙은 갈색이 되고 육질에도 색이 있습니다. 닭발의 뼈와 관절이 모두 순백색이라면 과산화수소를 거쳐 담근 것이다.
3. 피부 보기: 닭발을 쪼개면 껍질이 얇거나 투명하고 깨지기 쉬우므로 쉽게 뜯어내는데, 포름알데히드에 담근 닭발이 자연스럽게 익어 껍질이 비교적 질겨서 쉽게 벗겨지지 않는다는 뜻입니다.
4. 식감: 포름알데히드로 처리한 닭발은 바삭하고 일반 닭발은 질기다.
셋째, 처트니 피망 피닉스 발톱
재료: 닭발 4 근 백초 생수 한 병 잘게 다진 쌀알 200 g 소금 100 g 조미료 200 g.
생산 프로세스:
1, 닭발을 사서 수돗물 1 시간. 냄비 하나를 가져다가 닭발을 침수할 수 있는 물의 양을 넣는다. 닭발을 넣고 흰 식초 약 반 잔을 일회용 컵에 붓고 중불로 끓여 5 분 정도 끓인 다음 5 분 동안 불을 끄고 닭발을 충분히 푹 삶는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발, 닭발)
2. 닭발을 건져 맑은 물로 5 분간 헹구고 가위로 손톱을 자르고 칼로 반으로 자른다.
3. 백초, 생수, 쌀매움, 소금, 조미료를 용기에 붓고 잘 섞는다. 더 좋은 식감을 원한다면 죽순, 오이바, 익은 목이버섯을 넣고 피망 몇 개를 더 넣어도 된다.
4. 닭발을 용기에 붓고 맛이 신선하게 담근다.
넷째, 간장봉발
재료: 닭 발톱 700 그램.
보조재: 콩콩 1 티스푼 발효유 1 티스푼 발효유, 반산초, 약간의 팔각, 계피 한 조각, 양파강 적당량, 굴유 1 티스푼 생추출/Kloc.
생산 프로세스:
1. 닭발을 깨끗이 씻고 발가락을 자르고 냄비 안의 물을 데우고 백주, 계피, 팔각, 회향, 생강 적당량을 물에 넣는다.
2. 물이 끓으면 닭발을 냄비에 넣고 10 분 동안 끓인다. 삶은 닭발을 제거하고 맑은 물로 표면의 거품을 헹구고 물기를 빼냅니다.
3. 숟가락으로 두부를 으스러뜨리고, 콩을 약간 넣고, 굴 소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어서 닭발에 붓는다.
4. 닭발을 즙, 파, 생강채, 닭발에 뿌려 팔각형을 넣고 압력솥에 넣고 40 분간 쪄줍니다.
다섯째, 훙싸오봉발
재료: 닭 발톱 200g.
액세서리: 팔각, 계피 2 개, 향엽 1 작은 조각, 건고추와 생강 2 조각, 마늘 3 조각, 빙당 4 판, 10g, 간장, 닭고기/Kloc-0
생산 프로세스:
1. 닭발톱 손톱과 손가락 둥지에 있는 굳은살을 잘라서 깨끗이 씻어요.
2. 팔각형, 계피, 향엽은 깨끗이 씻고 생강은 썰고 마늘은 칼로 송송 두드리며 껍질을 벗기고 말린 고추는 두 쪽으로 썰어 씨를 제거하고 파는 토막을 자른다.
3. 닭발을 끓는 물에 넣고 약 2 분간 끓여 물기를 건져낸다.
4. 기름솥을 넣고 팔각형, 계피, 작은 불을 향을 넣고 닭발을 넣고 몇 번 볶은 다음 약간의 양념주를 넣고 잘 볶는다.
5. 생강, 마늘, 향엽, 빙당, 간장을 넣고 닭발색까지 볶습니다.
6. 적당량의 끓는 물을 넣고 (물은 닭발을 물에 잠궈야 함), 적당량의 소금과 닭정을 넣고 큰 불로 끓인다.
7. 숟가락으로 거품을 떠서 뚜껑을 덮고 작은 불을 돌려 25 분 정도 끓인다. 마지막으로 파를 뿌려 골고루 섞는다.
여섯째, 굴 소스 피닉스 발톱
재료: 닭 발톱 350 그램.
액세서리: 파 15g 생강 15g 굴 소스 20g 간장 1 티스푼 (5ml) 생추출 1 스푼 (/Kloc)
생산 프로세스:
1. 닭발을 깨끗이 씻고 파, 생강채 예비, 닭손톱을 잘라냅니다.
2. 모든 것이 부스러지고, 냄비에 기름을 넣고, 기름이 뜨거워지면 치킨 발톱을 먼저 넣는다.
3. 색이 변할 때까지 볶아 건져내고, 따로 솥을 올리고, 기름을 붓고, 파생강채 썰어 주세요.
4. 닭발을 붓고 생초, 노초, 양념주, 굴소스를 넣어 국물을 말린다.