프라이드 치킨

원료: (날개, 날개 뿌리, 닭 가슴살, 송아지), 닭 전체를 나눌 수도 있습니다. 원료는 하얗고 털도 없고 냄새도 없고 부러진 뼈도 없고 스크래치도 없다. 닭 한 마리는 머리도, 발톱도, 내장도 없어야 한다.

가공: 닭 가슴살은 닭날개 중간과 굽에 직접 사용할 수 있으며 닭버들 (1.5cm 높이, 12cm 긴 막대), 닭덩어리 (1.5cm) 로 가공할 수 있습니다 다리 (두 조각), 팔 (두 조각), 삼각형 가슴 (한 조각), 가슴 (두 조각), 날개 (두 조각).

절임: (전용 절임 가루) 절임 비율은 1000g (다리, 날개, 날개, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기): 30g 절임 가루: 약 250g 물. 절인 가루와 물을 위에서 언급한 비율에 따라 20 번 섞은 다음 절일 고기를 넣고 20 번 섞는다. 보통 닭다리 커버 12 시간, 기타 7-8 시간. 절인 닭고기는 섭씨 2 ~ 6 도의 냉장고에 보관할 수 있습니다.

볶음: (전용 볶음가루) 볶음가루 500g, 물 2500g 을 넣고 더하면서 골고루 섞어서 펄프가루로 만든다. 사용하지 않을 때는 펄프가루를 2 ~ 6 도 냉장고에 10 시간 이상 보관할 수 있으니 밤을 보내지 않는 것이 좋습니다.

튀김 전에 절인 닭고기를 빼서 신선한 비닐봉지에 담아 보관함에 넣어 준비한다. 볶을 때 닭고기를 볶음가루에 넣고 얇게 말린 볶음가루를 싸서 남은 가루를 흔들어 볶은 가루에 담갔다가 건볶음가루에 넣고, 볶음가루를 덮고, 양손으로 닭고기를 20 번 볶아 비늘을 만들고, 남은 가루를 털어내고 180 도를 넣는다. 보통 13 분 닭종아리를 끓이고, 7-8 분 닭날개와 닭뿌리를 끓이고, 3 ~ 4 분 동안 닭조각, 닭버들, 닭빵을 끓이거나 1-2 분 동안 치킨을 볶고, 남은 기름은 걸러서 넣을 수 있습니다

햄버거 떡갈비

재료: 닭 가슴살을 햄버거 빵 크기와 비슷한 달걀떡 (직경 약 8cm, 높이 약 0.5cm) 으로 얇게 썰어줍니다. 보통 닭 가슴살 하나로 계란 케이크 두 개를 만든 다음 위에 나온 대로 기름에 절인다. 이제 햄버거 소스를 준비하거나 샐러드 드레싱을 살 수 있습니다.

준비: 노른자 펄프 270g, 버터 25g, 와인 8g, 설탕 4g, 케첩 23g, 백후추 1g. 햄버거 소스를 섞은 후 섭씨 2 ~ 6 도에서 보관할 수 있으며 수량에 따라 이틀간 보관할 수 있습니다.

제작: 먼저 오븐 온도를100 C 로 조절한다. (항온 후 빵을 오븐에 넣고 2 ~ 3 분 정도 굽은 다음 햄버거 소스나 샐러드드레싱을 꺼내 비슷한 크기의 상추를 넣는다. (참고: 상추는 희석된 소독수로 20 분 정도 미리 담갔다가 맑은 물로 씻어야 한다.) 그런 다음 식품 포장지로 싸서 보온 전시장에 넣으세요.

양파링 튀김

먼저 양파를 깨끗이 씻어서 직경 5.5cm, 너비 약 0.8cm 의 고리로 썰어 섭씨 2 ~ 6 도의 물에 30 분 이상 담가 8 시간을 넘지 않도록 한다.

튀기 전에 양파링에 튀김가루를 한 겹 싸서 튀김가루 (50g 절인 가루 +50g 튀김 가루 +230g 밀가루 +570g 물) 에 담그고 표면에 설탕을 싸서160 ℃의 튀김로에 2 를 튀긴다

과일 샐러드

재료: 당근 30g, 배 50g, 사과 65g, 파인애플 65g, 메론 70g, 오이 35g, 샐러드 드레싱120g, 연유 50g.

상술한 과일을 희석한 채식수로 5 분 정도 담갔다가 맑은 물로 깨끗이 씻은 후, 썰고, 샐러드드레싱을 넣고, 연유를 붓고, 무균장갑을 끼고, 잘 섞는다. 120g 에 따라 작은 컵마다 작은 숟가락으로 담는다.

핫도그

미국식이나 대만성식 핫도그장 (닭고기나 돼지고기) 냉장을 사서 사용하실 때 바로 꺼내주세요.

핫도그에 넣고 10 분 동안 가열하세요. 먹을 때 이쑤시개로 붙이고 필요에 따라 매운 가루를 뿌린다.

샌드위치

원료: 보통 빵 1 조각, 믹스 잼 1 병 (반죽 비율: 밀가루 200g, 생가루 50g, 거품 가루 5g, 계란 1. 물을 넣어 반죽, 즉 밀가루 반죽을 만든다. ) 을 참조하십시오

돼지고기 꼬치를 튀기다

재료: 돼지 안심고기 250g, 12g 정염, 간장 25ml, 후추 가루 5g, 계란 4 개, 설탕 조금, 조미료 적당량.

방법: 돼지고기를 썰어 깨끗이 씻고, 원료를 고기에 넣고 저어주고, 1-3 시간을 담그고, 대나무 꼬치에 꿰어 튀겨주세요.

감자튀김

원료: 성형감자튀김 (-18 C 이하로 보관해야 함) 도 감자와 함께 가공할 수 있습니다.

완성 된 감자 튀김은 가방을 열어 튀길 수 있습니다. 일반 오일 온도 160, 시간 10 분 정도 황금색으로 튀길 수 있습니다.