진지당은 일반적으로 90 C 이상으로 가열되어 물에 용해되며, 온도가 35-40 C 로 떨어지면 좋은 반고체 젤을 형성하는데, 이것이 다양한 용도의 주요 특징과 기초이다. 아가로 오스 겔의 성능은 일반적으로 겔 강도로 표시됩니다. 강도가 높을수록 젤 성능이 좋습니다. 양질의 진지당의 강도는 보통 1200g /cm2 이상 (1% 젤 농도) 이다. 진지당의 젤화는 수소 결합의 존재 때문에 수소 결합을 파괴할 수 있는 모든 요인이 젤화의 파괴를 초래할 수 있기 때문이다. 진지당은 친수성, 하전 기단이 거의 전혀 함유되어 있지 않아 민감한 생물 대분자에 트랜스젠더와 흡착을 거의 일으키지 않기 때문에 이상적인 타성 전달체이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 진지당의 제비 과정에서 가능한 한 진지에서 펙틴을 제거해야 한다. 그렇지 않으면 진지당의 이온기단을 극소량의 황산염과 아세톤산으로 교체하여 전기 침투 (EEO) 를 발생시켜 입자의 움직임에 영향을 줄 수 있다. 품질이 좋은 진지당 황산근의 함량은 비교적 낮으며, 보통 0.2% 이하이며, 전기 침투는 비교적 작으며, 보통 0. 13 이하이다. 이것이 한천 설탕이 한천 보다 훨씬 비싼 이유입니다.

진지당은 1937 년 진지에서 처음 분리되었지만 196 1, Hjertin 이 처음으로 진지당의 뛰어난 성능을 발견하기 전까지는 점점 더 많은 관심을 불러일으키고 산업생산을 시작했다. 진지당은 임상 실험실, 생화학 분석, 생물 대분자의 분리에 광범위하게 적용된다.