버섯의 줄기는 으깨서 해초 접착제로 뭉친 다음 찜질을 하면 고기와 비슷한 맛이 난다.
가짜 돼지 귀는 검은 목이버섯으로 연골을 만든 다음 버섯으로 만든 가짜 고기에 싸서 납작하게 눌렀다. 타이트할수록 좋아요. 그리고 돼지 귀 스튜 모양으로 썰어주세요.
이 가짜 고기를 잘게 다져서 젤라틴을 넣어 젤리를 만들 수도 있다.
물론 이 껌을 굳힌 후 작은 사각형으로 썰어 빙탕수나 다른 중국식 찬 음료와 함께 마시는 것도 좋다.
그 껌으로 냉분을 만드는 건 어렵지 않겠죠? 여기서는 말하지 않겠습니다.