레몬 전체가 실온에서 한 달 정도 보관할 수 있다. \ x0d \ x0d \ 레몬은 산소 농도가 3% 미만이고 이산화탄소 농도가 10% 이상인 상태에서 일정 기간 동안 보관하면 맛에 악영향을 미칠 수 있다. 10% 이상의 이산화탄소는 레몬의 부패를 증가시키고 신맛을 감소시킬 수 있다. 산소의 5% 미만이면 레몬의 맛이 변한다. \x0d\\x0d\ 나머지 절반을 사용하면 나머지 레몬을 랩으로 싸서 냉장고에 넣을 수 있다. 이것은 가장 간단하고 쉬운 방법이다. 하지만 보존해도 레몬은 결코 싱싱한 것보다 낫지 않을 것이다. 남은 레몬은 한 방이나 구석에 두는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 낭비를 절약할 수 있을 뿐만 아니라 공기도 맑게 할 수 있다. 장기간 보존하려면 레몬 슬라이스를 밀폐용기에 넣고 꿀을 넣고 냉장고에 넣어 한 달 동안 담그세요. \x0d\\x0d\ 신선한 레몬 전문 보존 방법 \ x0d \ x0d \ 1. 화학 보존법. 1 소모품. 5% 과망간산 칼륨 용액, 5% 표백제 용액, 탄 연탄 찌꺼기 또는 활성탄, 플라스틱 짠 가방. ② 방부제의 제조. 연탄 연소의 찌꺼기나 활성탄을 5% 의 과망간산 칼륨 용액에 담가 몇 시간 동안 꺼낸 후, 역건용액을 반건조로 건조시켜 작은 조각이나 알갱이, 즉 방부제를 만든다. ③ 플라스틱 짠 가방 소독. 5% 표백분으로 소독 플라스틱 뜨개봉투를 씻고 그늘에서 말리세요. 4 봉지. 레몬과 방부제를 4: 1 의 무게비에 따라 비닐봉지에 넣고 봉인하고 저온에서 빛을 피하는 것이 좋다. 0 C-12 C 에 두는 것이 좋다. 레몬은 이런 식으로 200 일 동안 저장할 수 있다. \ x0d \ \ x0d \ 2. 코팅 보존법 (과일 보존 코팅제). 감귤 레몬 등 과일에 적합한 코팅보신제입니다. ① 공식. 촛불은 4.0kg, 올레산1.2kg, 크실렌 0.05kg, 에틸렌 글리콜 0. 1 kg, 탄산나트륨 0.2kg, 모르폴린 0.9kg, 물 22.2kg 입니다. ② 준비 방법. 상술한 재료를 80 C 로 가열하여 녹인 후 80 C 온수를 넣고 골고루 섞는다. ③ 사용방법. 사용할 때 레몬을 깨끗이 씻고 말리고 코팅제에 담근 다음10℃-20 C 에 저장할 수 있습니다. 유통기한은 1-7 주에서 10-20 주로 연장할 수 있습니다. \ x0d \ \ x0d \ 3. 만능방부법. 미국 연구원들은 최근 과일 보존을 위한 만능 보존액을 발명하고 미국 특허를 획득했다. 이 다기능 보신액은 3% 구연산 또는 75%-80% 식품급 정인산 조절 pH 값에서 3.5 이하로 30%-40% 자당, 0.3% 벤조산 나트륨 또는 아스 코르 빈산, 0.03% 인산수소 칼슘을 넣어 만든 것으로 알려졌다. 이 보신액을 사용하면 과일이 퇴색되는 것을 막을 수 있을 뿐만 아니라 세균 번식을 억제할 수 있을 뿐만 아니라, 과일이 구겨져 갈라지는 것을 방지하고 과육의 질감을 그대로 유지하여 당분을 높이고 식감을 새롭게 할 수 있다.